Počas varenia sú motýle červené (ružové): dôvody a čo robiť

Počas prípravy jedla z masla sa často môže vyskytnúť nepríjemná situácia, pretože maslo počas varenia zmenilo farbu na ružovú. To nevystraší skúsených hubárov, ale začiatočníci môžu mať na pozore a dokonca odmietajú jesť svoje obľúbené hubové pochúťky. Ďalej zvážime, čo je príčinou tohto javu, je to nebezpečné a ako proti nemu možno bojovať.

Prečo oleje počas varenia stmavnú

Existuje niekoľko dôvodov, prečo plodnice menia svoju farbu, ak olejnička počas varenia zmenila farbu na ružovú, najpravdepodobnejšie druhové zloženie obsahu hrnca, črepníka alebo kotlíka zahŕňalo nielen zástupcov tohto druhu..

Ostatné huby sú prvým dôvodom, prečo motýle pri varení zčervenajú alebo zafarbia.

Oilerovci sú jedinečnými predstaviteľmi húb. Je to pravdepodobne jediný rod, ktorý nemá jedovaté falošné náprotivky. To znamená, že existuje veľa odrôd, ktorých plodnice sú podobné ako u nich, a tieto úzko súvisiace druhy sa dajú ľahko zameniť.

Látky, ktoré tvoria také dvojčatá, sú schopné zmeniť farbu plodníc počas tepelného spracovania. A keďže chemické zloženie týchto druhov, rovnako ako všetci predstavitelia rodiny Boletovovcov, je rovnaké a všetky sa varia v rovnakom kontajneri, všetky sa prirodzene natierajú bez ohľadu na druh..

Je potrebné sa obávať, ak oleje počas varenia zmenia farbu na ružovú

Nie je dôvod panikáriť, ak olej po varení zmenil farbu na ružovú a nedochádza ani k zmene chuti. Takmer všetky ich náprotivky sú jedlé a majú podobnú fyziológiu, a teda aj chuťové vlastnosti.

Mnohým sa, samozrejme, nebude páčiť farba ružových alebo fialových tiel ovocia v miske, ale to nie je také kritické, navyše môžete vždy použiť nejakú omáčku alebo omáčku na zmenu farebnej schémy misky..

Ako uvariť maslo tak, aby nezmenilo ružové a nečervenalo sa

Aby plodnice nezmenili farbu počas tepelného spracovania, mali by ste starostlivo zvážiť predbežnú prípravu zozbieranej plodiny na varenie. Pred tepelným ošetrením je potrebné plodnice starostlivo vyšetriť a medzi nimi identifikovať nežiaduce druhy:

• mriežky, z ktorých maslo počas varenia zmení farbu na ružovú;
  
• machové huby, čo vedie k tomu, že počas varenia olej začervenal;
  
• kozy, vďaka ktorým sú susedia s kvetináčmi fialoví.
  

Rozlišovanie týchto druhov od seba je pomerne ťažké, ale možné. Kozy, na rozdiel od mnohých Poletovov, nemajú sukňu. Mriežka má klobúk s menším priemerom a v strede výrazný tuber. Zotrvačník má hrubší klobúk..

Ak sú všetky kontroly úspešné, ale chcem ďalšiu záruku, že sa farba misky nezmení, odporúča sa pridať 0,2 g kyseliny citrónovej na 1 liter alebo 15 ml 6% octu do rovnakého objemu vody vo vare..

záver

Ak olej počas varenia zafarbil, nie je dôvod na obavy. Podobný jav je spôsobený výskytom iných húb v celkovej hmotnosti jedla. Keďže sú všetky dvojhra daných druhov jedlé, nepredstavuje takéto jedlo žiadne nebezpečenstvo. Všetky možné huby (podobné tukom), ktoré spôsobujú takéto zmeny farby, patria do čeľade Boletovy a majú podobné chuťové vlastnosti. Neobvyklá farba misky prinesie určité nepríjemnosti, ale dá sa napraviť pridaním ďalších ochucovadiel..