Russula breza: ako variť, fotografie a popis

Brezová russula - huba zahrnutá do druhu russula. Považuje sa za podmienečne jedlé, čo znamená, že sa môže konzumovať až po tepelnom ošetrení alebo konzervovaní. Hlavná vec je zbaviť sa ostrej chuti a toxického filmu na klobúku.

Tam, kde rastie breza rusula

Táto odroda miluje vlhké pôdy a chladné miesta, preto rastie v severných oblastiach: Rusko, Ukrajina, Bielorusko, Veľká Británia, Škandinávia. Z názvu je zrejmé, že breza breza je v brezových lesoch príjemná. Môžete ich stretnúť medzi ihličnanmi, vedľa ktorých brezy rastú, ako aj na bažinatých pôdach..

Ako vyzerá breza rusula?

Vyzerá to, že je typická rusula s bledou meďou alebo svetlo fialovou farbou. Huba je svetlá, takmer biela. Rozlomený, plochý, v strede stlačený, so žltkastým stredom, čiapka dorastá do priemeru 5 cm. Mladí brezoví predstavitelia rodiny Syroezhkovovcov sa vyznačujú zvlnenou hranou. Kôra sa dá ľahko odstrániť..

Dosky z brezy brezy sú vzácne a krehké a ich telo je krehké, sivé. Noha je na klobúku rovnomerne alebo mierne zúžená, v štruktúre je pevná, ale so zvýšenou vlhkosťou je krehká. Spóry brezovej odrody russula biela.

Je možné jesť breza rusula

Brezová russula sa tradične nepoužíva pri varení, pretože podľa klasifikácie patrí do podmienečne jedlej kategórie. To znamená, že pri ďalšom spracovaní zástupcovia tohto druhu nespôsobujú otravu, ale ich pokožka obsahuje toxíny, ktoré dráždia črevá. Ak je huba tepelne spracovaná, predtým olúpaná, stratí svoju horkosť a stane sa použiteľnou..

Ochutnajte vlastnosti

Russula Russula - nie je najchutnejšie zo zástupcov rodiny. Je horká, s výraznými ostrými tónmi. Táto kvalita však nezasahuje do konzervácie produktu: uhorky sú nasýtené.

Dužina ovocia je krehká, jej textúra je príjemná, je však ťažké z lesa priviesť predstaviteľov brezy rodiny Syroezhkovovcov, je potrebné ich opatrne položiť do koša a ponechať dostatok priestoru, aby sa ovocie nemohlo vytlačiť. Pri správnom uvarení sú klobúky a nohy skvelé na pečenie, cestoviny a polievky.

Prínos a ujma

V súčasnosti je tento druh v ľudovom liečiteľstve cenený ako detox. Produkt čistí žalúdok a črevá, odstraňuje toxíny z tela. Húbové suroviny obsahujú vzácne vitamíny: E, PP, skupiny B a C.

Pri nízkom obsahu kalórií (menej ako 19 kcal na 100 g) sa breza rusula obohacuje mastnými kyselinami, disacharidmi, monosacharidmi a vlákninou z potravy. Produkt má tiež sadu mikroelementov: sodík, draslík, fosfor, železo a horčík. Obsah lecitínu zabraňuje ukladaniu cholesterolových plakov.

Je zaujímavé, že okrem prínosov pre ľudské telo sa huba aktívne používa aj pri výrobe syra. Enzým Russulin obsiahnutý vo výrobku urýchľuje koaguláciu mlieka.

Predstavitelia brezy rodiny Syroezhkov sú jedovatí, ak nie sú správne pripravení. Jedzte surové, spôsobujú hnačky, nadúvanie a nevoľnosť. Tento druh je v tele dlhý a zle absorbovaný, takže maximálna denná dávka je 150 gramov, zatiaľ čo deti a starší ľudia nejedia rusulu lepšie..

Pravidlá zberu

Kalendár zrelosti húb je rozmarný: v rôznych rokoch sa v závislosti od poveternostných podmienok objavuje viac či menej ovocia. Zberná sezóna sa začína v júli a končí v polovici októbra. Je správne neodtrhávať breza, ale odrezať ju ostrým nožom, aby sa nepoškodilo mycélium a nedostali novú plodinu budúcu sezónu..

