Funkcie ukladania mrkvy v zime v pivnici

Vlastnosti výberu mrkvy na skladovanie

Úspech dlhodobého skladovania v pivnici je položený v počiatočnej fáze správneho výberu mrkvy. To znamená, že je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá nielen pri zbere, ale aj pri výbere odrody na výsadbu. Na výsadbu sa najčastejšie vyberajú odrody stredného alebo neskorého dozrievania, ktorých zber sa zvyčajne začína od polovice septembra a trvá do polovice októbra. Zber sa najlepšie vykonáva v suchom a teplom počasí.Najlepšie je odstrániť koreňové plodiny zo zeme pomocou improvizovaných nástrojov, najmä môžete použiť vidličku alebo záhradnú lopatu. Pri zbere sa starostlivo priľnú k vrcholom, aby nedošlo k poškriabaniu alebo inému poškodeniu, ktoré by nepriaznivo ovplyvnilo trvanlivosť. Celý čas pred položením zeleniny do pivnice (1 - 2 týždne) sa mrkva suší na suchom a priestrannom mieste pri teplote +13 ... + 15 ° С - toto obdobie sa nazýva karanténa.

Príprava izby a vybavenie

Mrkva je zelenina, ktorej skladovací proces je pomerne časovo náročný. Aby sa zabránilo klíčeniu a hnilobe, sú potrebné určité podmienky, za ktorých sa teplotný režim môže meniť medzi -2 ... + 2 ° C a vlhkosť vzduchu by nemala byť nižšia ako 90–95%..

Pri príprave potrebnej mikroklímy v pivnici sa vykonávajú postupy otepľovania a hydroizolácie, ako aj ochrana pred podzemnou vodou a vetracím systémom. Izba sa čistí, vykonávajú sa odpadky a zvyšky z minuloročnej úrody. Je tiež potrebné dezinfikovať pivnicu sírou alebo haseným vápnom..

Príprava koreňových plodín na skladovanie

Po úplnom vyschnutí mrkvy bezprostredne pred položením do pivnice si koreňové plodiny vyžadujú určitú prípravu na skladovanie:

• čistenie od zeme a nečistôt (podľa ílových pôd, nie je potrebné čistiť koreňové plodiny), zatiaľ čo umývanie zeleniny sa neodporúča;
• odmietnutie zeleniny - na celé skladovanie sú vhodné iba celé zdravé, koreňové plodiny bez viditeľného poškodenia;
• triedenie podľa veľkosti - najväčšie mrkvy sa skladujú najdlhšie, takže malé koreňové plodiny sa používajú predovšetkým v potravinách;
• odstránenie vrcholov - rezané ostrým nožom vo vzdialenosti asi 2–2,5 cm od plodu.

Záložka mrkva v pivnici

Po všetkých prípravných prácach môžete pristúpiť priamo k položeniu zeleniny. Existuje 8 metód, ktoré mnohí záhradníci považujú za najlepšie. Po výbere jedného z nich si môžete mrkvu vychutnať až do nasledujúcej úrody:

1. Najbežnejšou metódou je použitie zásuvky s vekom.. V takom prípade použite drevenú alebo lepenkovú škatuľu bez dodatočných otvorov, v ktorých nie je zložených viac ako 20 kg koreňových plodín. Samotný kontajner je umiestnený na nízkej palete vo vzdialenosti asi 15 cm od steny - sú potrebné také opatrenia, aby sa zabránilo prenikaniu nadmernej vlhkosti a vlhkosti do debien..
2. V cibuľovej kôre - Ekonomická a spoľahlivá metóda, ktorá vám umožní udržiavať suché koreňové plodiny a zabrániť ich rozpadu a šíreniu rôznych mikroorganizmov. Mrkva sa vkladá do vrecka, z ktorého je každá vrstva naliata na šupku, po ktorej je vrecko pevne zviazané a spustené do pivnice..
3. V pilinách ihličnatých stromov - vďaka fenolickým látkam obsiahnutým v ihličkách je šírenie a rozvoj hniloby a iných chorôb nemožné. Skladovanie mrkvy týmto spôsobom je možné v akýchkoľvek nádobách alebo dokonca na otvorených policiach alebo paletách, čím sa zabráni podlahe a blízkosti stien..
4. Skladovanie postavením pyramídy z mrkvy, z ktorej každá vrstva je pokrytá pieskom. Výška tejto konštrukcie by nemala presiahnuť 1 ma niektoré požiadavky sú kladené na piesok - pred použitím je prepichnutý a preosiaty a potom striekaný vodou zo striekacej pištole. Vlhkosť piesku je potrebná, aby sa zabránilo vyschnutiu koreňových plodín..

   Video: ako skladovať mrkvu v pivnici

5. Zloženie čistého preosiateho piesku a kriedového prášku Používa sa tiež na dlhodobé skladovanie mrkvy, ochranu koreňových plodín pred chorobami a hnilobou. Táto zmes sa naleje do drevených škatúľ s mrkvou a posype sa vrstvou navrchu.
6. V kriedovom roztoku - v tomto prípade sa používa roztok kriedy rozpustenej vo vode do homogénneho stavu. Každá mrkva sa ponorí do výslednej kvapaliny a potom sa vysuší. Táto metóda zabraňuje rozvoju rôznych mikroorganizmov, ktoré môžu viesť k znehodnoteniu zeleniny. Spracovanie 10 kg mrkvy bude v priemere vyžadovať asi 200 - 250 g kriedového prášku.
7. Hlinené riešenie - jeden z najúčinnejších spôsobov dlhodobého skladovania tejto zeleniny. Malé množstvo ílu sa rozpustí vo vode, až kým sa nevytvorí homogénna tekutá hmota, do ktorej sa každá koreňová plodina ponorí a potom sa nechá úplne uschnúť. Potom klesol do pivnice.
8. Použitie plastových tašiek - nie je najúčinnejším spôsobom. Koreňová plodina je pevne zabalená vo vrecku s vopred vyrobenými drenážnymi otvormi, ale nie je zviazaná. Takéto vrecká môžu stáť na policiach v pivnici alebo na paletách.

Čas skladovania

Prvým faktorom, ktorý má priamy vplyv na trvanlivosť koreňových plodín, je správna mikroklíma v pivnici, ktorá udržuje potrebné teplotné podmienky (-2 ... + 2 ° C), vlhkosť vzduchu (90 - 95%) a žiadna podzemná voda. Vybraná odroda mrkvy a jej veľkosť majú tiež veľký vplyv..Ak nie je presne známa odroda, ktorá rastie na lôžkach, pri výbere je potrebné sa zamerať na tvar zeleniny - odrody kanonickej formy strednej a veľkej veľkosti sa budú skladovať lepšie a dlhšie. Koreňová zelenina malej veľkosti sa rýchlo stáva mäkkou, ochablou a nie je schopná odpočívať ani do jari.

Zvolený spôsob skladovania zeleniny má tiež veľký vplyv:

• pri skladovaní v ílovom alebo kriedovom roztoku, v pilinách, šupkách alebo potiahnutých pieskom sa toto obdobie zvyšuje na 1 rok;
• skladované v škatuliach alebo postavením pyramídy - od 5 do 8 mesiacov;
• pomocou plastových tašiek - od 2 do 4 mesiacov;
• doma (v chladničke) mrkva sa môže uchovávať najviac 2 mesiace.

Užitočné tipy

S cieľom maximalizovať trvanlivosť zozbieranej plodiny, Existuje niekoľko odporúčaní:

1. Celá plodina musí byť systematicky vytriedená, zlikvidovať poškodené plody a tiež odrezať zarastené časti vrchov..
2. Najskôr sa konzumuje malá a tenká koreňová zelenina, pretože rýchlo vädne.
3. V chladnom počasí je lepšie zakryť zeleninu plsťou, ktorá ich ochráni pred mrazom.

Uchovávanie mrkvy je vo všeobecnosti pomerne jednoduchá záležitosť a pomocou jednoduchých odporúčaní v praxi môžete úrodu uložiť na dlhú dobu a vychutnať si čerstvé a zdravé koreňové plodiny celú zimu a jar..