Aká by mala byť teplota na skladovanie zemiakov

Bez zemiakov je už ťažké si predstaviť stravu priemerného obyvateľa Ruska, táto koreňová plodina je pevne stanovená v jedálnom lístku a na stoloch. Zemiaky sú chutné nielen v mladej podobe, ale je obvyklé jesť celý rok. Preto je hlavnou úlohou opatrných vlastníkov: zachovať úrodu počas zimy. Zemiaky sa v zásade nepovažujú za výrobky rýchlo sa kaziace, koreňová plodina sa môže bezpečne skladovať mesiac alebo šesť mesiacov..

Ak chcete zachovať väčšinu úrody, musíte poznať pravidlá skladovania zemiakov: aká by mala byť vlhkosť v obchode, aká teplota je optimálna pre túto zeleninu a na konci, kde je najlepší spôsob, ako udržať úrodu zemiakov v zime.

Podmienky teploty a vlhkosti v sklade

Rovnako ako všetka koreňová zelenina, aj zemiaky majú stálosť, a to rovnakú úroveň vlhkosti a rovnakú teplotu po celú dobu skladovania. Optimálna teplota na skladovanie zemiakov je 2 až 3 stupne Celzia a vlhkosť by sa mala udržiavať na 70 až 80%..

Čo je spojené s odchýlkou ​​od podmienok teploty a vlhkosti v štádiu skladovania:

• keď teplota vzduchu stúpne, zemiaky sa „prebudia“, to znamená, že hľuzy sa pripravujú na výsadbu na jarnej pôde. Oči sa prebudia na zemiakoch, klíčky začnú rásť. Dôsledkom tohto procesu nie je len ručné odstránenie klíčkov z každého zemiaka, ale aj hromadenie toxických látok - solanínu v hornej vrstve kože hľúz..
• Ak naopak stĺpec teplomera začne mať sklon k nule, škrob obsiahnutý v zemiakoch sa začne premieňať na cukor. To má za následok zhoršenie chuťových charakteristík zemiakov, ktoré sú príliš sladké a kazia chuť akejkoľvek misky. Následne mrazené zemiaky jednoducho zhnijú a zmiznú.
• Zvýšená vlhkosť v skladovaní je nevyhnutná pre zemiaky, aby sa nestratila ich hmotnosť, jednoducho - aby nedošlo k „vyschnutiu“ počas skladovania. Ak je vzduch v sklade zemiakov príliš suchý, koreňové plodiny sa stanú pomalými a suchými, chuť takýchto zemiakov prudko klesne..
• Naopak, príliš vysoká vlhkosť vedie k hnitiu zemiakových hľúz, k rýchlemu vývoju plesňových infekcií.
• Neprijateľné je aj vystavenie zemiakov skladovaných v zime slnku. Je známe, že slnko vedie k ekologizácii koreňových plodín, čo je zase spôsobené hromadením toxického glukozidu v hľúzach zemiakov - takéto zemiaky už nie je možné jesť..

S cieľom zachovať výživnú hodnotu koreňovej plodiny a jej chuti je potrebné zabezpečiť podmienky, za ktorých nie je narušená alebo minimálne narušená rovnováha týchto látok..

Tí, ktorí pestujú zemiaky na svojich posteliach a snažia sa udržať úrodu až do nasledujúcej sezóny, by mali vedieť, že zemiaky môžu dýchať: zemiakové hľuzy absorbujú kyslík zo vzduchu, namiesto toho emitujú pary a oxid uhličitý (rovnako ako ľudia). Preto majiteľ musí poskytnúť zemiakom možnosť účinného skladovania, aby mohli „dýchať“. Čo nájdete nižšie.

Ako udržiavať teplotu skladovania zemiakov

V klimatických podmienkach je v zimných mesiacoch pomerne ťažké zabrániť zamrznutiu skladovacích zariadení polovici regiónov krajiny. Aby ste zabránili zamrznutiu hľúz, musíte pri skladovaní zemiakov udržiavať zvýšenú teplotu.

Je zrejmé, že na zemi bez vykurovacích zariadení nie je možné udržiavať stĺpec teplomera nad nulou. To sa však dá dosiahnuť prehĺbením v podzemí. Preto sa zelenina vrátane zemiakov obvykle skladuje v pivniciach alebo v suterénoch.

Teplota v skleníku v pivnici je optimálna pre zemiakové hľuzy, ale iba ak je správne postavená:

• suterén je o 0,5 - 1 meter vyšší ako hladina podzemnej vody (ich hladina sa meria v jesennom období dažďov alebo jarnej povodni);
• steny skladu sú vyrobené z červených tehál, hrubého dreva alebo betónu;
• strop je izolovaný polystyrénom alebo iným izolačným materiálom;
• nad pivnicou bola postavená pivnica - malý „dom“, ktorý slúži ako vzduchový vankúš a vyrovnáva teplotu vnútri a mimo suterénu;
• je zabezpečené prívodné a odsávacie vetranie;
• počas výstavby sa zohľadňovala hĺbka zamrznutia pôdy v konkrétnom regióne.

Na skladovanie zemiakov môžu sa použiť aj iné typy skladovacích zariadení, ako sú priekopy, jamy alebo hromady. V každom prípade to musíte vedieť najlepšie uskladnené zemiaky samostatne, bez susedstva s ostatnou zeleninou a výrobkami.

Skladovanie zemiakov v byte

V zime je veľmi ťažké vydržať teplotu skladovania zemiakov v mestskom byte alebo v súkromnom dome, ktorý nie je vybavený suterénom. Pre hľuzy zemiakov v byte je iba jedno najvhodnejšie úložné miesto - balkón. Ale tu v zime je možné pozorovať negatívne teploty, je tiež veľmi ťažké monitorovať úroveň vlhkosti.

Pokiaľ teplota mimo okna neklesne pod -10 stupňov, nemôžete sa obávať o úrodu, ale pri silnejších mrazoch budete musieť prijať ďalšie opatrenia..

Skvelá voľba pre skladovanie zemiakov a ostatnej zeleniny je dvojitá box. Môžete si ho kúpiť alebo si ho vyrobiť z improvizovaných materiálov:

• z nosníka boli vyrazené dva štvorcové rámy: jedna krabica by sa mala voľne zasunúť do druhej a na bokoch a spodku by mala zostať medzera niekoľkých centimetrov;
• rámy sú opláštené hrubou preglejkou alebo doskami, zarovnané;
• vrstva polystyrénu, slamy, pilín alebo inej izolácie je položená na spodok väčšej škatule;
• Teraz musíte vložiť menšiu škatuľu do väčšej;
• medzi stenami medzi dvomi zásuvkami je tiež položený izolačný materiál;
• veko na skladovanie musí byť vzduchotesné, preto je tiež obalené penou.

Jediná výzva tohto dizajnu: vzduch necirkuluje v uzavretom obchode so zeleninou. Preto musia byť zemiaky počas zimnej sezóny vytriedené a niekoľkokrát vetrané.

V takomto skladovaní sa nastaví teplota pohodlná pre zemiaky a koreňové plodiny sa skladujú v najlepšej forme až šesť mesiacov.

Ako pripraviť zemiaky na zimné skladovanie

Správne prípravné opatrenia hrajú hlavnú úlohu pri účinnej ochrane zemiakových plodín..

Aby sa maximálna ochrana plodiny udržiavala v suteréne alebo kdekoľvek inde, musia byť splnené tieto požiadavky:

1. Kopajte zemiaky včas. Optimálny čas na zber hľúz je, keď sú vrcholy suché. Nie je možné nadmerne pestovať zemiaky v zemi, začne hniť, pretože je nasýtená nadmernou vlhkosťou. Nebezpečný je aj príliš skorý zber zemiakov - hľuzy sú stále príliš tenké kôry, nebudú ležať až na jar.
2. Zemiaky by sa pred zberom nemali zalievať najmenej dva týždne..
3. Vykopané zemiaky sypané na chladnom tienistom mieste (lepšie pod baldachýnom) a nechané niekoľko dní vetrať..
4. Teraz je potrebné zemiakovú plodinu vytriediť a zbaviť všetkých hľúz rezaných, poškodených a poškodených škodcami.

Sušené a triedené zemiaky sa dajú spustiť do suterénu.