Falošné štvorhra brezovej rusuly

Existuje viac ako 10 druhov falošných rusúl, všetky majú výraznú horkú chuť a nepríjemný zápach, často žiarivo sfarbený. Nevyvolávajú vážne otravy, ale pália sliznice, dráždia žalúdok, spôsobujú reflex roubíkov a narušujú tráviaci trakt. Hlavné falošné odrody:

1. Russula pôvabná. Plne kopíruje odrodu brezy, ale stále sa týka falošnej huby. Klobúk je bledší a mierne menší, ale rovnaký a konkávny. Chuť je ostrejšia. Noha je dlhá, 5-6 cm dlhá, dutá, s ružovkastým alebo sivým odtieňom. Tento dvojitý nespôsobuje vážne otravy, ale po použití sa objaví nevoľnosť a hnačka.
   
2. Russula je krehká. Vyznačuje sa nestabilnou farbou: môže byť červeno-fialová, olivovozelená, sivá, biela, žltkastá. Má vzácne taniere, sliznicu a jemne šupinatú pokožku. Tieto huby nie sú vhodné kvôli ostrej horkej chuti a nepríjemnému zápachu..
   
3. Fialovohnedá rusula. Od brezy ich môžete odlíšiť špecifickým zápachom, ktorý pripomína krabicu na šnupavý tabak alebo puzdro na cigarety. Ich prášok spór je buffy, chuť klobúkov je nepríjemne horká. Mladé plody majú fialový červený odtieň.
   
4. Russula je ružová. Má klobúk s priemerom 4 - 10 cm, pologuľovitý tvar, ktorý sa neskôr rozvinie, sa v strede vypuklý. Povrch huby je suchý, s rovnomerným okrajom, za mokra sa stáva mierne lepkavým. Charakteristickým rysom je ružovočervená farba so zakrytými bielymi a žltými škvrnami a neodstrániteľnou pokožkou.
   

Dozviete sa viac o Russula pink z videa:

Ako variť breza rusula

Huby brezovej brezy Russula majú nielen jedinečné výživové vlastnosti, ale aj príjemnú vôňu. Pokrmy pripravené na takom húb s prídavkom klobúkov a nôh absorbujú všetky živiny a majú bohatú vôňu.

Brezy brezy patria do kategórie podmienene požívateľných jedál, ktoré sa môžu používať až po tepelnom spracovaní, ktoré odstraňuje aj horkosť. Pokiaľ ide o ostrosť, potom pomocou praženia ju nemožno odstrániť, takže ovocie je lepšie moriť alebo variť. Predumývajú sa, triedia a čistia z vrchného filmu, ktorý obsahuje toxíny.

Z brezy brezy sa častejšie vyrábajú konzervované studené občerstvenie. Na varenie klobúkov v strúhanke budete potrebovať:

• veľké klobúky (300 - 500 g);
• Kuracie vajce
• 200 g múky;
• 100 g strúhanka;
• soľ;
• slnečnicový olej (0,5 - 1 l)

Poradie prípravy:

1. Klobúky na lúpanie, nakrájané na polovice.
2. Vajce zamiešajte, pridajte soľ.
3. Každú časť ponorte do vajíčka, múky, sušienok.
4. Vyhoďte vriaci olej.
5. Usporiadajte v pollitrových nádobách, sterilizujte 1 hodinu.

Prázdne miesta skladujte na tmavom mieste.

Aromatický hubový kaviár sa získava z rusuly, na prípravu ktorej budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 50 g soli;
• cibuľa (1 - 2 hlavy);
• slnečnicový olej (500 g).

Poradie akcií:

1. Ryšavka sa umyje, očistí od šupiek a filmov, varí sa 30 minút a odstráni sa pena.
2. Po zložení na uterák alebo v plachtovom vrecku uschnite 4 hodiny.
3. Jemne nakrájajte alebo drvte v mlynčeku na mäso s cibuľovou hlavou, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
4. Výsledná hmota sa rozloží do pohárov a naleje sa horúcim rastlinným olejom.
5. Po navinutí viečok.

Rošty sa uchovávajú v chladničke až 2 mesiace.

Russula russula sa môže soliť aj v sudoch. Na tento účel sú huby naskladané (nohy hore) do nádoby, posypané soľou, vrchnou vrstvou sú ríbezle, chren a cesnak. Fern je položený na vrchol, naleje sa vriaca voda na všetko a nechá sa 40 dní.

záver

Russula Russula nie je univerzálna huba. Pri jeho príprave vznikajú ťažkosti: je potrebné riadne čistenie, spracovanie a vystavenie. Skutoční gurmáni, ktorí veľa vedia o horkej chuti, môžu oceniť vlastnosti takýchto plodov. Zber takýchto húb sa odporúča skúseným zberateľom húb..