Sušené šampiňóny: ako variť, najlepšie recepty

Varenie sušených šampiňónov je vzrušujúcim kulinárskym zážitkom. Jedinečná aróma húb a bohatosť chuti sú hlavnými výhodami jedál pripravených z týchto lesných produktov.

Pridanie sušených šampiňónov do hubovej polievky dodá mimoriadnu chuť.

Biela huba sa právom považuje za kráľa. Vysoký obsah bielkovín z nich robí jedlá veľmi zdravé a zdravé. Produkt, ktorý sa pridáva do omáčok alebo polievok, dodá týmto pokrmom osobitnú chuť a vôňu..

Ako variť sušené šampiňóny

Biela huba (hríb) je majstrom medzi darmi lesa podľa množstva rastlinných bielkovín. Je varená, marinovaná, vyprážaná, sušená a mrazená. Existuje veľa receptov na varenie jedál zo sušených húb.

Sušené v špeciálnych sušičkách alebo v tieni, dobre vetrané miesto. Skladovateľnosť sušených húb pri dodržaní nevyhnutných podmienok je 12 mesiacov a zároveň nestrácajú arómu. Ak chcete pripraviť výživné a chutné jedlo, musíte vedieť, ako uvariť sušené šampiňóny.

Pred ďalším použitím produkt pripravte s povinným namáčaním. Suché komponenty sa uložia do misky a vylejú sa studenou alebo horúcou vodou. Čas namáčania závisí od spôsobu prípravy a je v rozsahu od 20 minút do 6 hodín.

Po namočení sa biele opuchnuté huby musia uvariť. Ak bude hríb v budúcnosti vyprážať, nie je potrebné ich variť. Profesionálni kuchári odporúčajú používať nasiaknuté studené mlieko. V tomto prípade sú jedlá aromatickejšie a výdatnejšie..

Keď hríby napučia, mali by sa vložiť do cedníka alebo sita, nechať tekutinu odtiecť. Varené huby sa budú musieť variť od 20 do 60 minút, v závislosti od veľkosti. Varenie sa zastaví, keď klesnú na dno nádoby a produkt sa odstráni z vody.

Hlavným problémom je výber produktu. Pred sušením môže byť ťažké určiť stav húb. Je lepšie použiť lesné dary zhromaždené nezávisle v lese alebo pestované na osobnom pozemku. Ak na varenie použijete staré kópie, jedlo nebude chutné.

Takéto jedlá by sa mali konzumovať v deň prípravy. Po dni sa chuť stratí a po 2 dňoch sa môže objaviť zažívacie ťažkosti..

Sušené recepty z hríbov

Pred výberom receptov na jedlá zo sušených šampiňónov sa oplatí oboznámiť sa s prospešnými vlastnosťami hlavnej zložky. K rýchlej saturácii prispieva veľké množstvo rastlinných bielkovín. Produkt sa trávi dlho, pretože pocit hladu po jedle z húb sa čoskoro nedostane.

Borovici majú nízky glykemický index, čo znamená, že prudko nezvyšujú hladinu cukru v krvi, nezaťažujú pankreas. Hubové jedlá sa nepoužívajú v strave. Môžu sa však dostať do cukrovky.

Výrobok obsahuje vitamíny PP, skupina B, aminokyseliny a veľké množstvo vlákniny. Dusíkaté látky prispievajú k vylučovaniu žalúdočnej šťavy. Bujóny sa odporúčajú na stimuláciu trávenia. Nízkokalorické jedlá môžu jesť tí, ktorých zaujíma ich hmotnosť.

Najužitočnejšie v chemickom zložení sú vývary a polievky zo sušených húb. Takéto misky pomáhajú posilňovať imunitný systém. Podávajte lepšie na obed alebo večeru. Huby upokojujú nervový systém a majú mierny sedatívny (hypnotický) účinok.

Existuje názor, že ceps prispieva k stimulácii takýchto procesov:

• riedenie krvi;
• aktivácia lymfocytov (nasledovaná produkciou alfa interferónu);
• prekážka rastu rakovinových buniek;
• posilnenie nervového systému vďaka vitamínom B..

Huby sú liekom nalačno, ktorý sa často varí počas náboženských pôstov. Vzhľadom na bohatosť chuti nie sú takéto jedlá horšie ako mäsové jedlá, po dlhú dobu dávajú pocit plnosti.

Nasledujú recepty na prípravu rôznych jedál zo sušených bielych húb - jednoduché a obľúbené, ktoré sa stanú hodnou ozdobou akéhokoľvek stola..

Sušená polievka z hríbov

Lahodná polievka s vynikajúcou vôňou sa pripravuje zo sušených húb ošípaných v krátkom čase podľa klasického receptu. Nie je ťažké pripraviť jedlo, tento proces si môže poradiť každá nováčka v domácnosti.

Sada výrobkov na výrobu polievok je skromná a cenovo dostupná.

Kalorická polievka - 39,5 kcal.

BZHU:

Bielkoviny - 2,1 g.

Tuky - 1,1 g.

Sacharidy - 5,4 g.

Čas na prípravu - 30 minút.

Čas varenia - 1 hodina.

Dávky na nádobu - 10.

zloženie:

• ceps - 200 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;
• cesnak - 1 strúčik;
• zemiaky - 4 ks;
• maslo - 1 lyžica. l.;
• bobkový list - 1 ks;
• kôpor - 5 g;
• podľa chuti soľ a korenie.

Krok za krokom recept:

1. Opláchnite dary z lesa, naplňte ich vodou a nechajte ich pol hodiny nabobtnať. Opatrne vyberte, nelejte infúziu.
   
2. Na panvici s rozpusteným maslom smažte jemne nakrájanú cibuľu až do zlate.
   
3. Strúhaná mrkva v panvici s cibuľou, okorenená korením. poter.
   
4. Pripravené huby vložte do panvice so zeleninou, smažte 10 minút na miernom ohni.
   
5. K vode použitej na namáčanie pridajte vriacu vodu tak, aby objem kvapaliny bol 2 litre. Pošlite kocky zemiakov a zmes z panvice do horúceho vývaru, varte 30 minút. Krátko pred varením (asi 5 minút) vložte jemne nasekaný cesnak, bobkový list, čerstvý alebo sušený kôpor. Soľ podľa chuti.
   
6. Nechajte polievku stáť na sporáku so zatvoreným vekom na niekoľko minút. Potom môžete servírovať jedlo na stôl.
   

Vyprážané sušené huby so zemiakmi

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov so suchými hubami je 83 kcal. Recept je na 6 porcií. Čas varenia - 1 hodina.

Jedlo ozdobí príležitostný alebo dokonca slávnostný stôl

zloženie:

• sušené huby - 300 g;
• zemiaky - 700 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• voda - 1 polievková lyžica;
• petržlen - zväzok ½.

Krok za krokom recept:

1. Vysušený obrobok namočte pol hodiny. Po čase ho vyberte a nasekajte. Split lúpané zemiaky.
2. Vložte kúsky húb do panvice, nalejte ich pohárom vody a duste, kým sa voda neodparí. Zavádzajte kyslou smotanu a smažte, kým nie sú jemné. Vložte ich do misy.
3. Vyprážajte zemiaky v rastlinnom oleji na tej istej panvici. Na ochutenie korenia a soli. Pridajte hotové zemiaky, jemne premiešajte, ak je to potrebné, môžete do zmesi pridať nasekanú petržlenovú vňať, zavrieť veko a vypnúť teplo.

Sušené šampiňóny s kyslou smotanou

Jedným z najchutnejších a voňavých jedál sú sušené huby s kyslou smotanou. Proces varenia bude vyžadovať veľa času, ale výsledok stojí za to.

Ak pridáte maslo, zvýrazní sa jemná aróma

zloženie:

• suché huby - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kôpr - 3 vetvy;
• olej na varenie - 2 lyžice. l;
• kyslá smotana - 200 g;
• podľa chuti soľ a korenie.

Krok za krokom recept:

1. Namočte do vody 2 hodiny.
2. Huby varte 40 minút na miernom ohni. Strih svojvoľne. Potom sklopte cedník, aby ste vypustili vodu.
3. Ošúpeme cibuľu.
4. Hríbiky opečieme na panvici, kým sa opečú v rastlinnom oleji, potom pridajte cibuľu a smažte, kým nedosiahne zlatohnedu.
5. Obsah misy nalejte kyslou smotanou, soľou a korením. Miešajte a duste so zatvoreným vekom 7 minút.
6. Nakrájaný kôpor jemne. Pred odstránením z tepla ich posypte miskou. Nechajte uvariť 5 minút. Podávajte s prílohou alebo ako nezávislé jedlo v teplej forme.

