Vlastnosti hotela shiitake mushrooms

Huby Shiitake sú úžasnými predstaviteľmi kráľovstva húb, ktoré sa používajú pri varení aj pri liečení rôznych chorôb. Na východe je táto legendárna huba obľúbená už viac ako dve tisícročia a považuje sa za symbol dlhovekosti a zdravia. Môže sa pestovať aj doma..

Vlastnosti hotela Shiitake Mushrooms

Opis a distribúcia huby

Huby shiitake, tiež nazývané shiitake, sú veľmi bežné v krajinách Ďalekého východu. Počas svojej dvetisícročnej histórie sa preslávili cisárskymi hubami, ktoré boli populárnou súčasťou ponuky vládcov Číny a Japonska..

Shiitake - jedlý zástupca rodu Lentinula, je saprofytický makromycete, pretože na výživu využíva organickú hmotu mŕtvych rastlín. Má lamelárny klobúk tmavohnedej farby s priemerom 5 až 20 cm. Samotné lamely sú tenké a pokryté membránou v mladých plodniciach, ak sú poškodené, menia svoju farbu na tmavo hnedú. Povrch vyzerá sucho so zahusťovaním a prasklinami. U mladých jedincov majú hrany rovnejší tvar, s vekom sa ohýbajú.

Stehná sú rovné, svetlo hnedej farby, na spodnej časti mierne zúžené, vláknité, dlhé 3–19 cm, dužina je biela, mäsitá a pomerne hustá, s ostrovnou chuťou a príjemnou vôňou. Hmotnosť jednej huby sa pohybuje od 90 do 100 g.

Huby shiitake rastú in vivo v juhovýchodnej Ázii na listnatých listnatých stromoch, starých pňoch. Na Ďalekom východe Ruska sa najčastejšie pestuje na mŕtvych dubových a lipových drevinách. Ovocie od jari do neskorej jesene, od 6 do 8 dní rastie od malých až po dozretie.

Má podobné náprotivky medzi rodinou Champignon, ktoré na rozdiel od neho rastú na pôde.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Imperiálne huby sú užitočné, majú vynikajúcu chuť, vysokú výživovú hodnotu a majú optimálnu KBZhU. Obsah kalórií v produkte je 34 kcal a 100 g suroviny obsahuje 2,2 g bielkovín, 0,5 g tuku a 6,8 g uhľohydrátov..

Huby shiitake sú užitočné aj z dôvodu vysokého obsahu všetkých druhov vitamínov a minerálov v nich. Výrobok je zdrojom vitamínov B, C a D. Obsahuje železo, vápnik, fosfor, draslík, zinok, selén a ďalšie minerály. Je bohatý na aminokyseliny, rastlinné hormóny a polysacharidy, koenzýmy, ktoré môžu mať silný protinádorový, imunostimulačný a antioxidačný účinok..

Vďaka svojej schopnosti zvýšiť produkciu interferónu v ľudskom tele je huba porovnateľná so ženšenom.

Pri varení sa cenia čerstvé shiitake klobúky, vláknitá noha je menej jemná a chutná. Vo vlasti shiitake sa spracováva okamžite po zbere, aby sa zachovala chuť a vôňa. V Európe uprednostňujú použitie sušených alebo mrazených jedlých plodov v miskách. Z nich sa pripravujú polievky, prílohy, vyprážané, solené, marinované a slúžiace ako pochúťka.

Čínske huby shiitake za určitých podmienok môžu poškodiť ľudské telo, preto majú niekoľko kontraindikácií:

• schopné vyvolať ataky bronchiálnej astmy alebo alergií, preto sa neodporúča používať u ľudí, ktorí majú také zdravotné problémy;
• počas tehotenstva môže byť tento produkt škodlivý tým, že mení hormonálne pozadie ženy a počas dojčenia má schopnosť preniknúť do materského mlieka, čo spôsobuje zažívacie ťažkosti dieťaťa;
• kontraindikované u detí mladších ako 5 rokov, napr schopné spôsobiť poruchy v gastrointestinálnom trakte;
• má kontraindikácie pre použitie v akomkoľvek veku, pretože preťažuje zažívací trakt nestráviteľnou látkou, ktorá obsahuje chitín.

Lekárske použitie

Huby pomáhajú bojovať proti rakovine

Vo východnej medicíne sa používa už niekoľko storočí. Moderná fungoterapia používa lieky založené na tomto produkte pri mnohých chorobách a poruchách v ľudskom tele:

1. Aplikácia na stimuláciu imunitného systému, ako polysacharidy v ňom obsiahnuté majú vlastnosti, ktoré pomáhajú vytvárať interferón, potrebné na boj proti chorobám.
2. Na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Japonskí vedci preukázali, že denné užívanie shiitake po dobu 7 dní spôsobuje zníženie tejto zložky o 12%.
3. Ako jeden z prostriedkov boja proti onkológii. Lentinan, ktorý obsahuje, pomáha v boji proti rakovine a núti telo zastaviť vývoj zhubných buniek.
4. Na liečbu kardiovaskulárnych chorôb. Chemické zloženie prispieva k normalizácii tlaku a k rozpusteniu cholesterolových plakov a bráni vaskulárnej trombóze.
5. Bojovať proti cukrovke a predchádzať jej komplikáciám. Výhodou jeho chemického zloženia je postupné zvyšovanie produkcie inzulínu obnovenými pankreatickými bunkami.
6. Užitočné huby na pečeň. Majú tendenciu vytvárať protilátky na boj proti hepatitíde a obnovenie zdravia..

Sušené huby Shiitake sa široko používajú v čínskej a japonskej ľudovej medicíne. Doma sa z nich pripravuje tinktúra. Za týmto účelom sa rozdrví, naplnia alkoholom a ponechajú sa 21 dní v sklenenej uzavretej nádobe. Potom sa tinktúra filtruje a spotrebúva v dávke 1 lyžica. l. 3-krát denne pred jedlom.

Výťažok z huby Shiitake sa vyrába priemyselne. Toto liečivo sa pridáva do potravinových doplnkov, kde hlavnými aktívnymi zložkami sú polysacharid lentinan a lentinacin s komplexom aminokyselín a vitamínov. Výťažok z húb vo forme tabliet sa užíva na dlhú dobu podľa určitej schémy podľa pokynov a odporúčaní lekárov..

Ďalšou formou jeho použitia je shiitake v kapsulách, ktoré obsahujú vysoko koncentrovaný terapeutický extrakt z húb. Kapsuly sa používajú aj ako doplnok výživy. Tento zázrak prírody si môžete vziať ako čaj pomocou rozpustnej formy drogy. Zároveň sa jeho liečivé vlastnosti neznižujú, volí sa optimálna dávka potrebná na liečbu.

Rastie doma

Huby s liečivými vlastnosťami sa používajú na pestovanie, najmä v Japonsku a Číne. Pestujú sa na guľatine, čím vytvárajú mikroklímu čo najbližšie k prírodnej.

Šiitake, pestované na prírodnom dubovom dreve v prirodzenom svetle, sa prakticky nelíši od svojich divokých náprotivkov. Menej liečivé, ale lacnejšie plodné telá pestované doma na pilinách pri zachovaní požadovaného obsahu vlhkosti..

Technológia pestovania dreva

Pestovanie šiitake doma je s istou technológiou celkom možné, hoci táto činnosť je časovo náročná. Pestujú sa na záhrade pomocou substrátu pre domácich majstrov. Za týmto účelom pripravte suché drevo z dubového, gaštanového, bukového kmeňa, predtým rezaného do malých tyčí s dĺžkou 35 - 40 cm..

Ak sa v krajine pestujú huby, je vhodné zasadiť mycélium do konope bez poškodenia hnilobou. S príchodom jari sa vo vybranom drevenom materiáli vyrábajú malé diery s hĺbkou 5 až 7 cm a priemerom do 1 cm, vzdialenosť medzi nimi by mala byť 7 až 8 cm a potom po dobu 3 dní sa máčať a nechať odtiecť prebytočnú vlhkosť. Potom sa huba shiitake vysadí, na vrch sa prikryje vlhkou bavlnenou vlnou a vytiahne sa na tieňované miesto alebo do miestnosti s dostatočnou vlhkosťou..

Pestovanie šiitake v pilinách a slame

Ak nie je možné pestovať ich na dreve, používa sa suchá pilina alebo slama. Na prípravu podkladu zoberte piliny stredne veľkých listnatých stromov alebo jačmennej slamy alebo ovsa. Na dezinfekciu sa varia 2 až 3 hodiny alebo sa nalejú horúcou vodou 6 až 8 hodín, pričom nádoba zostane zatvorená. Ak chcete zvýšiť nutričné ​​zloženie substrátu, môžete pridať obilniny, otruby a ovsené vločky. Pripravená zmes sa prenesie do nádoby. Používajte tiež plastové vrecká. Po ochladení na 25 ° C sa tam umiestni a prikryje mycélium, pričom sa udržiava potrebná teplota a vlhkosť a prenesie sa do tmavej miestnosti..

Starostlivosť o plodenie mycélia

Pred klíčením sa poskytuje mikroklíma s teplotou 18 až 20 ° C počas dňa a 12 až 14 ° C v noci. Potom sa počas dňa zníži na 14-16 ° C a v noci na 10-12 ° C. Hladina vlhkosti sa udržuje pravidelným postrekovaním miest klíčenia vodou.

Plody takýchto blokov s myceliom 3-6 mesiacov, potom sa musí zmes vymeniť. Pestovanie dreva alebo konope je povolené na 5-7 rokov, až kým sa stanú nepoužiteľnými.

záver

Čínska jedlá huba shiitake je neobvyklým prírodným produktom a je veľmi populárna. V dôsledku toho sa oplatí pestovať vo vašej oblasti, aby sa z toho získala čerstvá, chutná a liečivá huba. Použitie extraktu z húb v tabletách a kapsulách je účinné proti rakovine a iným chorobám..