Ako skladovať zemiaky v pivnici a koľko

Najlepšie odrody na dlhodobé skladovanie

S cieľom získať skorú úrodu si záhradník vyberie odrody na skoré dozrievanie na výsadbu, sú však úplne nevhodné na dlhodobé skladovanie a rýchlo sa zhoršujú dokonca aj v dokonale vybavenom sklade..

Odrody zemiakov so stredným alebo neskorým dozrievaním sa najlepšie skladujú v pivnici. Zároveň plody nestrácajú atraktívny vzhľad a zachovávajú si dobrú chuť až do jari.

Najlepšie odrody vhodné na zimné skladovanie zahŕňajú:

1. picasso. Odroda je držiteľom platne pre dobu použiteľnosti. Hľuzy sú oválne a majú hladkú béžovú šupku. Hmotnosť jedného ovocia môže dosiahnuť 100 g. Ovoce má vynikajúcu chuť a obsahuje minimum škrobu.
2. Asterix. Zemiaky tejto odrody majú podlhovastý tvar a sú pokryté červenou šupkou. Buničina hľúz obsahuje asi 16% škrobu a má dobrú chuť. Hmotnosť jedného ovocia je asi 100 g.
3. atlas. Táto odroda bola chovaná v Bielorusku a je dokonale skladovaná v pivnici až do jari. Plody sú zaoblené, so svetlo hnedou pokožkou, obsahujú 18–20% škrobu. Buničina hľúz je veľmi chutná a vo vzduchu nestmavne.
4. caddis letieť. Plody tejto odrody sú okrúhle a nie príliš veľké. Šupka má ružový odtieň a dužina obsahuje 20% škrobu. Hľúzová dužina je krémovej farby, chutí dobre.
5. Scarlett. Odroda je skorá, ale možno ju uložiť do dobre vybavenej pivnice až do konca februára. Hľuzy sú oválne, ich hmotnosť je 100 - 150 g. Kôra ovocia je hladká, má červenú farbu. Buničina je zrnitá a chutná, obsahuje 16% škrobu.

Optimálna teplota a vlhkosť v pivnici na skladovanie zemiakov

Aj tie odrody, ktoré najlepšie vydržia dlhodobé skladovanie, sa môžu v pivnici zhoršiť pri nevhodných podmienkach mikroklímy..

V pivnici musíte vytvoriť podmienky, ktoré sú najvhodnejšie na uloženie koreňovej plodiny.

Zvážte základné požiadavky na vnútornú mikroklímu:

• pivnica by mala byť tmavá, aby sa hľuzy vopred nevyklíčili;
• miestnosť by mala byť suchá a mala by mať vetracie otvory na vetranie - zabráni sa tým hnilobe ovocia;
• optimálna teplota vzduchu je +2 ... + 4 ° С. V príliš teplej pivnici vyrastajú hľuzy a v extrémnom chlade môžu zamrznúť a získať sladkavú dochuť.;
• vlhkosť vzduchu by mala byť okolo 75 - 85%. V skladoch so suchým vzduchom zelenina rýchlo stráca vlhkosť a chradne. V mokrom suteréne hľúz sa rýchlo objaví pleseň.

Na reguláciu teploty a úrovne vlhkosti v miestnosti sú nainštalované teplomery a vlhkomery.

Mikroklímu v pivnici môžete ovládať pomocou zemiakov pomocou nasledujúcich akcií:

• na zníženie teploty vzduchu je potrebné otvoriť plnené kapusty alebo okolo zemiakov vložiť nádoby so zmrznutou vodou, ktoré po rozmrazení ochladia vzduch v obchode;
• ak je pivnica chladnejšia, ako je potrebné, sú hľuzy pokryté teplou prikrývkou alebo okolo nich sú umiestnené nádoby s horúcou vodou;
• na zníženie vlhkosti vzduchu položte na zemiaky nádoby s haseným vápnom alebo položenú repu;
• na zvýšenie vlhkosti môžete na steny steny skladu striekať vodu.

Ako pripraviť pivnicu na skladovanie zemiakov

Zemiaky sú dosť zložité na podmienky skladovania, pretože obsahujú veľa škrobu a vody. Preto pred uložením úrody na uskladnenie musíte venovať osobitnú pozornosť príprave pivnice. Najlepšie je to urobiť 1–1,5 mesiaca pred zberom.

Prípravné práce v pivnici zahŕňajú tieto činnosti:

1. Skontrolujte a vyčistite všetky vetracie otvory na zabezpečenie dobrej cirkulácie vzduchu v miestnosti.
2. Hydroizolácia podlahy, ak je príliš mokrá alebo podzemná voda je blízko povrchu pôdy.
3. Vonkajšia izolácia pivnice na ochranu pred silnými mrazmi a prehriatím. Ideálnou možnosťou je postaviť nad ňou malý pivnica, ktorý bude chrániť skladovací strop pred vysokými a nízkymi teplotami vzduchu.
4. Skúška tesnosti dverí, zatvorenie úložného priestoru tak, aby neprechádzalo koncepty. Z dôvodu lepšej tepelnej izolácie sa odporúča vonkajšiu vrstvu obaliť polystyrénom.
5. Dodatočné kúrenie v pivnici pomocou tmavo maľovaných lámp zavesených v rohoch obchodu. Po zapnutí budú vyžarovať teplo, ktoré ochráni pivnicu pred mrazom počas extrémneho chladu.
6. Odstránenie odpadu a prebytočného odpadu, ktoré zaberajú veľa miesta a môžu prilákať hlodavce.
7. Odstránenie otvorov v stenách alebo podlahe miestnosti použitie cementovej malty alebo odolného plechu, aby sa zabránilo riziku hlodavcov.

Spracovanie miestnosti

Aby si zemiaky v obchode mohli udržiavať dobrý vzhľad a chuť až do jari, musíte vykonať správne spracovanie miestnosti. Tento postup umožňuje zbaviť sa mikroskopicky škodlivých baktérií a predĺžiť skladovateľnosť zemiakov.

Video: Spracovanie pivnice pred položením zeleniny

Hlavné odporúčania na spracovanie úložiska sú uvedené nižšie:

• steny musia byť dobre dezinfikované roztokom 10 l vody, 2 kg vápna, 150 g soli a 1 kg vitriolu. Sypké prísady sa rozpustia vo vode a upravia sa zmesou, stropom, podlahou a všetkými stenami miestnosti;
• spracovanie pivnice s kontrolou obsahu síry. Musí sa priviesť do miestnosti a zapáliť tak, aby dym prenikal cez všetky steny, strop a podlahu skladu.;
• ak predchádzajúca úroda zemiakov počas skladovania v tejto pivnici bola pokrytá plesňou, dezinfekcia by sa mala vykonať dvakrát v intervale 7-8 dní.

Príprava skladovacích nádrží

Najjednoduchšou možnosťou skladovania zeleniny je umiestniť ich na podlahu v podobe veľkej hromady. Ak však medzi hľúzami existuje najmenej niekoľko poškodených alebo zhnitých plodov, spôsobia výskyt hniloby na väčšine zvyšku zemiakov, takže je lepšie uskladniť úrodu v špeciálne pripravených veľkých nádobách..

Musia spĺňať tieto požiadavky:

• najlepším materiálom na výrobu zemiakových obalov je drevo;
• Škatuľa a nádoba na zeleninu by mali mať otvory, cez ktoré sa bude vykonávať vetranie. Krabice môžete umiestniť do vodorovných radov umiestnených na drevených podperách alebo ich položiť na seba.;
• Oddelené textilné vrecká sú tiež vhodné na skladovanie hľúz, ktoré dobre prechádzajú vzduchom a chránia ovocie pred hnilobou. Vrecká by sa mali ukladať aj na drevené palety vysoké 10 až 15 cm od podlahy;
• zemiaky v pivnici sa môžu skladovať v sieťach, ale hľuzy v nich môžu zamrznúť. Na zabránenie tomu sú siete so zeleninou pokryté vrstvou slamy alebo teplej prikrývky..

Dobrá ochrana plodiny prispieva k predbežnému spracovaniu nádob na skladovanie zemiakov. Tento postup je najlepšie vykonať za teplého a slnečného počasia..

Spracovanie sa vykonáva týmto spôsobom:

1. Všetky nádoby na zemiaky sa vyberú na ulicu, očistia sa od zeme a zvyšnej zeleniny minulý rok.
2. Na dezinfekciu sa nádoba spracuje horúcim koncentrovaným vodným roztokom manganistanu draselného.
3. Kontajnery nechajte na slnku, kým nebudú úplne suché, a potom ich vráťte späť do pivnice.

Funkcie prípravy hľúz pre záložku

Okrem správneho usporiadania pivnice je potrebné venovať pozornosť aj príprave hľúz samotných na dlhodobé skladovanie. Toto bude chrániť plodinu pred plesňou a hnilobou..

Postup prípravy zemiakov pozostáva z nasledujúcich etáp:

1. Ručné čistenie hľúz od priliehajúcich kúskov pôdy. Ovocie sa neodporúča..
2. Sušenie ovocia na slnku počas 2-3 hodín a potom na ulici pod baldachýnom alebo v suchej miestnosti s dobrým vetraním po dobu 14-20 dní.
3. Triedenie zemiakov podľa doby použiteľnosti - tie odrody, ktoré sa skladujú najhoršie, sa skladajú osobitne a používajú sa predovšetkým.
4. Odstránenie poškodených alebo poškodených hľúz.
5. Triedenie zemiakov podľa veľkosti - veľké hľuzy by sa mali skladovať v samostatných nádobách na jedenie a stredné by sa malo vyčleniť na jarnú výsadbu..

Čas uskladnenia zemiakov v pivnici

Hľuzy sú zvyčajne pred začiatkom marca v stave vegetatívneho pokoja, to znamená, že nedráždia a neudržiavajú svoju tvrdosť. Ale s príchodom jari sa zemiaky nevyhnutne začnú potahovať klíčkami, ktoré z neho odoberajú veľa vlhkosti a hľuzy sú letargické. Preto pred položením zeleniny do pivnice musíte vedieť, koľko ich môžete uložiť a kedy sa ovocie začína zhoršovať..

Trvanie skladovania zeleniny v pivnici v súlade so všetkými opísanými mikroklimatickými podmienkami priamo závisí od typu zemiakov. Tieto odrody, ktoré produkujú skoré plodiny, začínajú produkovať klíčky vo februári. Súčasne sa zhoršuje chuť hľúz, ktoré často začínajú hniť skôr, ako sa objavia klíčky. Preto sa odporúča skoré zemiaky skladovať iba do polovice zimy a používať predovšetkým.

Neskoré zemiaky môžu zostať nezmenené až do polovice jari, ak použijete niekoľko trikov:

• keď sa klíčky objavia skoro, odstráňte ich ručne;
• znížte teplotu vzduchu v pivnici na + 1 ° C;
• umiestnite nádoby naplnené ľadom po obvode skladu.

Časté chyby

Zemiaky sa niekedy začínajú rýchlo zhoršovať aj v náležite vybavenej pivnici s vhodnou mikroklímou. Dôvodom tohto javu môžu byť niektoré chyby, ktoré sa vyskytnú pri pestovaní, zbere a skladovaní plodín..

Tieto zahŕňajú:

• výsadba skorých zrelých odrôd, ktoré sú zle skladované;
• nedostatok triedenia, ak sa rôzne odrody zemiakov skladujú spolu, a nie samostatne;
• skladovanie nekvalitného alebo poškodeného ovocia s dobrými hľúzami;
• nedostatok preventívnych prehliadok zeleniny počas zimy;
• porušenie podmienok mikroklímy v pivnici;
• skladovanie hľúz v jednej veľkej hromade, vyliatej priamo na pivnicu.

Ak máte súkromný dom, najvhodnejšou možnosťou je skladovanie zemiakov v pivnici. Ak budete postupovať podľa všetkých odporúčaní popísaných v našom článku, koreňová plodina bude úspešne uložená do jari.