Ako udržať mrkvu v chladničke na zimu

Odrody mrkvy, ktoré sa vyznačujú vysokou úrovňou udržiavania kvality, sa zvyčajne zbierajú začiatkom jesene, približne do polovice septembra, keď nočná teplota klesne pod + 5 ... + 8 ° C. Je veľmi dôležité dohnať začiatok obdobia dažďov a okrem toho zvoliť najsuchší deň na zber: je to vlhká pôda v čase extrakcie mrkvy, ktorá najčastejšie vysvetľuje, prečo sa zdanlivo vysoko kvalitná koreňová plodina rýchlo uvoľní a začne hniť..

Ďalším možným dôvodom tohto javu je nadmerné mastenie zeleniny počas vegetačného obdobia, ku ktorému môže dôjsť najmä v prípade, že leto bolo veľmi chladné a daždivé alebo ak režim zavlažovania nebol správne zorganizovaný (skúsený záhradník vie, že najmenej tri týždne pred zberom úrody) akékoľvek koreňové plodiny musia byť úplne zastavené zalievaním).

Ďalším trikom, ktorý zvyšuje následnú výdrž, je povrchová úprava lôžok 5% roztokom síranu meďnatého 5 dní pred očakávaným dátumom zberu. Toto preventívne opatrenie stimuluje odtok živín z „vrcholov“ do „koreňov“ a tiež blokuje choroby, ktoré sa vyvíjajú v vrcholkoch, a môže ovplyvniť plodinu v štádiu jej zberu..

Samotné čistenie sa musí vykonať v súlade s nasledujúcimi pravidlami:

• je potrebné nosiť iba lopatu, pretože vidlica môže s najväčšou pravdepodobnosťou poškodiť pokožku koreňových plodín;
• zelenina by sa mala vyberať zo zeme veľmi opatrne, zvyšky pôdy odstráňte ručne alebo jemne pretrepte, v žiadnom prípade nenarazte na koreňové plodiny na zemi a bez použitia noža alebo iných ostrých predmetov na čistenie pôdy;
• okamžite po vykopaní mrkvy z nej musíte vrcholy odrezať vo výške asi 2 cm od koreňovej plodiny..

Zberaná starostlivo skontrolovaná a triedená.Na záložku na uskladnenie vyberte zeleninu, ktorá spĺňa nasledujúce požiadavky:

• majú správny tvar a pevnú štruktúru;
• žiadne praskliny, poškodenia, známky vädnutia alebo úpadku;
• sú úplne zrelé (priemer hore musí byť najmenej 5 cm).

Po triedení sa plodina na jeden deň umiestni na tmavé miesto, aby sa úplne vysušilo. Je žiaduce, aby teplota vzduchu v takejto miestnosti bola približne + 5 ° C: takéto predchladenie významne zvyšuje čas na následné skladovanie koreňových plodín..

Ako ukladať mrkvu doma v byte v chladničke

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať mrkvový plod v chladničke. Výber závisí od objemu plodiny a veľkosti komory, odrody a stavu koreňových plodín, dátumov, počas ktorých sa plánuje používať zeleninu, ako aj od osobných preferencií konkrétnej hostesky..

Nepraná mrkva v plastových vreckách

Spravidla by sa nemala vykonávať umývanie a lúpanie mrkvy v rámci prípravy na skladovanie. Takéto postupy poškodzujú ochrannú vrstvu na povrchu koreňových plodín a výrazne znižujú ich trvanlivosť, a preto sa používajú iba vo výnimočných prípadoch na krátkodobé obrobky alebo pred zmrazením..

Mrkva sa najčastejšie ukladá do plastového vrecka a ukladá do nádoby na zeleninu.

Táto metóda sa považuje za veľmi spoľahlivú, musia však byť splnené dve podmienky:

1. Pred vložením produktu do chladničky do vrecka musíte urobiť niekoľko otvorov na uvoľnenie oxidu uhličitého, ktoré počas skladovania emitujú korene..
2. Obsah balenia by sa mal kontrolovať tak často, ako je to možné, a včas identifikovať a odstrániť všetky prípady, v ktorých sa objavia prvé stopy poškodenia..

Nepraná mrkva v papieri

Namiesto plastových tašiek používajú niektoré ženy v domácnosti papier na uchovávanie mrkvy, a najlepšie zo všetkých sú pravidelné noviny. Ak je každá koreňová plodina zabalená do niekoľkých vrstiev takého papiera, pričom sa zabráni vzájomnému styku zeleniny s rastlinami, je možné výrazne zvýšiť životnosť plodiny znížením odparovania vlhkosti z buničiny zeleniny, zabrániť jej dehydratácii a lepšej cirkulácii kyslíka, čo zastaví proces hnitia..

Umytá mrkva

Napriek tomu, že väčšina odborníkov kategoricky neodporúča navlhčenie koreňových plodín pred ich uložením, existujú argumenty v prospech predbežného odstránenia nečistôt a zeminy zo zeleniny pomocou vody..

O skladovaní umytej mrkvy svedčia najmä tieto faktory:

• pôda je prirodzeným biotopom mnohých baktérií a iných patogénnych mikroorganizmov, takže vyčistením koreňových plodín od hostesky sa znižuje pravdepodobnosť poškodenia plodiny rôznymi chorobami.;
• pokiaľ ide o čistú zeleninu, všetky škody, praskliny, stopy chorôb a ďalšie problémy sú oveľa lepšie viditeľné, čo naznačuje, že tento exemplár sa nebude dlho skladovať a mali by byť od ostatných izolované, čím skôr.

Umytú mrkvu môžete ukladať rovnakým spôsobom ako nemytú mrkvu, existuje však niekoľko ďalších spôsobov, ako použiť takýto produkt na zber..

Umytá mrkva v nádobe

Umyté mrkvy sa veľmi pohodlne skladujú tak, že sa ukladajú do nádob na potraviny - plast alebo sklo. Ak je nádoba vybavená vákuovým vekom, skladovateľnosť zeleniny v nej sa zvyšuje približne dvakrát.

Video: Ako uložiť umytú mrkvu v nádobe

Umyté a ošúpané vo vode alebo vo vlhkej utierke

Ak už umytá a olúpaná mrkva z nejakého dôvodu nemohla byť použitá okamžite, môže sa skladovať niekoľko dní jej spustením do nádoby s vodou a vložením tohto obalu do chladničky. Ak sa voda pravidelne vymieňa, zelenina si môže udržať svoju čerstvosť ešte dlhšie. Rovnakým spôsobom môžete zabrániť ošúpanej olúpanej zelenine tým, že ju zabalíte do chladničky vlhkou utierkou alebo inou handrou absorbujúcou vlhkosť, ktorú musíte z času na čas navlhčiť. Táto metóda však umožňuje šetriť zeleninu nie dlhšie ako týždeň.

V prilepenom filme

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť silne kontaminovanej mrkvy po odstránení pôdy z nej, každý z nich môže byť pevne zabalený do niekoľkých vrstiev zovretého filmu a výsledné „kokóny“ sa vložia do oddelenia pre zeleninu. Ak bola mrkva dôkladne vysušená, potom v tejto forme môže pretrvávať dlho.

zmrznutý

Jediným spôsobom, ako skutočne uchovať úrodu zeleniny v chladničke až do budúcej jari, je mrazivý.

Jedinou nevýhodou zmrazenia je, že po takejto úrode stratí mrkva sviežu štruktúru, a preto už nie je vhodná na prípravu jedál, v ktorých by sa táto zelenina mala používať v čerstvom stave. Na následné varenie, dusenie alebo pečenie však mrazená mrkva nie je menej vhodná ako čerstvá.

Ak chcete zmraziť koreňovú zeleninu, musíte ju umyť a vyčistiť a potom nasekať na cestu, ktorá je potrebná na prípravu budúceho jedla s touto prísadou - nastrúhajte, nakrájajte na plátky, slamky atď. Potom by sa takto pripravená zelenina mala dať do jednej vrstvy. na rovnom povrchu a pošlite do mrazničky na rýchle zmrazenie na niekoľko hodín.

Mrkva pripravená týmto spôsobom sa naleje do porciovaných nádob (mraziace vrecká so špeciálnym uzáverom, plastové nádoby, jednorazové šálky s uzavretým vekom atď.) A odošle sa do mrazničky na trvalé uskladnenie..

Ak chcete, môžete zmraziť nielen nastrúhanú, ale aj celú mrkvu jednoduchým zabalením olúpanej koreňovej plodiny do filmu a vložením do mrazničky. Takáto zelenina sa môže následne, bez rozmrazenia, pridať do vývaru, aby jej dodala ďalšiu chuť, a tiež sa môže variť na použitie v rôznych šalátoch (napríklad olivier alebo sleď „pod kožušinou“)..

Skladovateľnosť mrkvy v chladničke

Skladovateľnosť mrkvy v chladničke závisí od počiatočnej kvality surovín, technických charakteristík samotnej komory a od vybranej metódy zberu. V priemere by ste sa podľa všetkých vyššie uvedených odporúčaní mali zamerať na normy uvedené v tabuľke.

Najlepšie odrody s vysokou životnosťou

Pri vhodnosti zeleniny na dlhodobé skladovanie zohráva významnú úlohu ich odrodová príslušnosť a presnejšie kvalita, ako je udržiavanie kvality. Aby ste sa nepokúsili zapamätať si najjemnejšie odrody mrkvy, musíte to len vedieť tie, ktoré sa najlepšie hodia na skladovanie, sú:

• vyznačuje sa neskorým dozrievaním (skorá zelenina je vždy určená na okamžitú konzumáciu, má menšiu chuť a výživu a stojí oveľa viac);
• pestované v zóne, ktorá zodpovedá ich regionalizácii (v nepriaznivých klimatických podmienkach rastie koreňová plodina slabá, a preto sa nebude dlho skladovať);
• majú podlhovastý tvar (čím je mrkva kratšia, tým je obvykle horšia);
• majú vysokú odolnosť proti praskaniu.

Ak hovoríme o konkrétnych príkladoch, potom je táto rozmanitosť a hybridy mrkvy presvedčivo preukázaná vysoká variabilita, ako napríklad:

• Bolteks;
• vitamín;
• Guerande;
• Gribovchanin;
• Grossa;
• Dolyanka;
• Cisár;
• kardinál;
• Kaskáda F1;
• Jesenná kráľovná;
• Červený obr;
• Losinoostrovskaya 13;
• Moskovská zima;
• Nantes 4;
• Olympus;
• Sladká zima;
• restované Savoy;
• Flaccus;
• Flakkoro;
• Shantane 2461 a mnoho ďalších.

Je potrebné poznamenať, že spomedzi skorých a stredne zrelých odrôd mrkvy si môžete vybrať aj tie, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie..

V tejto kategórii majú dobrú tvrdohlavosť, napríklad:

• alenka;
• Artek;
• Bangor;
• Vita Longa;
• Karotel;
• lagúna;
• Nandrin F1;
• Samson;
• Fořt;
• šanca.

Mrkvu môžete uložiť niekoľko mesiacov, aby nehnilo a nezmizlo, môžete nielen v pivnici, ale aj v obyčajnom mestskom byte, vrátane chladničky. Aby ste to dosiahli, musíte poznať a riadiť sa iba niekoľkými jednoduchými pravidlami, najmä pokiaľ ide o výber a prípravu surovín, ako aj podmienky, ktoré si koreňové plodiny musia zachovať, aby vyzerali, mali výživné vlastnosti a chuť..