Ako pestovať huby shiitake doma?

Huby Shiitake

Známy tiež ako japonská lesná huba alebo jedlá šošovica. Môžete ju pestovať doma výberom jednej z dvoch jednoduchých metód. Má klobúk s priemerom 5 až 20 cm, konvexný tvar a hnedú farbu alebo farbu kávy. Ako správne pestovať shiitake, to ešte lepšie pochopíme.

Kultivačné metódy

Existujú iba dve z nich:

• intenzívny. Mycelium sa zavedie do vopred pripraveného substrátu. Mali by obsahovať piliny, hobliny listnatých stromov s trieskami, slamu, seno a zrno. Výsledná zmes musí byť sterilizovaná, pretože spóry huby sú slabšie ako spory plesní. Ak teda nevydržíte sterilitu, pleseň nedovolí množiť sa huby, preto nebude možné zozbierať požadovanú plodinu..
• rozsiahly. V prírodnom prostredí rastú huby na čerstvo rezaných kmeňoch stromov. Na vlastnú päsť môžete tiež vytvoriť podmienky prostredia, ktoré sú čo najbližšie k prírodným. K inokulácii spór dochádza v dierach, ktoré sú vyvŕtané v polenách. Najskôr sa však musia dlhodobo uchovávať v podmienkach nízkej teploty a vlhkosti, aby huby mohli klíčiť. Celkovo bude celý proces - od infikovania stonky spórami po 100% zrelosť huby - vyžadovať 1,5 až 2 roky..

Ak chcete rýchlo zbierať huby, mnohí uprednostňujú intenzívnu metódu, ktorá plodine poskytne o niekoľko mesiacov.

Intenzívna metóda - pestovanie húb v blokoch

Na získanie úrody je dôležité postupovať podľa správnych pokynov - od začiatku prípravy substrátu až po zber húb. Každý krok zvážime osobitne..

Výber mycélia

Mycélium na pestovanie shiitake sa nakupuje na špecializovanom trhu. Môže byť prezentovaná v troch formách:

• obilia. Jedná sa o ryžovník, kde sa vyvinuli plesňové spóry. Faktom je, že zrná sú vynikajúcim živným médiom, v ktorom sa vytvára vysokokvalitné mycelium zrýchleným tempom. Aby ste účinne rozmnožili shiitake, musíte pridať asi 2% infikovaného zrna z celkovej hmotnosti substrátu.
• piliny. Mycélium sa chová na zmesi s rozvetvenými pilinami a používa sa na pestovanie húb v homogénnom substráte. Optimálna koncentrácia takého mycélia je 5 až 7% z celkovej hmotnosti substrátu.
• kvapalina. Takéto mycélium sa vyvíja v tekutom médiu, napríklad v mladine. Používa sa pomerne zriedka a iba s úplnou sterilitou substrátu. Na vykonanie očkovania tekutinou je potrebné použiť špeciálny dávkovač. Norma takého mycélia je 20 - 45 ml na 2-4 kg substrátu.

Odborníci na pestovanie húb odporúčajú zvoliť obilné mycélium, pretože vám umožňuje uložiť veľa genetických charakteristík tela. Preto stojí za to kúpiť silo zrnitého typu s hmotnosťou 18 kg, ktoré musíte zabaliť do 200 g plastových vreciek so špeciálnou západkou..

Balenie sa vykonáva v čistej miestnosti bez vetrania v tomto poradí:

1. Vyčistite stôl, na ktorom sa budú vykonávať všetky práce, a utrite ho handrou, ktorá predtým navlhčila v roztoku belosti. Noste sterilné rukavice.
2. Pripravte balenia - dezinfikujte 70% roztokom alkoholu alebo 10% roztokom chlórnanu sodného.
3. Odstráňte časti substrátu a vložte do umývadla rozdelením rúk na samostatné zrná.
4. Nalejte mycélium z panvy do vreciek so západkou. Musíte urobiť všetko čo najrýchlejšie.
5. Pripravte si vzduchové filtre z toaletného papiera - zložte ich do viacvrstvového štvorca s rozmermi 30 x 30 mm.
6. Vložte filter do vaku a zatvorte ho západkou.
7. Všetky hotové vrecká pripevnite zošívačkou.

