Ako sušiť bazalku na zimu v sušičke a ďalších zariadeniach

Sušená bazalka je úžasné korenie, ktoré dáva miske sofistikovanú chuť a arómu. Bohužiaľ, zelené sa nedajú dlho udržiavať čerstvé a keďže bazalka je sezónna a jednoročná rastlina, často sa zberá. Najjednoduchšou a najbežnejšou metódou je sušenie! Aké sú spôsoby sušenia, aké sú ich výhody a nevýhody? Skúsme prísť na to, ako správne vysušiť!

Aby sa zachovalo maximálne množstvo živín a nestratila sa korenistá aróma, je potrebné rastlinu správne pripraviť. Na sušenie sú vhodné zelene akejkoľvek triedy a farby, pre bazalku neexistujú žiadne obmedzenia.

Názory na to, kedy sa majú zbierať zelené na sušenie, sa líšia. Niektorí hovoria, že by sa to malo urobiť pred kvitnutím, zatiaľ čo iné - počas obdobia kvitnutia. Väčšina však odporúča začať zbierať bazalku skôr, ako začne kvitnúť. Mladé konáre sa odrežú na druhom liste od koreňa. Takto rezaný pahýľ opäť porastie a vydá nové stonky. To vám umožní zberať niekoľkokrát za sezónu. Po odkvitnutí rastlina odumrie a nedá nový rast. Ale môžete urobiť zložitejšie tým, že zbierate dve plodiny pred kvitnutím a tretiu potom.

Ako sušiť bazalku na zimu

Výhodne sú na sušenie vybrané druhy modrej a fialovej. Ide o to, že v procese sušenia strácajú zelené nasýtenú farbu a hnednú. To však nemá vplyv na jeho chuť a aromatické vlastnosti..

V rúre

Listy sa sušia v peci (celé aj nasekané). Poradie procedúr vyzerá takto:

1. Najskôr sa musia zelené opláchnuť studenou vodou a nechať uschnúť. Keď sa vlhkosť odparí, listy môžu byť odtrhnuté zo stoniek a rezané (voliteľné).
2. Listy sa rozložia v tenkej vrstve na plech na pečenie potiahnutý pergamenom.
3. Plech na pečenie sa vloží na 2 hodiny do sušiarne predhriatej na 40 °. Dvere rúry sa ponechajú mierne pootvorené, aby umožnili únik vlhkosti. Stupeň pripravenosti je možné určiť drvením suchého listu prstami.

Je to dobrý univerzálny spôsob prípravy, pretože v každom dome je rúra!

V mikrovlnnej rúre

Malé množstvo rastliny sa môže sušiť pomocou mikrovlnnej rúry. Suché olúpané listy sa položia na papierovú utierku v jednej tenkej vrstve a umiestnia sa do mikrovlnnej rúry. Čas sušenia závisí od typu a modelu zariadenia. Niektoré pece môžu sušiť zelenú za iba 1,5 minúty, zatiaľ čo iné budú potrebovať dvakrát toľko času. Aby sa listy nepresušili a nespálili, odporúča sa postup vykonávať postupne, v niekoľkých cykloch (po 30 sekundách). Stupeň pripravenosti sa kontroluje po každom cykle..

Po prvé, týmto spôsobom nie je možné obstarať veľké množstvo surovín. Po druhé, pod vplyvom elektromagnetického žiarenia stráca bazalka veľa užitočných vlastností. Sušené grény týmto spôsobom možno použiť iba ako aromatické a aromatické prísady. Neprinesie výhody.

V elektrickej sušičke

Do tanku sa umiestňujú čisté greeny (celé alebo sekané), ktoré sa predhrejú na 40 °. Vlhkosť odchádza veľmi rýchlo, ale krídlo nezmení tvar (prakticky sa nekrúti). Vôľa sa určuje podľa vzhľadu, suché listy by sa mali ľahko rozpadať.

Pre sušenie bazalky je sušička VOLTERA 1000 LUX perfektná. Môžete to zapnúť a pokojne ísť o svoje podnikanie. Po zaschnutí sa bude cítiť.

V chladničke

Bazalku môžete tiež vysušiť v chladničke. Letáky sú rozložené v rovnomernej vrstve na doske (najlepšie z plastu) a ponechané na poličke. Pri nízkych teplotách vlhkosť odchádza veľmi pomaly. To vám umožní čiastočne zachovať farbu listov. Korenie umiestnené v chladničke sa musí každý deň prevracať, aby nekvetlo. V procese sušenia za studena bazalka nestráca éterické oleje, čo znamená, že si zachováva svoje korenie a sviežu arómu.

Na čerstvom vzduchu

Pomocou tejto metódy môžete sušiť listy bazalky na zimu spolu so stonkami. Ak to chcete urobiť, musíte:

• strihané stonky rovnakej dĺžky a rovnakej veľkosti (ak sú stonky rôzne, zoraďte ich);
• pozbierajte zväzok niekoľkých vetiev (nie viac ako 10) a naviňte niť;
• výsledné lúče sú zavesené v suchej, dobre vetranej miestnosti s miernym osvetlením.

Proces sušenia in vivo bude trvať asi dva týždne. Výhodou tejto metódy je to, že si greeny zachovávajú maximálne množstvo makro a mikroprvkov bez toho, aby stratili svoje užitočné vlastnosti. Mali by ste však byť obzvlášť opatrní a neustále sledovať stav lúčov. Ak je vlhkosť v miestnosti príliš vysoká, môžu sa na listoch objaviť vošky..

Ako uchovávať sušenú bazalku

Skladovanie sušenej bazalky je veľmi jednoduché. Celé alebo drvené letáky sú umiestnené v sklenenej nádobe s pevným vekom, aby sa zabránilo prenikaniu vlhkosti a mikroorganizmov. Sušené zväzky sa zabalia gázou a vložia do kartónovej škatule. Môžu sa tiež udržiavať otvorené umiestnením do vázy alebo zavesením na šnúru.

Pri výbere spôsobu sušenia bazalky musíte vopred pochopiť, na aký účel sa korenie použije. Ak je bazalka potrebná na prípravu aromatických zmesí, inhalácií, tinktúr alebo liečivých vývarov, mali by sa čo najviac zachovať prospešné vlastnosti rastliny. Na tieto účely sa výrobok najlepšie vyrába sušením za studena alebo sušením na čerstvom vzduchu. Ak sa korenie použije iba na zlepšenie arómy a chuti misky, je vhodný akýkoľvek spôsob rýchleho sušenia.