Knedle zo šampiňónov šafranových: recepty s fotografiami

Je ťažké si predstaviť tradičnejšie ruské jedlo ako knedle. Napriek tomu, že mnohí sú zvyknutí si myslieť, že náplň pre nich môže pozostávať iba z mäsa, nie je to úplne pravda. Fantasy hostesky nemajú žiadne hranice. A huby, najmä šafranové huby, sú nielen plné, ale aj veľmi chúlostivou náhradou za plnenie mäsa. Misky ako knedle so šafranovým mliekom môžu pre mnohých vyzerať nezvyčajne, ale akonáhle to vyskúšate, budete ich chcieť znova a znova variť.

Ako variť knedle s hubami

Vo všeobecnosti sa knedle zvyčajne nazývajú výrobkami z najjednoduchšieho cesta, často sa varia iba s prídavkom múky a vody, s náplňou sa do slanej vody varia do mäkka..

Zloženie testu sa môže meniť. Často sa k nej pridávajú vajíčka kvôli lepšej chuti a elasticite. Ak vajíčka nie sú medzi prísadami rešpektovanými hostiteľkou, potom je možné konať inak - vyrobiť múku s veľmi horúcou, takmer vriacou vodou. Výsledkom miesenia bude veľmi jemné a pružnejšie cesto. Je oveľa príjemnejšie sa s tým vysporiadať, ľahko sa rozvinie a vystrihne. Okrem toho sa môže pripraviť vo veľkých množstvách a nechať niekoľko dní v chladničke. Po extrakcii odtiaľ prakticky nestráca svoje vlastnosti..

Zázvorové polevy sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi. Najčastejšie sa varia. Bolo by veľmi chutné vyprážať huby s pridaním cibule a niekedy aj mrkvy. K opečenej šafranovej náplni sa často pridá kyslá smotana alebo majonéza. A niektorí kuchárski odborníci nechajú huby na plnenie surové, iba ich jemne nasekajú. Táto možnosť je vhodná výlučne pre šafranové huby, pretože ostatné huby si vyžadujú povinné predbežné tepelné ošetrenie.

Forma knedlí, ako aj ich veľkosť nemajú osobitný význam. Najčastejšie sa ukázalo, že sú dosť veľké kvôli tomu, že huby príliš nekrájajú.

Recepty krok za krokom na knedle s hubami s fotografiou

Na prípravu výplne môžete okrem šafranových húb použiť rôzne prísady: cibuľu, mrkvu, kyslá kapusta, vajcia, syr, masť a mäso. Ďalej sa zváži niekoľko zaujímavých receptov pre šafranové knedle s rôznymi prísadami..

Jednoduchý recept na šafranové knedle

Na plnenie bude potrebné:

• 800 g húb;
• 3 stredne cibule;
• 2 kuracie vajcia;
• 3 lyžice. l. maslo;
• 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
• 1 zväzok zelených rastlín (petržlen alebo kôpor);
• soľ a čierne korenie.

Na skúšku:

• 1 pohár vody;
• 2 vajcia
• asi 2 šálky múky.

Príprava:

1. Najprv cesto zamiesime. Múka sa naleje do hlbokej misy a v strede sa naleje horúca voda.
   
2. Dôkladne premiešajte lyžičkou, pridajte soľ a vajcia. Cesto premiešajte rukami, kým nebude hladký elastický stav, položte ho na tanier, prikryte obrúskom a nechajte pol hodiny stáť na chladnom mieste (môžete v chladničke).
   
3. Počas tejto doby pripravujú náplň húb. Na to môžete použiť mrazené huby. Na panvici zohrejte 1 liter vody, pridajte trochu soli a hodte tam čerstvé alebo mrazené huby. Varte asi štvrť hodiny.
   
4. Odstráňte huby z panvice štrbinovou lyžicou, prebytočnú tekutinu nechajte na doske odkvapkať servítkou. Po ochladení mierne stlačte.
   
5. Cibuľu jemne nakrájajte, osmažte na panvici s olejom do zlatohneda.
   
6. Chladené huby sa nakrájajú na malé kúsky alebo prechádzajú mlynčekom na mäso. Huby a vyprážaná cibuľa sa zmiešajú v panvici s malým množstvom masla, pridá sa soľ a korenie, ľahko sa vyprážajú.
   
7. Vajcia sa varia, drvia a pridávajú sa do húb spolu s múkou a zvyškom masla.
   
8. Zelené sú jemne nakrájané a tiež umiestnené na panvici. Všetok obsah panvice sa dôkladne premieša, dusí sa asi 5 minút a nechá sa vychladnúť. Plnenie knedlí je pripravené.
   
9. Cesto sa vyberie z chladničky a rozvinie sa vo vrstve asi 1,5 mm hrubej. Pomocou malého pohára vystrihnite z cesta cesto, do ktorého sa vloží malé množstvo náplne.
   
10. Dajte knedličkám potrebný tvar..
    
11. Hlboká a pokiaľ možno široká panvica sa zahrieva do varu. Knedle sa uložia, počkajte, kým sa neobjavia a pár minút varíme. Položte hotové výrobky na taniere, pridajte kyslou smotanu alebo majonézu podľa chuti.
    

Pomocou vyššie opísanej technológie na výrobu ravioli si môžete uvariť chutné jedlo so syrom.

Pre neho budete potrebovať:

• 300 g hotového cesta;
• 500 g čerstvých šafranových húb;
• 150 g cibule;
• 100 g mrkvy;
• 70 g akéhokoľvek strúhaného tvrdého syra (ako je parmezán);
• 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 g soli a mletého čierneho korenia;
• ½ lyžičky zázvor;
• 2 lyžice. l. maslo;
• 180 g kyslej smotany.

Knedľa so šampiňónmi a slaninou

Podobným spôsobom môžete variť chutné knedle s pridaním slaniny pri plnení húb.

Na test bude potrebné:

• 1 pohár vody;
• 1 vajce
• asi 2 šálky múky.

Na plnenie:

• 800 g húb;
• 200 g tuku;
• 2 cibule;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• štipka zázvoru;
• rastlinný olej, soľ a čierne korenie - podľa chuti a potreby.

Príprava:

1. Cesto sa pripravuje štandardným spôsobom opísaným vyššie.
2. Zázvorové plátky sa nakrájajú na malé kúsky a vyprážajú sa na panvici.
3. Cibuľu opečieme oddelene a zmiešame s hubami.
4. Huby, cibuľa a masť sa posúvajú mlynčekom na mäso.
5. Vstrekovaný rozdrvený cesnak, pšeničná múka, soľ a korenie.
6. Vytvárajte knedle a varte ich 7-9 minút vo vriacej vode.

Knedle so šafranovými hubami a mletým mäsom

Bude chutné a užitočné kombinovať mäso a huby v jednej náplni pre knedle.

Budete potrebovať:

• 400 g húb;
• 300 g akéhokoľvek mletého mäsa;
• 300 g tradičného nekvaseného alebo pudingového cesta;
• 4 cibule;
• 1/3 lyžičky pozemný koriander;
• rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Po vyčistení sa huby rozdrvia a vyprážajú na panvici s olejom do zlatohneda..
2. Pridajú sa osobitne opekané nakrájané cibule..
3. Zmes cibule a huby je kombinovaná s mletým mäsom, posypaná soľou, koriandrom, prípadne iným korením.
4. Cesto rozvaľkajte, urobte kruhy, na ktoré umiestnite hotovú náplň.
5. Vytvorené knedle sa varia v slanej vode asi 10 minút.
6. Potom sa na panvici zľahka vypráža 1 cibuľa, na ktorej sa umiestnia uvarené knedle a za miešania sa nechajú dusiť na miernom ohni..
7. Ukazuje sa, že chutné a voňavé jedlo je dobré pre všetky zelené a mliečne výrobky..

Kalorické knedle s hubami

Obsah kalórií s hubami je asi 185 kcal na 100 g produktu. Na základe objemu priemernej dávky je to už asi 824 kcal na osobu.

Nutričná hodnota tohto jedla je uvedená v nasledujúcej tabuľke:

záver

Knedle s hubami šafranu si zaslúžia oveľa väčšiu popularitu. Pretože, aj keď ide o jedlo náročné na prácu, môžu sa pripraviť vopred a zmraziť rovnakým spôsobom ako bežné knedle. Každému hosťovi sa však budú páčiť navrhované neobvyklé dobroty..