Recepty zo mrazených húb: ako variť a čo variť

Červenovlásky sú zázrakom ruských lesov, môžu sa konzumovať v akejkoľvek podobe: vyprážané, varené, dusené a dokonca surové, ak sa nám, samozrejme, podarí nájsť veľmi mladé huby. V poslednom čase sa však vďaka zavedeniu moderných mrazničiek a neustáleho nedostatku času v domácnosti stali populárne mrazené huby. Okrem toho príprava mrazených šafranových húb nie je náročnejšia ako čerstvo vybraná. A na prípravu niektorých jedál nie je potrebné ďalšie rozmrazovanie húb.

Ako pripraviť mrazené huby na varenie

Napriek tomu, že šafranové huby patria medzi huby lamelárne, zberači húb ich už dlho odlišujú osobitným spôsobom a umiestňujú ich na rovnakú úroveň ako biele a buchty. Majú nielen neobvyklú chuť a jedinečnú arómu, ich použitie neovplyvňuje vôbec tráviaci systém, podobne ako iné huby..

Ak sa odporúča variť pred mrazom iné lamelové huby, potom je možné šafranové huby zmraziť surové. Tým sa značne ušetrí čas zberu v zime, ak sa v lese zozbieralo veľké množstvo húb. Na druhej strane, uvarené mrazené huby zaberajú v mrazničke oveľa menej priestoru ako čerstvé.

Ale to, či sa hríby varili pred zmrazením alebo nie, závisí od výberu spôsobu a času prípravy húb.

Ak boli huby pred zmrazením uvarené, nepotrebujú ďalšie spracovanie. Stačí ich rozmraziť pri izbovej teplote. A na vyprážanie alebo používanie šafranových húb na polievky nie je vôbec potrebné rozmrazovať huby.

Ak boli huby čerstvé, čerstvé, potom na vyprážanie a varenie, môžete to urobiť aj bez predbežného rozmrazovania. Iba doba pečenia sa mierne predĺži. Aby ste však uvarili šalát z mrazených šafranových húb alebo hlavných jedál, ako sú mäsové guľky, knedle alebo polevy na koláče, musíte najskôr huby rozmraziť. Potom ich uvarte alebo opečte, v závislosti od požiadaviek receptu.

Faktom je, že počas rozmrazovania sa uvoľňuje príliš veľa prebytočnej tekutiny, ktorá sa môže použiť v prípade použitia hotových varených húb. Kvapalina z rozmrazovania surových húb je však lepšia. Po krátkom vysušení rozmrazených šafranových húb v cedníku sú huby pripravené na ďalšie varenie.

Čo je možné pripraviť zo mrazených húb

Ak sa pani prvýkrát stretne so šafranovými hubami, určite bude mať otázku, čo sa dá pripraviť zo zamrznutých húb. Odpoveď na túto otázku je prekvapivo jednoduchá: takmer čokoľvek analogicky s hríbmi. To znamená, že akýkoľvek recept, v ktorom sa používajú huby alebo šampiňóny, je tiež vhodný pre šafranové huby..

Párky vyprážané s cibuľou

Budete potrebovať:

• 500 g surových húb zmrazených v surovej forme;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2-3 lyžice. l. rastlinný olej;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

 Výroba:

1. Olej sa naleje do panvice a zahrieva sa niekoľko minút.
2. Zázvor, ktorý sa nerozmrazuje, sa natiera na predhriatej panve.
3. Znížte oheň, zakryte vekom a zahrievajte, až kým sa hríby úplne neroztopia.
4. Potom sa veko odstráni, oheň sa zvýši a huby sa vyprážajú asi 15 minút, až kým všetka vlhkosť nezmizne.
5. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na malé kúsky, pridáme k vyprážaným hubám.
6. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a zapaľujte ďalších 8 - 10 minút.

Párky, pečené v peci s kyslou smotanou

Budete potrebovať:

• 500 g mrazených húb;
• 3 paradajky;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 200 ml 20% kyslej smotany;
• 180 g tvrdého syra;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 40 - 50 g čerstvých bylín;
• rastlinný olej, soľ, korenie - podľa potreby.

Výroba:

1. Perník sa roztopil, odrezali klobúky, ak boli huby úplne zmrazené.
2. Uzávery posypte korením a soľou, nechajte pôsobiť 10-15 minút.
3. Medzitým cesnak prechádza rozdrvením, zmiešaný s múkou a kyslou smotanou.
4. Pečacia misa je namazaná olejom, šafranové klobúky sú v nej opatrne rozmiestnené.
5. Paradajky nakrájané na krúžky.
6. Huby sa prelejú kyslou smotanou a cesnakovou zmesou, potom sa naň položia plátky paradajok, posypané strúhaným syrom a nakrájanými bylinkami.
7. Pri teplote + 180 ° C vložte do rúry a pečte, kým vrchná vrstva nezhnedne.

Šafranová polievka

Budete potrebovať:

• 500 g mrazených húb;
• 4-5 zemiakov;
• 1,5 litra vody;
• 2 uhorky;
• 1 cibuľa;
• 2-3 lyžice. l. paradajková pasta;
• Olej na varenie na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Výroba:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a nalejeme vodu do ohňa.
2. Huby sa roztopia súčasne..
3. Na vyhriatej panvici s olejom osmažte cibuľu nakrájanú na malé polkruhy.
4. Pridajte hrubo nastrúhané uhorky.
5. Potom vložte nezmrazené huby na tú istú panvicu a osmažte ich ďalších 7-8 minút.
6. Pridajte paradajkovú pastu a 3-4 lyžice. l. zemiaková prevarená voda.
7. Po pripravení zemiakov v polievke pridajte na panvicu obsah panvice, korenia a soli.
8. Varenie trvá asi štvrť hodiny, vypnite oheň a nechajte polievku na chvíľu variť.

Šalát so šafranovými hríbmi a chobotnicou

Budete potrebovať:

• 500 g mrazených šafranových húb;
• 100 g taveného syra;
• Chobotnica 500 g;
• 200 g olúpaných vlašských orechov;
• 2 lyžice. l. kyslá smotana a majonéza;
• pár strúčikov cesnaku.

Výroba:

1. Zázvorové rozmrazovanie. Ak boli čerstvé huby zmrazené, musia sa variť v slanej vode 10 minút.
2. Kalmáre sa očistia od nepotrebných častí, opláchnu sa v studenej vode a doslova hodia na 30 sekúnd doslova do vriacej slanej vody..
3. Huby aj chobotnice sa ochladia, potom sa nasekajú na tenké plátky vhodnej veľkosti, obyčajne slamky a zmiešajú sa v hlbokej miske..
4. Ošúpané ošúpané orechy a cesnak ostrým nožom.
5. Smotanový syr je strúhaný, zmiešaný s orechmi, cesnakom a majonézou.
6. Výsledná zmes sa ochutí šafranom a kalamárom.
7. Ak je to potrebné, pridajte nakrájanú zeleninu (kôpor, petržlen) a kyslou smotanou.

Ginger Julienne

Budete potrebovať:

• 500 g mrazených šafranových húb;
• 200 g parmezánu;
• 500 g smotany;
• asi 100 ml kyslej smotany:
• soľ, korenie - podľa chuti a túžby.

Výroba:

1. Huby sa roztopia a nakrájajú na tenké plátky.
2. Pomaly duste pod vekom, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
3. Pridajte olej a opečte ďalších 10-12 minút.
   Varovanie! V tomto okamihu môžete podľa potreby pridať aj jemne nakrájanú a vyprážanú cibuľu.
4. Vyprážané huby rozdeľte do výrobcov koktailov alebo jednoducho do malých jedál na pečenie.
5. Nalejte smotanu, nechajte na vrchu trochu voľného miesta, pridajte korenie podľa chuti a premiešajte.
6. Pridajte trochu kyslej smotany a posypte jemne nastrúhaným syrom..
7. Pečieme v rúre pri teplote + 180 ° C, kým sa nevytvorí atraktívna zlatohnedá kôra.

Užitočné tipy

Aby jedlá z mrazených šafranových húb potešili ich chuť a vôňu, je dobré počúvať rady skúsených kuchárov:

1. Pri výrobe šafranových húb by sa nemalo zneužívať tepelné ošetrenie. Čerstvé mrazené huby sa vyprážajú asi 15 - 20 minút. Na varené huby stačí 8 - 10 minút.
2. Červenovlásky majú svoju individuálnu, výraznú vôňu a chuť, takže v jedlách s nimi zvyčajne buď vôbec nepoužívajú korenie, alebo ich používajú minimálne.
3. Pri rozmrazovaní surových húb sa nechajú v cedníku na vypustenie tekutiny, potom sa umyjú vo vode a mierne stlačia..

záver

Varenie mrazených šafranových húb je nielen jednoduché, ale rýchle a pohodlné. Okrem toho v riadne konzervovaných húb zostáva celá paleta vôní a výhod čerstvých lesných húb.