Huby ustrice: fotografia a popis, ako uvariť

Hliva ustrica - jedlá huby agaric patriace do rodiny húb ustríc. Ďalšie meno - hliva ustrica je hojná. Navonok pripomína pastiersky roh. Nachádza sa vo voľnej prírode a umelo sa kultivuje..

Kde rastie huba ustrica

V prírodných podmienkach rastie v stepných a lesostepných zónach Ruska a Ukrajiny, ako aj na severe Kaukazu, Japonska a Číny. Huby rastú na pozostatkoch listnatých stromov, ktoré sa nachádzajú na lomoch. Milujú neprístupné odľahlé miesta: opadané listy javora a duba, husté húštiny kríkov, mýtiny, vetrovku.

Plody od mája do septembra, podľa niektorých zdrojov - do novembra. Rastie v skupinách až do 15 kusov. Popis a fotografia hlivy ustrice je uvedený nižšie.

Zástupcovia druhov vždy rastú v skupinách.

Ako vyzerá hliva ustrica

Klobúk v dospelých vzorkách je podlhovastý, má lievikovitý alebo rohový tvar, menej často listový tvar so zahnutím alebo jazykom. U mladých žien je vtiahnutá dovnútra, konvexná. Priemer - od 3 do 10 cm Povrch je hladký, farba sa líši v závislosti od miesta rastu a veku od takmer bielej po šedavo-buffy. Dužina huby je prakticky bez zápachu alebo vydáva mierne múčnu vôňu, elastickú, hustú, bielu, vláknitú, tuhou v starých húb.

Vzhľad - pomerne dlhá noha dobre oddelená od klobúka

Doštičky majú bielu farbu, sú skôr zriedkavé, úzke, skrútené, zostupné, pretkané dole, aby vytvorili vzor. Biely spórový prášok.

Dĺžka stehna je od 3 do 8 cm, hrúbka do 1,5 cm, na rozdiel od iných druhov hlivových húb je výrazná, dobre oddelená od viečka. Môže byť stredný a bočný, zužujúci sa smerom nadol, až k samotnej základni je pokrytý klesajúcimi doskami. Farba je belavá s piesočnatým odtieňom..

Je možné jesť huby ustríc

Vzťahuje sa na jedlé druhy. Môže sa jesť po tepelnom spracovaní..

Chuť huby

Hliva ustrica (pleurotus cornucopiae) patrí do štvrtej kategórie, chuť je priemerná. Buničina nemá výraznú, skôr príjemnú vôňu. Chuť je trochu mäsitá.

Výhody a poškodenie tela

Huby ustrice majú bohaté zloženie s nízkym obsahom kalórií (obsahujú štyrikrát menej kalórií ako kuracie mäso). Ich bielkoviny majú cenné aminokyseliny, obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, nahrádzajú mäso a dodávajú telu energetické zdroje. Tieto huby sú bohaté na minerály a vitamíny..

Huba s obsahom 150 g obsahuje:

• 18% dennej dávky fosforu, ktorá je nevyhnutná pre fungovanie mozgu;
• 11% železa, ktoré je súčasťou hemoglobínu - kyslíkový nosič do tkanivových buniek;
• 18% zinok, potrebný na normálne fungovanie týmusu, ktorý je zodpovedný za imunitný systém;
• 18% draslíka potrebného pre zdravie srdca a krvných ciev je viac v hlivách ustríc ako v jablkách, paradajkách, mrkve;
• 20% vitamínu D - dôležitý prvok v procese absorpcie vápnika, tvorby a udržiavania kostry a zubov;
• 30% vitamínov B, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému, prispieva k rastu a vývoju tela, zabraňuje depresii, nespavosti, bolesti hlavy, podráždeniu;
• chitín, vláknina podporuje rast kolónií prospešných baktérií;
• bielkoviny z húb nahradzujú mäso;
• huby ustrice sa výrazne líšia od uhľohydrátov rastlín, neobsahujú glukózu, ale manitol, ktorý môže nahradiť cukor.

Sú úplne netoxické, nie mutagénne, nie sú karcinogénne, nie je možné ich otráviť. Pomáhajú udržiavať normálny tlak, pomáhajú bojovať proti ateroskleróze, zlepšujú metabolizmus a ostrosť zraku a znižujú hladinu cukru v krvi. Hlivy ustrice sú vhodné na diétu, sú zobrazené po chemoterapii.

Majú nielen prospešné, ale aj škodlivé vlastnosti. Patrí k ťažkým potravinám kvôli obsahu chitínu v nich, na ktorého trávenie sú potrebné špeciálne enzýmy. S ich nedostatkom sa môžu objaviť ťažkosti v žalúdku a nevoľnosť. Preto sa ich zneužívanie neodporúča. Jesť pre tehotné ženy a deti do 7 rokov je zakázané. Je dôležité ich správne uvariť. Nejedzte surové, iba po tepelnom spracovaní.

Podobné druhy

Huba huby karobovej je podobná ako u iných príbuzných druhov. Najčastejšie sa jedná o pľúcnu hlivu ustricovú (belavá / buk / jar), ktorá sa vzťahuje na jedlé huby. Charakteristické črty sú tvar čiapok a dĺžka nôh. Ten nemá klobúk v tvare rohu, obvykle je jazykový alebo vejárový. Okrem toho húb pľúcnej ustrice nemá tak výraznú nohu. Dosky sú silné, skôr zriedkavé, zostupné. Klobúk je svetlý, sivobiely, s vekom môže žltnúť, jeho priemer dosahuje 15 cm. Noha je často bočná, niekedy stredová. Rastie v skupinách na slabých živých alebo zhnitých stromoch. Vyskytuje sa od mája do septembra.

Hliva ustrica má krátku nohu

Pravidlá zberu

Hlivy ustrice nikdy nerastú jeden po druhom. Nachádzajú sa v skupinách - od 7 do 15 kusov. Jeden taký zväzok váži asi 1 kg. Zaujímavé pre hubárov, pretože sa dajú rýchlo a vo veľkom množstve vytáčať..

Ako uvariť hlivu

Môžu sa jesť v akejkoľvek forme: vyprážané, varené, dusené, solené, nakladané. Sušia sa, pomelú na prášok, ktorý má vôňu ražného chleba, pridanú do omáčok.

Musia byť tepelne ošetrené. Mladšie exempláre by sa mali variť asi 20 minút, staršie vzorky potrebujú viac času, pretože sú tvrdé.

Uhorové huby sa veľmi dobre hodia na mäso a divinu, často sa používajú na výrobu šťouchaných polievok, náplní do koláčov, pikantných kórejských húb, pridaných do šalátov a pizze, vyprážaných zemiakov, zapečených v rúre a pomalého hrnca..

záver

Huby ustrice sú jedlé huby, ktoré sa pestujú umelo, ale v menšom rozsahu, ako je bežné. Nachádza sa vo voľnej prírode a je distribuovaný po celej Európe. Nie je to zriedkavá, ale ťažko viditeľná huba, pretože sa radšej usadzuje na neprístupných miestach.