Desať najlepších chutných receptov na prípravu nakladaných húb ustríc na zimu doma

Huby sú tradičné a všetky vaše obľúbené pokrmy ruskej kuchyne. Môžu ozdobiť slávnostný stôl a pripraviť najjednoduchšiu večeru. Hlivy ustrice sa varia rýchlo, nepotrebujú špeciálne ošetrenie a namáčanie. Zvážte jednoduché a cenovo dostupné recepty na varenie nakladaných hríbov ustríc, ktoré si nevyžadujú veľa času a veľké kulinárske zručnosti..

užitočné vlastnosti

Mladé huby sa používajú ako jedlo, pretože staré mäso sa stáva tuhým a vláknitým. Väčšina žien v domácnosti získava huby ustrice pestované v skleníkoch priemyselne. To zaisťuje správny čas zberu a zachováva prospešné vlastnosti, šťavnatosť a dobrú chuť.

Hlivy ustrice sa dajú pripísať dietetickým výrobkom kvôli nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu živín. Čo je užitočné pre mladé huby:

tuhý a vláknitý

  1. Nízkokalorický obsah - 38 - 42 kcal.
  2. Vitamíny. Takmer všetky skupiny B, kyselina askorbová, PP (obsah je 5-10 krát vyšší ako vo väčšine zeleniny).
  3. Bielkoviny - 15 - 25%. Podľa obsahu esenciálnych bielkovín sú huby ustrice blízko mäsa a strukovín. Prekročte všetku zeleninu, môže byť dobrou alternatívou k mäsovým výrobkom, nielen počas pôstu.
  4. Sacharidy. Asi 70% hmotnosti, takmer 20% - ľahko stráviteľné.
  5. Minerály - kobalt, draslík, fosfor, železo a iné.
  6. Lentinan. Polysacharid bráni rastu nádorových buniek, posilňuje imunitný systém.
  7. Vláknina obsahuje látky, ktoré odstraňujú toxíny. Výťažky z húb sa používajú pri liečbe rakoviny a podporných cykloch po chemoterapii.
  8. Statín (lovastatín) v kompozícii inhibuje syntézu cholesterolu v tele. Huby sú užitočné pri ateroskleróze, zlepšujú stav krvných ciev a znižujú tvorbu plakov.
  9. Tuky sa nachádzajú ako polynenasýtené kyseliny - 2 miligramy na 100 gramov.

Užitočné vlastnosti a jednoduchá technológia pestovania robia z húb ustríc druhý najobľúbenejší hubový výrobok vyrábaný v priemyselnom meradle (po šampiňónoch)..

železo a ďalšie

Huby dobre rastú v letných chatkách a doma, v špeciálnom substráte. Majú krátku vegetačnú sezónu, v byte môžete pestovať veľa mladých húb.

Počas tepelného spracovania dôjde k strate niektorých prospešných vlastností, ale pri správnom varení hlivy ustrice nasýtia telo cennými minerálmi, proteínmi a polysacharidmi..

špeciálny substrát

Ako pripraviť huby na morenie

Výber húb je prvým krokom k vynikajúcemu nakladanému jedlu. Dobré mladé huby ustrice majú farbu od sivej po perlu, sú čerstvé a celé, nemajú odreté hrany. Huby sú husté, všetky huby sú na svojom mieste. Klobúky u starých jedincov nadobúdajú žltkastobéžový odtieň, stávajú sa vláknitými, strácajú aróma a šťavnatosť.

Pri pestovaní alebo zbere úrody v lese doma musíte pamätať na to, že najmladší sú najchutnejší a najcitlivejší. Pri nákupe v obchode by ste mali sledovať, či huby nie sú rozbité a pomalé, v opačnom prípade nebudú fungovať pre konzervovanie v zime..

huby na morenie

Nohy sa budú musieť krájať, znižujú kvalitu hotového jedla, pretože zostávajú tuhé aj po varení.

Pri marinovaní sú nohy odrezané a zanechávajú malý kúsok, aby nedošlo k poškodeniu klobúka. Pred umývaním vymiešajte všetky zvyšky trávy nahromadené medzi platničkami. Najlepším spôsobom opláchnutia je tečúca voda z vodovodu. Ak sú huby pripravené na konzervovanie na zimu, musíte ich obzvlášť dôkladne umyť.

Namočte iba veľmi špinavé huby, vo väčšine prípadov to zvládnete aj bez neho.

hotové jedlo

Veľké klobúky je potrebné rezať tak, aby všetky kusy mali veľkosť najmenších húb. Tým sa zlepší chuť a vzhľad hotového jedla..

Huby sú pripravené, teraz si musíte zvoliť spôsob a prísady marinády.

Referencie: morenie je spôsob prípravy výrobku na dlhodobé skladovanie pomocou kyselín a solí, ktorý potláča deštruktívny účinok mikroorganizmov. S pomocou marinády môžete tiež vylepšiť a zatieniť chuť húb pri varení jedla priamo na stole.

malé huby

Akcie opcie

Variť huby ustrice doma je možné rôznymi spôsobmi. S malým množstvom marinádových prísad je možné zachovať prirodzenú chuť húb. Rôzne prísady do základného zloženia zmenia chuť a vôňu hotového výrobku.

rôznymi spôsobmi

Klasický zimný recept

Na jeseň, keď sú lesy plné húb, si môžete pripraviť huby ustrice na budúce použitie a konzervované potraviny skladovať v chladničke alebo priamo v miestnosti pod vzduchotesnými viečkami..

Pre 1 kilogram ustrice hlivy budete potrebovať:

  • filtrovaná voda - 0,7 litra;
  • sterilné poháre a viečka;
  • soľ - 1,5 lyžice;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • stolový ocot - 3 polievkové lyžice;
  • kôpr - 2 dáždniky;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • bobkový list - 2;
  • hrach, korenie - 6-8 zŕn.

ustrice huby do budúcnosti

Huby sa predvaria v mierne osolenej vode. Počas varu vyberte penu, doba varenia je 15-20 minút. Pripravené huby ustrice sa hodia späť na sito alebo cedník. Zároveň pripravte marinádu. Všetky zložky okrem octu sa miešajú a varia 3-5 minút, pridá sa ocot a ďalšiu minútu stojím v ohni. Vyberte kôpor, cesnak, vložte do pohárov.

Horúce huby sa ukladajú do nádob, nalejú sa do vriaceho soľanky, stočia sa a zabalia sa do vychladnutia. Táto metóda varenia pomáha získať svetlú a priehľadnú marinádu. Pripravenosť - do 3 týždňov.

vriaca soľanka

V kórejčine

Na varenie potrebujete strúhadlo na zeleninu v kórejčine. Zloženie produktu:

Kórejská zelenina

  • huby - 500 gramov;
  • strúhaná mrkva - 2 kusy;
  • voda - 0,7 litra;
  • chilli paprička - 0,5 kusu;
  • soľ, cukor - podľa chuti,
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • Kórejské korenie - 1 polievková lyžica;
  • rastlinný olej - 50 mililitrov.

Huby uvaríme vo vode so soľou a cukrom 15 minút po začiatku varu, vypustite cez cedník. Do horúcich húb pridajte strúhanú mrkvu, nasekaný cesnak, chilli, olej, korenie. Ak je to potrebné, pridajte soľ. Pripravenosť - deň.

lyžice

S citrónom

Pre marinádu sa ako kyselina používa kyselina citrónová. Požadované produkty:

  • huby - 1 kilogram;
  • cibuľa - 2 kusy;
  • citrón - 1;
  • voda - 0,5 litra;
  • petržlen, kôpor - banda;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • korenie - 8-10;
  • soľ - 1 polievková lyžica.

Varíme vodu, uvádzame citrónovú šťavu, korenie, polovicu zelených hlivov a hlivu. Varte 20 minút. Nakláňame sa na sito. Zmiešajte s nakrájanou cibuľou, nakrájaným cesnakom, bylinkami, olejom. Zatvorte veko na 30 minút. Predjedlo je pripravené.

použitý citrón

S octom jablčného muštu

Ocot na jablkách dodá našim húb jedinečnú chuť a úžitok. zloženie:

jablčný ocot

  • hlivy ustrice - 1 kilogram;
  • ocot jablčný mušt - 0,1 litra;
  • cukor - 50 gramov;
  • soľ - 1,5 lyžice;
  • voda - 1 liter;
  • čierne korenie podľa chuti;
  • rastlinný olej - 100 mililitrov;
  • bobkový list.

Pridajte soľ do vriacej vody, položte huby. Varte 10 minút. Nalievanie octu, oleja, ďalších prísad. Varte ďalších 7 minút. Spolu so soľankou nalejte do pohára. Nakladaná zelenina v chladnom dni.

položiť huby

S cesnakom

Cesnak je najlepším korením pre všetky huby. Zloženie marinády:

  • hlivy ustrice - 1 kilogram;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • soľ - 1,5 lyžice;
  • kôpor - 2 dáždniky.

Hlivy ustrice položte do širokej nádoby, zalejeme nasekaným cesnakom, soľou, kôprom. Zatlačte bremeno nadol. Udržujte v teple, kým sa neobjaví šťava. Po 3 dňoch preneste do pohárov, nalejte šťavu, vložte do chladu. Pripravenosť - za mesiac. Starý rustikálny spôsob, ukazuje sa ako veľmi chutný.

nasekaný cesnak

S koprom

Kôpor je obľúbeným korením mnohých, dobre sa hodí k hlivám ustríc. Je potrebné:

  • huby - 1 kilogram;
  • ocot - 3 polievkové lyžice;
  • voda - 0,5 litra;
  • kôpor - dáždnik a veľa čerstvých bylín;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • korenie - 10 hrachu;
  • vavrín - 2 listy;
  • soľ - 1,5 lyžice.

v kombinácii s hlivou ustricovou

Huby varíme v slanej vode s kôprom, vavrínom a korením 15 minút. Vypustite vodu. Ak chcete marinovať huby ustrice, pridajte bylinky, cesnak, ocot. Vydržať 3-4 hodiny. Miska sa môže skladovať 3-4 dni.

Metóda rýchleho nakladania

Na rýchle varenie sa huby ustrice budú musieť v marináde variť dlhšie, aby boli lepšie nasýtené. Zloženie produktu:

namočené lepšie

  • ustrice huby - 0,5 kilogramu;
  • voda - 250 ml;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • rastlinný olej - 30 mililitrov;
  • kôpor - dáždnik;
  • vavrín - 2 listy;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • ocot - 3 polievkové lyžice.

Dáme všetky výrobky do panvice a povaríme 3 minúty, predstavíme hlavný produkt. Varte 10 minút. Vypustite, prefiltrujte soľanku. Všetko vrátime do hrnca a varíme ďalších 10 minút. Nalejte do pohára, v pohode. Pridajte cibuľu, zeleň - predjedlo je pripravené.

filtračná soľanka

Huby ustrice vyprážané marinované

Vynikajúce a uspokojivé nakladané huby sa získavajú, ak ich predsmažíte. Umyté a rezané huby ustrice by sa mali dobre vysušiť na uteráku. Prísady do 0,5 kg húb:

  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • Ruská horčica - 1 polievková lyžica;
  • cesnak - 1 veľký klinček;
  • citrón;
  • korenie, soľ podľa chuti;
  • cukor - 1 čajová lyžička;
  • čerstvý kôpor - malá partia.

pre-smažiť

Zahrejte olej v panvici a vložte huby, pridajte soľ. Musíte počkať, kým sa všetka vlhkosť neodparí a huby ustrice sa zhnednú (asi 20 minút). V tomto okamihu varte marinádu. Vytlačte šťavu z citróna, stačí 3 polievkové lyžice. Zmiešajte s cukrom, korením, horčicou, jemne nastrúhaným cesnakom, nakrájanou kôprom.

Vyberte z panvice horúcou lyžičkou, vložte ju do pohára, nalejte každú vrstvu marinádou, ľahko kompaktnú. Zakryte vekom a izolujte uterákom. Po pol hodine alebo hodine je občerstvenie pripravené. Za deň bude ešte chutnejšia. Čas skladovania - 3-4 dni.

marinádová vrstva

Ako konzervovať vyprážané hlivy ustrice uložené v sterilných nádobách, olej nalejte zvyškom počas vyprážania. Uzatvorte pomocou pripraveného veka, sterilizujte pri nízkej teplote 60 minút, zvinte ho.

Dôležité: pri príprave na uzavreté viečka je potrebné dobre opláchnuť, dodržiavať sterilitu, neporušovať podiel kyseliny a soli, aby nedošlo k botulizmu, ktorého pôvodcovia sa množia bez vzduchu v konzervovaných húb..

huby v konzervách

Ako uchovávať prírezy z húb

Nakladané hlivové huby sa môžu skladovať až 2 roky na chladných miestach - pivniciach, chladničkách, ak sú hermeticky uzavreté. Potraviny v konzervách s kovovými viečkami sa skladujú menej ako rok. Obdobie môžete predĺžiť až na 2 roky pomocou sklenených krytov.

V teplých apartmánoch by ste nemali morené hlivy uchovávať dlhšie ako niekoľko mesiacov. V takom prípade musíte vybrať najchladnejšie miesto, mimo batérií a slnečného žiarenia.

hríbové polotovary

Ak sa konzervované jedlo nezrolované pod viečka, ale jednoducho sa uzavrie kapronom, uloží sa na spodné police chladničiek alebo do pivnice. Skladovateľnosť - 3 - 5 mesiacov.

Hlivy ustrice v obchodoch sa predávajú po celý rok. Nie je potrebné ich zbierať na zimu. Môžete si kedykoľvek pripraviť chutné a zdravé jedlo - doprajte si svojim priateľom a diverzifikujte svoje vlastné menu.

zdravé jedlo

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá