Russula marsh: ako variť, popis a fotografie

Russula marsh je jedlá huba z rodiny Russula. Je to typický predstaviteľ rodiny, ktorý úplne odôvodňuje svoje meno - mladé huby sa môžu jesť s minimálnym tepelným spracovaním. Rozsah huby je veľmi rozsiahly, ale v rámci huby sa huba nemôže nazývať často - potreba veľkého množstva vlhkosti obmedzuje jej široké rozšírenie. Ďalším menom tohto zástupcu Syroezhkova je bobber. Ďalej bude opísaný močiar Russula, ktorý bude mať fotografiu a popis tejto huby.

Tam, kde rastie russula

Vlhká rusula je bežná v miernom klimatickom pásme severnej pologule. Nachádza sa v Eurázii a Severnej Amerike..

Najčastejšie rastie močiar bahenný v ihličnatých lesoch, keď vstupuje do symbiózy s borovicovým koreňovým systémom. V niektorých prípadoch vytvára mykózu s koreňmi cédrového trpaslíka alebo smrekovca. Preferuje mokré oblasti, takže najpočetnejšie kolónie tejto huby sa nachádzajú vo vlhkých lesoch a pozdĺž brehov močiarov..

Okrem toho môže byť plavák prítomný vo veľkých množstvách na rôznych rašeliniskách a dokonca aj na piesčitých pôdach (za predpokladu, že je dostatočne vlhký a rastú borovice)..

V zmiešaných lesoch je zriedkavý, v listnatých lesoch je takmer nemožné stretnúť sa s močiarmi rusula.

Ako vyzerá Russula

Vzhľad Russula russula zodpovedá typickému predstaviteľovi rodiny Russula. Jeho rodiace telo sa skladá z veľkého klobúka a pomerne dlhej rovnej nohy.

Čiapka má priemer 5 až 15 cm, tak ako všetky russuly, je spočiatku sférická, ale s pribúdajúcim vekom sa mení na rovinnú s prostredím so zníženou zónou. Okraj klobúka je plochý, ale na rozdiel od mnohých členov rodiny nie je vyvýšený, ale mierne znížený. Ďalším charakteristickým rozdielom medzi plavákmi je hlien na koži klobúka.

Sfarbenie čiapky môže mať dve možnosti: jasne červenú alebo červeno-oranžovú. Depresívny stred môže mať hnedý alebo tmavo žltý odtieň. V niektorých prípadoch je celý klobúk pokrytý veľkými škvrnami okrovej farby. Kôra sa ľahko odstráni z klobúka.

To sa zvyčajne deje na tienistých miestach alebo tam, kde je kyslosť pôdy príliš nízka..

Noha môže dosiahnuť dĺžku až 100 mm. Jeho priemer je od 10 do 30 mm. Má tvar valca v prípade dospelých húb a perlídu opuchnutú v spodnej časti u mladých. Vo väčšine prípadov je dutina s priemerom 5 až 10 mm umiestnená v strede nohy. Mierne lesklá noha je biela v mladých plodných telách a biela je ružová.

Doštičkový hymenofor, štandard pre Syryozhkovye. Dosky hymenofóru sú široké a husto priliehajú k nohe. V niektorých prípadoch majú zubatú hranu, niekedy sa v strede vetvia. Farba doštičiek je biela, keď dozrievajú. Vonkajšie konce dosiek majú niekedy klobúkovú farbu. Spóry bledožlté.

Je možné jesť červenohnedú

Rovnako ako väčšina predstaviteľov rodu Russula, ani rula rusula nie sú toxické. Môžu sa jesť v rôznych formách - od solených a vyprážaných až po varené a dusené.

Chuťové vlastnosti červenohnedej

Podľa kulinárskej klasifikácie patrí plovár do druhej kategórie požívateľnosti. Je považovaná za dobrú, chutnú huby. Nemá nepríjemný zápach a chuť..

Tepelné spracovanie prakticky nemení chuť bobberov a konzistenciu dužiny plodnice.

Prínos a ujma

Použitie červenohnedých motýľov je, že sú schopné rýchlo doplniť silu tela a vyživovať ho celým radom užitočných látok. Močiar bahenný sú obzvlášť bohaté na bielkoviny a majú tiež vysoký obsah kalórií, a preto sa môžu odporúčať na použitie v nasledujúcich podmienkach:

• únava;
• slabosť;
• vyčerpania;
• únava;
• anémia;
• nedostatok vitamínu.

Poškodenie rašeliníka sa prejavuje hlavne v ich nekontrolovanom použití. Huby sú veľmi ťažkou potravou na trávenie, preto sa odporúča obmedziť ich spotrebu, aby sa predišlo nepríjemným následkom.

Neodporúča sa používať močiar Russula pre tehotné ženy, dojčiace matky a deti do 5 až 6 rokov.

Pravidlá zberu

Vlhká russula sa zhromažďuje od júna do septembra. Zber ide na huby so zubatým alebo guľovým klobúkom s celou kožou.

Staré plodnice, ktoré majú kožné lézie a žltý hymenohor, sa neodporúčajú na zber, pretože nie sú iba červivé, ale majú aj horkú chuť, ktorá nezmizne počas tepelného spracovania..

Huby sa nakrájajú na samý spodok nohy.

Falošné štvorhra červenohnedej

Russula močiar môže byť ľahko zamieňať s ostatnými členmi rodiny, ktoré majú horšie chuťové vlastnosti. V prvom rade medzi také huby patrí Russula čierna (iné meno - čierna plienka).

Táto huba má rovnaký tvar ako bobber, má tiež klobúk potiahnutý hlienom a jeho farba presne kopíruje farbu „vyblednutých“ klobúkov rašeliny Russula..

Rovnako ako bobber, plienka rastie v borovicových lesoch a na brehoch močiarov. Je to podmienečne jedlá huba, ktorá patrí do štvrtej kategórie požívateľnosti. Môže sa konzumovať iba vo forme soli. Pri akejkoľvek inej metóde spracovania je takmer nemožná - príliš horká.

Ďalším dvojitým bobbers je rusula štipľavá alebo zvracanie. Je to tiež podmienene jedlá huba, neodporúča sa však používať ju v potravinách v akejkoľvek forme. Príliš veľa štiplavosti a nepríjemná dochuť spôsobujú, že jeho použitie je nepríjemné aj vo forme solí.

Navonok sa tento druh rusuly podobá bažine, prakticky však nemá na klobúku hlien a jeho okraj je mierne nakreslený..

Okrem toho hymenofor štipľavej odrody sa prakticky nerozvetví, ale pozostáva z rovných dosiek po celej dĺžke..

Ako variť červenohnedú rusulu

Najjednoduchší a najčastejšie používaný spôsob prípravy russula russula je solenie. Huby sa môžu predávkovať iba vriacou vodou, ale odporúča sa ich trochu uvariť. Recept na solené huby môže vyzerať takto:

1. Ryšavka sa umyje, koža sa odstráni z klobúčikov, nakrája sa na malé kúsky.
2. Pripravte soľanku - na 1 kg huby vezmite 1 liter vody a 2 polievkové lyžice soli.
3. Po uvarení slaného nálevu sa doňho položia huby a pridá sa korenie: niekoľko listov vavrínu, 2 - 3 hrách z celého korenia, 2 - 3 listy červeného alebo čierneho ríbezlí, klinček, kôpr.
4. Huby sa varia v slanom náleve 10 až 15 minút a pravidelne sa odstraňuje pena.
5. Potom sa huby so soľankou nalejú do banky a pevne sa uzavrú.

Po 2-3 dňoch je rašelinovka pripravená k jedlu..

Varenie iným spôsobom sa nelíši od jedlých húb (napr. Šampiňónov). Malo by sa však pamätať na to, že v prípade plavákov sa vyžaduje tepelné spracovanie vo forme varu najmenej počas 20 minút.

záver

Russula močiar - to je jedna z najchutnejších húb v rodine Russula, žijúca v ihličnatých lesoch s vysokou vlhkosťou. Plodnice tohto druhu sú veľké a zber húb je pomerne ľahký a rýchly. Plavák má pri spracovaní univerzálnosť, dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi.