Nakladané smrže: recepty na varenie
Morel je prvá jarná huba, ktorá začína rásť hneď ako začne padať zimný sneh. Tieto huby sú jedlé, majú jedinečné zloženie a vyváženú chuť. Nakladané morské huby ležia dlhú dobu, budú vynikajúcim občerstvením pre slávnostný a bežný stôl. S ohľadom na odporúčania nie je ich sťažovanie.
Obsah
Je možné moriť huby
Môžete moriť huby, ak budete postupovať podľa receptov, nehrozí žiadne riziko otravy. Musíte tiež odlíšiť rozmanitosť od línií - smrž sú chutné a zdravé, ale druhé sú pre zdravie nebezpečné. Surové línie sú smrtiace jedovaté. Počas tepelného spracovania sa nebezpečné látky čiastočne ničia, ale riziko otravy nie je možné úplne vylúčiť. Hlavnými vizuálnymi rozdielmi medzi hubami sú nerovný klobúk, hrubá stehová noha. Smrž je viac zaoblená alebo vejčitá, niekedy majú čiapky kužeľovitý tvar.
Marinovanie je najobľúbenejší spôsob spracovania a skladovania húb. Ocot a kyselina citrónová ničia takmer všetky známe mikróby vrátane pôvodcu botulizmu. Existujú recepty s rastlinným olejom, cukrom - tieto výrobky sú tiež prírodnými konzervačnými látkami, neobsahujú škodlivé látky.
Nakladaný predjedlo sa zdá byť chutné, korenené, nežné. V zime bude veľmi vítaná - pri slávnostnom stole alebo pri bežnej večeri. Je vhodné uchovávať poháre na chladničke, špajzi, pivnici alebo na inom tmavom mieste..
Príprava smotanov na morenie
Odroda je pripravená na morenie rovnakým spôsobom ako všetky ostatné huby. Po zbere sa očistí od zeminy a zvyškov suchou handrou a premyje sa pod tečúcou vodou. Vzorky červov sa zahodia. Staré morenie nie je žiaduce - ukázalo sa, že je huby a bez chuti. Ak existujú pochybnosti o pôvode, forme huby, je lepšie ju riskovať a vyhodiť. Na vyhodnotenie vzhľadu mravnosti je vhodné použiť odbornú literatúru alebo tematické zdroje online.
Čiapky od nôh môžu byť oddelené alebo ponechané tak, ako sú. K dispozícii bude viac nôh, húb tiež rôznych veľkostí - môžete ich dať dokopy v bankách alebo samostatne veľké, zvlášť malé huby. Majte na pamäti, že keď sa znížia smrže.
Podľa tradičného receptu sa filmy odstránia. Ručné to pomocou noža je ťažké a dlhé, proces sa urýchli, ak sa klobúky spustia do vriacej vody asi na minútu. Nohy, ak budú tiež marinovať, musia byť očistené od zvyškov a piesku, čierne časti by sa mali oškrabať nožom..
Ako nakladať morské huby
Smrž môže byť marinovaná niektorým z nasledujúcich spôsobov. Huby sa ukážu chutné, pikantné. Fanúšikovia neobvyklých jedál môžu odporučiť pridanie cesnaku, klinčekov, bylín na marinádu.
Jednoduchý recept na morené smrž
Marinovanie odrody je jednoduché, ak použijete nasledujúci recept. Chuť je vynikajúca, hotové jedlo sa skladuje po dlhú dobu..
výrobky:
- 2 kg húb;
- cukor a soľ podľa chuti;
- bobkový list - 4-5 kusov;
- hrach a hrach - 6-7 kusov;
- kôpor, klinček podľa chuti;
- 30 ml octu.
Poradie prípravy:
- Nalejte huby s vodou a privarte. Varte 10 minút a neustále odstraňte penu.
- Klobúky zložte do cedníka s nohami, po prevarení nalejte čistú vodu, soľ a varte 20 minút.
- Znovu vymeňte vodu, pridajte korenie a soľ.
- Nalejte ocot, premiešajte.
Hotovo - ostáva naliať cez banky, ochladiť, zvinúť.
