Recepty hodgepodge zo šafranových húb na zimu

Ryšavky sú cenené pre svoju jedinečnú chuť. Ich negatívnou vlastnosťou je však to, že sa rýchlo zhoršujú. Z tohto dôvodu sa stáva otázkou, čo sa dá s týmito hubami pripraviť. Vynikajúcim riešením je hodgepodge húb na zimu vo forme prírezov.

Tajomstvo výroby húb hodgepodge so šafranovými hubami

Solyanka je populárne ruské jedlo, ktoré sa pripravuje z mäsového alebo rybieho vývaru. Nemenej bežná možnosť varenia pomocou húb. Preto sú na výrobu konzervovaných potravín na zimu huby ideálne.

Hlavným tajomstvom je správna príprava húb. Ďalším dôležitým pravidlom je riadiť sa receptom..

Spôsoby prípravy:

1. Zoradiť a odstrániť poškodené alebo poškodené prípady.
2. Odstraňovanie lepkavého hlienu z klobúkov.
3. Odstraňovanie znečisťujúcich látok (pranie alebo namáčanie).

Predpokladá sa, že huby nedávajú horkú pachuť, ale nie je tomu tak. Tieto huby sú často horké. Aby sa nepokazili zimy v skorom štádiu, odporúča sa huby namočiť 4-5 minút. Tým sa z uzáverov odstránia aj zvyšky pôdy..

Recepty hodgepodge zo šafranových húb na zimu

Existuje veľa možností pre hodgepodge na zimu s hubami. Líšia sa zložením a pomerom zložiek, všeobecnou technikou prípravy. Vyberte si recept podľa individuálnych preferencií vkusu.

Jednoduchý recept na huby hodgepodge z húb

Varenie na prvý pohľad sa môže zdať ako zdĺhavý a starostlivý proces. Pomocou tohto jednoduchého receptu môžete overiť pravý opak..

zloženie:

• kapusta - 1,5 kg;
• huby - 1,5 kg;
• cibuľa - 200 g;
• 3 veľké mrkvy;
• paradajková pasta - 150 ml;
• 2 polievkové lyžice octu;
• čierna a korenie - každý po 5 hráškoch;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• klinčeky - 2 vetvy;
• slnečnicový olej - 1,5 lyžice;
• soľ - 2 lyžice. l.

Huby by sa mali najskôr vyčistiť, variť vo vode 10 minút a pridať k nej trochu soli. Potom sa odporúča vyprážať do zlatohneda.

Potom nasekajte kapustu a nastrúhajte mrkvu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a osmažte na panvici s mrkvou a potom vložte do osobitnej misky.

Nasekanú kapustu vložte do smaltovanej nádoby a nalejte vodu. Po uvarení pridajte na panvicu vyprážané huby a cibuľu s mrkvou. Keď zmes opäť uvarí, nalejte do nej ocot.

Do misky sa pridá malé množstvo vody a do zmesi sa pridá paradajková pasta. Varte 40 minút na miernom ohni. Do kompozície sa vloží cukor, soľ s korením a dusí sa 20 minút.

Ak chcete hotové jedlo uložiť na zimu, musíte ho zatvoriť v bankách. Toto by sa malo vykonať okamžite po príprave..

Sterilizované nádoby sa plnia tak, aby k okraju boli 2-3 cm a uzavreli sa vekom. Zabalte prikrývku a nechajte ju 5-6 hodín.

Huby Solyanka s karfiolom

Ďalšia možnosť varenia určite osloví milovníkov karfiolu. Výborne sa hodí k hubám, takže si na zimu môžete pripraviť chutné hodgepodge.

Na varenie potrebujete:

• 700 g cibule;
• huby - 2,5 kg;
• 1,5 kg karfiolu;
• 400 ml slnečnicového oleja;
• 200 g paradajkovej pasty;
• 700 g mrkvy;
• klinčeky - 4 vetvy;
• koriander - štvrtina lyžice;
• bobkový list - 2;
• banda zelene.

Predbežne sa odporúča príprava húb. Aby bolo konzervované hodgepodge chutné na zimu, musí sa podrobiť tepelnému spracovaniu po dobu 15 minút, nechať odtiecť a obrúsiť. Potom olúpajte a nakrájajte cibuľu a mrkvu.

