Morský hríb: v bankách, panvici, najlepšie recepty

Solený hríb - jedlo, ktoré je relevantné v každom ročnom období. Huby sa považujú nielen za chutné, ale aj za mimoriadne užitočné. Ich použitie v potravinách pomáha čistiť krv a znižovať zlý cholesterol. Správnym solením si dlho zachovávajú svoje prospešné vlastnosti..

Do hríbovej soli

Boletus dostal svoje meno vďaka blízkemu umiestneniu mycélia v blízkosti osiky. U ľudí sa to tiež nazýva ryšavý. Pred použitím sa musia huby tepelne ošetriť. Solenie sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Ale pri varení by ste mali pamätať na to, že výrobok je z 90% vody. Aby sa zabránilo sčerneniu, bolesť sa pred solením namočí do 0,5% roztoku kyseliny citrónovej.

Ako pripraviť huby na morenie

Ak chcete lahodnú soľ hríbov doma, musíte ich poriadne pripraviť. Huby sa zbierajú od júla do septembra. V skutočnom hríbiku má klobúk jasne oranžovú farbu a miesto strihu na nohe je pokryté modrou farbou.

V prvom rade by sa ryšavky mali očistiť od zvyškov lesa a piesku. Za týmto účelom sa umyjú pod tečúcou vodou a potom sa nechajú pôsobiť 40-60 minút. Rovnako dôležité je okamžite zbaviť sa červovitých vzoriek. Po namočení sa hríb rozdrví. Najskôr sa klobúk oddelí od nôh a potom sa hríbové telo rozreže na tyčinky. Neodporúča sa používať celé huby na solenie.

Ako soliť hríb na zimu

Pred solením húb je potrebné vypočítať, koľko balenia je potrebné. Na zimu je najvýhodnejšie soliť hríb v hlavni. Ak nie, mali by ste použiť hlboko smaltované kvetináče. Vhodné sú tiež obvyklé sklenené poháre..

Pred solením by sa ryšavky mali variť až do úplného uvarenia. Tento proces bude trvať asi pol hodiny. Počas varenia sa na povrchu panvice objaví pena. Malo by sa neustále odstraňovať..

Ďalším krokom je príprava marinády. Solenie hríbov sa dá robiť za studena aj za tepla. Recept na marinádu sa bude v každom prípade líšiť.

Ako soliť horúce hríbiky na zimu

Solenie osika za horúca zahŕňa zahrievanie soľanky. Táto možnosť sa považuje za rýchlejšiu, pretože nie je potrebné používať strmeň. Ryšavky na solenie sa umiestnia do sterilizovanej nádoby a nalejú sa do pripraveného soľanky. Predjedlo je pripravené na použitie skôr ako solené huby varené chladným spôsobom.

Algoritmus akcií bude nasledujúci:

1. Nalejte vodu do veľkej nádoby a pridajte soľ. Po varení sa ryšavky do nej spustia. Pri ½ lyžice. voda bude vyžadovať 1 kg hríbiku.
2. Pri procese varu je potrebné penu pravidelne odstraňovať. V tejto fáze sa korenia uvedené v recepte vrhnú do panvice.
3. Celkom solený hríb sa varí 20-30 minút.
4. Varené huby sa distribuujú do sterilizovaných sklenených pohárov a nalejú sa horúca soľanka. Viečka sú uzavreté obvyklým spôsobom..

Ako soliť hríb

Solenie za studena bude vyžadovať viac času a trpezlivosti. Soľanka sa získa zo samotných húb. Na dne nádrže ležali rôzne korenia. Na povrch sú umiestnené vopred vyčistené a umyté ryšavky. Potom sú hojne posypané soľou. Na 1 kg hríbiku bude potrebných 40 g soli. Huby uvoľňujú šťavu do 3-4 dní. V niektorých prípadoch sa na urýchlenie tohto procesu používa útlak..

Existuje iný spôsob solenia za studena. Hlavná zložka sa ukladá do nádob vo vrstvách. Každá vrstva je posypaná soľou. Potom pridajte korenie na solené hríbiky a naplňte ho studenou prevarenou vodou. Celkovo trvá solenie 7-10 dní.

