Ako variť russulu: pred vyprážaním, mrazením a solením

Russula (lat. Rússula) je veľmi obľúbená odroda húb nachádzajúcich sa v lesoch. Tento zástupca rodiny Syroezhkov obsahuje komplex užitočných výživných látok, napríklad vitamíny skupiny B, ako aj C, E. Aby sa tieto živiny zachovali aj po tepelnom spracovaní produktu, je potrebné dodržiavať všetky pravidlá a odporúčania týkajúce sa časového intervalu varenia. Koľko uvaríme ryšu do varenia, záleží na výbere posledného hríbového jedla.

Potrebujete variť russulu 

Názov tohto húb môže byť zavádzajúci, pokiaľ ide o skutočnosť, že zástupcovia rodiny Russula sú schopní jesť surové. To však neplatí z niekoľkých dôvodov:

1. Rovnako ako všetky ostatné huby, Russula má tendenciu absorbovať všetky produkty žiarenia a toxické látky z pôdy a životného prostredia a ich tepelné spracovanie, najmä varenie, priaznivo zníži obsah živín v hotovom jedle..
2. Proteín, ktorý je obsiahnutý v russule, je ľudským telom pomerne ťažko absorbovateľný. Na uľahčenie tohto procesu musíte huby uvariť skôr, ako ich použijete pri príprave kulinárskych pokrmov.
3. Niektorí predstavitelia rusyly majú mierne horkú dochuť, proces varenia vám to pomôže..

Prideľte asi 40 predstaviteľov rodiny Syroezhkovovcov. Všetky sa navzájom líšia takým spôsobom, vrátane farby: sú tu zelenkavé, modré, žltooranžové, modrozelené, červenkasté predstavitelia..

Malo by sa pamätať na to, že červené exempláre sú podmienečne jedlými výrobkami, a preto si vyžadujú o niečo viac tepelného spracovania ako ostatní predstavitelia tejto rodiny..

Pred priamym varením Russula je potrebné vykonať niekoľko prípravných krokov:

• čistá rusula od veľkých lesných zvyškov a exemplárov postihnutých škodcami;
• huby dôkladne opláchnite malým tlakom tečúcej vody.

Ako dlho trvá varenie Russula 

Koľko minút variť ryšuku do jej uvarenia závisí od prípravy jedla, o ktorom hovoríme. Dĺžka takéhoto postupu je spriemerovaná - asi pol hodiny. Pritom je potrebné dodržiavať tieto odporúčania:

1. Varenie sú iba silné a zdravé vzorky. V opačnom prípade sa huby počas varu úplne rozpadnú a stratia svoj atraktívny vzhľad..
2. Aby sa výrobok správne uvaril, musí použitý objem kvapaliny presiahnuť objem varených výrobkov najmenej dvakrát.
3. Kvapalina, ktorá zostane po ukončení procesu varenia, sa neodporúča na použitie v potravinách. Je to spôsobené skutočnosťou, že obsahuje všetky škodlivé látky (ktoré huba počas rastu absorbuje) a nepríjemnú horkú dochuť..

Postup varenia by mal byť nasledujúci:

• Predtým, ako uvaríte predstaviteľov rodiny Syroezhkovovcov, musíte ich starostlivo usporiadať a nechať iba silné a zdravé;
• vložte vybrané vzorky do vopred pripravenej nádoby na varenie a predpláchnite ich pod tečúcou vodou pri nízkej teplote;
• naplňte pripravenú nádobu studenou vodou;
• privedením tekutiny do varu preneste režim paľby na značku „min“;
• pridajte malú štipku soli, korenia, bobkového listu, pár hrášku čierneho korenia;
• pena vytvorená počas procesu varenia by sa mala odstraňovať, pričom by sa mal pravidelne monitorovať proces jej tvorby;
• po vriacej vode zostane varenie asi pol hodiny.

Ako variť russulu pred mrazom 

Veľmi častou možnosťou nákupu rusuly v zimnom období je jej zmrazenie. Tento proces zahŕňa predbežné varenie predstaviteľov Syroezhkovovcov. Pred zmrazením ich varte takto:

• zozbierané „lesné mäso“ starostlivo triediť;
• opláchnite všetky kvalitné vzorky pod tečúcou vodou s malým tlakom;
• huby posuňte do panvice, nalejte požadované množstvo čistej vody, varte asi 20 minút. v mierne nasolenej vode.

Ako variť russulu pred vyprážaním 

Vyprážané huby sú vynikajúcou voľbou druhého kurzu na obed alebo večeru. Proces varenia by mal predchádzať aj vyprážaniu. Varenie čerstvej ryšavky pred vyprážaním je potrebné takto:

• triediť huby, očistiť ich od lesných zvyškov a červov, opláchnuť;
• vložte výrobok na panvicu, nalejte vodu v pomere 2: 1;
• varte 10 minút. po vriacej vode.

Takto spracované huby sú vhodné na dusenie, vyprážanie alebo pečenie v rúre.

Ako variť russulu pred solením 

Soľná russula sa môže vyskytnúť dvoma rôznymi spôsobmi:

1. Metóda chladenia (nezahŕňa proces varu).
2. Horúci (zahŕňa proces varenia).

Varte russulu pred solením v horúcom prostredí nasledujúcim spôsobom:

• huby pred spracovaním;
• varte na miernom ohni 7 - 10 minút. po varení.

Ako uvariť russulu pred morením 

Existuje veľa rôznych receptov na morenie rusula. Väčšina z nich zahŕňa varenie pred priamym morením na krátku dobu (nie viac ako 15 minút). V tomto prípade sa musí zozbieraná plodina starostlivo roztriediť, umyť a prevariť v panvici s vodou tak, aby tekutina pokryla celkový objem húb najviac o 2 - 3 cm..

Ako dlho trvá varenie Russula na polievku 

Varenie polievky od predstaviteľov rodiny Russula znamená ďalšie varenie pred priamou prípravou hlavného jedla.

Ak chcete variť Russulu na varenie polievky, musíte toto:

• vyberte vhodné príklady;
• nakrájané na malé kúsky;
• varte 10 minút. po vriacej vode vypustite tekutinu;
• opláchnite huby.

Po dokončení tohto postupu je Russula pripravená pripraviť polievku.

Recepty na varenú rusulu 

Existuje veľa možností pre jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z varenej rusuly. Všetky sa líšia rafinovanou chuťou a vôňou a nenechajú nikoho ľahostajným pri jedálenskom stole..

Varené rusula rolky

Potrebné prísady:

• varené húbové suroviny - 250 - 300 g;
• malá partia zelenej cibule;
• listový šalát - 3-4 listy;
• šunka (prijateľná náhrada za vysoko kvalitnú tepelne spracovanú klobásu) - 30 g;
• slnečnicový olej (bez arómy) - 2 lyžičky;
• petržlenová / kôprová zelenina (podľa chuti) - malá partia;
• soľ - malá štipka.

Postup varenia:

1. Huby varte vopred.
2. Nakrájajte zelenú cibuľu, petržlen alebo kôprom.
3. V malom kontajneri kombinujte nasekanú rusulu a nasekanú zeleninu.
4. Dochutíme všetky ingrediencie štipkou soli a slnečnicového oleja, dobre premiešame.
5. Do tenkej plátky šunky vložte uvarenú plnku a rolujte ju do role. Drevené špízy môžete naviac posilniť.

Predjedlo podávajte na veľkej plochej miske umiestnením šunkových roliek s hubami na zelené listy hlávkového šalátu..

Varený kaviár z hríbovej Russula

zloženie:

• varená rusula - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• čerstvá mrkva - 4 ks;
• cesnak - 4 zuby;
• slnečnicový olej - 300 ml;
• ocot 9% - 50 ml;
• greeny (petržlen / kôpor) - 2 zväzky;
• bobkový list - 3 - 4 ks;
• čerstvo zomleté ​​čierne korenie a hrubá soľ - podľa vkusu.

Ako variť:

• jemne nakrájanú cibuľu a poter;
• smažená mrkva nakrájaná na hrubé strúhadlo v rastlinnom oleji;
• varená rusula s vyprážanou cibuľou a mrkvou, aby prešla mlynčekom na mäso;
• výsledná hmota sa vloží do predtým pripravenej nádoby, do ktorej sa tiež pridá soľ, ocot, korenie, strúhaný cesnakový klinček, jemne nakrájaná zelenina a olej, dôkladne sa premieša;
• výsledný produkt nechajte variť asi 90 minút.

Hotový výrobok sa musí skladovať na chladnom mieste..

záver 

Ryžu varíme do doby, kým nie je potrebná ponuka, pri dodržaní časového intervalu stanoveného v recepte na prípravu vybranej misky. Je potrebné pripomenúť dôležitosť tohto postupu v procese prípravy húb na spotrebu. Pri dodržaní všetkých potrebných odporúčaní týkajúcich sa postupu varenia a času tepelného ošetrenia húb nemôžete pochybovať o bezpečnosti produktu pri zachovaní jeho prospešných vlastností a neprekonateľnej chuti..