Príprava suterénu

Musia prejsť nielen zemiaky príprava na uskladnenie, samotný sklad zeleniny musí byť tiež pripravený na výsadbu plodiny. Začiatkom leta je potrebné začať s tým, že všetky drevené police, krabice a zásuvky by sa mali vyberať na ulicu - to všetko by malo byť úplne suché a vetrané..

Pár týždňov pred položením zemiakov musí byť pivnica dezinfikovaná. Na tento účel je najúčinnejšie použiť modré vápno: vápno hasené vo vode a zmiešané so síranom meďnatým. Bielenie všetkých stien, stropu, s rovnakým nástrojom môžete spracovávať stojany a police na zemiaky.

Je lepšie odstrániť ornicu z podlahy skladu a nahradiť ju čistým a suchým pieskom. Spracovanie suterénov s obsahom síry, ktoré sa predávajú v poľnohospodárskych obchodoch, je veľmi efektívne. Tento liek pomáha proti plesniam, plesniam, hmyzu a hlodavcom..

Po každom ošetrení je sklad na pár dní zatvorený a potom opatrne vetraný a vysušený. Teraz môžete ukladať zemiaky priamo.

Skladovací box na zemiaky

Dnes existuje veľa plastových a drevených škatúľ a škatúľ špeciálne navrhnutých na skladovanie zemiakov v zime. Jednoduchý sklad zeleniny je však dosť jednoduchý na to, aby ste ho urobili vlastnými rukami..

Najdôležitejšie je, že sa zemiaky počas skladovania nedotýkajú zeme a stien pivnice. Preto je schránka usporiadaná na kopci a koreňové plodiny sú od stien izolované drevenými priečkami. Vzdialenosť od povrchov musí byť najmenej 15 cm.

Najvhodnejším materiálom na výrobu škatúľ na skladovanie zemiakov je drevo. Drevo je schopné preniknúť do vzduchu, absorbovať prebytočnú vlhkosť a dobre ho odpariť. Krabice na skladovanie zemiakov sa jednoducho zbúrajú z úzkych dosiek a vždy ponechávajú medzery jeden centimeter, aby sa zabezpečilo prúdenie vzduchu do hľúz..

Ak na skladovanie zemiakov používate jednoduché škatule alebo preglejky, musíte vyvŕtať otvory na „dýchanie“ zemiakov a škatule položte nie na zem, ale na tehly alebo drevené kocky..

Zariaďujte si zemiaky v pivnici

Zostáva znížiť zemiaky v sklade. Je pohodlnejšie to robiť vo vreckách. Hľuzy nalejte opatrne do škatúľ a škatúľ, aby ste ich nepoškodili (v budúcnosti dôjde k hnilobe zemiakov)..

Vrstva zemiakov by nemala byť príliš veľká, optimálne - 30 - 40 cm, takže hľuzy budú riadne vetrané a majiteľ ľahšie identifikuje zhnité a rozmaznané zemiaky..

Bolo by pekné dodatočne izolovať zemiaky zhora tým, že sa škatule obalia odpaľovaním, slamou alebo vyplnením plodiny pilinami. V tomto prípade je potrebné pravidelne kontrolovať zemiaky, pretože v izolácii sa ľahko nachádzajú hlodavce alebo hmyz..

Hľuzy môžu „dýchať“, na strope v suteréne sa môže vytvárať kondenzácia (ak je vetracie zariadenie správne, nemalo by to tak byť). Kvapky vody sa hromadí na strope a potom znova padajú na zemiaky, čo vedie k hnitiu hľúz a ich zamrznutiu. Chráňte zemiaky pomôžu zošikmiť priezor nad zásuvkami, ktoré je možné zostaviť z hustej plastovej fólie.

Prebytočná vlhkosť pri skladovaní nie je potrebná, vrstva piesku alebo vápenného prachu rozptýlená po podlahe ju pomôže zbaviť..

To sú všetky triky, ktoré by mal vedieť majiteľ plantáže zemiakov. Pri skladovaní zemiakov nie je nič zložité, dobrá pivnica a správna príprava na zimné skladovanie pomôžu vyhnúť sa väčšine problémov. Výsledok bude, samozrejme, tým efektívnejší, tým stabilnejšia bude teplota v pivnici a vlhkosť.

Z videa sa dozviete, ako sa zemiaky ukladajú v priemyselnom meradle: