Lišky: koľko sa má variť pred vyprážaním a na polievku

Lišky sú jednou z najpopulárnejších odrôd húb pri varení, ktorá sa cení svojou výživnou hodnotou, príjemnou chuťou a živou arómou. Je obvyklé používať výrobok na vyprážanie a polievky, pretože keď klobúky na varenie nie sú nasýtené šťavou, zostávajú chrumkavé a elastické. Pred použitím buničiny na varenie by ste sa mali dozvedieť, ako uvariť lišky, aby sa zachovali všetky výživové a chuťové vlastnosti výrobku..

Musím variť kuriatka pred vyprážaním

Huby absorbujú všetky látky z prostredia do mäsa, takže nie je možné ich zhromažďovať na pochybných miestach so zlou ekológiou. Rovnako ako huby a huby ošípané, v čerstvo vybranej forme, nevyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie, ale na zaistenie 100% bezpečnosti môžete produkt variť. Lišky môžete variť surové aj sušené a mrazené. Varenie nepoškodí výživové vlastnosti, môže utrpieť iba vzhľad a aróma, preto by ste mali zistiť, ako správne variť výrobok..

Ako pripraviť kuriatka na varenie

Úroda by sa mala spočiatku vytriediť, odstrániť hnilobu, suché a rozmaznané lišky. V klobúkoch nie sú prakticky žiadne červivé oblasti, takže huba nemá veľké percento odpadu, čo ocenia najmä zanietení priaznivci pokojného lovu..

Postupný postup čistenia a prípravy surovín na varenie:

1. Jemne poklopte klobúkom zadnou stranou noža, aby ste vytriasli zvyšky, zeminu a piesok..
2. Klobúky utrite suchou zubnou kefkou alebo špongiou, pričom osobitnú pozornosť venujte vnútorným doštičkám. Táto metóda nakoniec zbaví klobúk listov a zvyškov pôdy.
3. Odrežte spodné konce nôh, ktoré boli v zemi.
4. Opláchnite lišty veľkým množstvom tečúcej vody a je lepšie namočiť ich do kvapaliny 60-90 minút.
5. Lišky môžu byť počas varenia horké, ak rastú v suchom počasí alebo v blízkosti ihiel. Namáčanie horkosti pomôže namáčanie vo vode po dobu 4-5 hodín.

Ako variť šampiňóny

Lišky varte pred varením podľa schémy:

1. Klobúky umyte a namočte z tmavých škvŕn po dobu 20 minút tak, aby sa hmyz, ktorý sa hromadí pod povrchom klobúka.
2. Ponorte do studenej vody, aby tekutina úplne pokryla huby, je lepšie mať dvakrát viac.
3. Keď sa voda uvarí, znížte teplotu a duste po dobu 20 minút..
4. Odstráňte hluk, keď sa objavuje štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou.
5. Po varení opláchnite klobúky vodou a zlikvidujte ich v cedníku tak, aby zostávajúca voda vytiekla a dužina zostala suchá..
6. Počas varenia môžete do vody pridať štipku soli, petržlenu, korenia, kúsky tvrdej škorice alebo klinčeka. Korenie dodá surovine zvláštnu príjemnú chuť, ktorá sa prenesie na hotové jedlo.
7. Aj keď sa vývar ukázal byť čistý a voňavý, neodporúča sa používať ho na varenie iných pokrmov.

Ako variť kuriatka až do varenia pred vyprážaním

Lišky varte pred vyprážaním, aby ste ochránili telo pred otrávením. Je dôležité nepreháňať ho tak, aby uvarená dužina nestratila svoju elasticitu, chuť a atraktívnu farbu. Celý hríb varíme vo vode po dobu 20 minút s cibuľou a hrsťou čierneho hrášku. Varenie čerstvých kuriat dlhú dobu pred vyprážaním by sa nemalo robiť tak, aby sa nestali beztvarou hmotou..

Ako variť liškami, kým nie je pripravená na polievku

Hubové aromatické polievky - obľúbené jedlo na ľahkú a vydatnú večeru. Varené nasekané klobúky je možné použiť na prípravu hodgepodge, polievky alebo vegetariánskeho boršča.

odporúčania:

1. Lišky neprerušujú chuť ostatných zložiek, ale môžu byť tlmené viac nasýtenými ingredienciami. V prípade krémovej polievky, varenej cestoviny a ryže by sa mali používať nakladané huby.
2. Vo svetlých letných polievkach sa šíri varené suroviny ochutené bylinkami a korením.
3. Pri použití korenia, ako je šalvia tymianová alebo rozmarín, je vhodné obmedziť sa na 2 až 3 vetvy na 2 kg, aby sa zabránilo potlačeniu jemnej a jemnej arómy.
4. Zmrazené kuriatka pred pečením smažte 20 minút pred rozmrazením húb a opláchnite ich čistou vodou.

