Rizoto so šampiňónmi: recepty s fotografiami

Rizoto s hubami nie je pilaf ani ryžová kaša. Jedlo je špeciálne. Pri použití správnej ryže má jemnú krémovú chuť, zamatovú textúru a rafinovanú arómu.

Ako pripraviť hríbové rizoto

Kľúčom k úspechu je správna ryža. Malo by byť veľké a celé. Arborio sa najlepšie hodí. Zrná musia byť veľmi škrobové, aby sa po varení navzájom nedržali. Na rozdiel od iných rizotových jedál sa ryža namáča..

Obilniny pripravujte v zeleninovom, kuracom alebo hubovom vývare. Používa sa tiež obyčajná voda, ale predtým sa povarí s petržlenom, zelerom, tymiánom a bobkovým listom.

Druhou požadovanou zložkou sú huby. Pridá sa čerstvé, sušené a mrazené ovocie. Obzvlášť chutné rizoto sa získava zo šampiňónov. Ich výhodou je nielen chuť, ale aj rýchlosť prípravy. Predtým nie sú namočené a dlho nevaria. Okrem toho ich možno zakúpiť v obchodoch po celý rok..

Ak sa má syr použiť v recepte, získajú sa iba tvrdé odrody. Najvhodnejšie sú Parmigiano Rigiano, Dutch a Grana Padano..

Pre bohatšiu chuť pridajte rôzne druhy zeleniny, mäsa, hydiny alebo morských plodov. Rôzne koreniny pomáhajú, aby bolo rizoto voňavejšie a bohatšie..

Hubové rizoto s hubovými receptami

Nižšie sú uvedené najlepšie a jednoduché receptúry krok za krokom s fotografickým rizotom so šampiňónmi. Do misky s príchuťou môžete pridať cesnak, koriander, petržlen a kopr. Ako obväz, kuchári odporúčame používať kyslou smotanu alebo majonézu..

Klasický recept na hubové rizoto

Táto možnosť sa ľahko varí a chutí skvele..

Vyžaduje sa:

• ryža - 1 šálka;
• šafranová tinktúra na vodke - 60 ml;
• šampiňóny - 180 g;
• soľ - 5 g;
• kurací vývar - 1 l;
• Holandský syr - 180 g;
• cibuľa - 230 g;
• suché biele víno - 180 ml;
• maslo - 30 g.

Varenie:

1. Nakrájajte cibuľu. Maslo rozpustite v panvici. Pridajte pripravenú zeleninu. Varte na miernom ohni do krásneho zlatého odtieňa.
2. Zrná ryže opláchnite. Vypustite tekutinu a nalejte krúpy do duseného mäsa. Fritujte päť minút.
3. Nalejte víno a dôkladne premiešajte.
4. Keď sa alkohol vyparí, nalejte vývar.
5. Smažte nahrubo nasekané šampiňóny na panvici.
6. Keď vývar prakticky vyparí v dusenej omáčke, pridajte huby. zmiešať.
7. Nalejte tinktúru. Zatvorte veko a duste sedem minút. Požiar by mal byť minimálny.
8. Nalejte strúhaný syr. Zamiešame. Podávajte rizoto s petržlenom.

Rizoto so šampiňónmi a smotanou

Jedlo je výdatné, jemné a neuveriteľne chutné..

Požadované produkty:

• ryža - 1 šálka;
• krém - 130 ml;
• šampiňóny - 430 g;
• suché biele víno - 170 ml;
• maslo - 40 g;
• cibuľa - 280 g;
• olivový olej - 60 g;
• cesnak - 2 strúčiky.

Pre vývar:

• voda - 1,7 l;
• soľ - 10 g;
• mrkva - 180 g;
• čierne korenie - 7 hrachu;
• cibuľa - 180 g;
• nové korenie - 3 ks;
• zeler - 2 stonky.

Proces krok za krokom:

1. Pripojte všetky komponenty vývaru. Lúpajte mrkvu a cibuľu a pridajte ako celok. Varte pol hodiny.
2. Nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku. Tanier húb.
3. Zahrejte dva druhy oleja v panvici. Pridajte zeleninu. Fry až do priehľadného. Hádzať šampiňóny.
4. Varte dovtedy, kým sa kvapalina úplne neodparí. Tento proces bude trvať asi sedem minút. Na soľ.
5. Nalejte zrná ryže. Vyprážajte tri minúty.
6. Nalejte víno. Pred odparením nepretržite miešajte, aby ste uvarili..
7. Bez prestania zasahovať do nalievania vývaru na lopatku, čo mu dáva čas na odparenie. Ryža by sa mala takmer uvariť.
8. Posypte soľou. Pridajte korenie a zalejeme smotanou. Zamiešame. Zakryte vekom.
9. Nechajte pôsobiť na miernom ohni 11 minút. Lahodné rizoto podávané s nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Rizoto so šampiňónmi a kuracím mäsom

Rizoto so šampiňónmi, smotanou a kuracím mäsom je ideálne pre chladné obdobie. Jedlo je výdatné a má príjemnú krémovú dochuť..

Potrebné komponenty:

• kuracie filé - 600 g;
• čierne korenie;
• šampiňóny - 300 g;
• soľ;
• suché biele víno - 120 ml;
• Arborio ryža - 3 šálky;
• Parmezán - 350 g;
• olivový olej - 110 ml;
• krém - 120 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kurací vývar - 2 l;
• šalotka - 1 ks.

Varenie:

1. Prebytočný tuk odrežte filetom. Opláchnite a potom osušte papierovou utierkou. Hrubé kúsky nakrájajte na polovicu pre lepšie vyprážanie. Strúhajte soľou a korením.
2. Zahrejte 60 ml olivového oleja v panvici. Dajte filet. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá. Odstráňte z tepla a mierne ochladte..
3. Rezané filé nakrájame na kocky a huby na tenké taniere. Pošlite šampiňóny na guláš, kde bolo mäso vyprážané. Zapnite maximálny ohrev a neustále miešajte, aby stmavlo, až kým sa neuvarí.
4. Spalá ryža. Zamiešame. Zahrejte sa na tri minúty.
5. Nalejte víno. Nalejte vývar po častiach, čím sa ryži poskytne čas, aby úplne absorbovala tekutinu.
6. Keď sú ryžové zrná úplne uvarené, pridajte huby a kurča. Posypeme korením a korením.
7. Miešajte a varte rizoto dve minúty. Zmiešajte smotanu s nastrúhaným syrom a nalejte zvyšok výrobkov. Podávame za dve minúty.

Rizoto so šampiňónmi v pomalom sporáku

Na varenie sa používajú čerstvé huby, je však vhodný aj mrazený výrobok..

Potrebné komponenty:

• ryža - 300 g;
• paradajky - 130 g;
• vývar - 1,8 l;
• olivový olej - 50 ml;
• maslo - 120 g;
• paprika - 10 g;
• biele víno - 120 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• šampiňóny - 320 g;
• mrkva - 130 g;
• Parmezán - 70 g;
• paprika - 230 g;
• cibuľa - 280 g.

Varenie:

1. Nakrájajte huby na taniere. Pošli do misy. Nalejte olej. Nastavte režim pečenia. Čas je 17 minút. Vlhkosť sa musí odpariť.
2. Pridajte nasekanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Pot 10 minút.
3. Vyhoďte nakrájaný cesnak a nakrájanú papriku.
4. Umytú ryžu posypte raz. Nalejte víno. Zahrievajte, kým sa alkohol úplne neodparí.
5. Pridajte maslo. zmiešať.
6. Nalejte horúci vývar. Misku uzavrite vekom. Zapnite časovač na 20 minút. Pohánkový program.
7. Po signálu nalejte parmezán a premiešajte. Nastavte časovač na štvrť hodiny.

Rizoto so šampiňónmi bez vína

Ryžová miska sa ukáže ako užitočná, chutná a dáva silu na dlhú dobu. Ak sú huby zmrazené, musíte ich najskôr rozmraziť.

Sada potravín:

• šampiňóny - 600 g;
• syr - 170 g;
• cibuľa - 160 g;
• guľatá ryža - 320 g;
• maslo - 110 g;
• čierne korenie - 3 g;
• čerstvá petržlen - 30 g;
• slanina - 250 g;
• olivový olej - 80 ml;
• soľ - 5 g;
• voda - 750 ml;
• cesnak - 4 strúčiky.

Varenie:

1. Zahrejte vodu. Nastrúhajte syr. Slaninu nakrájajte na tenké prúžky a smažte.
2. Do hrnca nalejte 60 ml olivového oleja a nakrájané huby zakryte. Fritujte päť minút.
3. Pridajte nasekaný cesnak. Na soľ. Pridajte korenie. Sedem minút stmavnúť. Odstrániť z ohňa.
4. Na panvici zohrejte 80 g masla a zostávajúce olivy. Posypeme nakrájanú cibuľu. Fry až do priehľadného.
5. Nalejte zrná ryže. Vyprážajte tri minúty. Postupne nalejte vodu do panvy. Ďalšiu časť pridajte, len ak je absorbovaná predchádzajúca.
6. Keď zrnká zmäknú, zalejeme soľou. Korenie a mix.
7. Pridajte syrové hranolky, nakrájanú petržlenovú vňať, huby a zvyšné maslo. Zamiešame. Slaninu položte na rizoto.

Rizoto so šampiňónmi a zeleninou

Zdravé a výživné jedlo vás nielen nasýti, ale tiež vás povzbudí jasnými farbami.

Požadované produkty:

• ryža - 300 g;
• olivový olej - 20 ml;
• kurča - 170 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 2 l;
• žltá paprika - 180 g;
• koreniny;
• suché biele víno - 120 ml;
• mrkva - 360 g;
• zelené fazule - 70 g;
• šampiňóny - 320 g;
• maslo - 80 g;
• cibuľa - 130 g;
• syr - 80 g.

Varenie:

1. Pridajte kurča do vody. Pridajte kocky mrkvy a huby. Pridajte korenie a soľ. Varte hodinu a pol.
2. Klobúky obrúste a opečte olejom a korením.
3. Nastrúhajte syr. Fry nasekanú cibuľu nakrájame na maslo spolu s kockou papriky. Nastrúhajte zvyšnú mrkvu a pošlite na cibuľu spolu s nasekaným cesnakom. Varte do mäkka.
4. Nalejte ryžu. Zamiešame. Nalejte víno, potom horúci vývar.
5. Pridajte huby a zelené fazule. Stlmte štvrťhodinu. Posypeme syrom. zmiešať.

Rizoto so šampiňónmi a červenou paprikou

Skvelé vegetariánske jedlo vhodné na denné stravovanie.

Potrebné komponenty:

• ryža - 250 g;
• slnečnicový olej;
• šampiňóny - 250 g;
• soľ;
• korenie;
• paprika - 1 červená;
• cibuľa - 160 g;
• tymián - 3 vetvy;
• cesnak - 3 strúčiky.

Proces krok za krokom:

1. Huby budú potrebné v plátkoch a korenie - v kockách. Nakrájajte cesnak a cibuľu. Nasekajte tymián.
2. Cibuľu opražte do zlatistej farby. Pridajte cesnak a potom huby. Fry sedem minút.
3. Posypte paprikou tymianom. Korenie a soľ. Krúpy rovnomerne rozložte hore. Nalejte vodu tak, aby pokrývalo zrno 1,5 cm.
4. Zatvorte veko. Požiar by mal byť minimálny. Varte 20 minút. zmiešať.
5. Vypúšťajte, kým nie je pripravený.

Rizoto so šampiňónmi a krevetami

Skutočné talianske rizoto sa dá ľahko variť doma, ak budete postupovať podľa jednoduchých pokynov..

Vyžaduje sa:

• ryža - 300 g;
• čierne korenie;
• olivový olej - 80 ml;
• soľ;
• cibuľa - 160 g;
• krém - 170 ml;
• suché biele víno - 120 ml;
• šampiňóny - 250 g;
• kurací vývar - 1 l;
• olúpané krevety - 270 ml;
• Parmezán - 60 g.