Výsledný obrobok môže byť držaný vo zvislej polohe s filtrom hore. Skladovacie miesto - domáca chladnička. Skladovateľnosť - do 6 mesiacov. Mycélium je možné získať bezprostredne pred infikovaním substrátu.

Príprava substrátu

Huby sa pestujú v blokoch pripravených zo substrátu. Pozostáva z týchto prvkov:

• Piliny z listnatých stromov. Ich frakcia by nemala byť menšia ako 3 mm. To je základ zmesi..
• Hobliny alebo malé kúsky z listnatých stromov na zvýšenie priedušnosti kompozície. Môžu byť nahradené senom, jemne nasekanou slamou z ovsa alebo jačmeňa..
  

  Ihličnaté stromy nie sú vhodné, pretože obsahujú živice, ktoré interferujú s vývojom mycélia.

• Obilie, čajové lístky, strukoviny. Sú potrebné na zvýšenie obsahu živín v substráte..
• Krieda alebo sadra. Pomáha zlepšovať štruktúru zloženia.

Skúsení záhradníci poznamenávajú, že vo veľkých blokoch sa mycélium ťažko šíri po celom povrchu, takže optimálna veľkosť je 1,5 kg. Pri nezávislej príprave podkladu by sa mal zachovať tento pomer:

• piliny - 50%;
• slama alebo prameň - 25%;
• obilie, otruby, čajové lístky, múka - 25% v akejkoľvek kombinácii;
• krieda alebo sadra - do 1% z celkovej hmotnosti.

Ako percento sa môže hmotnosť zmeniť, ale celkový podiel pilín a slamy alebo drevnej štiepky v hotovom substráte by nemal byť menší ako 70%..

Rozlišujú sa aj tieto varianty zmesí substrátov:

• 41 kg pilín, 8 kg obilných otrúb, 1 kg cukru a 25 l vody;
• kôra a piliny v pomere 1: 1 alebo 1: 2;
• kôra, piliny a slamy v pomere 1: 1: 1;
• zvyšky pilín a ryže v pomere 1: 4.

Bez ohľadu na zloženie substrátu musí byť pripravený na očkovanie v troch stupňoch:

1. rozdrobovanie. Aby sa získala kompaktná zmes bez veľkých plôch dutín, ktorá je pre vývoj mycélia najvýhodnejšia, je potrebné rozdrviť každú časť substrátu. Ak sa použije slama, musí sa rozdeliť na časti 5 - 10 cm.
2. miesenia. Integrálne zložky sa získavajú z predchádzajúceho kroku, ktorý sa musí dôkladne premiešať do homogénnej konzistencie v jednej nádobe.
3. spracovanie. Posledné štádium, v ktorom sa vytvára voľný obytný priestor, kde huby môžu prinášať ovocie. Umožňuje vyčistiť substrát od baktérií a plesní sterilizáciou a tvorbou blokov. Ako na to, prečítajte si podrobne nižšie.

Sterilizácia, inokulácia a balenie substrátu

V podmienkach priaznivých pre vývoj húb sa plesne tiež aktívne množia, čo môže dokonca utopiť rozvoj spór húb. Aby sa tomu zabránilo, je potrebná sterilizácia, ktorá zničí všetky baktérie. Tento postup je možné dokončiť dvoma spôsobmi..

Substrát povarte vriacou vodou a potom zabalte do vriec

Postup je nasledujúci:

1. Nalejte celý substrát do veľkej čistej smaltovanej nádoby s vekom a nalejte studenú vriacu vodu. Zatvorte veko a obal zabalte prikrývkou. Nechajte pôsobiť 10 hodín.
2. Nalejte prebytočnú vodu a zmes ochladte na izbovú teplotu so zatvoreným vekom a potom zabalte do čistých vreciek. Musíte pracovať prísne s rukavicami. Tu je dôležité vziať do úvahy jednu nuanciu - shiitake sa pestuje vo vreckách s vetraním. Takže si môžete spočiatku kúpiť špeciálne balenia s poskytnutým vetraním, ale môžete tiež použiť klasické balíčky, ale po vytvorení bloku prepichnite otvory na vašej strane sami..
3. Ihneď po naplnení vrecka urobte v strede zmesi malý otvor, do ktorého sa rovnomerne pridá mycélium. Spravidla jeho množstvo nie je vyššie ako 3-5% z celkovej hmotnosti bloku. Ak má objem 2,5 kg, potom sa vyžaduje 100 až 150 g mycélia.
4. Do krku vložte zátku s priemerom 2 cm pripravenú zo sterilnej bavlny. Takto sa vytvorí špeciálna výmena plynu potrebná na vývoj huby. Ak sa používajú špeciálne vrecká, nie je potrebné zasunúť zátku, pretože výmena plynu sa uskutočňuje cez filtre.
5. Viazať tašku pevne.

Zabalte do vriec a potom sterilizujte vo vriacej vode

Táto metóda sa líši od prvej vo viacerých nuanciách a vykonáva sa v tomto poradí:

1. Naplňte obal substrátom a kravatou, ale nie tesne. Vložte panvicu.
2. Nalejte vodu na úroveň kravaty. Zapálte malý oheň a varte 2-3 hodiny.
3. Vyberte vrecko a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Noste sterilné rukavice a naplňte mycélium rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde.
5. Blok vytvorte v obale vo forme tyčinky tak, aby spodná časť bola o niečo menšia ako horná časť, pretože v tomto prípade sa huby budú vyvíjať nad aj zo strán..

Inkubácia, klíčenie mycélia

Toto je obdobie, počas ktorého huba intenzívne ovláda rastlinnú zmes a absorbuje potrebné zložky pre jej vývoj. Aby sa mycélium vyvíjalo doma, je potrebné zabezpečiť správnu teplotu vzduchu, pričom ukazovatele vlhkosti nie sú dôležité, pretože proces formovania prebieha v nádobách.

Bloky musia byť umiestnené na vyvýšenom povrchu - 20 cm nad podlahou. Existuje aj iná možnosť - zavesiť ho na háčik, aby sa zabezpečil aj maximálny výstup plynu. V každom prípade je optimálna teplota +25 ... + 27 stupňov. Ak presiahne 28 stupňov, pravdepodobnosť smrti mycelia sa výrazne zvýši, pretože vytvorené podmienky budú najpriaznivejšie pre aktívny život škodlivých organizmov, najmä plesní trichoderma alebo neurospor..

V závislosti od objemu zavedeného mycélia a zloženia substrátu môže inkubačná doba trvať od 40 do 110 dní. Počas tejto doby spóry huby postupne naplnia nádrž, po ktorej sa objavia biele tuberkulózy, ktoré po chvíli získajú hnedú farbu, ktorá sa nazýva „hnedá“ bloková fáza. Táto farba je spôsobená prácou polyfenol oxidázy - enzýmu, ktorý sa aktivuje v silnom svetle a prítomnosti kyslíka.

Je potrebné poznamenať, že na povrchu substrátu sa postupne vytvára ochranná vrstva, ktorá zabraňuje prenikaniu škodlivých organizmov do zmesi a bráni jej vysychaniu. Na posilnenie tejto vrstvy je vhodné počas inkubačnej doby každý deň počas 7-9 hodín osvetľovať formáciu. Optimálny svetelný výkon je 50 - 120 luxov. Urýchli tiež priebeh vzhľadu prameňov..

Takže, keď sa hľuzy objavia hnedé, musíte balík z bloku odstrániť a presunúť blok do miestnosti, kde sa uskutoční ďalšia kultivácia..

Aby sa podporil aktívnejší rast shiitake, po odstránení obalu sa oplatí presunúť blok do nádoby a naliať studenú vodu. Po 24 hodinách vypustite prebytočnú vodu..

Hubová starostlivosť

Aby sa dosiahla dobrá úroda počas formovania ovocia, bude potrebné zabezpečiť vlhké prostredie, nízku teplotu vzduchu a dobré osvetlenie, inak by pri ich aktívnej formácii boli primordie negatívne ovplyvnené. Ak chcete vytvoriť takú mikroklímu, musíte nastaviť nasledujúce parametre:

• teplota vzduchu pre teplomilné kmene - +21 stupňov a pre milujúce kmene - +16 stupňov (druh kmeňov by ste mali skontrolovať u predajcu mycélia);
• vlhkosť vzduchu - 85%;
• osvetlenie - asi 10 hodín denne.

Ak nie je denné svetlo, použite žiarovky. Stmievač osvetlenia, tým bledšie šiitake klobúky budú..

Osobitná pozornosť by sa mala venovať striekaniu - musí sa vykonávať každý deň. Okrem toho sa odporúča pravidelne vetrať miestnosť.

Zber a prechod

V priemere môžete zbierať 3 krát za sezónu, po ktorej musíte bloky vymeniť. Huby sú pripravené na rezanie, ak sú okraje klobúčika takmer narovnané a už sa neohýbajú dovnútra. Samotná zbierka sa vykonáva týmto spôsobom:

1. 4-6 hodín pred rezaním znížte vlhkosť vzduchu na 60%. Pomôže to zvýšiť tuhosť kutikúl, čo je potrebné na zvýšenie trvanlivosti húb..
2. Odstráňte huby tak, aby v bloku nezostali žiadne nohy. Priťahujú škodcov alebo prispievajú k výskytu nebezpečnej plesne..

Po zbere sa začína prechodné obdobie, počas ktorého sa v mycéliu musia zhromažďovať živiny zo substrátu pre ďalšie kolonie plodníc. Aby sa tento proces urýchlil, teplota vzduchu sa musí zvýšiť na +20 ... + 25 stupňov. Okrem toho sa oplatí zachovať pomerne nízku vlhkosť vzduchu - až 50%. Je dôležité úplne odstrániť zvyšky dozrievania predchádzajúceho potomka. Ďalším tajomstvom, ako získať dobrú úrodu húb shiitake, je spracovanie blokov od rôznych škodcov a chorôb..

Spravidla s náležitou starostlivosťou môžete poskytnúť 2 až 4 vlny dozrievania ovocia z jedného balenia. Prechodné obdobie medzi týmito vlnami je asi 2 až 3 týždne.

Rozsiahla metóda - pestovanie húb na kusoch guľatiny

S touto kultiváciou húb musíte vytvoriť podmienky čo najbližšie k prírodným. Huby budú rásť v ich prirodzenom prostredí, to znamená nie na podložných blokoch, ale na polenách.

Kroky tejto metódy pestovania shiitake sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:

štádium	požiadavky	Čas a trvanie
Ťažba dreva	Je vybrané tvrdé drevo. Dĺžka klincov by mala byť od 1 do 1,5 ma priemer od 0,1 do 1,2 m. Optimálna vlhkosť je od 35 do 70%.	Po jesennom listovom liste a pred pohybom štiav v lese na jar.
Príprava klín	Kliny vložte do drevnej palety na uskladnenie až do nasledujúceho kroku. V prípade nadmernej suchosti vodu 2-3 dni pred naočkovaním. Neobsahuje lišajníky a mach.	2-3 mesiace po prvej etape.
očkovanie	V šachovnicovom vzore vyvŕtajte diery vo vzdialenosti 10 - 15 cm. Musia byť vyplnené myceliom, korkovým voskom alebo parafínom, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií a strate vlhkosti. Miera zavedenia mycélia je od 5 do 10% hmotnosti klinca.	2-3 mesiace po zbere.
inkubácie	Teplota vzduchu by mala byť od 20 do 26 stupňov a vlhkosť - od 60 do 80%. Optimálne umiestnenie klín - prístrešky, hangáre, skleníky, ohniská a ďalšie miesta, kde môžete poskytnúť vhodné podmienky..	6-18 mesiacov po naočkovaní. Keď mycélium príde na povrch a klin sa pri náraze nezvoní, inkubačná doba sa skončí.
Indukcia ovocia	Ponorte kliny do sudov, riek alebo rybníkov, aby ste zvýšili vlhkosť dreva až o 75 - 85%.	V lete - od 10 do 24 hodín av zime - od 48 do 72 hodín.
Ovocie a ovocie	Prijateľná teplota vzduchu - 12 ... 18 stupňov, relatívna vlhkosť - 70 - 85% a osvetlenie - asi 100 luxov. Stohovacie kliny v tvare X, zakryté bielym ochranným krytom, ktorý musí umožniť mikroklímu stabilizovať svetlo a vzduch.	3 až 10 dní.
Ložisko ovocia	Teplota vzduchu nechajte tak, ako pri tvorbe ovocia, ale znížte vlhkosť vzduchu na 60 - 75% a zvýšte osvetlenie na 200 luxov. Odstráňte ochranný povlak, aby ste zlepšili vetranie a znížili vlhkosť. Výťažok z húb - od 15 do 20% hmotnosti guľatiny.	Trvá 7-14 dní. Celkom 3 až 6 rokov. Po prvej vlne sa následné plodenie objaví po období pokoja, keď sa indukcia uskutočňuje namáčaním guľatiny.
Obdobie odpočinku	Normálna teplota vzduchu je +20 ... + 26 stupňov a vlhkosť vzduchu je 60-80%. Vlhkosť dreva by sa mala udržiavať na úrovni 30 - 40%.	1-3 mesiace po zbere.

Z každej fázy závisí od výnosu húb. To, čo by sa malo v tejto citlivej záležitosti zohľadniť, zistíme ďalej.

Príprava protokolu

Fragmenty kmeňov budú pôsobiť ako blok. Vyberte protokol takýchto stromov:

• dub (najlepšia možnosť);
• buk;
• gaštan;
• hrab;
• brezy;
• vŕba;
• jelša;
• osika;
• topoľ;
• javor.

Zloženie shiitaka obsahuje tanázu - enzým, ktorý podporuje rozklad trieslovín, takže huba je schopná zvládnuť dubové drevo..

Musíte stromy vyrúbať pri zachovaní maximálneho množstva cukru v stromovej šťave - v období po páde listov na jeseň a pred pohybom štiav na jar. Optimálny obsah vlhkosti v dreve je od 40 do 50%. V tomto prípade musíte vybrať úlomky dreva, na ktorých nie sú žiadne známky poškodenia škodcami a xylotrofami.

Kmene musia byť rozrezané na bloky dlhé 1-1,5 ma priemeru 10-20 cm, ktoré je potrebné skladovať od 1 do 3 mesiacov na otvorenom priestranstve. Až potom môžu byť do nich vyvŕtané diery, aby sa mohli vysiať. Odporúča sa, aby sa tieto práce vykonávali na čistom plastovom filme. Otvory sú vytvorené v strede bočného povrchu kmeňa v šachovnicovom vzore. Ich optimálny priemer je 2 cm a hĺbka 1,5 cm. Medzi otvormi po obvode musí byť zachovaná vzdialenosť 6 cm.

Výber kmeňa

Výsev guľatiny znamená pomerne vysokú spotrebu mycélia - najmenej 200 g na každý lineárny meter guľatiny. V závislosti od klímy, v ktorej sa pestuje shiitake, sa vyberajú tieto kmene:

• teplomilné (leto) - vynikajúce plodenie od mája do septembra vo vlhkom a teplom podnebí pri teplote +14 ... + 27 stupňov;
• milujúci chlad (jeseň-jar) - poskytujú dobrú úrodu pri teplote + 7 ... + 16 stupňov od marca do mája a od septembra do novembra, huby sú vynikajúcej kvality, ale pomaly sa vyvíjajú;
• mimo sezónu - môže od mája do novembra niesť ovocie v dreve pri teplote +10 ... + 25 stupňov, ale ak tieto kmene použijete na pestovanie húb v interiéri pod kontrolou mikroklímy, môžete získať úrodu po celý rok.

očkovanie

Vykonáva sa v tomto poradí:

1. Umiestnite zrnité mycélium do otvorov starých klincov a zhutnite ich tak, aby ostal 1 cm k okrajom.
2. Otvory uzavrite záhradným lakom alebo stavebným tmelom, aby ste zabránili výbuchom mycélia.
3. Osiata guľatina, aby ležala v stohu na mieste budúceho plodu. Mal by to byť štvorec zatienený rastlinami na troch stranách, ktorý sa otvára otvorenou stranou na západ alebo na východ. Najlepšie je, ak sa miesto nachádza v nížine, kde je zvýšená vlhkosť vzduchu a zeme. Optimálna teplota vzduchu je + 24 ... + 28 stupňov a vlhkosť - od 70 do 90%.

V strednom pruhu a južných oblastiach so zimou podhubia nebudú žiadne problémy. Postačí na pokrytie klinov slamy alebo ich premiestnenie do suterénu.

Mycélium v ​​dreve rastie na krátku dobu - od 6 do 18 mesiacov. Presné trvanie inkubačnej doby závisí od kvality mycélia a množstva očkovaného materiálu, teploty vzduchu a vlhkosti. Všeobecne platí, že shiitake žije na protokoloch od 5 do 7 rokov.

Od stimulácie rastu húb po zber

Hneď ako mycelium úplne rastie, je potrebné stimulovať tvorbu plodov týmto spôsobom:

1. Namočte guľatinu do vody na 24-72 hodín.
2. Položte guľatinu zvisle alebo naklonene na tmavšie, ale nie teplé miesto.

Po 7 až 10 dňoch sa objavia prvé základy plodníc. Spravidla nese ovocie shiitake dvakrát ročne. Po každom takomto období nastane čas na prestávku, keď je potrebné kliny ošetriť priedušným materiálom, aby sa zachovali stabilné parametre prostredia.

Huby rastú od 2 do 5 rokov v závislosti od veľkosti kmeňov. Za celú dobu v priemere 1 štvorec. m) drevo sa môže vyťažiť z 200 až 250 kg plodiny.

Pestovanie skleníkov

Shiitake je tiež vhodný na pestovanie v skleníku, je však potrebné vziať do úvahy, že táto konštrukcia zakrytej pôdy po tom, čo sa huby stanú nevhodnými pre ďalšie pestovanie zeleniny, pretože vo vzduchu zostáva veľké množstvo spór. V skleníku je možné pestovať shiitake na pni, ale často sa používa intenzívna metóda. Zároveň by sa mali zohľadniť tieto tipy:

• Pred zasiatím mycélia do skleníka je potrebné nainštalovať kovové stojany s policami naplnenými živnou zmesou. V takýchto nádobách musíte odstrániť podklad.
• Ak sa použije metóda intenzívneho pestovania, použite rovnaký substrát, ktorý je pripravený pre bloky. Ako výplň môžete použiť zmes slamy a pilín a je lepšie do nej pridať otruby alebo obilie. V každom prípade vylejte hotovú zmes vriacou vodou. Je to potrebné na zničenie patologickej mikroflóry a ochranu plodiny pred chorobami. Po zasiati mycélia.
• Postele môžu byť zakryté filmom pred dozretím prvých plodov, pretože teplota vzduchu po ich vzhľade mierne klesá.
• Huby budú rásť bez vonkajších prístreškov, ale v tomto prípade by sa mali pravidelne kontrolovať, aby bolo možné včas zistiť a odstrániť poškodené ovocie.
• Po zbere by sa pôda mala znovu naliať vriacou vodou, ale ak sa huby pestovali na rovnakom mieste niekoľko rokov v rade, substrát sa musí zlikvidovať..

Video: rastúce shiitake na pne

Ako zasadiť mycelium huby shiitake na pni, je zreteľne znázornené v nasledujúcom videu:

Shiitake je liečivá huba, ktorá sa používa ako jedlo, tak na prípravu tinktúr s liečivými vlastnosťami. Pomáha znižovať rast zhubných nádorov, posilňovať imunitný systém a zaoberať sa chemickou otravou. Tieto huby môžete pestovať jedným z dvoch spôsobov, podľa svojich vlastných schopností a potrieb..