Koľko kuriat sa varí na morenie

Varené lišty pred morením je potrebné predĺžiť trvanlivosť konzervácie. Čas varenia závisí od veľkosti klobúka. Napríklad:

• malé - varte až do 5-7 cm na miernom ohni kachlí asi 15-17 minút;
• veľké - pol hodiny varte vo vriacej vode viac ako 8 cm.

V soľnom roztoku je lepšie pridať 2 lyžice. l. jemná extra soľ a 1 polievková lyžica. l. 9% ocot.

Ako variť liškami

Ak varíte kuriatka podľa pravidiel, mäso zostane šťavnaté, pružné a mierne chrumkavé. Vlastnosti varu:

1. Ak sú huby určené na konzumáciu ako základ, potom je lepšie ich vo fáze varenia posypať soľou a okoreniť korením, a ak sa zložka používa ako prísada do jedla alebo zamrzne, je lepšie najskôr pridať soľ s korením..
2. Ak chcete zachovať svetlý a bohatý oranžový tón dužiny, musíte vriacou štipku citrónovej kyseliny vo vriacej vode.
3. Na piknik a elimináciu horkosti v dužine počas varenia môžete hodiť trochu hnedého cukru, čo len zvýrazní jemnosť chuti jedál.
4. Ak použijete mlieko namiesto vody po dobu 2 hodín namáčanie, horkosť zmizne aj v starých veľkých liškách.
5. Spracované huby vložené do tlakového hrnca, posypeme soľou, ochutíme korením, pridáme cibuľu a štipku kyseliny citrónovej. Duste pod víkom 15 minút. Varené kuriatka vyradené v cedníku.
6. Huby môžete variť v pomalom sporáku. Aby ste to urobili, umyte ich, pridajte vodu v pomere ½, pridajte soľ a zapnite režim „Pečenie“. Duste 40 minút po varení.

Je možné variť kuriatka s inými hubami

Čerstvé lišky sa varia s inými jedlými odrodami. Ak je ich množstvo v celkovej hmote 30-40%, jedlo nájde mimoriadne bohatú chuť a príjemnú lesnú arómu. Ak číslo nie je veľké, urobia mix elegantným a jasným. Môžete dosiahnuť harmonické kombinácie so šampiňónmi, olejmi a hríbmi. Je lepšie, keď sú všetky huby približne rovnakej veľkosti, takže var sa objavuje rovnomerne.

Koľko varených kuriat sa získa z 1 kg čerstvého

Počas tepelného spracovania sú suroviny značne stlačené čo do veľkosti a hmotnosti. Podľa fyzikálnych zákonov získate od 1 kg čerstvo olúpaných kuriat po varení 500 g hotového výrobku vďaka veľkému objemu tekutiny v buničine. Je lepšie začať variť v studenej vode, aby sa dužina rovnomerne zahriala a chuť a vôňa sa nezhoršovali..

Čo sa dá uvariť z varených kuriat

Huby v akejkoľvek forme sa kombinujú s mäsom, rybami, zeleninou a morskými plodmi. Buničina úspešne prijíma vôňu sušeného cesnaku a drveného čierneho korenia. Čo varené kuriatka je možné pripraviť:

1. Uhorky - vynikajúce občerstvenie pre silné alkoholické nápoje. Na solenie budete potrebovať marinádu z pár st. l. soľ s 1 polievková lyžica. l. ocot na 1 kg. Pri morení môžete pridať nakrájanú kôprom a korenie. Celé malé huby esteticky vyzerajú.
2. Koláče - náplň je vhodná pre všetky druhy cesta: oblátky, droždie, pečivo a kefír. Mleté varené huby možno kombinovať s kuracím, hovädzím, teľacím mäsom a čerstvými bylinkami.
3. Ceviche - bohatá pečienka s cibuľou, paprikou a čerstvým koriandrom môže byť vynikajúcim občerstvením pre vegetariánske alebo chudé menu.
4. Omáčka - akákoľvek mäsová omáčka s prídavkom húb s cibuľou a kyslou smotanou bude trblietať novými chuťovými odtieňmi. Múka pikantná omáčka pomôže múke alebo nastrúhaným syrovým hoblinám.
5. Rezance - cestoviny z tvrdej pšenice obaľujú šampiňónovú omáčku so smotanou, syrom a zeleninou. Chuť omáčky bude jemná, korenistá a bohatá.
6. Rizoto - legendárne jedlo je výživné a výdatné. Ryža je nasýtená vôňou liškami, vôňou zeleniny a masla.

záver

Ak budete variť kuriatka správne, môžete telo chrániť pred možnou otravou. Počas spracovania teplota buničiny ničí všetky mikróby a škodlivé látky. Huby zostávajú pružné, chutné, chrumkavé a výborne sa hodia k jedlu v nakladanej, vyprážanej, dusenej forme a vo voňavých polievkach..