Boletus: ako to vyzerá, kde rastie, je jedlé alebo nie

Prečo je huba nazývaná hríb

Názov huby sa dešifruje veľmi ľahko, breza alebo iba breza, najčastejšie sa vyskytuje vedľa brezy. Tvorí symbiózu alebo mykorhizu s koreňmi tohto stromu, hoci môže rásť aj v blízkosti iných stromov..

Okrem toho je v štruktúre samotnej huby zrejmá určitá podobnosť s brezou, jej noha je pokrytá pozdĺžnymi šupinami tmavej farby, čiastočne pripomínajúcimi pruhy na brezach..

Pereberezik sa tiež nazýva jednoducho breza. Niekedy to môžete vidieť pod menom Obabek, takéto slovo pochádza z dialektického slova „žena“, čo znamená „pahýľ“, a to najmä v oblastiach archanjelskej a pskovskej. Preto slovo „obabok“ jednoducho znamená huby, ktoré rastú pri pni alebo „u ženy“..

Druhy hríbov

V Rusku sa hríb vyskytuje v niekoľkých odrodách, s výnimkou obyčajných. Bolo by presnejšie povedané, že pod týmto menom je veľa druhov hríbov kombinovaných s fotografiou a popisom, ktoré sa líšia farbou a miestom rastu, ale majú podobnú štruktúru.

Je užitočné zistiť ich vlastnosti, aby ste zistili, keď sa objavia v lese:

1. Čierna. Ovocné telo je o niečo menšie ako obyčajná breza, čiapka je tmavšia, hnedá, dužina sa po prestávke rýchlo zmení na modrú.
   
2. Bielu. Huba rastie hlavne v močiaroch a machových tienistých lesoch, vyznačuje sa jasným klobúkom s takmer bielymi šupinami..
   
3. Zafarbí sa do ružova. Poznáte ju podľa tenkej zaoblenej nohy a šedo-hnedej alebo hnedej farby. Charakteristickým rysom ružovkastej brezy je, že jej dužina na reze sa pri kontakte so vzduchom nezmodrá, ale získava ružovkastý odtieň..
   
4. Gray. Farbou a štruktúrou vyzerá ako obyčajná breza, má zamatovo hnedú alebo olivovohnedú čiapku.
   
5. Harsh alebo topoľ. Vzhľad vyzerá ako obyčajná breza, v strede čiapky u dospelých húb môže byť umiestnená malá depresia. Charakteristickou črtou drsnej brezy je tvrdé mäso.
   
6. Čierny. Vyznačuje sa žltohnedým klobúkom a citrónovo žltou tubulárnou vrstvou, na reze získava fialovú a potom čiernu farbu.
   
7. Viacfarebný. Nezvyčajná breza má pestrý šedo-hnedý klobúk, akoby pokrytý častými údermi..
   

Štúdium odrôd hríbov umožňuje správne rozpoznať neobvyklé, ale jedlé huby a vložiť ich do koša..

Ako vyzerá huba hríbov

Pereberezik označuje huby, ktoré sa podľa ich vzhľadu ľahko rozpoznajú. Klobúk je vypuklý v tvare pologule s priemerom do 15 cm, povrch klobúka je matný a suchý av tieni môže byť šedý, hnedohnedý alebo takmer čierny v závislosti od odrody a podmienok rastu huby. Na spodnej strane je klobúk v mladom veku biely, s vekom sivastohnedý, povrch hubovitý.

Noha hríbika je svetlo béžovej, žltkastej alebo nahnedlej farby, hustá a mierne zhrubnutá k spodnej časti. Na výšku dosahuje v priemere 15 cm, je pokrytý tmavými pozdĺžnymi pruhmi, stupnicami, ktoré vám umožňujú presne rozoznať huby brezy.

Ak je breza kôra rozbitá na polovicu, potom sa mäso zmení na biele, nezmení farbu na vzduchu alebo získa namodralý alebo ružovkastý odtieň. Štruktúra buničiny je hustá, ale u dospelých húb sa uvoľňuje.