Čínsky morený morel
Čínske huby - pikantné desiatu, milovníkom sa to bude páčiť ostrejšie. výrobky:
- smrž 2 kg;
- 120 ml oleja a octu;
- cesnak (hroty) podľa chuti;
- 2 lyžice. l. sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. sezamové semená;
- zemniaca koriandrová štipka;
- 8 hrášok čierneho korenia;
- 5 bobkových listov;
- kôpr, petržlen;
- soľ.
Poradie prípravy:
Hríby uvaríme v mierne osolenej vode a štvrť hodiny potom, ako sa uvaria, vypustia, nechajú vychladnúť.
- Urobte marinádu z vody, octu, korenia - preto sa do vody pridávajú všetky ingrediencie, varené 15 minút na miernom ohni.
- Nalejte pripravené marely do marinády.
To je všetko - kotúč sa naleje do plechoviek a vyčistí sa v chladničke.
Nakladané smržky s cukrom
Pre smrž sa marináda vyrába vrátane cukru a soli. výrobky:
- 2 kg húb;
- cukor a soľ;
- cesnak 6 hláv;
- bobkový list 5 listov;
- kôpr, klinčeky, korenie podľa chuti;
- voda.
Poradie prípravy:
- Huby sa dôkladne umyjú, rozrežú sa na kúsky.
- Pripravené suroviny nalejte do nádoby, naplňte ju vodou.
- Vstreknite cukor, soľ, ochucovadlá.
- Nalejte ocot, varte pol hodiny na miernom ohni. Pena sa pri formovaní odstraňuje.
- Vyskúšajte marinádu, ak je to potrebné, pridajte soľ.
- Ochladený obrobok sa uloží do suchých čistých pohárov, naleje sa marináda.
Môžete pridať trochu oleja - prírodný bezpečný konzervačný prostriedok.
Voňavé morené kúsky s korením
Aby chelly s korením boli chutné, je potrebné ich triediť, triediť, namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. Špinavá voda je odvedená zo špinavých húb (napríklad, ak je v nej veľa lesných zvyškov). Ďalšie produkty:
- voda - 4 litre na 2 kg húb;
- pár strúčikov cesnaku;
- soľ a cukor;
- korenie - 10 hrachu;
- klinčeky podľa chuti;
- bobkový list - 4-5 kusov;
- ocotová esencia - 120 ml;
- rastlinný olej (lyžica na jar 0,5-1 l).
Poradie prípravy:
- Musíte variť dvakrát - najskôr pred varom a 10 minút po ňom. Potom odstráňte penu, vypustite vodu, hríby sa umyjú vodou a sú pripravené na opätovné uvarenie.
- Druhé varenie - 30 minút. Suroviny je tiež potrebné po nej umyť.
- Marináda sa pripravuje z vody, octu, oleja a povarí 15 minút.
- Horúce varené huby sú rozložené do pohára naplneného marinádou.
Predtým, ako dáte plechovky vekom, nalejte do každej lyžičky slnečnicového oleja. To je všetko - môžete sa srolovať.
Podmienky skladovania
Smrž v čerstvej forme 2-3 dni, v mrazených - prakticky bez obmedzenia, ale po zamrznutí sa chuť zhoršuje. Aby sa predĺžila doba použiteľnosti, musí sa produkt naliať vodou alebo moriť. Nakladané smržky bez sterilizácie ležia v chladničke až rok - je vhodné ich v tomto období používať. Ak sú plechovky sterilizované, skladovateľnosť sa predĺži.
Ocot v marináde zabraňuje plesniam. Môžete ho nahradiť cukrom alebo maslom - tiež prírodnými konzervačnými látkami, ktoré sú neškodné pre črevá.
záver
Nakladané morské huby - chutné občerstvenie, doplnok k akejkoľvek hostine. Môžete si sami pripraviť jedlo sami - hlavnou vecou je porozumieť rozdielom medzi smržmi a líniami, odstrániť všetky podozrivé huby, vykonať kompletnú prípravu surovín, vyrobiť kvalitnú marinádu. Sterilizácia predlžuje životnosť plomb, ale nemôžete to urobiť.