Chanterelle krémová polievka: recepty s fotografiami

Lišky sú chutné a ušľachtilé huby. Zozbieranie nie je vôbec ťažké, pretože ich zriedkavo jedia červi a majú zvláštny vzhľad, ktorý nemožno zamieňať s nepožívateľnými hubami. Môžete z nich uvariť celý rad jedál. Úspešné sú aj polievky. S bohatou a pulzujúcou hubovou chuťou vyšla polievka z pyré z pyré, existuje veľa receptov.

Tajomstvo varenia polievky s liškami

Huby možno oprávnene považovať za pochúťku, ale iba vtedy, ak sú správne uvarené. Lišky nie sú výnimkou. Aby ste si mohli pripraviť chutnú a veľmi užitočnú polievkovú pyré z kuriat, mali by ste poznať niektoré tajomstvá prípravy týchto húb:

1. Polievkové pyré sa môžu pripraviť z čerstvých, iba zozbieraných húb a zo sušených alebo mrazených. Ak sa používajú sušené huby, musia sa namočiť do vody 3-4 hodiny pred začiatkom varenia. A zmrazené je potrebné rozmraziť v prírodných podmienkach.
2. Pri používaní čerstvých húb je dôležité ich dôkladne opláchnuť a zoškrabať všetko, čo nie je možné z vrchnáka a nôh. Doska sa tiež dôkladne premyje..
3. Po umytí a vyčistení sa čerstvé huby odporúčajú variť najmenej 15 minút v slanej slanej vode, potom sa opäť umyjú studenou vodou a položia sa do cedníka..

Recepty z polievky

Jasná slnečná polievka s liškami je neuveriteľne chutný prvý chod. Recept na krémovú polievku môže byť pomerne jednoduchý a môže pozostávať iba z niekoľkých ingrediencií alebo môže byť dosť komplikovaný kombináciou rôznych produktov, ktoré spolu dodávajú jasný vkus..

Klasická kuracia polievka so smotanou

Recept na klasickú krémovú polievku s liškami je pomerne jednoduchý obedový riad, ktorý má príjemnú krémovú povrchovú úpravu a jemnú aróma húb. Toto jedlo sa bude páčiť všetkým domácnostiam a nie je vôbec ťažké ho uvariť.

zloženie:

• čerstvé lišky - 0,4 kg;
• voda - 1 l;
• krém 20% - 150 ml;
• stredná cibuľa - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• pšeničná múka - 3 lyžice. l. bez kopca;
• maslo - 50 - 60 g;
• čerstvé zelené - banda;
• soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Huby sa umyjú pod tečúcou vodou, potom sa sušia a rezajú na polovicu alebo štyri časti..
2. Varte v mierne osolenej vode, kým sa neusadí na dne. Trvá to v priemere 15 minút.
3. Potom ich nalejte na cedník, umyte a nechajte vypustiť všetku tekutinu.
4. Cibuľa a cesnak, ošúpané a nakrájané.
5. Rozpustite maslo v panvici, kde navrhujú varenie polievky. Cesnak a cibuľu rozotrite v oleji, nechajte mierne zahriať na miernom ohni.
6. Pridajte varené kuriatka a duste 5 minút.
7. Nalejte múku, dobre premiešajte, aby sa zabránilo hrudkám.
8. Podľa chuti nalejte vodu, soľ a korenie. Priveďte do varu, varte ďalších 5 minút.
9. Vyberte zo sporáka a pomocou miešača prerušte všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké..
10. Dajte na sporák, zalejeme smotanou, znova povarte a povarte 3-5 minút.
11. V čase podania sa polievkové pyré naleje do taniera a doplní nasekanými bylinkami.

Stehno a zemiaková polievka

Variant tejto zemiakovej kaše s kuriatkami je hustý a harmonický. Ukázalo sa, že je to rovnako voňavé a zároveň uspokojujúce.

zloženie:

• stredne zemiaky - 4 ks;
• huby (kuriatka) - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• maslo - 50 g;
• cibuľová hlava;
• tavený syr - 200 g;
• tvrdý syr - 50 g;
• soľ podľa chuti;
• korenie (korenie, tymián) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hľuzy zemiakov sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na stredné tyčinky.
2. Olúpajte a nakrájajte cibuľu.
3. Triediť, huby umyť. Rozrežte ich na štyri časti.
4. Na spodnú časť panvice alebo kotla roztiahnite olej, roztavte ho a opečte cibuľu spolu s hubami..
5. Keď je cibuľa priehľadná a huby sú dosť mäkké, pridajte k nim zemiaky. Vyprážajte ešte 5 minút za stáleho miešania.
6. Nalejte vodu a počkajte na var (hustota budúcej krémovej polievky bude závisieť od množstva vody). Po varení sa oheň zníži a nechá sa variť, kým nie sú pripravené zemiaky.
7. Oddelene sa naleje pohár vody do malého duseného mäsa a pridá sa smotana a obyčajný syr. Za stáleho miešania nechajte syrovú hmotu úplne roztaviť.
8. Polievku rozomeleme na pyré ako konzistenciu, zalejeme syrovou omáčkou a varíme ďalšie 2-3 minúty. Soľ a podľa chuti pridajte korenie.

Chanterelle Pumpkin Soup

Nezvyčajnú chuťovú zmes húb a sladkej tekvice pocítite pripravením jasne oranžovej tekvicovej polievky s liškami..

zloženie:

• surové kuriatka - 0,5 kg;
• tekvicová buničina - 200 g;
• maslo - 30 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• strúčik cesnaku;
• krém so stredným obsahom tuku (15 - 20%) - 150 ml;
• soľ podľa chuti;
• mletý čierny korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Huby by sa mali umyť, dobre osušiť papierovou utierkou a nakrájať na taniere.
2. Dýňové mäso nakrájajte na stredné plátky.
3. Lúpajte a nasekajte strúčik cesnaku.
4. Vložte maslo a rastlinný olej do hrnca alebo kotla. Zahrejte a vložte doň cesnak, ľahko ho opečte na miernom ohni.
5. Hríby a tekvicová dužina preneste na cesnak, smažte ďalších 5-7 minút.
6. Potom musíte naliať vodu, počkať na vrenie a variť asi štvrtinu hodiny, kým nebude tekvica pripravená..
7. Pomocou ponorného mixéra rozomelte obsah panvice, až kým nebude hladký.
8. Nalejte smotanu, korenie a soľ, dôkladne premiešajte.

Lišková krémová polievka so smotanou a bylinkami

Krémová krémová hubová polievka sama osebe má jemnú a veľmi príjemnú chuť, ale môže sa mierne riediť jasnými tónmi čerstvých bylín..

zloženie:

• stredne zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• surové kuriatka - 350 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• tukový krém (30%) - 150 ml;
• čerstvé greeny (petržlen, zelená cibuľa, kôpor) - banda;
• korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Lišky sa umyjú, spodná časť nohy sa oreže, vysuší a jemne oreže.
2. Jemne nasekanú cibuľovú hlavu.
3. Do panvice sa naleje rastlinný olej, nakrájané huby a cibuľa zaspáva. Smažte na miernom ohni najmenej 10 minút.
4. Dajte na sporák hrniec s vodou. Vyprážané prísady sa prenesú do vriacej vody..
5. Ošúpeme a nakrájame zemiaky, pridáme do budúcej polievky. Pokračujte vo varení, kým nebude zelenina pripravená. Potom roztiahnite nasekané čerstvé bylinky.
6. Zabite všetky zložky v zemiakovej kaši, pridajte smotanu, dôkladne premiešajte a niekoľko minút varte.
7. Soľ a pridajte korenie, premiešajte, nechajte uvariť a nalejte na rozložené taniere, ozdobte.

Hubová polievka z huby so smotanou a kuracím mäsom

Je to neuveriteľne chutné nielen húbové polievkové pyré z kuriatok podľa klasického receptu, ale tiež varené s kuracím mäsom.

zloženie:

• 500 g kuriatka;
• 350 g kuracieho filé;
• cibuľová hlava;
• stredná mrkva;
• tri malé zemiaky;
• 1,5 litra vody;
• 40-50 g masla;
• 100 ml krému so stredným obsahom tuku;
• podľa chuti soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Vezmite dve stredné panvice, rozmiestnené v rovnakom množstve masla. V jednej z nich sa potom nasekajú nakrájaná cibuľa a mrkva. Vyprážajte, kým nie je mrkva.
2. Premyté sekané lienky sa prenesú na druhú panvicu a vyprážajú sa 5-7 minút.
3. Nalejte vodu do panvice, vložte na sporák. Kuracie filé zalejeme na plátky do vriacej vody, varíme 10 minút.
4. Po rozšírení zemiakov, vyprážanej zeleniny a húb nakrájajte na kôstky na panvicu.
5. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte, povarte, až kým sa zemiaky nevaria.
6. Polievka sa potom vyberie z kachlí, rozmieša sa všetkými ingredienciami pomocou ponorného mixéra, zalejeme smotanou a znova sa odošle do kachlí. Po varení znížte teplotu a varte ďalších 3-5 minút.

Recept na polievku s kuriatkami a zeleninovým vývarom

Bramborová kaša s kuriatkami na zeleninovom vývare bez pridania smotany je vynikajúci pôst. Varenie je veľmi jednoduché a výsledkom bude skvelé výdatné jedlo.

zloženie:

• lišky - 100 g;
• cuketa - 0,5 kg;
• zeleninový vývar - 1 l;
• estragón - dve vetvy;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• čerstvé zelené - banda.

Spôsob varenia:

1. Semená šupiek a cukety nakrájame na plátky a jemne opečieme v rastlinnom oleji, až kým nie sú pripravené.
2. Vývar nalejte na panvicu, mierne osolte a privarte.
3. Lišky opláchnite, nakrájajte na štyri časti a obarte vriacou vodou.
4. Pridajte do varu vývar cukety, obarené huby, podľa potreby pridajte viac soli, korenie. Môžete tiež pridať chudú majonézu alebo kyslou smotanu.
5. Pripravte všetko a dôkladne premiešajte.
6. Pred podávaním sa do nich naleje nasekaný estragón a čerstvé bylinky.

Krémová polievka s kuriatkami a smotanou na kuracích vývaroch

Mäsová chuť pyré z hríbovej polievky sa dá dať jej varením na kuracej vývare, zatiaľ čo mäso sa nemôže pridať do svojho zloženia, čo uľahčí jeho prípravu..

zloženie:

• dva veľké zemiaky;
• ½ litra kurčaťa;
• 50 - 60 g masla;
• stonka póru;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 0,2 kg surových kuriat;
• 100 ml krému (20%);
• 1/3 lyžičky suchý tymián;
• soľ, mletý čierny korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte, opláchnite a nakrájajte huby na štyri časti. Olúpte cesnak, pór opečte a jemne nasekajte.
2. Maslo preneste na panvicu, pokiaľ možno so silným dnom, roztavte a opražte cibuľu, cesnak a huby, kým sa všetka tekutina neodparí. Pridajte korenie.
3. Ošúpajte, umyte a nakrájajte zemiaky na stredné plátky. Pridajte k panvici do vyprážaných ingrediencií, nalejte všetok vývar. Počkajte na var, znížte teplotu na strednú teplotu a varte, kým sa neuvaria zemiaky..
4. Vyberte panvicu zo sporáka, potom pomocou mixéra premieňajte pripravenú polievku na šťouchané zemiaky, zalejeme smotanou, znova ju pošlite do kachlí a varte ďalších 5 minút.
5. Hotová šťouchaná polievka by sa mala podávať s čerstvými bylinkami a strúhankou.

Puree polievka s liškami, smotanou a bielym vínom

Jednou z najunikátnejších je húbová krémová polievka so smotanou a suchým bielym vínom. Jeho vrcholom je prítomnosť vína v recepte. Zároveň sa počas varenia úplne odparí alkohol, zatiaľ čo rafinovaná pachuť a aróma zostávajú.

zloženie:

• šampiňón, zelenina alebo mäsový vývar - 1 l;
• maslo alebo rastlinný olej - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• čerstvé lišky - 0,5 kg;
• suché biele víno - 100 ml;
• vysokotučný krém - 100 ml;
• čerstvý tymián - ratolesť;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Olej preneste na panvicu so silným dnom, zohrejte ju a rozložte ju, nakrájanú cibuľu smažte na pol krúžkoch, kým nebude priehľadná.
2. K cibule sa pridajú umyté a nasekané lišky, smažte ich na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí..
3. Na šampiňóny a cibuľu nalejte biele víno. Za stáleho miešania sa kvapalina ďalej odparuje.
4. Nalejte vývar do panvice, nechajte polievku variť. Varte na miernom ohni asi 15 - 20 minút, potom pridajte tymián.
5. Samostatne jemne zohrejte krém a potom nalejte do panvice. Soľ, korenie a všetko premiešajte. Vyberte zo sporáka a rozdrvte na pyré.

Recept na kuraciu polievku z huby v pomalom hrnci

Okrem štandardnej možnosti varenia je neuveriteľne chutné variť pyré z hubovej polievky aj v pomalom hrnci. Podrobný recept na varenie v pomalom hrnci a fotografiu pyré z pyrenej polievky si môžete pozrieť nižšie.

zloženie:

• cibuľa - 1 ks;
• stredná mrkva - 1 ks;
• surové kuriatka - 0,4 kg;
• maslo - 50 g;
• stredne zemiaky - 3 ks;
• voda - 2 l;
• smotanový syr alebo smotana - 200 g;
• čerstvé zelené - banda;
• podľa chuti soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Zapnite program „Fritovanie“ vo viaczásobníku a roztavte maslo na spodnej časti misky. Nasekanú cibuľu a mrkvu rozotierame v horúcom oleji. Pasíruje sa, kým nie je cibuľa priehľadná.
2. Do zeleniny sa pridajú pripravené liškami a nakrájané zemiaky..
3. Nalejte vodu a prepnite režim na „Polievka“ alebo „Stew“, nastavte čas - 20 minút.
4. Po signalizácii pripravenosti otvorte veko, obsah pyré a nalejte do krému. Pridajte nasekané bylinky a korenie podľa chuti.
5. Zatvorte veko a nechajte variť polievku v režime „Kúrenie“.

Kalorická krémová polievka s liškami

Huby zo špargle samotné sú nízkokalorickým výrobkom. Obsah kalórií v šťouchaných polievkach nezávisí iba od samotných húb, ale aj od iných prísad. V klasickom recepte na krémovú polievku pyré napíšte celkom 88 kcal.

záver

Polievka z hermelínovej pyré podľa vášho receptu môže byť jednoduchým prvým chodom na obed alebo vynikajúcou výdatnou večerou. Okrem toho príprava ktorejkoľvek z opísaných pyré polievok netrvá dlhšie ako 30 minút, čo je nespornou výhodou tohto jedla..