Vlastnosti štruktúry hríbov

Zvonku sa breza v mladom veku môže podobať bielej hube s tvarom a odtieňom klobúka. Ale je ľahké ho rozpoznať nohou. Je to breza, ktorá sa vyznačuje malými šedými a čiernymi šupinami, ktoré sú usporiadané v pozdĺžnom poradí a robia nohu trochu ako brezový kmeň..

Štrukturálne vlastnosti huby do veľkej miery závisia od miesta rastu. V brezových lesoch, ktoré rastú vo svetlých a suchých lesoch, sú nohy zvyčajne silné a husté a tie, ktoré sa vyskytujú na vlhkých miestach a na okraji močiarov, majú vysoké, tenké a ľahšie nohy..

Tam, kde rastie hríb

Jedlú hubu nájdete takmer v celom Rusku. Huba rastie v strednom pruhu, ktorý sa nachádza na Sibíri a na Ďalekom východe, v severných oblastiach. Existujú brezy av ruských subtropoch - možno ich nájsť na Kaukaze a na Kryme.

Brezová tráva sa najčastejšie vyskytuje v brezových stromoch priamo v blízkosti brezy, breza dodáva živinám korene stromu a z nej dostáva dôležité zložky. Nájdete ho tiež v listnatých a zmiešaných lesoch, na okrajoch a na okraji lúky, v blízkosti roklí. Pôdna breza dáva prednosť vápenatým, ale môže rásť aj na iných druhoch pôdy.

Koľko rastú huby hríbov

Charakteristickým rysom brezy je veľmi rýchly rast plodníc. Za jediný deň pridajú výšku asi 4 cm a pribúdajú do hmotnosti 10 g.

Pri zbere hríbov

Jedlé huby sa objavujú pomerne skoro, už koncom mája a rastú do októbra a do prvých mrazov. Odporúča sa ich zbierať v období najvyššieho plodu, od júla do septembra, keď je v lesoch pozorované maximum mladých a čerstvých ovocných telies..

Ako rozlíšiť hríb z žlče od hríbika

Vďaka charakteristickej fotografii a popisu huby nemá prakticky žiadne falošné náprotivky. Niekedy sa však môže zamieňať s horčicou alebo žlčovou hubou.

Druhy sa navzájom podobajú nasledujúcimi spôsobmi:

• v tvare klobúka, v oboch polokulovitých a konvexných, s hubovitým spodným povrchom pozostávajúcim z mnohých malých trubíc;
• podľa farby - tmavo hnedá, šedá, svetlo hnedá, nahnedlá, hnedastá pre obidve huby;
• na dolných končatinách hustá, mäsitá a mierne zahustená v spodnej časti zemského povrchu.

Huby však majú tiež významné rozdiely, a to:

• stehno horčice nie je pokryté pozdĺžnymi šupinami ako breza, ale väčšími rozvetvenými žilami podobnými plavidlám;
• dokonca aj v prípade mladej žlčovej huby sú trubice na spodnej strane viečka žltkasté, a ak odrežete trubicovú vrstvu, rýchlo sa zmení z červenej na interakciu so vzduchom;
• horná strana čiapky je na hríbiku hladká, zatiaľ čo na horčici je mierne zamatovo hebká a pri mokrom počasí sa pri dotyku nestráca..

Okrem toho sa žlčové huby nikdy nedotknú červov a lesného hmyzu, na rozdiel od brezy nie je vhodné jesť..

Jedlé hríbiky alebo nie

Podľa opisu huby je úplne jedlá a patrí do kategórie gurmánov. Môžete jesť klobúky aj nohy. Je pravda, že medzi milovníkmi húb sú tí druhí oveľa cennejší pre svoju schopnosť udržať si svoj tvar a štruktúru. Ak klobúky po uvarení zmäknú a mnohým sa nepáči konzistencia, nohy si zachovajú príjemnú silu.

