Dubové prsia: fotografia a popis

Dubový gaštan je huba z čeľade Syroezhkov, ktorá sa nachádza aj v popisoch pod názvom dubová huba. Huba má dobrú chuť a má tiež veľa užitočných vlastností, mali by ste sa s nimi trochu viac zoznámiť.

Tam, kde rastie dubové hrudky

Biotopom rastu dubových hrudiek sú listnaté lesy, hlavne dubové lesy, čo je názov huby. Huba sa vyskytuje nielen pod dubmi, ale aj pod hrabmi a bukmi, vyskytuje sa v období aktívneho plodenia pomerne často.

Huba má zaujímavý rys, ktorý sa odráža v názve - rastie najčastejšie vo veľkých skupinách. Okrem toho sú huby umiestnené veľmi blízko seba a skôr ako malé kríky alebo zväzky.

Ako vyzerá dubový kus?

Dubová huba má hustú a rovnomernú nohu ružovej alebo belavej farby. Noha je vo vnútri dutá, v spodnej časti sa mierne zužuje.

Húbová dužina na uzle je hustá, biela alebo bledá smotana s bielou mliečnou šťavou. Rozoznateľnou vlastnosťou dubového bochníka je to, že jeho šťava nemení farbu pri kontakte so vzduchom.

Je možné jesť dubové hrudky

Dubová huba je podmienene jedlá. To znamená, že sa môže jesť, ale huba si vyžaduje starostlivé spracovanie. Nemôžete jesť surové huby - mliečna šťava im dodáva horkú chuť a špeciálne pálenie.

Chuť huby

Huba z dubového šafranu je definovaná v 2. kategórii jedlých húb - chuťové vlastnosti sú pomerne vysoké, ale horšie ako chuť ušľachtilých húb. Čerstvo vyrobené dubové šafranové huby sú veľmi horké a štipľavé, môžu sa uvariť až po dlhšom namáčaní - voda eliminuje huby z nepríjemnej štipľavej chuti..

Výhody a poškodenie tela

Pri varení je huba hodnotená nielen pre príjemnú chuť, ktorá sa objavuje po dlhom namáčaní a tepelnom spracovaní. Prsia prospievajú telu.

• Huba obsahuje obrovské množstvo bielkovín - 100 g výrobku obsahuje viac aminokyselín a proteínových zlúčenín ako hovädzie mäso. Preto sa veľmi odporúča konzumovať hrnčeky pre vegetariánov a ľudí so zvýšenou potrebou bielkovinových potravín..
• Dubové huby majú pozitívny vplyv na metabolizmus, pomáhajú odstraňovať toxíny z tela, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a regulujú hladinu cukru v krvi..
• Prsia sa môžu používať na zápalové ochorenia, choroby žlčníka a pečene. Huba účinne bojuje proti infekciám a tiež zabraňuje obličkovým a pečeňovým ochoreniam, reguluje separáciu žlče.
• V prsiach je veľa vitamínov zo skupiny B, takže ich môžete jesť pre ochorenia svalového a nervového systému, pre neurózu a problémy so spánkom..
• Zloženie huba dubového šafranu obsahuje látky, ktoré sú prospešné pre tuberkulózu a emfyzém - huba pomáha v boji proti závažným ochoreniam pľúc..

Jesť huby sú dobré pre zachovanie krásy a mladosti. Obsahujú vitamín D, ktorý je zodpovedný okrem iného za obnovu buniek a za udržiavanie zdravých vlasov a pokožky.

Dubový šafran má, samozrejme, s bezpodmienečným prínosom určité kontraindikácie. Jesť sa neodporúča:

• pri chronických ochoreniach žalúdka a čriev - huba je ťažko stráviteľná a môže zhoršiť jej stav vredmi a gastritídou;
• s alergiami na huby alebo jednotlivé zložky v ich zložení;
• s tendenciou na hnačku alebo chronickú zápchu.

Falošné štvorhra

Dubová laktóza nemá žiadne toxické dvojnásobky - všetky huby, ktoré sa s ňou môžu miešať, sú nejakým spôsobom vhodné pre jedlo. Huba sa najčastejšie zamieňa s niekoľkými druhmi šafranových húb a môžu sa jesť dokonca aj bez predbežného namáčania..

Japonský šafranový uzáver na šafran

Táto huba pripomína vo svojich obrysoch dubové prsia, štruktúru nôh a klobúkov a farbu, nie je iba svetloružová, ale tiež oranžová alebo načervenalá. Na klobúku japonskej šafranovej huby sú viditeľné odlišné kruhy farby lososa alebo terakoty, noha má podobnú štruktúru.

Najjednoduchší spôsob, ako rozlíšiť huby, je rozbiť ich a pozrieť sa na mäso. Japonské šafranové mlieko nie je biele, ale nasýtená červená mliečna šťava.

Modré prsia

Modré a dubové prsia patria do rovnakého rodu, takže sa navzájom ľahko zamieňajú, majú podobnú veľkosť, štruktúru a farbu. Modrastý klobúk je zvyčajne na okrajoch žltkastý a krehký a dužina je hustá a biela..

Falošný dvojitý znak však možno rozpoznať podľa jeho charakteristického znaku vyjadreného v názve. Ak stlačíte nohu namodralého prsníka, získa namodralý odtieň. Na konci plesne vylučuje bielu mliečnu šťavu a pri kontakte so vzduchom získava svetlo fialový odtieň.

Smrek šafran

Rovnako ako dubové hrudky môže mať smrek tiež červenkastý odtieň. Huby sú tvarom a veľkosťou podobné. Rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že smrekové ryzok rýchlo zmení farbu na zelenú pri kontakte so vzduchom - zelený odtieň získava mäso pri zlomení, ako aj nohu a dolnú dosku pri stlačení.

Ďalším rozdielom je mliečna šťava, ktorá nie je biela, ale červená v smrekovej hube. Chuť surového šafranu je celkom príjemná, ale prsia majú nápadnú horkosť.

Šiška borovica

Dubové huby sú často zamieňané s bežným šafranom, huby majú takmer rovnakú svetlú farbu a majú veľmi podobnú štruktúru. Napriek tomu, že ťava rastie hlavne pod borovicami a chtíčom - hlavne pod dubmi, niekedy sa tieto nachádzajú aj v ihličnatých lesoch..

Rozdiel je však ľahko viditeľný. Borovicová šafran v miestach rezov sa rýchlo stáva zelenou, jej mliečna šťava je pomarančová a tiež zelená po kontakte so vzduchom.

Pravidlá zberu

Dubové hrudky začínajú dozrievať v júli, počas tohto obdobia je však zriedkavé - huba sa vyvíja hlavne pod zemou. Až na jeseň sa dubové huby masívne dostávajú na povrch a vrchol padá v septembri a októbri, kedy je potrebné ich zozbierať.

Vyhľadajte dubové huby v listnatých lesoch s prevahou buk, dub a hrab. Niekedy sa prsia stretávajú dokonca aj v borovicových lesoch. Keďže zbierka sa uskutočňuje na jeseň, môže byť ťažké vidieť oranžové huby v padlých listoch, preto sa musíte starostlivo pozerať pod nohy.

Aby sa nepoškodilo mycélium, odporúča sa odstrániť huby zo zeme jemným „odskrutkovaním“ nôh. Môžete tiež použiť ostrý nôž na odrezanie huby nad zemou. Pre zber by ste si mali zvoliť čisté lesy, ktoré sa nachádzajú mimo hlavných miest a veľkých ciest.

Varenie dubový bochník

Surové šampiňóny šafranu nemôžete jesť surové, majú príliš horkú chuť a vyžadujú dlhodobé namáčanie. Pred varením sa olúpané prsia umiestnia na niekoľko dní do studenej vody, ktorá sa pravidelne vymieňa. Počas tejto doby celá mliečna šťava vychádza z dužiny a huby sú vhodné na použitie v potravinách.

Dubové huby sa nedajú sušiť, vhodné sú však všetky ostatné spôsoby varenia. Huby sú nakladané a solené cesnakom a korením, varené a vyprážané, dusené a pečené v peci. Huby dobre fungujú s mäsovými a zeleninovými jedlami, ktoré sú vhodné na pridávanie do šalátov a polievok, a výrazne sa zvyšuje nutričná hodnota jedál pri používaní bochníka..

záver

Dubové prsia - užitočná jedlá huba, ktorá sa veľmi často vyskytuje na jeseň v listnatých lesoch. Pred použitím sa musí správne spracovať a máčať, ale potom sa huba stane vhodnou pre akúkoľvek metódu varenia a zdobí so sebou mnoho kulinárskych pokrmov.