Ceps: ako variť čerstvé, recepty krok za krokom s fotografiami

Používanie ovocia tichého lovu pri varení je každým rokom čoraz obľúbenejšie. Recepty na varenie hríbov umožnia ženám v domácnosti získať skvelý produkt, ktorý ocenia všetci členovia rodiny.

Ako uvariť čerstvé hríbiky

Tajomstvom každého jedla sú kvalitné suroviny. Najlepšie je zaobchádzať s výberom hríbiku. Zber sa odporúča vykonávať nezávisle v oblastiach vzdialených od veľkých miest a veľkých podnikov. Najlepšie je vybrať vzorky malých alebo stredných veľkostí - majú jasnú chuť a hustejšiu štruktúru. Mnoho jedál sa však dá pripraviť z veľkých hríbov..

Najlepšie je zbierať huby v ekologicky čistých oblastiach.

Pred riadnou prípravou hríbov z čerstvých plodov je potrebné čerstvé ošetrenie plodov. Najskôr sa musia umyť vodou, odstrániť kúsky nečistôt, lístia a piesku. Potom sa pomocou noža odstránia poškodené oblasti. Potom sa podľa použitej receptúry nakrájajú na malé kúsky. Produkt nevyžaduje predbežné varenie - varenie môžete začať ihneď po vyčistení.

Čerstvé recepty z bielych húb

Vďaka svojej ušľachtilej chuti a svetlej aróme má tento zástupca kráľovstva húb v porovnaní so svojimi príbuznými predné postavenie. Existuje veľké množstvo receptov na varenie jedál s fotografiami z hríbov. Pridanie aj malého množstva produktu ozdobí akýkoľvek recept..

Ovocie sa používajú na varenie všade. Sú vynikajúce na prípravu prvých jedál - rôznych polievok a vývarov. Používajú sa ako náplň na pečenie a ako súčasť šalátov. Ovocná omáčka ideálna pre mäsové a zeleninové prílohy.

Najrozšírenejšia je príprava hlavných jedál z hríbov. Na obed alebo večeru sú ideálne rôzne dusené mäso, rizoto, julienne a kastroly. Napriek veľkému počtu vynikajúcich receptov ho môžete jednoducho opečiť na panvici s cibuľou a zemiakmi - chuť pripraveného pokrmu nie je v žiadnom prípade horšia ako zložitejšie možnosti varenia.

Ceps recept na panvici

Dokonca aj najjednoduchší spôsob prípravy jedla vás poteší vynikajúcou kombináciou arómy a chuti. Minimálne množstvo použitých produktov vám umožní vychutnať si chuť bez cudzích prísad. Najlepšie je pripraviť takéto jedlo so šampiňónmi hneď po ich zbere. Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g húb;
• 200 g cibule;
• slnečnicový olej;
• soľ podľa chuti.

Telesá húb sa nakrájajú na malé kúsky a varia sa 10 minút v slanej vode. Potom sa hodia do cedníka, aby odtiekli prebytočnú vodu. Potom vložte kúsky do horúcej panvice a opražte asi 10 minút.

Minimálna sada prísad vám umožní získať čistú hubovú chuť.

Keď je hlavný výrobok vyprážaný, cibuľa sa olúpa a nakrája na tenké polkruhy. Pridajú sa na panvicu a pokračujú v vyprážaní, až kým sa všetky ingrediencie neuvaria. Jedlo sa podáva na stôl, dochutíme kyslou smotanou alebo jemne nasekanými bylinkami.

Ceps pečené v rúre

Recept v rúre vám umožní získať skvelé jedlo, ktoré sa v plnosti nebude dať mäsu. Perfektná kombinácia hlavnej zložky a aromatických bylín dáva neuveriteľný odtieň. Na prípravu jedál z najchutnejších jedál z hríbov, ktoré budete potrebovať:

• 600 g hlavnej zložky;
• 1 cibuľa;
• 100 g zeleru;
• ½ citrónovej šťavy;
• 3 lyžice. l. olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vetvička rozmarínu;
• 2 tymine tymiánu;
• olivový olej;
• soľ podľa chuti.

Huby sú nahrubo nasekané a zmiešané s nakrájanou cibuľou, cesnakom a zelerom. Zmes sa naniesla na fóliu, napojila sa na citrónovú šťavu a olivový olej. Posypte rozmarínom a tymiánom na vrch misky..

Fólia umožňuje šetriť šťavu počas varenia

Hríbová hmota sa prikryje druhou vrstvou fólie a stlačí sa tak, aby šťava neopustila. Zhora urobte malý počet otvorov na uvoľnenie pary. Plech na pečenie sa vloží do rúry na 15 minút pri 200 stupňoch. Hotový výrobok je otvorený a podľa potreby solený.

Recept na hríby ošípaných v pomalom sporáku

Moderné technológie značne zjednodušujú prípravu kulinárskych majstrovských diel. Pomalý sporák vám umožní bez problémov variť hríbiky s lahodnou pochúťkou na výdatný obed alebo večeru. Pre recept, ktorý budete potrebovať:

• 500 g plodníc;
• 1 cibuľa;
• 100 ml tukovej kyslej smotany;
• 2 lyžice. l. olivový olej;
• podľa chuti soľ a korenie.

Pomalý sporák môže proces varenia veľmi uľahčiť.

Hlavná zložka sa nakrája na malé kúsky, vloží sa do panvice a naleje sa vriaca voda na 5 minút. Potom sa umiestnia do viacvrstvovej misky s olivovým olejom. Prístroj zakryte a nastavte režim „Hasenie“. Varenie trvá v priemere asi 40 minút. Po 1/3 hodinách sa do húb pridá cibuľa, dobre sa premieša a pomalý sporák sa uzavrie. Hotový výrobok sa zmieša s kyslou smotanou, korenie so soľou a korením.

Biela hubová polievka

Prvé jedlá na hubovom vývare nie sú vo výžive horšie ako vývary na hovädzej a bravčovej kosti. Príprava takejto polievky nevyžaduje vysoké kulinárske zručnosti, takže je vhodná aj pre neskúsené ženy v domácnosti. Pre krok za krokom recept z hríbov s fotografiami, ktoré budete potrebovať:

• 400 g hlavnej zložky;
• 3 l vody;
• 500 g zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• olej na vyprážanie;
• soľ podľa chuti;
• malá banda zelene.

Hubový vývar nie je horší vo výžive ako tradičné mäso

Huby sa nakrájajú na malé kúsky, nalejú sa do vody a privedú k varu. Vývar je pripravený asi 20 až 30 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena. Počas tejto doby smažte cibuľu a mrkvu. Zemiaky sa nakrájajú na kocky a rozprestrú sa na panvici s vývarom. 5 minút pred varením pridajte do polievky vyprážanú zeleninu a čerstvé bylinky.

Biely hríb

Ovocie sa dajú použiť aj na výrobu sofistikovanejších receptov. Huby Porcini sa považujú za klasiku francúzskej kuchyne. Skvelá kombinácia chutí nenechá ľahostajného gurmána.

Ak chcete vyrobiť julienne podľa tohto receptu, budete potrebovať:

• 500 g hríbov;
• 200 ml 15% krému;
• 2 lyžice. l. múka;
• 150 g tvrdého syra;
• 150 g cibule;
• 4 lyžice. l. maslo;
• soľ.

Cibuľa jemne nakrájaná na mäso a vyprážaná na masle do čírej farby. Potom sa pridajú drvené huby a dusíme asi 20 minút. Počas tejto doby sa julienna omáčka pripravuje z múky, smotany a masla. Múka jemne opečieme, pridáme zvyšnú polovicu masla a zalejeme smotanou.

Julien - výdatné desiatu

Výsledná biela omáčka sa zmieša s vyprážanými hubami. Hmota sa rozloží na koktelové mlyny a nastrieka sa na ňu vrstvou strúhaného syra. Julienne nádoby sa vložia do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Podľa receptu sa jedlo podáva teplé.

Pečené huby

Hubová výplň je ideálnym doplnkom pikantného pečiva. Najlepšie sa kombinuje s čerstvým droždím. Koláče podľa tohto receptu sú veľmi mäkké a uspokojivé..

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg hotového droždia;
• 400 g hríbov;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice. l. maslo;
• 2 žĺtky;
• soľ.

Najprv musíte pripraviť náplň na koláče. Ovocné telieska sa nakrájajú na malé kúsky a vyprážajú sa s cibuľou na masle do zlatohneda. Hubovú zmes rozotrite na samostatnú dosku a nechajte ju mierne vychladnúť..

Aby boli koláče vynikajúce, musia sa skladovať pol hodiny na teplom mieste až do varenia

Cesto je rozdelené na kúsky, z ktorých každý je stočený do gule. Potom sa mierne vyvalia, položia do stredu náplne a vytvoria koláč. Budúce pečenie sa rozprestrie na vymastenom pleche a nechá sa stáť asi 20 minút. Potom sú placičky namazané vaječným žĺtkom a umiestnené do pece zahriatej na 180 stupňov na 15 až 20 minút. Pečený tovar sa ochladí a podáva sa na stôl.

Pilaf so šampiňónmi

Medzi receptami tohto orientálneho jedla nájdete veľké množstvo stravovacích variácií. Ceps dokonale dopĺňa ryžu a mení ju na skutočné kuchárske umenie.

Na prípravu pilaf podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 300 g hríbov;
• 1 šálka dlhej bielej ryže;
• 2 poháre vody;
• 1 cibuľa;
• 1 veľká mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. kurkuma;
• štipka Zira;
• 1 polievková lyžica. l. sušená čučoriedka;
• 3 lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 hlava cesnaku;
• soľ podľa chuti.

Slnečnicový olej sa naleje na panvicu so silným dnom a jemne nasekanú cibuľu v nej vypražíme, kým nebude priehľadná. Potom k nemu pridajte kúsky hríbov a mrkvy. Masu dusíme do zlatohneda, potom do nej nalejeme vodu, pridáme korenie a soľ podľa chuti.

Huby Porcini - skvelá alternatíva k bravčovému alebo hovädzému mäsu

Akonáhle voda vrie, dajte cesnak a ryžu do panvice. Je usporiadaný tak, aby rovnomerne pokrýval zostávajúce zložky receptu. Znížte oheň na minimum, nechajte pilaf variť, až kým nebude ryža úplne uvarená. Až potom je jedlo dobre premiešané a slúži na stôl..

Pohanka s hríbmi

Predložený recept je vynikajúcim nálezom pre vegetariánov a ľudí, ktorí praktizujú abstinenciu od mäsa. Varenie pohánky s hríbmi z ošípaných vám umožní získať spokojné chutné, ale diétne jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru. Pre recept, ktorý budete potrebovať:

• 300 g hríbov;
• 1 šálka suchej pohánky;
• 1 cibuľa;
• soľ podľa chuti.

Pohánka s hubami - skutočný nález pre vegetariánov

Na panvici vyprážajte cibuľu, kým nie je priehľadná. Potom sa naň položia jemne nasekané huby ošípaných a smažia sa do zlatistosti. Pohánka sa uvarí do mäkka a potom sa na panvicu položí zvyšok ingrediencií. Misky sa zmiešajú, dochutia soľou a podávajú sa..

Šampiňónová omáčka

Plody tichého lovu sú vynikajúce na prípravu rôznych druhov doplnkov k hlavnému jedlu. Najčastejšie znamenajú rôzne omáčky na báze húb. Recept na pridanie huby ošípaných diverzifikuje obvyklé jedlá a dodáva im jasnú chuť a jedinečnú arómu. Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• 150 g hríbov;
• 150 ml 30% krému;
• 100 ml vody;
• 1 biela cibuľa šalátu;
• 100 g masla;
• podľa chuti soľ a korenie.

Hubová omáčka je skvelým doplnkom k mäsovým jedlám

Veľké množstvo oleja sa roztopí na panvici a cibuľa nakrájaná na kúsky sa v ňom vypráža. Rozdrvené hríbiky z hríbikov sa rozprestierajú a dusia, kým sa neuvaria. Výsledná zmes sa umiestni do mixéra a rozdrví sa do homogénneho stavu. Potom sa naleje smotana a voda, podľa chuti sa pridá soľ a korenie. Hmota sa znova mieša a podáva sa na stôl.

Biely šampiňónový šalát

Recepty na prípravu ovocia tichého lovu sa neobmedzujú iba na hlavné jedlá a rôzne omáčky. Ceps sú ideálne pre všetky druhy šalátov. Najlepšie sa kombinujú s cibuľou, kuracími vajcami a kyslou smotanou. Recept je ideálny pre veľký slávnostný stôl. Na prípravu takého šalátu budete potrebovať:

• 200 g hríbov;
• 3 kuracie vajcia;
• 1 cibuľa;
• 50 ml kyslej smotany;
• 2 lyžice. l. maslo na vyprážanie;
• soľ podľa chuti.

Huby Porcini dobre s cibuľou a varenými vajcami

Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky a vypráža sa do zlatohneda. Skartované huby ošípaných sa vyprážajú v samostatnej panvici. Vajíčka na tvrdo, ošúpané a nakrájané na kocky. Všetky prísady receptúry sa zmiešajú vo veľkej šalátovej miske, nasolia sa a ochutia kyslou smotanou. Hotové jedlo je možné ozdobiť jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Porcini Risotto

Huba je vynikajúca v kombinácii s ryžou. Dlhá biela odroda je pre recept najlepšie. Smotana, syr a biele víno sa tiež používajú na výrobu rizota s hríbmi. Toto jedlo je ideálne pre výdatnú rodinnú večeru. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g hríbov;
• 500 g ryže;
• 1 cibuľa;
• 1 šálka suchého bieleho vína;
• 50 ml olivového oleja;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 l kurčiat;
• 100 ml 20% krému;
• 50 g parmezánu;
• soľ podľa chuti.

V hlbokej panvici opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. K tomu sa pridávajú drvené hríbiky a cesnak. Všetky ingrediencie sú premiešané a vyprážané až do varenia. Potom pridajte ryžu do duseného mäsa, nalejte biele víno a kuracie vývar.

Risotto - tradičné talianske ryžové jedlo

V takmer hotovej ryži s bielym vínom zalejeme smotanou zmiešanou s nastrúhaným syrom. Akonáhle je obilie úplne pripravené, dusená panvica sa odstráni z ohňa. Miska je položená na tanieroch a zdobená čerstvými bylinkami.

Lasagne s hríbmi

Recept na výrobu takého jedla v talianskom štýle je pomerne jednoduchý a vyhovuje aj neskúseným ženám v domácnosti. Mleté mäso ľahko nahradia hríbiky. V tomto prípade je recept ešte jemnejší ako klasická verzia. Na rýchle varenie lasagne so surovými hríbmi, ktoré potrebujete, budete potrebovať:

• 400 g hlavnej zložky;
• 10 tabúľ na varenie lasagne;
• 500 ml mlieka;
• 1 hlava cesnaku;
• 200 g parmezánu;
• 2 lyžice. l. múka;
• 2 lyžice. l. maslo;
• podľa chuti soľ a korenie.

Hlava cesnaku sa ponorí do vriacej vody na 1 minútu, olúpa sa a rozdrví sa nožom. Huby Porcini sa nakrájajú na plátky. Na suchej panvici opečte múku do smotany, do nej nalejte mlieko v tenkom prúde, pridajte cesnak a maslo. CEP môžu byť pridané surové.

Hubová lasagne - skvelá voľba pre výdatné jedlo

Na dno formulára sa naleje trochu hotovej omáčky, potom sa položí hárok lasagne, na ktorý sa rovnomerne položí výplň huby a parmezánu. Položte novú vrstvu cesta hore a tak ďalej. Ukazuje sa, že je to dosť vysoká misa, ktorá sa do pece odosiela pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Porcini guláš

Počas príspevku sa môžete potešiť vynikajúcou receptúrou. Varenie gulášov z húb ošípaných so zeleninou vám umožní získať uspokojivé jedlo, ktoré poskytne telu veľké množstvo výživných látok a vitamínov. Pre recept, ktorý budete potrebovať:

• 300 g hríbov;
• 2 mrkvy;
• 1 paprika;
• 200 g kapusty;
• 1 veľké paradajka;
• 500 ml kuracieho mäsa;
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Do duseného mäsa sa dá pridať takmer akákoľvek zelenina

Pred varením paradajky zalejte vriacou vodou a ošúpajte. Papriky a mrkva sa nakrájajú na malé kocky. Jemne nasekaná kapusta. Čiapky z bielych húb sa nakrájajú na plátky a vyprážajú sa vo veľkej panvici v rastlinnom oleji po dobu 15 minút. Potom pridávajú všetku zeleninu za stáleho miešania a pripravujú ich. Dušené s hríbmi, soľou, korením a podávanými. Hotové jedlo je zdobené nasekanými bylinkami.

Obsah kalórií v čerstvých hubách ošípaných

Tento produkt je vysoko cenený pre svoju vynikajúcu výživovú hodnotu. Väčšina receptov na varenie jedál s hríbmi je veľmi nízka. Táto vlastnosť z nich robí nepostrádateľného spoločníka ľudí, ktorí praktizujú zdravé stravovanie a sledujú svoju postavu..

100 g čerstvých šampiňónov obsahuje:

• proteíny - 3,7 g;
• tuky - 1,7 g;
• uhľohydráty - 1,1 g;
• kalórie - 34 kcal.

V závislosti od receptu na varenie môžu mať huby rôzne výživové hodnoty. Zeleniny sú ľahšie jedlá. Recepty na omáčky a mastné jedlá s veľkým množstvom masla alebo smotany zároveň nie sú naj výživnejšími a najzdravšími výrobkami..

záver

Recepty na varenie hríbikov vám umožňujú získať skvelé hotové jedlá, ktoré svojimi vlastnosťami nie sú horšie ako majstrovské diela kulinárskych odborníkov. Veľké množstvo spôsobov varenia umožní každej domácnosti v domácnosti zvoliť si perfektnú kombináciu výrobkov, ktoré vyhovujú preferenciám chuti.