Top 10 receptov o tom, ako správne pripraviť bazalku na zimu doma

Medzi mnohými korenistými rastlinami zaujíma bazalka zvláštne miesto av doslovnom preklade sa názov rastliny prekladá ako „kráľovská vôňa“. V závislosti od rozmanitosti záhradnej kultúry sa môže obsah éterických olejov a fytoncíd, vzhľad, závažnosť chuti a arómy líšiť. Pestovanie zelene nie je také ťažké a kvôli zachovaniu cenných vlastností by ste si mali byť vedomí vlastností a pravidiel prípravy bazalky na skladovanie na zimu..

Druhá možnosť sa používa na získanie liečivých surovín alebo na získanie prísady do kozmetických výrobkov. Zahŕňa to vytváranie zväzkov vetvičiek ich obväzovaním na základni, aby sa mohli ďalej zavesiť v miestnosti. Odporúča sa ich zloženie od 6 do 7 ks. Ideálnym miestom pre tento spôsob sušenia je podkrovie.

Je dôležité, aby v mieste sušenia bola dobrá cirkulácia vzduchu a aby nedochádzalo k priamemu slnečnému žiareniu..

Nadmerná vlhkosť spôsobí, že tráva zapácha plesnivé seno, prebytočné svetlo je plné stmavnutia produktu. Pri nedostatočnom vetraní sa greeny začnú hniť a zhoršovať sa, nebude možné získať kvalitný materiál. Proces by sa mal pravidelne monitorovať, aby sa zabránilo hnilobe surovín a rovnomernému sušeniu, je potrebné suroviny pravidelne obracať.

V rúre

Sušenie v rúre sa musí vykonávať opatrne, pretože trávu je ľahké ľahko vysušiť. Výhodou tejto metódy je rýchlosť, ale užitočnosť konečného produktu je v porovnaní s prirodzeným sušením menšia. Postup je nasledovný:

• fólia sa vyberie z rúry;
• kachle sa zahrievajú na 40 ° C;
• na plech na pečenie položte listy v tenkej vrstve;
• greeny sú umiestnené na liste v peci, dvere sú ponechané pootvorené;
• bazalka sa udržuje 1 hodinu, produkt sa pravidelne premieša;
• vypnite rúru, nechajte greeny v rúre s otvorenými dverami v noci.

Pripravenosť suchej bazalky a stupeň jej sušenia sa kontrolujú dotykom a vizuálne. Správne pripravená bazalka sa ľahko rozpadne a ľahko sa rozdrví.

V elektrickej sušičke

V elektrickej sušičke sa odporúča listy spracovávať, pretože za prítomnosti vetvičiek často nie je možné dosiahnuť rovnomernosť sušenia. Po spracovaní sa vykonajú nasledujúce manipulácie:

• letáky sú umiestnené na palete;
• tvoria dokonca malú vrstvu;
• poskytujú teplotný režim 40 ° C.

Počas procesu kontrolujte stupeň sušenia zelene v elektrickej sušičke. Niektorí ľudia používajú mikrovlnnú rúru na dosiahnutie suchého korenia, vrátane zapnutia zariadenia na plný výkon na niekoľko minút. Priemerný čas na získanie hotovej prísady pri 700 W bude 3 minúty.

mrazivý

Zmrazenie vám umožní uložiť veľké množstvo bazalky, pričom si vyžaduje minimálny čas. Existuje veľa spôsobov, ako ich použiť..

Čerstvé bylinky sú mrazené, hlavne na neskoršie použitie v čajoch alebo ako kozmetika. Na prípravu surovín na kulinárske účely sa pri príprave prvého a druhého chodu častejšie používa blanšírovaná metóda a zemiaková kaša..

Čerstvé letáky

Najjednoduchším spôsobom je zmraziť čerstvé bylinky, nevýhodou je potreba poskytnúť úložný priestor v mrazničke. Organizujú proces pomocou obyčajných plastových alebo špeciálnych vreciek na zmrazenie, často používajú spôsob formovania „trubíc“ alebo bežných nádob z plastu.

Špeciálne výrobky z polyetylénu určené na mrazenie vyžadujú prítomnosť svoriek, ktoré tento proces zjednodušujú. Pri skladaní zelene do vreciek na ďalšie skladovanie opatrne odstráňte vzduch. Tento trik vám umožní lepšie šetriť trávu a šetriť miesto v mrazničke.

Neodporúča sa vkladať veľké množstvo zelených listov do vrecka, v budúcnosti bude ťažké používať obrobok, pretože rastlina sa nedá znova zmraziť..

Na uskladnenie vo forme strapcov sa greeny zabalia do plastového obalu a vytvoria sa kotúčiky, ktoré sa umiestnia do mrazničky. Keď sa používajú nádoby, korenie sa rozdrví nožom, rozmiestneným v nádobách, ktoré sa odosielajú na uskladnenie pri mínusovej teplote.

Na prípravu čerstvých listov používajte čisté umyté a triedené listy bazalky, vodu a plesne. Výhodou metódy je schopnosť konzervovať vitamíny a prospešné vlastnosti rastliny.

Postup je nasledovný:

• listy bazalky sú rozdrvené;
• do nádoby sa pridáva voda;
• tekutina sa mieša a naleje do foriem;
• nádoby sa umiestnia do mrazničky.

Stupeň mletia listov sa môže líšiť, čas zmrazenia závisí od objemu surovín. V priemere zamrznutá voda zamŕza jednu hodinu. Pred vybratím zásobníkov je potrebné skontrolovať stupeň tvorby ľadu. Kocky sa potom vyberú z foriem a uložia sa do plastových vreciek v mrazničke.

Blanched freeze

Jedným z najbežnejších problémov spojených s mrazom je strata farby rastlín listami. Tomu sa dá zabrániť vystavením teplu. Blanch bazalka po dobu 3 sekúnd, to znamená, že je to s vriacou vodou. Nie je možné dlhodobo pôsobiť na chúlostivé greeny, pretože takéto pôsobenie povedie k jeho tráveniu. Ďalej sa rastlina umiestni na vrstvu pergamenu a pošle sa do mrazničky. Po úplnom zmrazení sa suroviny uložia do vreciek a odošlú na uloženie do chladničky.

Zmrazte bazalkové pyré

Je vhodné zmraziť bazalku v konzistencii zemiakovej kaše, pretože to poskytuje koncentrované suroviny a možnosť rozdeleného skladovania. Za týmto účelom sa zelenina spracuje, umiestni na 10 minút do studenej vody a dôkladne rozdrví v mixéri. Výsledná zmes sa umiestni do nádob na ľad, ktoré vydržia určitý čas v mrazničke.

S olivovým olejom

Spôsob zmrazenia s olivovým olejom pomôže zachovať úrodu. Takéto spracovanie surovín zahŕňa ďalšie použitie v receptúrach pri príprave rôznych omáčok, v ktorých olej a bazalka pôsobia ako prísady.

Postup je nasledovný:

• spracovaná bazalka, dôkladne umytá a triedená;
• rozdrvené mixérom;
• pridať olivový olej;
• nalial sa do foriem;
• zmrazené v chladničke.

Metóda v oleji zahŕňa úplné zmrazenie do stavu tvorby kocky. Skladujú sa po vybratí z foriem v bežnom plastovom vrecku v mrazničke.

Solná bazalka

Obstarávanie solením neznamená teplotný efekt, čo vám umožní ušetriť maximálne množstvo minerálov a živín. Sterilizáciou sa spracúvajú iba plechovky a kovové viečka. Na varenie:

• bazalka - 400 gramov;
• soľ - 200 gramov.

