Prečo mastné a podobné huby pri čistení strihnú na modro: dôvody

Otrava hubami je dosť nepríjemný jav, v niektorých prípadoch smrteľný. Preto mnohí, aj skúsení hubári, majú podozrenie na akékoľvek neštandardné javy spojené s ich zberom. Jedným z týchto javov je zmena farby miesta poškodenia alebo zlomenia plodných telies. Pomerne často sa huby, podobne ako maslové ryby, strihajú na modro. Ďalej sa preskúma, či je to norma a či je nebezpečný pre hubárov..

Má olej po reze modrú farbu

Otázka, či sa tuk na miestach poškodenia môže zmeniť na modrý, znepokojuje mnohých zberačov húb. V skutočnosti je však zmena farby plodnice počas poranení charakteristická takmer pre všetkých predstaviteľov kráľovstva húb bez výnimky. Je to len to, že u niektorých druhov je to takmer nepostrehnuteľné, u iných sa farba môže mierne líšiť a u iných (najmä predstaviteľov Boletovskej rodiny) sa môže prejavovať obzvlášť silno.

Nasleduje fotografia ilustrujúca tento jav:

Prečo mastná modrá na strihu

Dôvodom zmeny farby nohy alebo čiapky počas poškodenia (bez ohľadu na to, či ide o rez alebo výsledok čistenia), je oxidačná chemická reakcia štiav ovocného tela a kyslíka obsiahnutého vo vzduchu..

Plátok narušuje tesnosť nôh a šťavy reagujú s atmosférickým kyslíkom. Táto vlastnosť je neoddeliteľnou súčasťou všetkých húb..

Aké oleje sa pri rezaní zmenia na modré

Existuje niekoľko druhov Maslenkov, miesto poškodenia, ktoré získava modrú farbu:

1. Šedý smrekovec alebo modrastý. Jeho charakteristickou črtou je takmer plochý klobúk. Jeho povrch má svetlo hnedú farbu. Noha po strihu by mala byť modrá, čo sa odráža v jej názve. Napriek tomu patrí medzi jedlé (aj keď 3. kategórie), často sa konzumuje vo forme solí.
   
2. Žlto-hnedé. Jeho klobúk má zodpovedajúcu farbu. Je to nepožívateľné, aj keď nie jedovaté..
   
3. Pepper. Od obyčajných predstaviteľov Boletovov sa líši tým, že chýba kruh a načervenalý hymenofón. Tiež podmienečne jedlé, ale netoxické. Vďaka svojej príliš štipľavej chuti sa zriedka používa ako prísada v činnosti podobnej koreniu..
   

Aká iná huba, podobne ako maľovanka, sa pri reze zmení na modrú

Nielen huby, ako maslo, pri strihnutí zmodrá. Podobné druhy majú aj niekoľko druhov:

1. Modrina je obyčajná. Patrí do rodu Gyroporus z rodu Boletovovcov. Má veľký klobúk s priemerom viac ako 15 cm, noha je biela, klobúk je béžová.
   
2. Zotrvačník je žltkastohnedý. Podmienene jedlé, navonok podobné Maslenkovu. Ak k zmene farby došlo takmer okamžite po prerušení, pravdepodobne ide o zotrvačník. Charakteristický rys - klobúk je dosť silný. Okrem toho tento druh varenia farby všetkých „susedov“ červeno.
   
3. Dubovik. Veľký olivovohnedý zástupca rodu boletus. Nachádza sa hlavne v dubových hájoch.
   
4. Poľská huba. Tiež zástupca hríbov. Dostatočne veľká, má veľký a mäsitý hemisférický klobúk. Považuje sa za veľmi chutné, takmer gurmánske jedlo. Nachádza sa v ihličnatých a listnatých lesoch.
   
5. Saffron. Vzťahuje sa tiež na „modrú“, ale jej príjemnosť je nepochybne.
   
6. Satanová huba. Má drep a silné telo s červenou nohou a bielym klobúkom. Mení farbu v mieste poškodenia, ale kvôli svojmu charakteristickému vzhľadu je ťažké zameniť s akýmkoľvek jedlým zástupcom.
   

Ako je možné vidieť z opisu, zmena farby v mieste poškodenia je charakteristická pre dostatočne veľký počet najrôznejších druhov a v tomto fenoméne nie je nič nebezpečné..

Stojí za to si robiť starosti, ak sa pri rezaní olej z húb zmení na modrý

Ak bólové oleje zafarbia na modro, nehrozí žiadne nebezpečenstvo. Táto vlastnosť je charakteristická nielen pre predstaviteľov tohto rodu, ale aj pre mnoho ďalších, ktorí majú najrôznejšie podmienky pôvodu a rastu..

záver

Fenomén, keď huby, podobne ako maslová rybka, strihnú na modro, je celkom normálny a prirodzený. Toto je bežná reakcia medzi hubovou šťavou a kyslíkom. Tento jav nemožno pripísať znaku toxicity, pretože je charakteristický pre predstaviteľov najrôznejších rodov húb. Ak mazacia hlavica zmení farbu pri zbere alebo čistení, nevyhadzujte ju a opláchnite nástroj. Ak bol tento exemplár jedinečne označený ako jedlý, možno ho bezpečne zjesť..