Výroba domáceho korenistého vína

Je to tak koncipované od prírody, že len málo ľudí používa čerstvý horský popol, pretože má horkú a svižnú chuť. Ale pre džemy je džem celkom vhodný. A aké je to chutné víno! Horský popol sa už dlho používa pri výrobe vína.

Domáce červené rowanové víno má výraznú arómu. Ale to nie je ani to hlavné. Rowanové víno má liečivé vlastnosti. Podporuje imunitný systém, zlepšuje krvný obeh a metabolické procesy v tele. Okrem toho v takom nápoji veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Bobule na varenie

Hoppy z horského popola, ktorý sa pripravuje doma, môže pripraviť akákoľvek hostiteľka alebo majiteľ, ak je to túžba a trpezlivosť. A čo je najdôležitejšie, bobule zbierajte včas, aby nedochádzalo k horkosti hotového nápoja. Z tohto dôvodu sa plody zbierajú na výrobu vína doma po mrazu. V dôsledku mrazu zasiahnutého bobule sa stáva sladším, pretože zvyšuje obsah cukru na maximum.

Na výrobu domáceho vína z červeného ovocia horského popola môžete použiť bobule lesného popola alebo pestované bobule. Najluxusnejší nápoj s vynikajúcou chuťou sa však získava z týchto odrôd: „Granátové jablko“, „Likér“, „Burka“. Víno z dezertného horského popola je silné, aromatické.

Na prípravu jedného litra chmeľového nápoja potrebujete 4 až 4,5 kg bobúľ. Pred prípravou mladiny musíte vetvy odstrániť, ale umývanie nie je potrebné, pretože ešte pred nalievaním vína do vriacej vody je potrebné ju naliať..

O výhodných vlastnostiach vína

Ako sme už uviedli, domáce víno z horského popola je cenným produktom. O tom vám povieme viac:

• sú zaznamenané diuretické, choleretické a diaforetické vlastnosti;
• šetrí pri bežnom chlade;
• podporuje ľahké čistenie čriev;
• stimuluje činnosť srdca, pečene, žalúdka;
• inhibuje rast húb.

Malo by sa poznamenať, že používanie domáceho vína z horského popola je kontraindikované. V prípade hemofílie alebo zrážania krvi je lepšie si nápoj vôbec nevyskúšať.

Na zlepšenie chuti vinári pridávajú brusnicové, jablkové alebo iné džúsy do Rowanového vína. Napríklad šesť dielov jablkovej šťavy pridá šesť dielov jablčnej šťavy.

Ako variť víno - recepty

Existuje veľa technológií a receptov na výrobu horského popola, ale budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť domáce víno z bobúľ bobúľ jednoducho, bez akýchkoľvek problémov. Šípkový nápoj sa javí ako jemná oranžovo-ružovkastá farba..

Recept One - Klasické vinárstvo

Na výrobu horského popola doma potrebujeme nasledujúce komponenty:

• popol - 10 kg;
• voda 4 litre (podľa potreby pridajte jablkovú šťavu v pomere 1: 1);
• granulovaný cukor - 2 kg;
• hrozienka - 150 gramov (hroznové bobule je možné nahradiť).

Varenie

1. Pred doma vyrobením vína naplňte bobule bez stoniek vriacou vodou pol hodiny. Tento postup opakujeme dvakrát. Vďaka tomu sa triesloviny znížia a hotové víno nebude príliš kyslé.
2. Bobule prešli mlynčekom na mäso a vytlačili sa bavlnenou handrou alebo gázou v niekoľkých vrstvách.
   
3. Vložte buničinu do fľaše so širokým hrdlom a naplňte ju vodou pri teplote 70 stupňov. Po miešaní sa nechá ochladiť na teplotu miestnosti.
4. Potom pridajte šťavu z horského popola, prvú časť granulovaného cukru, nemyté hrozno. Hrozno pre domáce víno z horského popola je drvené doma, ale nemusíte ho umyť, pretože za jeho úspešné kvasenie je zodpovedný belavý povlak..
5. Po zmiešaní ingrediencií uviazame hrdlo fľaše gázou a sladinu umiestnime na teplé (18 stupňov) a tmavé miesto..
6. Počas kvasenia sa začne piť budúce jarné víno a bude cítiť kyslú vôňu. Toto je signál: je čas filtrovať sladinu.
7. Pridajte do šťavy cukor bez dužiny bobúľ a vložte domáce víno, aby znova kvasilo. Kapacita by mala byť veľká, aby tretina plavidla nebola plná. Na fľašu musíte mať rukavicu, ktorá bola predtým prepichnutá ihlou jedným z prstov. Rukavice sa pod vplyvom plynov nafúknu a na konci fermentácie.
   
