Basil cestoviny na zimu

Cestoviny s bazalkou sú skvelým spôsobom, ako uchovať chuť a vôňu korenia po celú zimu. Čerstvé bylinky z regálov nezmiznú po celý rok, ale letná úroda dáva riadu „kráľovskú vôňu“. Množstvo prchavých éterických olejov, karoténov v listoch bazalky je maximálne presne pri dozrievaní na čerstvom vzduchu.

Ako pripraviť bazalkovú pastu na zimu

Basil má niekoľko farebných možností: zelené listy majú jemnú, sladkú chuť, fialové odrody sú korenené a nasýtené. Všetky odrody sú vhodné na prípravu cestovín na zimu, ale obrobok má svoje vlastné vlastnosti:

1. Zelené odrody sa môžu líšiť vanilkovou alebo karamelovou príchuťou, takáto bazalka je vhodnejšia ako zákusky.
2. Fialové odrody sú ostrejšie, používajú sa ako korenie. Pre cestoviny sa vyberajú odrody so vôňou škorice a klinčeka.
3. Najzaujímavejšia chuť je získaná z polotovarov zo zmiešaných surovín. Pri takýchto receptoch sa berú rovnako fialová a zelená bazalka.

Chuť obyčajnej bazalky je dobre doplnená citrónovými alebo mentolovými odrodami. Fialové druhy majú tvrdšiu chuť a vôňu, v porovnaní so zelenými obsahujú dvakrát viac olejov.

Hneď ako sa na bazalky vytvoria prvé púčiky, výrazne sa zníži množstvo aromatických látok v listoch.

Zložky

Na výrobu pasty s bazalkou potrebujete iba niekoľko prísad, ktorých množstvo sa môže mierne zmeniť.

zloženie:

1. Čerstvá bazalka - 500 g.
2. Soľ - 1 polievková lyžica. l.
3. Rastlinný olej - 100 ml.

Podľa potreby sa pridáva soľ pôsobiaca ako konzervačná látka. Pri dlhodobom skladovaní môžete výrazne zvýšiť rýchlosť so zameraním na svoj vlastný vkus.

Klasické zloženie všetkých korenín s bazalkou ako stredomorských jedál zahŕňa použitie olivového oleja. Ak sa rozhodnete nahradiť ho iným, zeleninovým, vyberte odrody bez zápachu.

Príprava bazalky na cestoviny spočíva v dôkladnom preskúmaní listov, odstránení všetkých vyschnutých, pokazených vzoriek, umytí a vysušení výhonkov. Mokré zelene je žiaduce úplne vysušiť na vzduchu. Voda zostávajúca na listoch teda neovplyvní bezpečnosť obrobku.

Krok za krokom Recept na Basil Paste

Príprava bazalky nezaberie veľa času, rovnako ako samotný proces prípravy. Na mletie a miešanie ingrediencií je potrebný iba mixér. Na balenie hotovej pasty pripravte sklenené nádoby s malou kapacitou s možnosťou tesného korokovania. Optimálny objem plechoviek je od 100 do 500 ml.

Proces varenia:

1. Bazalka, spolu s nenatiahnutými časťami stoniek, sa vloží do mixéra, pridá sa časť oleja a celá časť soli..
2. Prerušte zmes do pastovitého stavu.
3. Nalejte zvyšný olej a znova premiešajte.
4. Položia produkt do sterilných pohárov a sú pevne zatvorené.

Hotový obrobok uložte do chladničky. Na zvýšenie trvanlivosti pred pripojením sa povrch pasty naleje tenkou vrstvou olivového oleja.

Na zimu existujú recepty na cestoviny vrátane octu a cukru. Takéto zmesi sa ochutia podľa chuti a pokúsia sa nenarušiť charakteristickú arómu pridaním kyseliny. Výsledné cestoviny možno považovať za nezávislé korenie a nie sú vhodné na varenie klasických talianskych omáčok.

Kde môžem pridať

Bazalka vo forme pasty, bez akýchkoľvek prísad, sa môže použiť ako omáčka na špagety, cestoviny, ryžu. Pridaním niekoľkých polievkových lyžíc zmesi pred koncom varenia sa získa aróma pre prvé jedlá. Táto kvalita sa obzvlášť cení pri príprave šťouchaných polievok, ktoré sa nelíšia výraznou chuťou..

Pri pečení mäsa sa pasta používa na predbežné spracovanie alebo ako omáčka na hotové jedlo. Basil dokonale zdôrazňuje chuť hydiny, bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, diviny.

Cestoviny pridané do zeleninového gulášu spôsobia, že chutí je silnejšia a dodáva vôňu v ústach. Paradajky a bazalka - klasická kombinácia, takže obrobok je možné použiť na akékoľvek jedlá s paradajkami.

Chuť rôznych studených šalátov môže byť obohatená aj bazalkovou pastou. Zmes môže pôsobiť ako omáčka alebo ako originálna prísada. V pravidelnom obliekaní stačí zamiešať 0,5 lyžičky. cestoviny pre svieži a svieži zvuk pre známe jedlo.

V zime môžete rýchlo pripraviť klasické talianske omáčky z hotovej bazalkovej buničiny alebo vytvoriť nové kombinácie z existujúcich produktov:

1. Pridanie orechov, cesnaku a strúhaného parmezánu na pestovanie, ktoré sa používa v mnohých jedlách alebo na samostatné podávanie.
2. Z čerstvých konzervovaných paradajok alebo rajčiakov sušených na slnku si môžete rýchlo pripraviť originálnu omáčku na cestoviny. Stačí nakrájané nakrájané paradajky zahriať, podľa chuti pridať pastu, čierne korenie a cesnak.
3. Zber je použiteľný v rizoto, môže byť zahrnutý do zemiakových jedál, pridaný do zemiakovej kaše a na pečenie..

Podmienky skladovania

Bazalka sa ukladá v chladničke, zmes netoleruje teplotu miestnosti. Nemá zmysel sterilizovať korenie na zimu - zničí to jeho jedinečnú chuť. S ohľadom na sterilitu prípravy a balenia bude pasta nečinná najmenej 12 mesiacov.

Pridanie soli predlžuje trvanlivosť bazalky. Ale aj keď je úplne konzervovaná, omáčka začne strácať svoju chuť po 4 mesiacoch. Rastlinný olej znižuje životnosť jedinečného buketu chutí až na 90 dní. Zozbieraná začiatkom jesene bude bazalka stáť bez strát až do silvestrovských sviatkov. Ďalej jeho vlastnosti postupne klesajú..

Po otvorení utesneného polotovaru sa zloženie rýchlo zhoršuje, takže na konzerváciu by sa mali používať malé nádoby. Niekedy sa odporúča zmraziť cestoviny: je vhodné pridať do misiek porciované kocky a majú dlhšiu trvanlivosť. Tento spôsob však výrazne ovplyvní chuť - omáčka bude menej korenená.

záver

Cestoviny s bazalkou pripravené na zimu sú univerzálne a ľahko sa používajú. Táto metóda sa považuje za najlepšiu na zachovanie jemnej chuti korenia. Pri sušení, mrazení a morení sa môžu stratiť arómy citróna a mentolu a obsah éterických olejov v listoch sa výrazne zníži..