Listy bazalky sa rozložia a vrstvy sa postupne striedajú so soľou. Solené greeny skladujte v chladničke pod rolovanými viečkami. Túto zložku používajte v miskách v súlade s pravidlom - najprv vložte soľ bazalku a až potom, ak je to potrebné, pridajte soľ.

Cestoviny na varenie

Tento recept umožňuje uložiť bazalku a umožňuje jej použitie v polievkach a hlavných jedlách. Používajú sa tieto pomery:

• bazalka - 400 gramov;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• olivový olej - 100 mililitrov.

Ošetrená bazalka je mletá, zmiešaná s olejom a soľou. Výsledná pasta sa uloží do nádoby a vyčistí sa na uskladnenie v chladničke.

konzervovanie

Metóda konzervovania bazalky umožňuje získať produkt, ktorý je uložený v chladničke niekoľko mesiacov bez straty kvality. Pre jednoduchý recept sa používa soľ, cukor, ocot a bazalka. Tajomstvo spočíva v tom, že byliny sa udržiavajú 1 minútu vo vriacej vode, potom sa pomelú mlynčekom na mäso a hlavné zložky sa pridajú do horúcej zmesi. Poháre sa štandardne sterilizujú a valcovajú sa pod veko.

Zeleninu môžete chrániť pomocou nasledujúceho receptu:

• soľ - 50 gramov;
• greeny - 50 gramov;
• olivový olej.

Toto množstvo prísad je určené na kapacitu 250 gramov. Bazalka a soľ sa položia vo vrstvách v sterilizovaných nádobách až po úroveň krku a potom sa nalejú olivovým olejom k okraju. Nádoba je zatvorená a vyčistená na uchovávanie v chladničke..

Bazalka sa často používa na prípravu konzervovaných paradajok. Pointa je, že plody prepichnuté vidličkou sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, ktoré sa ukladajú vrstvami bazalky. Marináda sa pripravuje takto:

• voda - 2 litre;
• soľ - 100 gramov;
• granulovaný cukor - 200 gramov;
• jablčný ocot - 100 gramov.

Marináda sa pripravuje z uvedených prísad do varu a naleje sa do pohárov. Potom sa roztok vypustí, varí a znovu naleje do pohárov, potom sa nádoby uzavrú.

Pravidlá skladovania bazalky v zime

Bazalka by sa mala skladovať s ohľadom na prípustnú dobu, ktorá závisí od typu obrobku. Najdlhšia doba skladovania mrazeného produktu. Uplatňujú sa tieto pravidlá:

• mrazené - do 2 rokov;
• sušené - do 1 roka;
• konzervy - do 1 roka;
• solené - od 3 do 4 mesiacov.

Správne pripravená bazalka sa môže skladovať najmenej rok. Po otvorení sa plechovky uložia do chladničky. Aby sa predišlo znehodnoteniu, výrobok sa konzumuje okamžite po otvorení obalu, preto pri príprave prírezov nepoužívajte veľké nádoby. Optimálne zvážte kapacitu od 250 do 500 gramov. V prípade rozmrazovania nie je produkt znovu zmrazený, pretože jeho chuť a vzhľad sa výrazne strácajú..

Sušená bazalka sa uchováva v plátenných vreckách na tmavom mieste alebo vo vzduchotesnej nádobe. Odporúča sa, aby sa korenie neskladovalo spolu s inými bylinkami, aby sa zabránilo absorpcii cudzích pachov. Za správnych skladovacích podmienok sa greeny môžu skladovať dlhšie ako jeden rok, ale v priebehu času sa aróma a užitočné vlastnosti rastliny znižujú.

Neskladujte greeny na miestach s vysokou úrovňou vlhkosti, pretože to zvyšuje riziko vzniku plesní v dôsledku absorpcie vody. Kvalita výrobkov by sa mala pravidelne kontrolovať a hniloba by sa nemala povoliť, ak sa vyskytne taký problém, korenie sa nepoužíva na kulinárske účely..