8. Po druhýkrát by ste mali putovať po domácom víne najmenej dva týždne na tmavom a veľmi teplom mieste. Je potrebné udržiavať teplotu 20 až 30 stupňov. V tomto okamihu budú v nádrži pozorované bublinky plynu, ktoré „stekajú“ nahor a nadol.
9. Keď bubliny zmiznú a sediment uzavrie spodnú časť nádoby, nalejeme mladé víno z horského popola pripravené doma do čistých sterilizovaných fliaš. Musí sa to robiť opatrne, aby sa nezvýšil zákal.
10. Hermeticky ich zatvárame a odstraňujeme na chladnom mieste pri teplote najviac 15 stupňov. Slnečné svetlo by nemalo spadnúť na nádrž. Mladé víno by malo stáť asi 4 mesiace, netreba sa ho dotýkať. Počas tejto doby víno dosiahne nielen želaný stav, ale v spodnej časti sa objaví nový sediment.

Znova sa zlúčime zo sedimentu. Chutné červené jeřábové víno doma podľa klasického receptu je pripravené. Fľaše zatvoríme, umiestnime vodorovne a umiestnime na chladné miesto.

Takéto víno sa kazí niekoľko rokov, keď sa vytvoria správne podmienky skladovania. Okrem toho čím dlhšia je expozícia, tým chutnejší a sladší je chmeľový nápoj.

Druhý recept

Pripravte sa vopred:

• 2 kg bobúľ;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• voda - 8 litrov;
• chlorid amónny - 0,3 gramu na liter mladiny.

Začnite variť

1. Najprv musíte uvariť horský popol. Bobule je potrebné rozmraziť a poliať vriacu vodu pol hodiny. Potom vylejte studenou vodou, nechajte tekutinu odtiecť a pripravte šťouchané zemiaky z ovocia červeného horského popola akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Masu premiestnime do veľkej fľaše, pridáme vodu, nalejeme jeden kilogram granulovaného cukru a amoniak. Ak takáto zložka nie je k dispozícii, nahraďte ju hrozienkami..
3. Na fľašu natiahneme lekársku rukavicu, prepichneme ihlou akýkoľvek prst a nastavíme ju na zohriatie na fermentáciu..
4. Po chvíli sa proces zastaví, je čas pridať zvyšok cukru.

Po sekundárnom kvasení vypustíme domáce víno z horského popola zo sedimentu, zalejeme ho do čistých fliaš a pevne ho zalepíme. Nápoj dozrie najmenej štyri mesiace. Pred použitím musí byť filtrovaný a naliaty do inej nádoby.

Recept tri - jednoduchý

Výroba vína z horského popola podľa jednoduchého receptu naozaj nebude zložitá a minimálne množstvo ingrediencií: horský popol - 2 kg a cukor podľa chuti. Spravidla pridajte asi jeden a pol kilogramu granulovaného cukru na 2,5 litra vody.

Rozmrazte bobule a nalejte na ňu vriacu vodu. Rozomelte v mlynčeku na mäso, šťavu vytlačte a nalejte do fľaše. Po ochutnaní pridajte do budúceho vína vodu a cukor.

Keď sa cukor rozpustí, na nádobu nasaďte tesnenie vodou alebo potiahnite gumovú rukavicu a nechajte ju vykvasiť. Po dokončení procesu odstráňte tesnenie alebo rukavice, odfiltrujte sediment a nalejte do sterilných fliaš.

Do-it-sami víno z horského popola sa stáva voňavým, s výraznou chuťou.

Recept štvrtý

Budeme potrebovať:

• 2 kg červených bobúľ jeřabiny;
• 9 litrov vody;
• granulovaný cukor podľa želania;
• hrsť hrozienok.

Zmrazené a drvené bobule na varenie vína sa vložia do veľkej nádoby a nalejú sa 9 litrov vriacej vody. Zakryte gázou a nechajte kvasiť. Na samom začiatku procesu filtrujeme základňu, pridáme cukor.

Po rozpustení cukru okamžite nalejte do fliaš, do každej položíme 3 bobule hrozienok. Nemusíte ju umyť, pretože na jej povrchu sú kvasinkové huby.

Hermeticky uzatvoríme nádobu s vínom a odstránime ju v chlade a tme. Fľaše umiestnime horizontálne a po ukončení fermentačného procesu počkáme asi 3-4 mesiace.

Recept na veselú tinktúru je tiež užitočný:

Namiesto záveru - rady

1. V prípade potreby môžete namiesto vody použiť jablkovú šťavu, nie viac ako polovicu objemu.
2. Je lepšie brať čierne hrozienka, kvasenie je tým intenzívnejšie..
3. Podľa receptov sa pri varení vína odporúča pridávať cukor dvakrát. Niektorí vinári však tento proces rozdeľujú na tri časti. To vám umožní kontrolovať proces kvasenia a vybrať požadovanú sladkosť vína..
4. Ak chcete získať sladký, chmeľový nápoj, môžete pridať od 500 gramov do 4 kg cukru bez započítania prísady uvedenej v recepte..

Domáce víno z horského popola je skvelým doplnkom k mäsovým jedlám. Ale mnohí pijú znalcov pijú kúsok po kúsku ako liek.