Ako nakladať huby hríbiky: teplé a studené

O tom, ako soliť hríb, je veľa kontroverzií. Existuje veľa technológií na prípravu občerstvenia, z ktorých každá si zaslúži osobitnú pozornosť. Existujú dve hlavné metódy prípravy húb - studená a horúca. Vyznačujú sa trvaním prípravy a chuťou konečného výrobku..

Príprava hríbov na solenie

Boletus je zástupcom húb rodu Leccinum. Nazýva sa tiež Obabk. Rastie v bukových hájoch a borovicových lesoch, v tesnej blízkosti brezy. Brezová kôra sa vyznačuje podlhovastou nohou a konvexným klobúkom s priemerom asi 15 cm, najčastejšie sa používa na vyprážanie, morenie a solenie..

Na správne osolenie húb by ste sa mali v prvom rade starať o kvalitu produktu. Zbierka sa najlepšie uskutoční začiatkom septembra. Je vhodné vyhnúť sa miestam v blízkosti diaľnic a priemyselných zariadení. Pred zberom by ste mali plodinu starostlivo roztriediť, zbaviť sa červivých a zdeformovaných vzoriek. Rovnako dôležité je dôkladne umyť boletus tečúcou vodou. Veľké vzorky sa nakrájajú na malé tyčinky. Malé možno soliť celé.

Ako soliť hnedé huby doma

Soli hríb v domácnosti je ľahké. Stačí si detailne preštudovať recept a zobrať potrebné množstvo ingrediencií. Pri studenej metóde trvá pahýly namáčanie dlho, niekedy pri použití útlaku. Tepelné spracovanie nie je zahrnuté. Horký solený hríb je ľahší a rýchlejší. Jednoducho sa nalejú zohriatym roztokom chloridu sodného.

Pred solením sa hríb musí variť 15 - 30 minút. Po varení sa na povrchu vody vytvorí sivá pena. Musí sa odstrániť štrbinovou lyžičkou. Úplná pripravenosť produktu hovorí, že klesá až na dno.

Solenie hríbov za horúca

Recept na solené hríbiky na zimu horúcou cestou sa považuje za najjednoduchší a najbezpečnejší. Predjedlo sa úplne pripraví do jedného týždňa po umiestnení húb do pohárov. Aby sa kúsky rovnomerne solili, musia byť vyrobené z rovnakej veľkosti. Soli hríb by mali byť až po predbežnom varení. Pomôže to predísť otrave potravinami..

Klasické solenie za tepla

Skúsení ženy v domácnosti radia začiatočníkom soliť obabek podľa osvedčeného klasického receptu. Obsahuje minimálny súbor prísad. Jednoduchosť prípravku však neovplyvňuje chuť ľahkého jedla.

komponenty:

• 2 listy chrenu;
• 3 kg hríbov;
• 3 hrášok čierneho korenia;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 250 g soli.

Proces varenia:

1. Hubová dužina sa nakrája na malé kúsky a varí sa 20 minút..
2. Uhorka sa pripravuje v samostatnej panvici. Na jej rozmnoženie potrebujete vodu, soľ a ochucovadlá.
3. Varené huby sa distribuujú v bankách. Doplňte ich horúcou soľankou. Potom do nich mali dať strúčik cesnaku a chrenu.
4. Ihneď po naplnení sa plechovky zvinú s vekom. Čistia sa na odľahlom mieste a sú obrátené hore nohami.

Recept na solené hríbiky s octom

zloženie:

• 5 kg hríbov;
• 200 g soli;
• 600 ml vody;
• 2 bobkové listy;
• 3 lyžice. l. 9% ocot.

Stupne varenia:

1. Komory sa dôkladne vyčistia, rozdrvia sa nožom a vylejú sa vodou. Varte ich do 10 minút po varení. Pripravené huby sa umiestnia do sita na odstránenie nadmernej vlhkosti.
2. Soľ sa naleje do vody a hodí sa bobkový list. Zahreje sa do varu a potom sa do panvy naleje kyselina octová.
3. Obabka sa šíri v pripravených sklenených nádobách a naleje sa soľanka.
4. Skladovacie nádoby sú korkové a čistené na bezpečnom mieste..

Solenie hríbov za studena

Huby môžu byť solené na zimu a chladným spôsobom. Jedlo sa nechá jesť približne 45 dní po príprave. To je nevyhnutné pre lepšie solenie produktu. Ako nádobu sa odporúča použiť smaltovanú panvicu. Odborníci odporúčajú produkt mierne osoliť. Ak sa získa príliš veľa soli, môžete ju pred použitím namočiť do vody..

Tradičný recept na solenie za studena

zloženie:

• 5 listov čiernych ríbezlí;
• 4 listy chrenu;
• 2 kg obabek;
• 7 hrachových lupienkov;
• 6 kôprovníkov;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 100 g soli.

Proces varenia:

1. Huby sa triedia, umyjú a hodia do vriacej vody. Varte ich najmenej 20 minút.
2. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na malé taniere.
3. V spodnej časti veľkej smaltovanej panvy sa šíri chren, listy ríbezlí a nové korenie.
4. Čapíky sú naskladané s klobúkmi dole. V tejto fáze ich musíte soliť.
5. Horná časť hríbika je zakrytá vekom s menším priemerom ako panva. Lis je na to. Na tieto účely je ideálna sklenica vody..
6. Obobki treba soliť dva dni.
7. Po uplynutí stanoveného času sa komory premiestnia do zásobnej nádrže. Do pohárov je dôležité pridať rastlinný olej. Zabráni sa tým plesnivosti. Po dvoch mesiacoch je produkt pripravený na použitie..

Ako nakladať huby hríbiky do pohárov

Na solenie pňov môžete použiť úplne akýkoľvek kontajner. Ale v zime je najvýhodnejšie rozobrať si svoje obľúbené jedlo podľa potreby. Preto bude najdôležitejšie skladovanie v sklenených nádobách. Krok za krokom recept s obrázkami pomôže pripraviť solené hríbiky v pohári..

komponenty:

• 1 kg húb;
• 40 g soli;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 3 vetvy kôpru;
• Provensálske bylinky a korenie - podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Komory sa umyjú, odstraňujú lepivé listy a nečistoty. Potom sa rozrežú a naplnia vodou. Čas varenia je 15-20 minút. Po varení vyberte penu..
2. Soľanka na báze vody, soli a korenia sa pripravuje v samostatnej nádobe.
3. Sklenené nádoby sa sterilizujú v peci alebo pri vysokej teplote v peci. Na ich dno sú položené dáždniky z kôpru, cesnaku a bobkového listu.
4. Varený hríb je distribuovaný v bankách v rovnakých množstvách. Musíte ich soliť a naliať horúcu soľanku.
5. Nádoby pevne uzavreté sterilnými viečkami.

Podmienky skladovania

Nestačí len pridať zimu na hríb. Je potrebné postarať sa o ich bezpečnosť. Domáce brezové huby sa môžu skladovať od jedného a pol do dvoch rokov. Teplota v miestnosti by nemala prekročiť 18 ° C. Najlepším miestom na uloženie je chladnička, suterén alebo mezanín. Je dôležité zabezpečiť, aby na obrobky nespadlo slnečné svetlo..

záver

Soli hríb by mali byť v súlade s receptom. Ak budete postupovať podľa všetkých odporúčaní, jedlo bude vonné a chrumkavé. Solené huby dobre fungujú so zemiakmi a zeleninovými jedlami.