Ako skladovať zemiaky v pivnici v zime

Takmer každá rodina sa rozhodla zimu zbierať zemiaky. Aby ste to dosiahli, zberajte na jeseň z polí alebo kupujte zeleninu na veľtrhu a odložte ju na uskladnenie v pivnici. Nanešťastie často vzniká situácia, keď sa zemiaky počas skladovania hnijú, strácajú vlhkosť a začínajú klíčiť. Takéto ťažkosti môžu vzniknúť v dôsledku nevhodných podmienok skladovania, určitých charakteristík odrody, skrytých hľúz a iných dôvodov. Budeme hovoriť o tom, ako správne skladovať zemiaky v pivnici a vyhnúť sa všetkým možným problémom nižšie v navrhovanom článku.

Optimálne skladovacie podmienky

Nie každý majiteľ dokáže šetriť zemiaky až do jari bez straty kvality. Dôvodom je často nedostatok potrebných skladovacích podmienok. Ale ako skladovať zemiaky, aby s príchodom jari zostal produkt v koši čerstvý? A je lepšie to urobiť v pivnici, kde je tma, sucho a nedochádza k kolísaniu teploty..

Optimálne podmienky skladovania zeleniny naznačujú prítomnosť teploty + 2 až + 40 ° C. Pri zvýšenej teplote vzduchu začínajú zemiaky rýchlo klíčiť, strácajú vlhkosť a miznú. Jeho spotrebiteľské kvality sa prudko zhoršujú. Pri teplotách pod odporúčanými hodnotami získa zemiaková sladká pachuť. Mrazené hľuzy sú pri varení mierne slizké.

Vlhkosť v pivnici hrá nemenej dôležitú úlohu ako teplota. Jeho optimálna miera je 80-85%. Zvýšená úroveň vlhkosti prispieva k rozvoju húb a vírusov, v dôsledku čoho hľuzy hnijú a stávajú sa plesnivými. V príliš suchej miestnosti hľuzy strácajú vlhkosť, čo tiež nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu produktu..

Aby sme pochopili, ako sa tieto požiadavky dodržiavajú, je možné, iba ak je v pivnici nainštalovaný teplomer a vlhkomer. Teplotu a vlhkosť v sklade môžete regulovať nasledujúcimi spôsobmi:

• Aby ste znížili teplotu, v zime môžete po obvode otvoriť škrtiace zariadenia alebo umiestniť nádrže so zamrznutou vodou.
• Zemiaky sa môžu v pivnici ohriať pomocou bavlnenej prikrývky, pytloviny, posypanej suchým pieskom alebo slamy. Fľaše s horúcou vodou umiestnené po obvode pivnice tiež zvyšujú teplotu vzduchu.
• Vlhkosť môže byť v pivnici znížená umiestnením nádob s hydratovaným vápnom alebo zakrytím hľúz hygroskopickým materiálom (pytlovina). Prebytočná vlhkosť absorbuje aj vrstva cukrovej repy na vrchu hromady zemiakov.
• Najjednoduchší spôsob, ako zvýšiť hladinu vlhkosti v pivnici, je striekanie stien vodou..

Ak si teda vyberiete miesto na skladovanie zemiakov, môžete v ňom upraviť ukazovatele teploty a vlhkosti vzduchu. Nie je však možné umelo udržiavať optimálnu mikroklímu v pivnici neustále. Toto je neodôvodnene potrebné veľa úsilia a času, takže vyššie uvedené opatrenia sú pravdepodobnejšie východiskom zo situácie vyššej moci, keď sa poveternostné podmienky prudko menia. Vo všeobecnosti by vlastnosti pivnice mali spočiatku spĺňať vyššie uvedené požiadavky..

Nie každá odroda zemiakov je vhodná na skladovanie.

Zemiaky sa počas zimného skladovania môžu zhoršiť aj v podmienkach s optimálnou vlhkosťou a teplotou. Faktom je, že nie všetky odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie:

• Skoré a stredne skoré zemiaky sa môžu skladovať najviac 2 mesiace. Do tejto kategórie patria také známe odrody ako „Aurora“, „Hosteska“, „Rocco“, „Riddle of Peter“ a niektoré ďalšie..
• Všetky neskoré odrody zemiakov sa zvyčajne skladujú bez problémov až do nasledujúcej sezóny. Lídrami z hľadiska doby skladovania sú odrody Zhuravinka, Atlant, Seagull, Slavyanka.
• Výnimkou z tohto pravidla sú odrody Scarlett a Nevsky. Tento zemiak nepatrí do kategórie neskorých odrôd, ale zároveň vykazuje vysokú mieru zachovania kvality a chuti..

Potenčné vlastnosti zemiakov závisia nielen od vybranej odrody, ale aj od podmienok, v ktorých vyrastala:

• pestovanie zemiakov v období dažďov môže viesť k 50% strate úrody;
• zelenina pestovaná na piesočnatých pôdach sa skladuje omnoho lepšie ako na ťažkých druhoch pôdy;
• zvýšené množstvo draslíka a nízke množstvo dusíka vám umožňujú pestovať plodiny so zvýšenou vhodnosťou na skladovanie;
• Rôzne choroby postihujúce zemiaky počas procesu pestovania môžu počas skladovania poškodiť až 70% plodiny. Zároveň ani starostlivý výber hľúz neznižuje vždy percentuálny podiel strát, pretože vady ovocia môžu byť skryté hlboko vo vnútri.

Pri ukladaní zemiakov na uskladnenie v pivnici je potrebné zohľadniť všetky uvedené faktory a podľa možnosti prijať všetky opatrenia na zníženie ich vplyvu. Skladovanie zemiakov v pivnici je teda možné zlepšiť dodržiavaním určitých pravidiel zberu a prípravou v štádiu ešte pred ich uložením do pivnice..

Príprava zemiakov na dlhodobé skladovanie

Je potrebné zabezpečiť, aby skladovanie zemiakov v pivnici bolo dlhé a úspešné, a to aj pred zberom úrody. Na listoch vrcholov sa teda môžu vyskytnúť vírusy a baktérie, ktoré sa náhodne dostanú na povrch hľúz počas vykopávania a aktivujú svoju škodlivú aktivitu po položení zeleniny na uskladnenie..

Hľuzy, ktoré sú v zemi týždeň po kosení, získajú drsnejšiu pokožku, ktorá je odolná voči mechanickému poškodeniu a prispieva k dlhodobému skladovaniu hľúz..

Po zbere by ste sa nemali ponáhľať na znášku, pretože pred tým, ako zemiaky spustíte do pivnice, musíte prejsť týmito krokmi:

Štádium liečby

Ihneď potom, ako sa zemiaky nachádzajú na zemskom povrchu, nemusíte ich naliať do vriec alebo krabíc, pretože hľuzy sa musia podrobiť tzv. Za týmto účelom sa nechajú v mieste kultivácie uschnúť. Na priamom slnečnom svetle môžu byť zemiaky bez straty kvality najviac dve hodiny, po ktorých sa plodina musí premiestniť pod vrchlík. Neobmedzený prístup na čerstvý vzduch umožní hojenie všetkých zranení a zranení na povrchu hľúz, ich pokožka bude hrubšia a odolnejšia proti mechanickému poškodeniu a chorobám.

triedenie

Majitelia, ktorí pestujú zemiaky na vlastnej pôde, spravidla na jeseň vyberajú výsadbový materiál na budúci rok. Semená zemiakov posypeme na slnečný pozemok 1 - 2 dni, aby sa v hľúzach vyvinul solanín a aby sa mierne zmenili na zelené. Tieto sadivo zemiakov sa bude dobre skladovať až do jari. Hlodavce a iní škodcovia to budú ignorovať.

Ďalším triedením je výber najkrajších zemiakov určených na dlhodobé skladovanie. Musia byť zrelé, suché, bez viditeľného poškodenia povrchu a prítomnosti klíčkov. Hľuzy veľmi veľkých rozmerov, ako aj poškodené hľuzy, sa kladú na priemernú trvanlivosť. Rozdrvené, poškodené chorobami a inými „pochybnými“ exemplármi hľúz by nemali byť spadnuté do pivnice, pretože môžu poškodiť veľké množstvo zeleniny okolo nich..

chladenie

Ochladzovacie obdobie predchádza kladeniu zemiakov do pivnice alebo pivnice. Tento stupeň spočíva v postupnej zmene teploty. Po dobu dvoch týždňov znížte teplotu na +2 až 40 ° C. To vám umožní spomaliť biochemické procesy v hľúzach a pripraviť zeleninu na dlhodobé skladovanie..

Pri všetkých vyššie uvedených stupňoch prípravy zemiakov bude možné uložiť do skladu iba kvalitný vybraný produkt, ktorý ani pri príchode jari významne nezmení jeho vlastnosti..

Čistá pivnica udrží úrodu

Každý majiteľ má právo rozhodnúť sa ako zemiaky v zime v pivnici: voľne ložené, v látkových vreckách alebo zásuvkách. V takom prípade platia všeobecné pravidlá pre prípravu priestorov a kontajnerov na zimné obdobie. Takže skôr ktorým sa zemiaky ukladajú miestnosť je potrebné dezinfikovať. Na tento účel sa steny, schody, police a všetky ostatné prvky pivnice ošetria vápnom s prídavkom síranu meďnatého. Na dezinfekciu môžete použiť aj koncentrovaný roztok manganistanu draselného. Po spracovaní musí byť miestnosť vysušená. Za týmto účelom otvorte vetracie otvory alebo kapoty.

Viac informácií o spracovaní pivnice sa dozviete z videa:

Zemiaky sa skladujú vo veľkom, bez použitia špeciálnych nádob, spravidla, ak množstvo plodiny nie je príliš veľké, pretože táto metóda má jednu významnú nevýhodu: v prípade 2 až 3 ohnísk rozkladu môžete rýchlo stratiť veľké množstvo zemiakov. Pred položením voľne loženej zeleniny je potrebné nainštalovať palety, ktoré zabezpečujú vetranie na spodku pivnice.

Mnohí majitelia sa domnievajú, že je lepšie skladovať zemiaky v nádobách a škatuliach, pretože sa dajú ľahko nainštalovať do niekoľkých radov, pričom maximálne využívajú voľné miesto v pivnici. Tento kontajner zaisťuje dobré vetranie zeleniny, zabraňuje hnilobe a rozvoju chorôb.

Vrecia a siete sú poľnohospodármi najčastejšie využívané na zber na následný predaj. Potrebné prúdenie vzduchu zaisťuje aj použitie vakov vyrobených z prírodných materiálov. Ak sa objaví hniloba, poškodí sa iba malé množstvo zemiakov.

Správne skladovanie zemiakov v pivnici je možné len podľa pravidiel na prípravu priestorov a kontajnerov. Inak huby, baktérie a vírusy z roka na rok spôsobia čoraz väčšie poškodenie plodiny počas skladovania..

Video o tom, ako v zime skladovať zemiaky, môže byť užitočné nielen pre začiatočníkov, ale aj pre skúsených majiteľov:

Jarné klíčky

Po preštudovaní vyššie uvedeného materiálu bude aj neskúsený majiteľ vedieť, ako správne skladovať zemiaky v pivnici. S príchodom jari sa však hľuzy nevyhnutne začnú prebúdzať. Čas prebudenia závisí do veľkej miery od odrody a podmienok skladovania: skoré odrody sa prebúdzajú už v polovici februára, neskoré zemiaky sa môžu skladovať nezmenené až do apríla. Proces tvorby klíčkov je možné spomaliť znížením teploty na + 1 až + 20 ° C. Ak sa objavia veľké výhonky, mali by sa odstrániť mechanicky.

záver

Je teda zrejmé, že nestačí iba pestovať dobrú plodinu zemiakov na vašom webe alebo ju kúpiť na veľtrhu. Je oveľa dôležitejšie vedieť, ako ušetriť zemiaky v zime. Kvalita produktu v procese ľahnutia sa môže výrazne zhoršiť a potom bude všetko úsilie a úsilie zbytočné. Aby sa tak nestalo, je dôležité poznať a zapamätať si základné pravidlá triedenia a prípravy plodiny na znášku, berúc do úvahy odporúčané podmienky skladovania. Až po splnení všetkých požiadaviek na skladovanie môžete zásobiť dobré zemiaky, ktoré vás potešia svojou chuťou až do dozrievania novej plodiny..