Hot marinované recepty šafranu

Ďumbier (jemný laktarius) je veľmi užitočná huba, ktorá sa používa na prípravu konzervovaných polievok a vyprážaných potravín už od staroveku. Horúce marinované šafranové huby na zimu sú bežné desiatu. Podávajú sa v typický deň pri jedálenskom stole a dokonale ich dopĺňajú množstvom kulinárskych špecialít na dovolenku. Existuje veľa spôsobov, ako nakladať huby na diverzifikáciu vašej stravy. Medzi recepty existujú jednoduché a veľmi originálne možnosti..

Príprava šafranových húb na morenie za horúca

Predtým, ako začnete moriť huby na zimnú horúcu cestu, je dôležité na tento proces sa správne pripraviť. Najskôr by ste si mali umyť huby, zbaviť sa zvyškov a nečistôt, potom rezať korene a znova ich umyť..

Aby všetok hmyz a červy mohli pochádzať zo šafranového mlieka, mali by sa na krátky čas nechať namočiť do studenej vody kondenzovanej zhora. O pol hodiny sa na povrchu objavia nezvaní škodliví hostia, ktorých si musíte iba umyť.

Ako nakladať huby horúcim spôsobom

Takáto formulácia na prípravu mliekadiel znamená ich predbežné varenie (horúca metóda). Táto odroda sa nemusí variť niekoľkokrát: stačí jeden postup, ktorý trvá najviac 7 - 10 minút. Potom, keď sú huby uvarené, musíte ich nechať odtekať. Na tento účel sú usporiadané v cedníku. Musíte marinovať sušené suroviny bez prebytočnej tekutiny.

Recepty na varenie nakladaných šafranových húb na zimnú horúcu cestu

Na to, aby sa huby mohli horúcou horúcou horúcou vodou v súlade so všetkými pravidlami dodržiavať, je potrebné nielen striktne dodržiavať technológiu varenia, ale tiež zohľadniť niekoľko súvisiacich nuancií:

1. Na uzatvorenie hotových výrobkov je najjednoduchšie pripojiť nádoby pomocou nylonových uzáverov.
2. Pri horúcom morení sa ocot môže nahradiť esenciou, ktorá sa zriedi vriacou vodou alebo kyselinou askorbovou. Marinovanie mliečneho mlieka aspirínom sa neodporúča.
3. Liatie použité na marinovanie musí byť prítomné v takom objeme, aby úplne pokrylo všetky suroviny a jeho množstvo vzhľadom na výrobok by malo byť najmenej 18%..
4. Aby sa zabránilo tvorbe plesní v nádobe s obrobkom, odporúča sa do nej pridať polievkovú lyžicu oleja - naleje sa bezprostredne pred uzavretím nádoby s nakladanými výrobkami..

Jednoduchý recept na nakladané šafranové huby na horúcu zimu

Varenie podľa tohto receptu umožňuje proces zberu produktu na zimu pomocou rôznych korení a prísad, existuje však univerzálna klasická možnosť, ktorú ocenia aj gurmáni..

Na prípravu nakládanej zimnej desiatej horúcej cesty budete potrebovať:

• jemné dojačky - 2 kg;
• soľ - 20 g;
• voda - 300 ml;
• citrón - 3 g.

Marinovanie (zber za horúca):

1. Spracovatelia dojníc distribuovaní do predsterilizovaných bánk.
2. Čistú vodu prevarte, pridajte kyselinu a soľ.
3. Nalejte prevarenú vodu na pripravený produkt tak, aby ju tekutina úplne pokryla.
4. Dajte nádoby na sterilizáciu do širokej panvice, nalejte do nej vodu, aby sa nádoba s hubami viac ako polovica utopila..
5. Zapnite oheň so strednou intenzitou a počkajte, kým sa úplne nevarí.
6. Sterilizácia od okamihu varu by mala trvať 20 minút.
7. Plechovky sú pevne utesnené plastovými alebo kovovými uzávermi, v závislosti od jednoduchosti použitia.
8. Nechajte obrobky vychladnúť a dajte ich na chladné a tmavé miesto..

Opísaný recept na morenie je jednoduchý a zároveň vám umožňuje získať univerzálny produkt, ktorý je možné zaradiť do širokej škály jedál vrátane šalátov..

Horúce marinované šafranové huby na zimu s maslom

Konzervovanie šampiňónových húb za horúca sa môže vykonávať pomocou rôznych prísad. Pravidelný rastlinný olej, ktorý nebol podrobený rafinácii, poskytne nakladaným dojačom osobitnú chuť. Slnečnicový olej okrem zlepšenia chuti prispeje k bezpečnejšiemu skladovaniu šafranových mliečnych uzáverov počas zimy.

Na zimný zber budete potrebovať:

• huby - 3 kg;
• granulovaný cukor - 100 g;
• soľ - 90 g;
• voda - 2 l;
• nerafinovaný olej - 1 polievková lyžica;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• niekoľko hrachu korenia (čierne alebo nové korenie) a listov vavrínu - podľa vkusu;
• klinčeky - 10 pukov;
• strúčiky cesnaku - 15 ks..

Proces zberu nakladaného mlieka v zime horúcim spôsobom:

1. Vložte varené suroviny do pohárov.
2. Dajte nasekané strúčiky cesnaku.
3. Marinádu pripravte prevarením vody a pridaním cukru, potrebného množstva soli a vopred pripraveného korenia. Všetko povarte 5-7 minút.
4. Pridajte marinádu olej a ocot a počkajte, kým sa tekutina nevarí.
5. Nalejte huby s horúcou marinádou.
6. Poháre sterilizujte hríbmi podľa všetkých pravidiel najmenej 10 minút, zakryte viečkami a zabaľte ich do teplej prikrývky alebo šatky..

Cesnak marinované huby recept na zimu s cesnakom

Pre tých, ktorí uprednostňujú slané občerstvenie, sa navrhuje receptúra, ktorá používa veľké množstvo cesnaku. Táto koreňová plodina spôsobí, že mliečne arómy budú voňavejšie a šialenejšie. V zime bude takéto solenie najvhodnejšie..

Pre nakladané šafranové huby budete potrebovať:

• dojačky - 2,5 kg;
• destilovaná voda - 0,75 l;
• strúčiky cesnaku - 2 veľké hlavy;
• granulovaný cukor - 5 lyžičiek;
• stolová soľ - 10 lyžičiek;
• zriedená esencia alebo ocot - 6 lyžíc. l.;
• hrášok čierny a korenie - 15 ks;
• vavrínové korenie - 3 - 5 ks..

Úroda nakladaných šafranových húb na zimu:

1. Varte vodu, pridajte do nej korenie, cukor a soľ.
2. Vložte varené dojačky do marinády a nechajte ich variť 10 minút.
3. Pridajte cesnak a ocot, povarte a vložte do tejto formy asi 5 až 7 minút.
4. Rozdeľte huby do vopred sterilizovaných pohárov a nalejte do nich uvarenú marinádu.
5. Zrolovať ich a zabaliť.
6. Uchovávajte pri teplote neprevyšujúcej 5 ° C po vychladnutí hotového výrobku.

Horúce pikantné nakladané huby na zimu

Marináda pre šafranové huby na zimu môže byť horúca nielen pikantná, ale aj pikantná. Škorica pomôže vylepšiť predjedlo..

Ak chcete variť pikantné nakladané huby na horúcu zimu, musíte pripraviť:

• dojačky - 1,5 kg;
• škorica - 1 palica;
• vavrín - 3 listy;
• voda - ½ litra;
• jablčný ocot (v prípade jeho neprítomnosti môžete nahradiť obvyklý) - 100 ml;
• korenie vo forme hrachu čierneho alebo korenia (podľa vkusu) - 5 - 7 ks;
• soľ - 3 lyžičky;
• granulovaný cukor - 3 lyžičky.

Zber morských húb:

1. Vyrobte si marinádu - zalejeme bobkovým bobom, korením a škoricou vo vode so soľou a cukrom. Varte najmenej 10 minút.
2. Potom z marinády musíte odstrániť škoricu a namočiť do nej pripravené šampiňóny.
3. Počkajte na var a pridajte ocot.
4. Kvapalina sa nechá variť ďalších 7-10 minút.
5. Vložte huby do pripravených pohárov, nezabudnite naliať marinádu tak, aby pokrývala huby.
6. Korok s viečkami a chladom po úplnom ochladení polotovarov..

Horúce marinované huby s horčicovými semienkami

Horčica bude v zime soliť nielen chutnejšie, ale aj mimoriadne zdravé. Preto je taký recept často pripravovaný prívržencami zdravého životného štýlu. Na marinovanie by sa mali pripraviť tieto zložky:

• laktariáni - 1 kg;
• horčičné semená - 5 - 8 g;
• málo zeleniny - 8 lyžíc. l.;
• vavrínové korenie - 2 listy;
• kamenná soľ - 3 lyžičky;
• granulovaný cukor - 3 lyžičky;
• filtrovaná voda - ½ litra;
• čierne korenie, nové korenie a biela - každý 3 až 4 hrach (jeden z druhov je možné vylúčiť);
• cesnak - 5 zubov;
• zložka octu - 2 lyžice. l.

Zber produktu na zimu horúcim spôsobom:

1. Marinádu uvarte pridaním všetkých prísad do vody.
2. Po 12 minútach po uvarení marinády sa musí naliať do pohárov naplnených varenými hubami.
3. Prikryte a vyčistite..
4. Po ochladení premiestnite obrobok na chladné miesto bez prístupu k svetlu..

Párky v horúcej cibuľovej marináde

Zaujímavý recept, v ktorom huby na zimu blízko s množstvom cibule.

Na varenie potrebujete:

• pripravené huby - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• zelená cibuľa - 20 peria;
• soľ a granulovaný cukor - každý 5 lyžičiek;
• voda - 3 lyžice;
• vavrín - 5 listov;
• ocot - 9 lyžíc. l.;
• korenie - 20 ks..

Zber húb šafranu na zimu horúcim spôsobom:

1. Nakrájajte cibuľovú hlavu na krúžky, aby ste vytvorili tenké taniere.
2. Nalejte ho octom.
3. Nakrájajte zelenú cibuľu a zmiešajte s hubami.
4. Vyrobte marinádu z vody a ďalších prísad.
5. Po 3 minútach pridať k tomu cibuľové krúžky, variť.
6. Vložte huby do marinády s bylinkami a varte ďalších 10 minút.
7. Usporiadajte horúci polotovar na pripravené obaly a tesne uzavrite vekom.

Teplý marinovaný šafranový nechtík s bobuľami borievky

Horúca marináda pre šampiňóny šafranu sa dá ešte zdravšie a chutnejšie pridať pridaním bobule borievky..

Na zber v zime budete potrebovať:

• huby - 3 kg;
• luková hlava - 3 ks;
• kamenná soľ - 3 lyžičky;
• vyčistená alebo zakúpená voda - 1,5 l;
• granulovaný cukor - 100 g;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• korenie, napríklad, korenie - 10 ks;
• bobule borievky - 2 lyžice. l.

Ak chcete pripraviť originálne občerstvenie na zimu, musíte postupovať postupne podľa krokov:

1. Do pripravených pohárov dajte cibuľu nakrájanú na tenké krúžky.
2. Vyrobte marinádu z vody a zvyšných komponentov. Varte to najmenej 15 minút.
3. Vložte varené huby do nádoby na obrobky.
4. Nalejte všetko so soľankou (marináda).
5. skryť kryty.
6. Sterilizujte obrobok po dobu 30 minút.
7. Odstráňte na vychladnutie.

Podmienky skladovania

Nakladané huby nie je ťažké pripraviť ako prípravok na zimné obdobie, je však dôležité dodržiavať pravidlá a trvanlivosť.

Ak to chcete urobiť, zvážte nasledujúce odporúčania a tipy, ako správne uchovávať produkty:

1. Tara. Jedlá, v ktorých sa budú skladovať nakladané dojičky po celú zimu, by mali byť vyrobené zo skla alebo dreva. Smaltované neporušené nádoby sú povolené. Skladovanie obrobkov v kovových a pozinkovaných nádobách je zakázané, pretože to môže spôsobiť oxidáciu a nepriaznivo ovplyvniť zdravie..
2. Keď sú huby uvarené v horúcom stave, musia byť bezpečne zakryté vekom. Potom musí byť obrobok úplne ochladený..
3. Chráňte celú zimu na chladnom mieste. Najlepšie je pivnica alebo pivnica. Ak sú huby ponechané v chladničke, najlepšie sa umiestnia na spodnú policu. Maximálna povolená teplota skladovania je +5 ° C (pri vyššej - dojnice kyslé a sú jedovaté) a minimálne - 0 ° C (pri nižšej - neprekonateľná chuťová charakteristika výrobku sa stráca).

Pochopenie toho, že pri uchovávaní niečo nie je v poriadku, pomôže objaviť soľanku. Existuje niekoľko charakteristických znakov, ktoré naznačujú vhodnosť produktu na použitie:

1. Hnedastý a mierne zakalený vzhľad soľanky sa považuje za normálny, výrobky z morenia za to nestoja: bude stáť celú zimu bez negatívnych dôsledkov.
2. Čierna farba tekutiny naznačuje, že konzervári v mlieku sa začali zhoršovať. Teplota skladovania bola s najväčšou pravdepodobnosťou prekročená. V takom prípade nemusíte myslieť ani na zachovanie úrody v zime, huby musíte zlikvidovať, pretože sa stali toxickými. Je nebezpečné ich nakladať, aby sa výrobky uchovali..
3. Okyslená soľanka, ktorá nezmenila svoju farbu, naznačuje, že etapa fermentácie sa začala konzervovať. Tieto huby sa najlepšie zlikvidujú bez toho, aby odišli na zimu. Zakazuje sa aj ich morenie..

Ak sú niektoré zmeny viditeľné iba v chladených bankách, napr. Slaná voda prebubláva, čiapky sú opuchnuté atď., Potom môžu byť mliekarne uložené jednoduchým spôsobom.

Za týmto účelom vykonajte nasledujúce manipulácie:

1. Vypustite celú soľanku zo šafranového mlieka a opláchnite ich pod prúdom studenej tečúcej vody.
2. Tam prevarte vodu a namočte huby.
3. Varte 5 až 10 minút.
4. Znovu vložte huby do cedníka, zbavte sa všetkej tekutiny.
5. Varte nové plechovky.
6. Marinádu prevarte (môžete použiť predchádzajúci spôsob výroby alebo pripraviť štandardnú verziu z vody a soli v nasledujúcom pomere: 1 liter vodného komponentu - 1,5 lyžice L soli).
7. Dojnice dajte do pohárov a nalejte ich do horúcej marinády.
8. Rozviňte kovové kryty alebo použite plastové.

Nie je ťažké nakladať dojníky na zimu, hlavnou vecou je dodržiavanie bezpečnostných opatrení, pretože aj taká neškodná odroda môže spôsobiť vážne otravy..

záver

Horúce nakladané huby na zimu v zime sú jedinečnou prípravou, ktorú môžu variť aj začiatočníci. Konzervácia je dobre skladovaná, obsahuje veľa užitočných vlastností húb. Konzerváciu je možné využiť na prípravu šalátov a teplých jedál.