Šalát so sušenými šampiňónmi

Okrem sušených šampiňónov na šaláte budete potrebovať aj výrobky, ktoré sú v každej chladničke. Jedlo sa javí ako veľmi chutné, vysoko kalorické a mimoriadne voňavé.

Krásna prezentácia je dôležitá pre slávnostný stôl

zloženie:

• sušené huby - 100 g;
• mlieko - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• varené vajíčko - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• majonéza - 200 g.

Krok za krokom recept:

1. Huby vložené do misy, nalejte mlieko tak, aby ste ich úplne zakryli. V prípade potreby pridajte vodu. Trvajte na tom 1 - 2 hodiny.
2. Varené vajcia uvarte. Kocky nakrájame na kocky. Kým je suchý produkt nasiaknutý, cibuľu dajte na panvicu.
3. Opláchnuté huby opláchnite, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Dajte na panvicu s cibuľou, pridajte soľ, korenie a smažte na 15 minút, premiešajte.
4. Obsah misy položte na tanier a nechajte vychladnúť. Vaječné bielky, žĺtky a syry - všetko nastrúhajte individuálne.
5. Na prípravu oblátkového šalátu týmto spôsobom: potiahnite vrstvu húb majonézou, vložte nastrúhanú bielkovinu. Každá vrstva by mala byť ľahko potiahnutá majonézou. Na vrstvu vaječnej bielej vložte vrstvu syra. Hornú časť šalátu posypte strúhaným žĺtkom.

Šalát môžete podľa vlastného uváženia ozdobiť zeleninou, olivami, bylinkami. Podávame chladené.

Cestoviny so sušenými hubami

Milovníci talianskej gurmánskej kuchyne ocenia domáce cestoviny. Klasickým spôsobom je použitie čerstvých húb, ale v každom ročnom období si môžete pripraviť talianske cestoviny zo sušených húb.

V ktoromkoľvek ročnom období si môžete pripraviť taliansku pastu zo sušených húb..

zloženie:

• suché šampiňóny - 300 g;
• krátka pasta - 250 g;
• cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
• zeleninový vývar - 150 ml;
• soľ (je lepšie brať more) - 1,5 lyžičky;
• olivový olej - 30 g.

Krok za krokom recept:

1. Sušené huby namočte pol hodiny do horúcej vody.
2. Na prípravu pasty nasolte vodu. Nakrájajte a vyprážajte cibuľu, kým nie je priehľadná.
3. Nakrájajte huby na plátky a odošlite na panvicu. Smažte s cibuľkou 7 minút.
4. Nalejte trochu zeleninového vývaru (môžete použiť ten, ktorý bol predtým namočený) a pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Varte pod vekom na miernom ohni.
5. Cestoviny varíme do stavu „aldente“ a položíme do cedníka. Pošli na panvicu, nechajte ju zohriať pod vekom.
6. Ak chcete miske dostať skutočný taliansky „zvuk“, posypte strúhaným parmezánom.

Zemiakový kastrol so sušenými hubami

Skvelým riešením pre rodinnú večeru je kastrol zemiakov a húb.

Výdatné jedlo s hubovou arómou môže ozdobiť slávnostný obed alebo večeru

zloženie:

• suché huby - 200 g;
• zemiaky - 0,5 kg;
• vajce - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 2 lyžice. l;
• podľa chuti soľ a korenie.

Krok za krokom recept:

1. Prvým krokom pri varení je namáčanie suchých ingrediencií po dobu 1 až 2 hodín. Vypustite vodu, v ktorej boli namočené. Nalejte čerstvú vodu do panvice a varte v nej huby pol hodiny.
2. Počas varenia hríbov nakrájajte cibuľu a opečte na panvici. Pridajte huby. Fritujte zmes, až kým nebude mierne začervenaná.
3. Zemiaky olúpame a varíme rovnakým spôsobom ako v prípade zemiakovej kaše. Hnette s tlakom alebo mixérom.
4. Pečiacu misku namažte olejom. Rozotrite vrstvu polovice zemiakov. Zakryte majonézou a pripravte huby s cibuľou. Rozložte druhú polovicu zemiakov na vrch.
5. Beat vajcia s metla, kým hladké. Nalejte ich na vrstvu zemiakov. Formulár by sa mal poslať do predhriatej rúry na 25-30 minút. Varte pri teplote 180 stupňov. Nechajte stáť 5 - 10 minút, potom opatrne vložte kastról z formy.

Kaša so sušenými hubami

Môžete diverzifikovať menu a pripraviť zdravé chudé jedlo zmenou tradičného receptu z ovsenej kaše. S hríbmi z ošípaných si môžete uvariť kašu z väčšiny obilnín: pohánky, proso, jačmeň.

Ryžová kaša so sušenými hubami z ošípaných - variant misky pre stúpencov dobrej výživy

zloženie:

• suché huby - 40 g;
• ryža - 1 polievková lyžica;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• rastlinný olej - 50 g;
• podľa chuti soľ a korenie.

Krok za krokom recept:

1. Suché huby nalejte 1 - 2 hodiny vodou. Vyberte vodu. Varte ich až do varenia.
2. Niekoľkokrát ryža a variť, kým sa neuvarí.
3. Cibuľu jemne nakrájajte na panvicu v rastlinnom oleji.
4. Vložte huby na tú istú panvicu, premiešajte ich a nechajte niekoľko minút variť. Nalejte ryžu, nalejte polievkovú panvicu do vývaru, v ktorom boli hríby uvarené. Po pridaní korenia a soli do misky dusíme, kým nie sú obilniny pripravené.

Sušená omáčka z hríbov

Húbová omáčka môže každému jedlu pridať neobvyklú vôňu a vynikajúcu chuť. Takýto prírastok zdôrazní chuť mäsa, urobí jedlo korenené.

Hubová omáčka je nezvyčajná aróma a vynikajúca chuť.

zloženie:

• sušené huby - 30 g;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 100 g;
• pšeničná múka - 30 g;
• šampiňónový vývar - 600 ml;
• soľ, mletá biela paprika - podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Suché huby namočte 4 hodiny do vody. Potom opuchnuté huby prevarte v tej istej vode bez soli. Varte 1 hodinu.
2. Rez varte na bielo, napnite vývar.
3. Na suchej panvici priveďte múku do zlatého odtieňa, neustále miešajte. Pridajte olej, opečte až do zlatohneda. Nalejte vývar, premiešajte, varte za stáleho miešania počas 15 minút.
4. Na samostatnej panvici dajte cibuľu, pridajte huby. Zmes sa vnesie do vriaceho vývaru, pridá sa soľ a biele korenie. Nechajte variť 1 - 2 minúty a vyberte z tepla. Omáčka je pripravená.

Sušené Ceps

Nie je ťažké vyrobiť kaviár zo suchého hríbiku podľa klasického receptu. Slúži ako doplnok k hlavným jedlám a používa sa na sendviče.

Sendviče s kaviárom zo sušených šampiňónov

zloženie:

• suché huby - 350 g;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 100 g;
• cesnak, soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Čas nasiaknutia tohto receptu je 4 až 5 hodín. Vypustite vodu, varte v inej vode, až kým nebude jemná.
2. Cibuľu jemne nakrájajte na rastlinný olej, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Pridajte panvicu na varené huby a duste zmes na miernom ohni 15 minút..
3. Miska ochutíme korením, soľou a korením. Nechajte kaviár vychladnúť a zdrviť v mixéri.

Obsah kalórií v sušených hubách

Výživný výrobok so všetkou bohatou chuťou obsahuje relatívne málo kalórií. Absorbuje sa na dlhú dobu, a preto pocit plnosti umožňuje, aby sa dlho vydržalo bez desiatu.

Takmer všetky jedlá zo sušených šampiňónov sú nízkokalorické. Produkt je bohatý na bielkoviny rastlinného pôvodu. Podľa výživových vlastností je mäso najbližšie..

Obsah kalórií - 282 kcal. obsahuje:

• proteíny - 23,4 g;
• tuky - 6,4 g;
• uhľohydráty - 31 g.

záver

Existuje veľa spôsobov, ako variť sušené šampiňóny. Algoritmy na prípravu produktu sú podobné v počiatočných fázach. Suroviny podliehajú predbežnému namáčaniu. Zo sušených húb sa pripravujú obilniny, polievky, omáčky, pilaf, aspik a iné jedlá.