Dorty so šafranovými hubami: recepty s fotografiami

Dorty so šafranovými hubami - výdatné ruské jedlo, ktoré obdivujú domácnosti. Rôzne základy a náplne umožnia hostiteľke experimentovať. Na prípravu takýchto zákuskov s postupnými odporúčaniami nebude ťažké ani pre začiatočníkov.

Výber náplne pre šafranové koláče

Na plnenie môžete použiť huby v rôznych formách: čerstvé, sušené a solené. Chuť koláčov bude závisieť od prípravy hlavnej zložky. Konzervované huby obsahujú veľa soli. Len ich namočte do vody.

Vysušený produkt sa musí uchovávať v napučiavajúcej tekutine a najskôr uvariť.

Do koláčov môžete vložiť náplň iba z tých húb, ktoré prešli tepelným spracovaním. Niektorí používajú mleté ​​mäso s hubami pre väčšiu sýtosť jedla.

Recepty krok za krokom na koláče s hubami s fotografiou

Všetky recepty na koláče sú overené časom a sú súčasťou známych kulinárskych zbierok domácich koláčov. Podrobný popis s presným množstvom ingrediencií pomôže začiatočníkom a skúseným ženám v domácnosti.

Koláče so solenými šafranovými hubami a zemiakmi

V zložení veľkých koláčov a malých koláčov často nájdete ako náplň slané šafranové huby spolu so zemiakmi. Tento recept na kvasnicový test nie je výnimkou. Fotka lahodnej misky priťahuje len oko.

Sada potravín:

• šafranové huby - 400 g;
• cibuľa - 3 ks;
• zemiaky - 300 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mletý čierny korenie - 1 lyžička;
• droždové cesto - 600 g;
• žĺtok - 1 ks..

Krok za krokom recept:

1. Dajte šafranové mlieko a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Ak boli huby veľmi slané, namočte ich niekoľko hodín do vody s izbovou teplotou.
2. Nechajte všetku prebytočnú tekutinu na pohári a nakrájajte.
3. Smažte v malom množstve oleja až do tendra. Nakoniec soľ.
4. Na tej istej panvici jemne nasekanú cibuľu dajte do zlatistej farby..
5. Ošúpané, uvarené a kaše zemiaky.
6. Všetko zmiešajte v šálke, podľa potreby posypte čiernym korením a soľou. Úplne cool.
7. Základ je rozdelený na hrudky rovnakej veľkosti. Roll každý.
8. Do stredu koláča vložte náplň a upevnite okraje.
9. Po miernom odobratí a korekcii tvaru roztiahnite na namazaný plech na pečenie so švom dole.
10. Postavte sa na teplé miesto a zdvihnite..
11. Povrch každého koláča namažte žĺtok.

Po pol hodine v rúre na 180 stupňov bude pečenie hnedé a úplne upečie.

Dorty so šafranovými hubami a kapustou

Zloženie je jednoduché:

• koláčové cesto - 1 kg;
• huby - 300 g;
• biela kapusta - 500 g;
• paradajková pasta (môžete bez nej) - 3 lyžice. l.;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• soľ - ½ lyžičky;
• korenie a bobkový list;
• olej na varenie.

Podrobný popis všetkých krokov na výrobu koláčov:

1. Vyberte cesto, ak bolo zakúpené, z chladničky a rozmrazte pri izbovej teplote.
2. Šúpať a opláchnuť huby. Nakrájajte na plátky.
3. Zelené a poškodené listy odstráňte z kapusty, opláchnite a nasekajte spolu s ošúpanou mrkvou a cibuľou.
4. Predhrievajte panvicu najprv olejom a smažte šafranové huby.
5. Hneď ako sa všetka tekutina odparí, pridajte kapustu, mrkvu, cibuľu a bobkové listy (na konci prípravy vytiahnite)..
6. Po štvrtinu hodiny prikryte a nechajte mierne variť na miernom ohni.
7. Odstráňte veko, soľ a smažte, kým nie je pripravený z paradajkovej pasty. chladný.
8. Cesto rozdeľte najskôr na párky, ktoré sa nakrájajú na rovnaké kúsky. Každý rozvinúť a dať do stredu voňavú náplň húb so zeleninou.
9. Okraje cesta pritlačte, koláč jemne sploštite a položte ho na horúcu panvicu s dostatočným množstvom oleja..

