Aké huby jesť surové

Mnohé huby sa pred konzumáciou zvyčajne varia alebo solia a nakladajú. Niektoré huby sa však konzumujú surové.

Aké huby jesť surové

Russula

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sú jedlé iba niektoré odrody Russula. Tieto huby sa môžu jesť surové. Ich chuť pripomína sladkú orech.

Väčšina červienok bez predbežného tepelného spracovania nie je vhodná na použitie kvôli horkosti, ktorá je v nich obsiahnutá, ale je tiež jedlá..

Nízkokalorický obsah (asi 22 kcal na 100 g) vám umožňuje zahrnúť ich do rôznych kulinárskych jedál.

Lamelárna russula si vyberie hubovú čiapku na jedenie bez tepelného spracovania bez toho, aby si vzala hubovú nohu.

Jedlými predstaviteľmi sú zelená, šedá, svetlo žltá, jedlo, modrá..

šafran mlieko cap

Zázvor - jeden zo vzácnych členov mliečnej rodiny, ktoré sú vhodné pre potraviny v surovej forme. Čerstvé obsahujú:

• až 90% vody;
• až 3% proteínov;
• až 0,7% tuku;
• až 2,4% uhľohydrátov;
• vláknina a minerály.

Kalórie čerstvé šafranové huby: 29 kcal na 100 g. Huby sa konzumujú surové so soľou, korením a tiež citrónovou šťavou, čo ďalej zvyšuje gastronomické vlastnosti. Na zlepšenie chuti sa huby ošúpajú, korenie, nasolia, postriekajú citrónovou šťavou a pol hodiny sa udržiavajú pri teplote 21 - 22 °..

Jedlý dáždnik

Medzi odrody húb dáždnika patria tie, ktoré sú prípustné jesť bez predbežnej úpravy:

• poľa;
• pôvabná;
• Conrad;
• mastoidey;
• farebné;
• chlpatý;
• dievčenské.

Všetky majú mierne koláčovú orechovú príchuť a príjemnú vôňu..

líšok

Surové kuriatka sa zvyčajne konzumujú sušené. Odporúča sa používať v malom množstve až do 3-5 kusov denne. Nová výhoda - odolnosť proti poškodeniu červami.

Surové huby majú kyslú chuť..

cep

Biela huba je dobrá v šalátoch

Biele huby sa konzumujú bez predchádzajúcej liečby bez strachu, iba uprednostňujú výber húb na jedlo. Čerstvý nízkokalorický ušľachtilý boletus (asi 40 kcal na 100 g s obsahom bielkovín do 5%) sa dobre kombinuje v šalátoch so zeleninou a čerstvými bylinkami.

šampiňóny

Najbežnejším zo všetkých je šampiňón. Niektoré z jeho odrôd prinášajú nielen výživové výhody, ale pôsobia aj ako prírodný terapeutický prostriedok, napríklad Maitake.

Na spotrebu v surovej forme sú vhodné iba mladé exempláre. Nemali by ste jesť surové, ktoré rástli vo vlhkom a horúcom počasí, pretože huby plodiace telo - živná pôda pre baktérie a plesne, čo vytvára riziko nákazy črevnou infekciou.

Nízkokalorický surový šampiňón (25 kcal na 100 g) sa vo varení vo veľkej miere používa ako prísada do šalátov a omáčok, používa sa v sendvičoch a na zdobenie hotových jedál. Dobre sa hodí k rôznej zelenine, citrónovej a sójovej omáčke..

hľuzovka

V Rusku sa zriedkavo vyskytujú drahé hľuzovky často tepelne ošetrené, aby sa zachovali jej gastronomické vlastnosti a užitočné vlastnosti..

Hľuzovka sa používa ako prísada do hlavnej kulinárskej misky na zvýraznenie jej chuti. Jeho aróma, podobná aróme vlašských orechov, sa zvyšuje, keď sa plátky hríbov nakrájané na teplú misku rozprestrú.

Hliva ustricová

Nutričné ​​vlastnosti húb ustríc sú porovnateľné s minerálnym a vitamínovým zložením ovocia, preto sa tieto huby často konzumujú surové bez toho, aby boli uvarené, aby sa zachovali ich prospešné vlastnosti. Ich použitie v surovej forme tiež prispieva k dobrej stráviteľnosti tela..

V chemickom zložení surových húb ustríc tucet makro- a mikroelementov potrebných pre zdravie, ako aj dostatočné množstvo bielkovinovej zložky.

Na účely potravín používajú huby ustrice iba hríbové čiapky, pretože nohy týchto húb sú ťažko a ťažko žuvateľné.

záver

V rozmanitosti kráľovstva húb existujú tie odrody, ktoré je možné jesť bez predbežnej úpravy v surovej forme. Medzi tieto huby patria niektoré druhy rusula, červenej a liškami, hríbiky, šampiňóny, lišky, hľuzovky a hlivy ustrice.