Ako nakladať čapicu na zimu v bankách

V zime sa morenie hríbov vykonáva pod nylonovými krytmi aj cínmi. Plechovky sa predsterilizujú v peci alebo vo vodnom kúpeli. S viečkami sa zaobchádza rovnako. Sú zatvorené špeciálnym rolovacím kľúčom, ktorý je možné kúpiť v ktorejkoľvek predajni tovaru pre domácnosť..

Ako soliť hríb pod útlakom

Umiestnenie hríbov pod útlakom sa uskutočňuje solením bez varu. Pripravujú sa dôkladným očistením od zvyškov a prachu. Ovocie sa odporúča nakrájať na veľké kúsky. Korenie, bobkové listy a rôzne bylinky sa ukladajú na spodnú časť smaltovanej panvice. Huby sú umiestnené na vrchu. V závislosti od receptu môžete v tomto štádiu pridať vodu. Zhora sú ryšavky prikryté bavlnenou handrou a rozdrvené útlakom. Kapacita sa odstráni na tmavom mieste počas 3-4 dní. Potom sa slaná desiata prenesie do vhodnejšej nádoby. Solenie sa vykonáva ďalších 10 až 14 dní..

Recepty solené huby

Solenie hríbov sa uskutočňuje podľa rôznych receptov. Často sú kombinované s inými druhmi húb alebo sú doplnené pikantnými koreninami. Je možné spolu osoliť hríb a hríb. Tieto dva typy sú navzájom dokonale kombinované. Boletus by sa však mal variť dlhšie ako boletus.

Klasický recept na morenie na hríbiky

Najobľúbenejší recept na solené ryšavky je klasický. Predjedlo je chrumkavé a voňavé. Bude to skvelý doplnok k slávnostnému aj každodennému stolu..

komponenty:

• 1 kg hríbov;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• 1 strúčik cesnaku;
• 500 ml vody;
• 1 bobkový list;
• 2 púčiky klinčekov;
• niekoľko dažďových kôprov;
• ½ lyžice 9% kyselina octová.

Proces varenia:

1. Všetky prísady okrem cesnaku a kôpru sa pridávajú do hrnca naplneného vodou.
2. Päť minút po varení sa ryšavky a ocot spustia do vody. Potom sa obsah panvice varí 15 minút.
3. Na dne sterilizovaných plechoviek položte dáždniky a nasekaný cesnak. Nasledujú hríbiky, potom sa nalejú marinádou. Na vrchole položte ďalší dáždnik.
4. Nádoba sa uzavrie vekom. Po ochladení sa vyčistí na chladnom mieste..

Ako soliť hríb v oleji

Marináda, ktorá obsahuje rastlinný olej, sa výrazne líši od klasickej verzie. Dodáva produktu jemnosť a bohatú chuť. Na prípravu solených hríbov budete potrebovať:

• 5 lyžíc. l. soľ;
• 2 kg ryšavíc;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 20 hrášok čierneho korenia;
• 50 g kôpru;
• 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
• 10 bobkových listov.

Stupne varenia:

1. Huby sa umývajú pod tečúcou vodou. Nôžom sa očistia od nadmerných nečistôt. Potom sa produkt rozreže na stredne veľké kocky.
2. Produkt z lesa povarte v slanej vode najmenej 25 minút.
3. Na dno sterilizovaných plechoviek položte bobkový list a čierne korenie.
4. Ochladené ryšavky sú rozložené ďalej. Po každej vrstve 3 cm pridajte korenie a soľ.
5. Obsah plechoviek prelejte greeny a cesnakom.
6. Marináda sa naleje do plechoviek. V každej z nich umiestnená 2 lyžice. l. rastlinný olej.
7. Po nasolení sa nádoba zvinie a vyčistí na stranu.

Ako nakladať hríbiky s listami ríbezlí

komponenty:

• 300 ml vody;
• 1,5 lyžice. l. cukor;
• 3 zväzky kôpru;
• 1 kg hríbov;
• 3 lyžice. l. 9% ocot;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 8 listov ríbezlí.

Stupne varenia:

1. Hlavná zložka sa vloží do smaltovanej panvy, naleje sa do vody a zapáli sa.
2. Po varení pridajte kôpr a korenie. Obsah panvice sa varí 20 minút.
3. Na bankách sú umiestnené ryšavky. Marináda znovu zapálila do varu.
4. Obsah plechoviek je pokrytý ríbezľovými listami a naleje sa do marinády.
5. Nádrže sú zvinuté a poslané do vzdialeného rohu pokryté prikrývkou.

Veľvyslanec boletus s horčicou

Najneobvyklejší je recept na solené hríbiky a hríbiky s pridaním horčice. Hotové jedlo bude mať ostré tóny a vôňu lesa. Medzi nevýhody tohto receptu patrí dlhá doba varenia..

zloženie:

• 1 kg hríbov;
• 1 kg hríbov;
• 1 liter vody;
• 100 ml 9% octu;
• 7 hrášok čierneho korenia;
• ½ lyžice l. horčičný prášok;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• ½ chrenového koreňa.

Proces varenia:

1. Chrenový koreň sa nakrája na malé kúsky. Spolu s čiernym korením a horčičkou sa spúšťa do vody. Obsah panvice varte asi 40 minút. Po odstránení z tepla sa marináda nechá vylúhovať 7-10 dní.
2. Predumytý a narezaný hríb a hríbiky uvarené v samostatných panviciach.
3. Marináda sa znovu ohrieva. Po uvarení sa odloží, až kým úplne nevychladne..
4. Varené ryšavky sa ukladajú do pohárov a nalejú sa do pripravenej solenej marinády.
5. Plechovky sú uzavreté nylonovými viečkami a čistené na tmavom a chladnom mieste..

Rýchle solenie trávnatých hríbov

Solený hríb s bylinkami je obzvlášť chutný. Sú mierne odlišné od klasických receptov..

zloženie:

• 9 strúčikov cesnaku;
• 2 kg hríbov;
• 5 lyžíc. l. 9% ocot;
• 5 strúčiky klinčeka;
• 2 lyžičky provensálske bylinky;
• 2,5 lyžice. l. soľ;
• 800 ml vody;
• 1,5 lyžice. l. cukor;
• 4 bobkové listy;
• 9 korení.

Stupne varenia:

1. Predbežne pripravená hlavná zložka sa varí 20 minút a potom sa nakloní v cedníku.
2. Na prípravu marinády sa cukor a soľ rozpustia vo vode. Potom sa do tekutiny naleje korenie, s výnimkou cesnaku a octu. Obsah panvice sa varí 10 minút.
3. Na spodok každej sterilizovanej nádoby roztiahnite jemne nasekané strúčiky cesnaku. Huby sú umiestnené na vrchu.
4. Ocot sa naleje do základu na morenie, potom sa tekutina znova povarí po dobu piatich minút.
5. Výsledný roztok sa naleje do pohárov. Sú uzavreté vekom a čistené na odľahlom mieste..

Solenie hríbov s cesnakom

komponenty:

• 100 g kôpru;
• 4 kg ryšavíc;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 hlava cesnaku;
• 20 koreníc.

Proces varenia:

1. Hlavná zložka sa očistí od lesných nečistôt a umyje sa. Potom nasekajte, naplňte vodou a položte na sporák. Celkovo sa produkt varí 35 minút.
2. Ryšavky sa ukladajú do sterilizovaných pohárov. Sú pokryté soľou v pomere: 80 g na 1 liter vody. Na vrchol položte cesnak, bylinky a korenie.
3. Do plechoviek sa nalieva aj soľná vývar, v ktorej sa hríby varili.
4. Viečka sú uzavreté tesniacim kľúčom..

Podmienky skladovania

Pri výbere úložiska je potrebné mať na pamäti, že teplota by nemala prekročiť 6 ° C. Je dôležité, aby sa vlhkosť v miestnosti znížila. Tiež by sa nemalo dovoliť uchovávať slnečné svetlo. Nakladané poháre je možné skladovať až jeden rok. Ak moríte na hríbiku a hríbiku v panvici, skladovateľnosť snacku sa zníži na šesť mesiacov. Môže byť ešte nižšia, ak koncentrácia soli nie je dostatočne vysoká. Otvorená nádoba solených ryšavíc sa uloží na niekoľko dní do chladničky..

záver

Solené hríbiky sa dajú pripraviť akýmkoľvek spôsobom. Mali by ste však pozorovať proporcie zložiek a algoritmus pôsobenia na solenie. Aj malá odchýlka od receptu môže mať výrazný vplyv na chuť misky..