Chuť huby

Boletus je jednou z najchutnejších húb. Nie bez dôvodu pri jesennej turistike v lese je to považované za veľký úspech pre hubárov. Huba si zachováva príjemnú chuť vo všetkých formách po každom spracovaní - varenie, vyprážanie a morenie.

Výhody a poškodenie tela

Pri použití v jedle vás hríb nielenže poteší príjemnou chuťou. Má cenné zloženie, pretože jeho dužina obsahuje:

• tuky a uhľohydráty;
• vlákna;
• vitamíny B1 a B2;
• kyselina askorbová;
• vitamíny E a PP;
• draslík a mangán;
• obrovské množstvo ľahko stráviteľných rastlinných proteínov;
• vápnik;
• železo, sodík a fosfor;
• magnézium.

Súčasne je kalorický obsah brezy iba 20 kcal na 100 g, s vysokou výživnou hodnotou ju možno považovať za potravinový výrobok..

Vďaka chemickému zloženiu húb má jeho použitie priaznivý vplyv na ľudské telo.

Najmä:

• pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela, pretože má absorpčné vlastnosti;
• podporuje zdravú funkciu pečene a obličiek;
• reguluje hladinu cukru a je veľmi užitočný pri cukrovke;
• zabraňuje rozvoju nedostatku vitamínov a chudokrvnosti, použitie bobule brezy dodáva telu železo, vitamíny a cenné stopové prvky;
• môže slúžiť ako náhrada živočíšnych bielkovín v potrave, bude obzvlášť užitočná pre vegetariánov;
• podporuje normálne fungovanie srdca a cievneho systému;
• zvyšuje imunitnú odolnosť v dôsledku vitamínu C a ďalších dôležitých látok;
• má priaznivý vplyv na stravu, pretože neprispieva k zvyšovaniu hmotnosti, ale dokonale saturuje.

I chutný hnedý hríb má, samozrejme, určité kontraindikácie. Pleseň môže poškodiť predovšetkým individuálnou neznášanlivosťou, je pomerne zriedkavá, ale existuje. Hubovú dužinu by ste tiež nemali používať na chronické ochorenia žalúdka a čriev a počas exacerbácií - breza je ťažko stráviteľná a môže zhoršiť jej stav..

použitie

Kulinárske použitie hríbov je veľmi rozsiahle - tieto huby sú univerzálne a sú vhodné pre akúkoľvek metódu varenia. Ovocie sa vyprážajú a varia, marinujú a sušia, pridávajú do polievok a šalátov.

Aj keď je hríb úplne jedlá huba, musí sa pred varením spracovať. V prvom rade je ovocné telo očistené od zvyškov rastlín a priliehajúcej zeme, olupuje kožu a odreže nohu v dolnej časti. Potom sa huba premyje v studenej vode..

Na rozdiel od mnohých iných húb si brezy nevyžadujú namáčanie. Je však potrebné ho vložiť do vody s prídavkom citrónovej šťavy najmenej na pol hodiny - to zabráni zafarbeniu buničiny na modrú. Pripravená breza sa povarí dvakrát, najskôr 5 minút po varení, potom sa zmení voda a varí sa ďalšiu pol hodinu spolu s celou cibuľou, bobkovým listom a pármi korenia. Varené hríbiky môžu byť vyprážané so zeleninou, pridané do šalátov a príloh alebo naložené.

Pozoruhodné je aj lekárske použitie produktu. Pretože zloženie brezy obsahuje veľa užitočných látok, s ich pomocou liečia mnoho ochorení. Napríklad, tinktúra s použitím hríbika sa používa na liečbu dny a osteochondrózy ako odreniny. Príjem tinktúry vo vnútri má pozitívny vplyv na stav reprodukčného systému, ako aj na domáce lieky s pridaním bolusu, majú analgetický a upokojujúci účinok..

záver