Proces krok za krokom:

1. Nakrájajte cibuľu. Fry, kým zlatý.
2. Nalejte zrná ryže. Miešajte bez odstránenia tepla, kým nie je zákusok číry.
3. Nalejte víno. Varte až do úplného odparenia. Polievku nalievajte po častiach za stáleho miešania. Pridajte ďalšiu časť, keď predchádzajúca absorbuje ryžu.
4. Keď sú zrná hotové, nalejte nastrúhaný syr.
5. Vyprážané krevety s nakrájanými hubami. Nalejte smotanu. Posypte soľou a korením. Varte, kým krém nezhustne.
6. Risotto položte na tanier. Najlepšie s hubovou omáčkou. Ozdobte zeleňou.

Rizoto so šampiňónmi a moriakmi

Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí nemajú radi alkohol v ryžovej miske.

Vyžaduje sa:

• ryža - 350 g;
• olivový olej - 60 ml;
• morčacie prsia - 270 g;
• voda - 2 l;
• rukola - 30 g;
• zeler - 2 stonky;
• syr - 60 g;
• zmes papriky;
• červená cibuľa - 180 g;
• mrkva - 120 g;
• soľ;
• šampiňóny - 250 g;
• cesnak - 3 strúčiky.

Proces varenia:

1. Varte morčacie vo vode. Kocková zelenina a huby v tanieroch. Smažte v oleji, kým nezmäkne.
2. Pridajte obrázok Miešanie variť pol minúty. Dochutíme soľou a korením.
3. Získajte mäso, nakrájajte na kocky a pošlite do zeleniny. Postupne nalievajte vývar, smažte, kým nie sú fazule pripravené.
4. Pridajte syrové hranolky. Zamiešame. Podávame s rukolou.

Šampiňonské rizoto s tuniakom

Variácia osloví milovníkov rybích pokrmov.

Vyžaduje sa:

• olivový olej - 40 ml;
• pálivá kuracie mäso - 1 l;
• pór - 1 perie;
• zelený hrášok - 240 g;
• ryža - 400 g;
• mrkva - 280 g;
• konzervovaný tuniak - 430 g;
• šampiňóny - 400 g.

Proces varenia:

1. Mrkva bude potrebovať pruhy. Nakrájajte cibuľu jemne. Mleté huby. Pošlite na panvicu s maslom. Smažte, kým nezmäkne.
2. Nalejte ryžu. Nalejte vývar. Varte a prikryte. Oheň by mal byť minimálne.
3. Stlmte štvrťhodinu. Pridajte hrášok a potom tuniaka. Trvajte na tom, že pod vekom 10 minút.

Hubové recept na rizoto s šampiňónovými šampiňónmi a syrom

Jemnosť ryže je ideálne kombinovaná s arómou húb a korenený syr dodáva miske osobitný nádych..

Vyžaduje sa:

• ryža - 400 g;
• koreniny;
• šampiňóny - 200 g;
• soľ;
• tvrdý syr - 120 g;
• cibuľa - 260 g;
• kurací vývar - 1 l;
• biele víno - 230 ml;
• maslo - 60 g.

Varenie:

1. Rezaná cibuľa a huby. Smažte v oleji.
2. Nalejte vývar. Dochutíme soľou a dochutíme korením. Nalejte víno, potom nalejte ryžu.
3. Varte na miernom ohni, kým obilie neabsorbuje tekutinu..
4. Posypeme strúhaným syrom.

Calorie rizoto s hubami

Navrhované jedlá sa považujú za veľmi výživné jedlo, pretože na varenie sa používajú vysoko kalorické potraviny: smotana, vývar, syr. Rizoto v závislosti od pridaných zložiek obsahuje 200 - 300 kcal na 100 g.

záver

Rizoto so šampiňónmi vyžaduje v procese varenia stálu pozornosť, ale výsledok stojí za to. Do kompozície môžete pridať orechy, obľúbené korenie, zeleninu a bylinky. Experimentom môžete zakaždým dať svojmu obľúbenému pokrmu nový vkus..