Šampiňóny: ako variť, recepty krok za krokom s fotografiami

Huby s hubami - skvelá alternatíva k obvyklým jedlám mäsa. V závislosti od receptu sa toto jedlo môže hodiť pre vegetariánov a ľudí nalačno, ako aj pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička pridať niečo neobvyklé. Skúsení kuchári pripravili množstvo rôznych receptov, takže každý nájde variant takého jedla podľa svojich predstáv.

Ako variť šampiňóny

V súlade s receptom môžu kotlety obsahovať rôzne huby, zeleninu, mäso, hydinu, syry, chlieb a obilniny.

Šampiňóny sa vyznačujú rafinovanou chuťou a vôňou. Najprv si musíte zvoliť kvalitné, nedotknuté huby bez plesní a hniloby. Pred varením sa ovocné telá umyjú a, v závislosti od receptu, varia alebo vyprážajú. Ak sa v potravinách používajú konzervované alebo sušené huby, mali by sa najskôr namočiť a prevariť. Mrazené šampiňóny sa musia vopred odstrániť z mrazničky, aby sa mohli rozmraziť.

Zelenina by sa mala vyberať aj v dobrej kvalite. Cibule a mrkva dobre fungujú so šampiňónmi.

Chuť misky môžete tiež oživiť a nasýtiť - zo sušených lesných húb vytvorte prášok, ktorý sa potom pridá do mletého mäsa..

Okrem toho pre toto jedlo môžete pripraviť krémovú omáčku, ktorá zdôrazňuje sofistikáciu húb..

Recepty zo šampiňónov

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemal rád kotlety. Ak je obvyklé mäsové jedlo nudné, môžete si pripraviť vynikajúce jedlo s pridaním húb.

Klasický recept na hríbové kotlety

Pre misu šampiňónov budete potrebovať:

• čerstvé huby - 1000 g;
• cibuľa - 2 ks;
• vajce - 2 ks;
• chlieb predtým namočený v mlieku alebo vode - 600 g;
• strúhanka - 8 polievková lyžica. l.;
• krupica - 4 lyžice. l.;
• soľ, korenie, petržlen - podľa preferencie,
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Nasiaknutý chlieb, nakrájanú cibuľu, huby a petržlenovú vňať prechádzajú mlynčekom na mäso alebo sa kombinujú.
   
2. Rozlomte vajíčko na mleté ​​mäso a nalejte krupicu, získaná hmota sa nasolí, korenie, zmieša sa do homogénnej konzistencie a na 15 minút sa prekryje filmom.
   
3. Kotleta je vyrobená z mletého mäsa, ktoré sa potom navinie do strúhanky a položí sa na predhriatú panvicu. Keď sa na obidvoch stranách objaví svieži, sú na papierové utierky rozložené na odstránenie prebytočného tuku.
   

Spôsob varenia je podrobne znázornený v tomto videu:

Nasekané kuracie karé so šampiňónmi

Šťavnaté mleté ​​mäsové gule podľa tohto receptu sa pripravujú z:

• kuracie filé - 550 g;
• šampiňóny - 350 g;
• cibuľka z repy - 1 ks;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• škrob - 3 lyžice. l.;
• vajce - 2 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• slnečnicový olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa a huby sa musia krájať. Na vyhriatej panvici vypražte cibuľu, až kým nebude mierne zlatý odtieň, potom pridajte huby a varte, až kým sa tekutina úplne neodparí..
   
2. Po reze filet z vtáka. Potom pridajte cibuľu so šampiňónom, kyslou smotanou a vajcami do filé. Soľ, pridajte korenie a výslednú hmotu premiešajte, nechajte stáť pri izbovej teplote 30-40 minút.
   Varovanie! Na uľahčenie tohto procesu môžete kurča trochu zmraziť.

   

3. Potom pomocou lyžice rozotrite na predhriatej panvici a opečte na oboch stranách, až kým nebude mať zlatohnedú farbu.
   

Takéto jedlo je možné pripraviť pomocou videa:

Huby so šampiňónmi a syrom

V súlade s receptom sa mleté ​​mäso a hríbové kotlety so syrom skladajú z tohto súboru výrobkov:

• mleté ​​mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 0,5 kg;
• huby - 200 g;
• cibule okrúhlica - 2 ks;
• syr - 150 g;
• biely chlieb - 2 plátky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kyslá smotana - 2 - 4 lyžice. l.;
• soľ, korenie, petržlen - podľa preferencií;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Nakrájaná cibuľka, petržlen, cesnak a šampiňóny, strúhaný syr.
2. Cibuľa a cesnak sa smažia na panvici 2-3 minúty, polovica zeleniny sa prenesie do misy a druhá polovica sa varí s hubami po dobu 8-10 minút, soľ a korenie sa premieša v peci.
3. Pridajte mletú cibuľu a cesnak, namočenú v mlieku a do mletého mäsa nalisujte biely chlieb, soľ a korenie. Hmota sa premieša a porazí na stole alebo miske.
   
4. Kotlety sú tvorené z mletého mäsa, ktoré sa potom vypaľuje v predhriatej panve na zlatú kôrku na oboch stranách.
   
5. Kotlety sa prenesú do pekáča, nastrúhajú sa kyslou smotanou a prikryjú sa hubami a syrom. Miska sa pečie pri teplote 180 ° C počas 25 minút.
   

Huby s hubami a bravčovým mäsom

Ak chcete pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi, musíte pripraviť nasledujúce prísady:

• bravčové mäso - 660 g;
• huby - 240 g;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• bochník - 100 g;
• vajce - 1 ks;
• strúhanka - 5-6 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• mlieko - 160 ml;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa preferencií.

Spôsob varenia:

1. Hubové čiapky sa musia olúpať, huby sa nakrájajú a varia na panvici.
2. Bravčové mäso, repa, cesnak a chlieb predvarené v mlieku prechádzajú mlynčekom na mäso.
   
3. K mletému mäsu sa pridajú vajcia, soľ, korenie a varené huby, zmes sa premieša.
   
4. Kotlety sú vyrobené z mletého mäsa a z dvoch strán ich opečieme na zlatú kôrku. Ďalej sa misky uvedú do stavu plnej pripravenosti dusením v hrnci s malým množstvom vody alebo v mikrovlnnej rúre..
   

Hubové kotlety

Pre mäsové jedlo plnené šampiňónmi budete potrebovať:

• mleté ​​mäso - 0,5 kg;
• huby - 250 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mlieko - 75 - 100 ml;
• strúhanka - 100 g;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Cibuľové repy sa nakrájajú na kocky a opečú na predhriatej panvici. Potom pridajte huby, bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
   
2. Strúhanka sa naleje do mlieka a zmieša sa s mletým mäsom, hmota sa nasolí a korením.
   
3. Ruky si pripravia koláč z mletého mäsa, vložia do centrálnej časti čajovú lyžičku hríbovej výplne a tvar koláča.
   
4. Kotlety rolka v strúhanke a varíme do zlatohneda.
   

Toto jedlo môžete pripraviť pomocou videa:

Morčacie karé so šampiňónmi

Ak chcete pripraviť morčacie jedlo so šampiňónmi, musíte si pripraviť:

• mleté ​​morčacie mäso - 500 g;
• huby - 120 g;
• biely chlieb - 100 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie, kôpor - podľa chuti;
• slnečnicový olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Do mletého mäsa sa pridá biely chlieb, soľ, korenie a cesnak namočený vo vode alebo mlieku, ktorý prechádza mlynčekom na mäso.
   
2. K výslednej hmote pridajte vyprážané huby a kôpr, dôkladne premiešajte.
   
3. Rezne sa tvoria z mletého mäsa a smažia sa, až kým nie sú pripravené.
   

Pôstne hríbové kotlety

Recepty na pôst budú mať úžitok z receptu na šampiňóny, ktorý bude obsahovať postupnú fotografiu, ktorú budete potrebovať:

• huby - 3 - 4 ks;
• ovsená kaša - 1 šálka;
• zemiaky - 1 ks;
• vodné poháre;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor, petržlen, korenie, soľ - podľa preferencií.

Spôsob varenia:

1. Ovsené vločky nalejte poháre vriacej vody a nechajte v pokoji asi pol hodiny.
2. Pomocou mixéra alebo kombinujte nakrájanú cibuľu, zemiaky a cesnak.
   
3. Huby, kôpr a petržlen sa jemne nasekajú a pridajú sa k výsledným zemiakovým kaším, cibuľovým repám a cesnaku. Nasiakne sa ovsená kaša. Potom musíte soľ, korenie a premiešať.
   
4. Z pripravenej zmesi sa pripravia kotlety, ktoré sa smažia na miernom ohni 1 - 3 minúty a potom sa na 5 minút dusia na miernom ohni..
   

Postup prípravy tohto chudého jedla je uvedený vo videu:

Dušené kuracie karé so šampiňónmi

Hubová miska s kuracím mäsom sa dá dusiť. Na to budete potrebovať:

• kuracie prsia - 470 g;
• vajce - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cibuľa - 2 ks;
• huby - 350 g;
• soľ, korenie, kôpor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Jedna cibuľa a kuracie filé sa nakrájajú na veľké kocky a potom sa nasekajú v mixéri.
   
2. K mletému mäsu sa pridá kôpor, vajcia a ovsené vločky. Masovo posypte korením a dôkladne premiešajte.
   
3. Potom jemne nakrájajte huby, cibuľu, cesnak a varte na panvici.
   
4. Vytvorí sa mletý koláč, do stredu sa vloží čajová lyžička hubovej náplne a hrany sa uzavrú. Miska sa varí v dvojitom kotli alebo pomalom variči 25-30 minút.
   

S týmto videom je možné pripraviť parenú misku:

Kotlety plnené šampiňónmi a syrom

Pre jedlo plnené šampiňónmi a syrom sa budú vyžadovať tieto zložky:

• mleté ​​kurča - 300 g;
• huby - 120 g;
• tvrdý syr - 90 g;
• cibuľa - ½ ks;
• zemiaky - ½ ks;
• múka - 2 lyžice. l.;
• vajce - 1 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na plnenie je potrebné cibuľu nakrájanú na polovicu nakrájať, kým sa úplne neuvarí, potom k nej pridajte nakrájané huby a varte, kým sa tekutina úplne neodparí. Zmes cibule a húb je solená a korenená. Po naplnení nechajte vychladnúť.
   
2. Tvrdý syr strúhaný na hrubom strúhadle sa naleje do náplne.
   
3. Tiež nastrúhajte zemiaky. Z mletého mäsa sa pripraví palacinka, do nej sa vloží lyžica syrovej huby, hrany sa uzatvoria a striedavo sa valia v múke, vajciach a zemiakoch..
   
4. Polotovary sa smažia na predhriatej panvici do zlatej farby a potom sa kuracie kotlety s hubami varia v rúre pri 200 ° C po dobu 15 minút..
   

Tento recept je v tomto videu jednoducho a zaujímavo zobrazený:

Zemiakové placky so šampiňónovou omáčkou

Aby ste mohli pripraviť misku zemiakov so šampiňónovou omáčkou, musíte pripraviť:

• varené zemiaky - 3 ks;
• okrúhlica - ½ ks;
• huby - 5 ks;
• pach bez arómy a vône - 150 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• maslo - 1 lyžica. l.;
• soľ, korenie, korenie - podľa preferencie.

Spôsob varenia:

1. Štvrtina cibule a húb je jemne nakrájaná na kocky a dusená v panvici s maslom, kým nie je mäkká, a potom nasolíme a korením..
2. Druhá štvrtina cibule je tiež jemne nasekaná a vyprážaná v rastlinnom oleji, ošúpané varené zemiaky sa trú na strúhadle. Potom nasekajte zelenú cibuľu, ktorá sa následne zmieša so zemiakmi a vyprážanou cibuľou.
   
3. Dusenie sa dochucuje podľa preferencií kuchára, z mletého zemiaka sa vytvorí placka, ktorá sa potom zvinie do dychu. Polotovary sa vyprážajú na každej strane až do zlatohneda.
   
4. Múka, voda alebo mlieko sa pridávajú do zmesi cibule a huby v závislosti od toho, čo má rád kuchár. Omáčka na varené jedlo.
   

Proces varenia tohto jedla:

Kotlety so šampiňónmi a baklažánom

Milovníci baklažánu, ako aj vegetariáni, budú mať radi túto hubu s touto zeleninou. Na jej varenie budete potrebovať:

• baklažán - 1 ks;
• huby - 2 - 3 ks;
• tvrdý syr - 70 g;
• vajce - 1 ks;
• múka - 3-4 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa preferencie.

Spôsob varenia:

1. Je potrebné pripraviť miešaný baklažán, potom ho osoliť a nechať pôsobiť 20-30 minút.
   Dôležité! Šťava, ktorá sa vytvorí po infúzii, sa dekantuje a zelenina sa vytlačí.
   
2. Do baklažánu sa pridá strúhaný syr, vajce, jemne nasekané huby, korenie a múka. Hmota je dôkladne premiešaná.
   
3. Kotlety sa pripravujú z mletého mäsa a varia sa na oboch stranách do chutnej kôry.
   

Recept na zemiakové placky so šampiňónmi

Huby sa môžu pripraviť aj zo zemiakov. Na to budete potrebovať:

• zemiaková kaša z 1 kg zemiakov;
• vajce - 1 ks;
• múka - 3-4 lyžice. l.;
• huby - 400 - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa a huby sú jemne nakrájané a vyprážané na krásny hnedý odtieň. Plnené soľou podľa chuti.
   
2. V zemiakovej kaši rozbijeme vajíčko a zalejeme múkou a dôkladne premiešame.
   
3. Tortilla je tvorená zo zemiakových bôbov, vloží sa huba a okraje sa zovrú. Mäso sa musí dobre vyhodiť.
   
4. Polotovary vypražené z oboch strán na zlatú kôru.
   

Proces varenia zemiakových pokrmov krok za krokom:

Kalórie s hríbmi

Hubové kotlety zo šampiňónov sú vhodné predovšetkým na dietetickú výživu, najmä na recepty na chudé a parné jedlá. V priemere je obsah kalórií v takomto jedle v rozmedzí od 150 do 220 kcal na 100 g.

záver

Huby so šampiňónmi - chutné, uspokojivé a nevyživujúce jedlo, ktoré osloví vegetariánov, ľudí, ktorí dodržiavajú rýchlu alebo inú stravu, ako aj tých, ktorí chcú do svojej stravy pridať niečo nové a neobvyklé. Jedlo vždy šťavnaté a jemné.