Metódy kontroly húb na toxicitu

V súčasnosti bolo vynájdených mnoho spôsobov, ako skontrolovať toxicitu huby. Ale vo svete húb sú jedy rôzne. Neexistuje jediný test, ktorý by reagoval na všetky toxické látky naraz. Aby sa jed ukrytý v tele huby prejavil, musíte vyskúšať niekoľko testov - na rôzne toxíny. Nasledujú najobľúbenejšie metódy rozpoznávania jedovatých húb..

Ako identifikovať jedovaté huby - najspoľahlivejšia metóda

Ľudia majú mnoho spôsobov, ako otestovať huby na toxicitu, ale všetci sú nespoľahliví a ich cieľom je identifikovať jedného jedu. Presná identifikácia je možná iba na základe charakteristických znakov, pomocou ktorých je možné presne identifikovať smrteľné druhy húb. Ak narazíte na pochybné prípady, o ktorých identifikácii pochybujete, postupujte takto:

• Pozrite sa do vnútra čiapky, aby ste zistili, či neidentifikovaná vzorka patrí do húb lamelárnych alebo rúrkovitých. Všetky jedovaté huby sú lamelárne. Napríklad lietajú agariky a potápky. Preto si dávajte pozor najmä na tieto huby..
• Starostlivo skontrolujte spodnú časť huby. Amanita a potoky všetkých odrôd majú v dolnej časti stehienka vajcovité zhrubnutie.
• Uvidíte, či je na nohe golier. Nachádza sa približne v strede - o niečo bližšie k klobúku. Ak je huba s „sukňou“, vyhoďte ju čo najskôr.

Video predstavuje divákov najnebezpečnejších húb pre ľudí. Zistite, ako ich identifikovať a ako ovplyvňujú telo:

Ako rozlíšiť štvorhru?

Jedlé huby, ktoré lovia huby, sú dvojité - nepožívateľné, podmienene jedlé alebo jedovaté. Tu sú najslávnejší uchádzači:

• Gall a satanská huba. Toto sú štvorhra húb - najcennejší predstaviteľ húb. Rozlišovanie štvorhier je však jednoduché. Prvá noha má tmavú žilovú sieť, druhá má červenkastú sieť. Môžete tiež odrezať časť nohy a zistiť, či sa zmení jej farba. Ak sa farba rezu po minúte nezmení - boletus sa dá vložiť do koša. V štvorhre sa farba zmení na bielu až ružovú pre žlč a fialová pre saténovú hubu.
• Falošný hríb. Jeho klobúk je tmavší ako súčasnosť. Farba strihu nohy sa nemení, ale v reálnom červenohlavom naopak stmavne.
• Falošný hríb. Od jedlej huby ju možno rozlíšiť tmavším klobúkom a namodralým strihom. Ďalším skutočným znamením je miesto rastu. Pod brezovými stromami nerastú falošné brezy.
• Falošné lišty. Aby ste ich odlíšili od jedlých, musíte byť opatrní. Pozrite sa na farbu klobúkov. V skutočných liškách sú svetlooranžové, takmer žlté. Falošné exempláre majú jasne oranžovú farbu a so zlomom sa objavia kvapky bielej šťavy.
• Falošné medové huby. Existuje veľa jedovatých a nejedlých húb, ktoré vyzerajú ako medové huby. Skutočné a nepravé huby sa dajú rozlíšiť nahnedlým alebo hnedožltým šupinatým klobúkom. Klobúky sú okrem toho bledé, zatiaľ čo falošné sú svetlé, napríklad červeno-hnedé alebo hrdzavo červené. Jedlú huba je možné identifikovať aj podľa vône - má príjemného a bohatého húb. Falošné zhluky emitujú plesne a vlhkú zem.

Mylné predstavy o uznávaní jedlých a jedovatých húb

Ľudia majú niekoľko znakov na identifikáciu jedovatých jedincov a mnohí z nich sú chybní. Napríklad:

• Jedlé vzorky sa považujú za chutné. Nie je to pravda - muchotrávka je tiež chutná.
• Mladé huby sú bezpečné, toxicita prichádza s vekom. Nie je to pravda, najmä pokiaľ ide o svetlú muchotrávku - je smrteľná v každom veku.
• Jedovaté huby zápach. Nič také. Mnohé jedovaté a podmienečne jedlé exempláre majú príjemnú vôňu a mnohé z nich nemajú vôňu. Nepožívateľná kategória je zvyčajne nepríjemná..
• Všeobecne sa verí, že jedovaté huby nie sú červivé - pravdepodobne nemajú chuť hmyzu. Berúc do koša huby vyžarované červami a okusované slimákmi, zberači húb si myslia, že tieto huby sú určite jedlé. V skutočnosti môže hmyz začať v akejkoľvek huby..
• Mnohí sú si istí, že alkohol neutralizuje jed. Opäť to nie je pravda. Táto mylná predstava je obzvlášť nebezpečná - alkohol naopak prispieva k intoxikácii tela jedom z húb. Ak pijete jedovaté huby s alkoholom, zvyšuje sa pravdepodobnosť úmrtia.
• Názor o výhodách varenia húb je tiež nesprávny - varom ich nezbavuje všetkých jedov. Existujú toxíny, ktoré sa po varení neutralizujú, a iné sú odolné voči vysokým teplotám..

Huby nemôžete ochutnať. Experimenty môžu viesť k vážnej otrave. Amanita a muchotrávka chutia dobre. Huby je potrebné identifikovať iba podľa vzhľadu.

Pre „tichý lov“ je dôležité poznať presný popis jedlých húb. Ak sa kópia aspoň čiastočne nezhoduje s opisom, je lepšie opustiť ho.

Overovacia kontrola

Hubové trofeje sa neskladujú - hneď ako prišli z lesa, okamžite do práce - vyčistili, umyli, varili. Bude to trvať niekoľko hodín a všetka výroba sa zhorší. Počas čistenia sú huby starostlivo kontrolované, aby sa nevysunuli žiadne jedovaté. Odložte staré vzorky - po uvarení zmäknú a sú bez chuti, dokonca môžu byť otrávené.

Národné „testovanie“

Ľudia prišli s mnohými metódami na identifikáciu jedovatých predstaviteľov sveta húb. Bohužiaľ, mnohé z nich nie sú účinné, pretože sú určené na reakciu konkrétneho jedu alebo skupiny jedov. Okrem toho je veľa metód nesprávnych a cena chyby sú ľudské životy. Zistíme, aké metódy existujú, čo presne určujú a prečo nemôžu byť dôveryhodné..

Strieborný šek

Ľudia majú presvedčenie, že jed možno zistiť pomocou strieborných predmetov. Toto je chybná metóda, na ktorú by ste sa nemali spoliehať. Striebro nestmavuje z jedov, ale z určitých aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v akýchkoľvek hubách, bez ohľadu na ich požívateľnosť..

Kontrola cesnaku a cibule

Hubári majú iný spôsob kontroly kvality - už počas varenia. Hodte cibuľu alebo cesnak do panvice. Ak existuje jedovatá vzorka, zmení sa na modrú. Musíte vyhodiť nedostatočne uvarenú polievku. Cibuľa alebo cesnak ale vôbec nezjednú od jedu, ale kvôli tyrozináze - jedná sa o špeciálny enzým, ktorý nemá žiadnu súvislosť s požívateľnosťou - môže byť obsiahnutý v toxických aj jedlých vzorkách..

Čo hovorí hmyz?

Medzi mnohými zberačmi húb existuje presvedčenie, že jedovaté huby nejedia hmyz. V skutočnosti prítomnosť hmyzu nič neznamená - medzi nimi sú druhy odolné voči jedom.

Test na mlieko

Predpokladá sa, že mlieko, ktoré spadlo na telo jedovatej huby, sa bude krčiť. Koagulácia v skutočnosti spôsobuje enzým pepsín, ktorý sa nachádza v akomkoľvek druhu - jedlý a toxický.

Ocot šek

Predpokladá sa, že var v roztoku octu a soli pomáha neutralizovať toxíny. Je pravda, že týmto spôsobom môžete chrániť nízko toxické druhy, napríklad línie. Ale takéto manipulácie nie sú pre bledého potoka hrozné, jeho jed si počas akejkoľvek liečby zachováva svoju silu.

Rozpoznávanie podľa farby dosiek

Farba čiapky čiapky. Ružovkasté doštičky naznačujú neškodnosť. Nie je to tak. Tu má šampiňón skutočne ružové taniere, ale žltkastý šampiňón a entoloma sú jedovaté druhy, majú tiež ružovkastú farbu..

Rozpoznávanie porúch

Farba poruchy Predpokladá sa, že ak farba dužiny na poruche ostane zčervenala alebo nachovo, v tele huby je jed. Ale napríklad jedlé hordy na chybe zmenia farbu na fialovú a duhy sa zafarbia na modro.

Je možné otráviť jedlé huby?

Aj jedlé huby môžu ľahko viesť k otrave. Dôvody premeny týchto húb na jedovatý produkt:

• baktérie. Akonáhle je v živnom médiu - v hríbovom tele, baktérie sa intenzívne množia. Zdroje infekcie - pôda, prepravné kontajnery, špinavé ruky. Ak s huby nebudete narábať správne, môžete si zarobiť bakteriálnu otravu. Ak sú huby vyprážané alebo varené, baktérie odumrú takmer 100%. Ale slané huby môžu zlyhať, ak boli nesprávne pripravené - dlhodobo ležali v tej istej vode, bola vysoká okolitá teplota, do marinády dali málo soli.
• botulizmus. Táto metla ovplyvňuje konzervované potraviny. Vinníci infekcie sú spory klostrídií. Nakladané huby môžu byť príčinou botulizmu - skladované bez prístupu k vzduchu.
• toxíny. Huby ako huby absorbujú všetky chemikálie, ktoré ich obklopujú. Spolu s hubami, ktoré rastú niekde v priemyselnej zóne alebo v blízkosti poľnohospodárskej pôdy, môžu do tela vniknúť ťažké kovy, herbicídy atď., Ktoré spôsobujú vážne intoxikáciu..
• prejedanie. Huby sa považujú za ťažké jedlo. Ich spotreba by mala byť mierna. A u ľudí s gastrointestinálnymi problémami, ochorením obličiek a pečene sú zvyčajne kontraindikovaní.

Prvá pomoc pri otrave hubami

Ak sa po konzumácii húb cítite zle - závraty, nevoľnosť, bolesť brucha, dýchavičnosť a iné podozrivé príznaky, okamžite:

1. Zavolajte sanitku.
2. Opláchnite si žalúdok. Na odstránenie jedu z tela je potrebné vyvolať zvracanie. Nápoj 1-2 litre rozpusteného manganistanu draselného alebo sorbentov - biele / aktívne uhlie (1 g na 1 kg telesnej hmotnosti).
3. Ak nie je prítomné uhlie a manganistan draselný, zoberte soľ. Zriediť v pohári vody 2 polievkové lyžice soli a piť - soľný roztok má preháňajúci účinok.
4. Po odstránení toxínov je potrebné vyrovnať stratu tekutín - vypite minerálnu vodu alebo sladený čaj.

Pri zbere a konzumácii húb je použitie „ľudových metód“ nielen neefektívne, ale aj nebezpečné. Iba štúdium vzhľadu a zvláštnych príznakov húb - jedlých a smrteľne jedovatých pomôže vyhnúť sa fatálnej chybe..