Nasledujúci proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Cibuľa a mrkva sú vyprážané v oleji a umiestnené na panvici so zosilneným dnom.
2. Varte karfiol po dobu 5 minút a oddeľte ho pre kvetenstvo.
3. Kapusta sa pridá do misky cibule s mrkvou a dusí sa po dobu 30 minút.
4. Varené huby sa vložia do zmesi a dusia sa ďalších 10 minút..
5. Do misky sa pridá korenie a soľ podľa chuti.
6. Prísady miešajte do hladka a varte 20 minút.

Odporúča sa systematicky miešať obsah panvice. V opačnom prípade budú horieť šafranové huby alebo iné zložky, čo ničí chuť jedla. Pripravená hodgepodge sa umiestni na sterilné poháre a uzavrie sa.

Solyanka zo šafranových húb na zimu s paradajkami

Zázvor v kombinácii s paradajkami bude vynikajúcou základňou pre hodgepodge. Takýto obrobok môže byť tiež použitý ako nezávislé občerstvenie.

Potrebné komponenty:

• huby - 2 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• paradajka - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• nasekaná kapusta - 1 kg;
• slnečnicový alebo olivový olej - 0,5 l;
• korenie - asi 20 hrachu;
• 70 ml octu;
• soľ a cukor - každé 3 lyžice. l.

Huby sa predvaria na 20 minút, ochladia sa a nakrájajú na malé kúsky. Ostatná zelenina sa trie na hrubom strúhadle. Paradajky by sa mali nakrájať na malé kúsky.

Stupne varenia:

1. Všetky zložky sú zmiešané..
2. Prísady sa dusia vo veľkých nádobách..
3. Tepelné spracovanie trvá najmenej 1 hodinu.
4. Ocot sa pridáva niekoľko minút pred dokončením..

Rovnako ako v iných receptoch, hodgepodge s hubami a paradajkami musí byť zvinutý do pohárov. Tým sa ušetrí huba na zimu. Na varenie húb hodgepodge s paradajkami existuje aj iná možnosť

Huby zo sladkej papriky

Kombinácia húb a papriky dáva hodgepodge jedinečnú chuť. Preto je tento typ prípravy obľúbený medzi začiatočníkmi a skúsenými kulinárskymi špecialistami..

Na varenie budete potrebovať:

• huby - 2 kg;
• kapusta - 1 kg;
• korenie - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• 300 ml rastlinného oleja;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• paradajková omáčka - 300 g;
• 2 poháre vody;
• ocot - 50 ml.

Varenie sa musí začať prípravou komponentov. Zelenina sa umyje a olúpa. Jemne nasekaná kapusta. Papriky sa odporúča nakrájať na dlhé slamky. Huby sú rozdrvené a varené 20 minút.

etapy:

1. Smažte šafran až do zlata.
2. K hubám pridajte mrkvu, cibuľu, papriku.
3. Zmes sa vypráža 15 minút.
4. Pridajte do nádoby strúhanú kapustu a nalejte paradajkovú pastu zriedenú vodou.
5. Varte ďalšie 4 minúty, potom nalejte ocot do misky.
6. Duste 20 minút.

Blank je umiestnený na brehoch a konzervovaný na zimu. Dózy s hodgepodgeom sa určitý čas udržiavajú pri izbovej teplote a potom sa premiestnia na miesto trvalého skladovania..

Obsah kalórií

Solyanka so šafranovým mliekom má vysokú výživovú hodnotu. Kalorický obsah hodgepodge pripraveného na zimu sa líši v závislosti od spôsobu prípravy a použitých zložiek. Priemerná hodnota je 106 kcal na 100 g. Keď však pridáte veľké množstvo rastlinného oleja a doplníte jedlo o ďalšie zložky, obsah kalórií sa môže výrazne zvýšiť.

Trvanie a podmienky skladovania

Solyanka so šafranovými hubami v zime konzervovaná najmä na dlhodobé skladovanie húb. Ak je jedlo uvarené a správne zatvorené, minimálna doba použiteľnosti je 6 mesiacov.

Polotovary skladujte na zimu v pivnici alebo v chladničke pri teplotách do +15 stupňov. Je prísne zakázané uchovávať v podmienkach s ukazovateľom mínus teplota. Pri správnom skladovaní sa hodgepodge nezhorší do 2 rokov.

záver

Konzervovaná klobása húb na zimu je najlepším spôsobom skladovania húb po dlhú dobu. Huby sa hodia k rôznej zelenine, ktorá umožňuje rozmanitosť. Toto jedlo bude skvelým doplnkom denného alebo slávnostného stola, bez ohľadu na ročné obdobie. Ak chcete jedlo uchovávať dlhú dobu, je potrebné dodržiavať receptúru a všeobecné pravidlá konzervácie.