Fritujte po dobu 5 minút na každej strane až do zlatohneda.

Tento recept môžete použiť aj v zime na solené koláče..

Dorty so šafranovými hubami a vajcami

Každý pozná koláče s vajcami a zelenou cibuľou. A ak do náplne pridáte huby, pečenie bude voňavejšie a uspokojivejšie.

zloženie:

• koláčové cesto - 700 g;
• sušené huby - 150 g;
• vajíčko - 6 ks;
• zelené cibuľové perie - ½ zväzok;
• korenie a soľ podľa chuti;
• olej na varenie.

Opis všetkých krokov varenia:

1. Prvým krokom je pár hodín namočiť huby do horúcej vody. Vymeňte a vrte tekutinu po dobu 15 minút, pričom z povrchu odstráňte penu.
2. Zahoďte cedník tak, aby nielen celé sklo v pohári, ale aj huby trochu vychladli.
3. Nakrájané huby nakrájajte na koláče a opekajte na panvici s maslom. Na konci soľ a korenie.
4. Vajíčka natvrdo uvarené, zalejeme studenou vodou. Po 5 minútach odstráňte škrupinu a nasekajte.
5. Chop umytá a sušená cibuľová zelenina. Soľ a trochu miesiť tak, že dáva šťavu.
6. Všetko zmiešajte vo vhodnej miske a vyskúšajte. Možno budete musieť pridať korenie.
7. Rozdeľte cesto na gule, rozviňte valček na stôl posypaný múkou.
8. Uprostred každého koláča vložte dostatok náplne.
9. Spojenie okrajov dáva koláče akýkoľvek tvar.
10. Zatlačte povrch a opečte na panvici alebo fritéze, počnúc od strany, kde je šev.

Zvyčajne stačí 10 až 13 minút, keďže produkty sú vo vnútri pripravené.

Dorty so šampiňónmi a ryžou

V tomto recepte sa opíše podrobná výroba cesta na húb. Tento základ môže urobiť nováčková hosteska, pretože je jednoduchá a dá sa rýchlo variť.

Sada výrobkov na skúšku:

• múka - 500 g;
• kefír (môže sa nahradiť kyslým mliekom) - 500 ml;
• vajce - 1 ks;
• sóda a soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - - 3 lyžice. l.

Výrobky na plnenie:

• okrúhla ryža - 100 g;
• čerstvé šafranové huby - 300 g;
• zeler (koreň) - 50 g;
• zázvor (koreň) - 1 cm;
• cibuľa - 1 ks;
• muškátový oriešok - 1 štipka;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Proces výroby koláčov:

1. Ošúpajte huby, odstráňte spodnú časť nohy a opláchnite.
2. Trochu osušte, nakrájajte na kocky.
3. Odložte na suchú panvicu. Po odparení všetkej roztopenej šťavy pridajte olej a nakrájanú cibuľu.
4. Nalejte strúhaný zeler do panvice na pečené výrobky, soľ a dusíme pod vekom, až kým sa neuvaria.
5. Opláchnite dobre, aby voda zostala čistá, a povarte.
6. Zmiešajte s hubami, muškátovým orieškom a nasekaným koreňom zázvoru. Pridajte korenie a nechajte ho vychladnúť..
7. Na skúšku kombinujte suché a mokré ingrediencie do rôznych šálok a potom ich premiešajte a nakoniec mieste rukami, až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky. Ale nadácia by nemala byť veľmi hustá. Nechajte ho usadiť pri izbovej teplote, môže sa mierne zvýšiť objem.
8. Vytvorte koláče akýmkoľvek spôsobom.

Pred odoslaním koláčov na pečenie namažte vrchnú časť žĺtkom a nechajte trochu stáť.

Dorty so šampiňónmi a bylinkami

Táto možnosť koláčov s hubami je ideálna na varenie počas pôstu alebo pre ľudí, ktorí odmietli živočíšne produkty. Pečenie pomôže nasýtiť telo užitočnými látkami. Tvar výrobkov pripomína cheburky.

zloženie:

• teplá voda - 100 ml;
• múka - 250 g;
• citrón - 1/3 dielu;
• huby - 300 g;
• rukola - 50 g;
• listy šalátu - 100 g;
• slnečnicový olej;
• korenené bylinky a soľ.

Postupné pokyny pre vyprážané koláče:

1. Na skúšku vo vode rozpustite 1 lyžičku. soľ a šťava s 1/3 citróna. Ochlaďte v chladničke a zmiešajte s 2 lyžicami. l. rastlinný olej.
2. Nalejte múku po častiach a mieste základňu. Malo by to trochu na jar. Vložte batoh a pošlite do chladničky čas, ktorý bude potrebný na naplnenie koláčov.
3. Zázvor sa môže používať v akejkoľvek forme: mrazený a sušený. V takom prípade čerstvé huby roztriedte, vyčistite a opláchnite. Smažte maslom na miernom ohni.
4. Opláchnite greeny pod tečúcou vodou, osušte a vytriedte, vytrite poškodené miesta. Nasekajte a rozdrvte trochu. Zmiešajte s pražením a bylinkami. Nechajte pôsobiť niekoľko minút pod vekom, predtým solené. chladný.
5. Hotové cesto rozdeľte na kúsky a rozvaľkajte tenké koláče.
6. Položte náplň na jednu stranu a zakryte druhú. Držte sa a choďte s vidličkou okolo okrajov koláča.

Je lepšie smažiť, ale vhodné je aj jednoduché panvicu s olejom.

Listové pečivo s hubami

Dokonca aj bežné pečivo so šafranovými hubami prekvapí svojou nezabudnuteľnou vôňou a nezabudnuteľnou chuťou..

Na koláče budete potrebovať nasledujúce produkty:

• lístkové cesto - 500 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• huby - 300 g;
• kôpor, petržlen - ¼ banda;
• vajce - 1 ks;
• soľ a korenie;
• rastlinný olej.

Proces pečenia:

1. Premyté a umyté huby jemne nasekajte. Smažte na horúcej suchej panvici, kým sa všetka šťava neodparí, potom pridajte olej a duste na miernom ohni s nakrájanou cibuľkou, kým nezmäkne..
2. Soľ a korenie sú potrebné až na samom konci, keď sa pridajú nasekané zelené. Po niekoľkých minútach vypnite a ochladzujte náplň do koláčov.
3. Cesto rozvaľkajte na stole posypanom múkou s hrúbkou nepresahujúcou 2 mm. Výsledný obdĺžnik by mal mať strany rovné približne 30 a 30 cm a rozdeliť ho na 4 časti rovnakej veľkosti..
4. Hrany každého prúžku natrite šľahačkou, na jednu stranu položte výplň a druhú prikryte, pričom druhá strana sa musí mierne orezať. Hrany pritlačte vidličkou.
5. Žĺtok sa zmieša s 1 čajovou lyžičkou. voda a namažte povrch koláčov. Ak je to potrebné, posypte sezamovými semienkami a preneste na list.
6. Rúra na pečenie pri 200 ° C.

Ružová farba označuje pripravenosť. Mierne vychladnite na plech a potom položte na servírovací tanier..

Kalorické koláče so šampiňónmi

Napriek tomu, že huby sú klasifikované ako nízkokalorické potraviny (17,4 kcal), pečenie z nich nie je. Hlavným faktorom, ktorý ovplyvňuje tento ukazovateľ, bude použitý základ a metóda tepelného spracovania. Napríklad lístkové cesto sa vždy získava s veľmi vysokou energetickou hodnotou..

Približné hodnoty kalórií s hubami z kysnutého cesta:

• pečené v peci - 192 kcal;
• vyprážané v oleji - 230 kcal.

Nezabudnite na ďalšie výrobky v náplni, ktoré tiež ovplyvňujú kalórie.

Výrazné zníženie týchto ukazovateľov pomôže odmietnuť vyprážanie náplne a koláčov, ako aj nahradenie pšeničnej múky čerešňou, špaldou alebo špaldou, obsah kalórií bude trikrát nižší..

záver

Dorty so šampiňónmi - cenovo dostupné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Nie je možné opísať všetky recepty, ktoré používajú hostesky. Každá z nich vytvára svoje vlastné majstrovské dielo a dodáva twist. Je len potrebné experimentovať s náplňou a tvarom produktu, aby sa vždy na stole nachádzal nový voňavý a zdravý zákusok..