Je možné jesť rusulo surovú a prečo sa tomu tak hovorí

Jesenné dažde a vlhkosť sú skvelým biotopom húb. Mnoho odrôd sa považuje za užitočné, niektoré z nich sa konzumujú surové alebo mierne varené. Russula dostal toto meno vďaka prítomnosti rusulínu, aktívnej biologickej látky. Preto sa dajú použiť s akoukoľvek možnosťou varenia..

Prečo sa Russula nazýva

Pôvod slova „russula“ pochádza z obdobia staroslovanského nárečia. Po dešifrovaní to znie ako surové jedlo - huba, ktorá sa dá jesť surové. Russula sa však konzumoval ešte pred objavením Russulina.

Od nepamäti sa hubári pri zbere zameriavajú na pocit vône, videnia a chuťových pohárikov. Napríklad predzásobky sa konzumujú surové alebo iným spôsobom. Schopnosť používať mycélium závisí od chuti: ak je klobúk horká, svetlá, lepkavá bez zápachu, potom ju nemožno jesť.

Russula je vo všetkých ohľadoch opakom, plodné telo má:

• sladká dochuť;
• charakteristická aróma zmiešaná so sladkosťou;
• povrch klobúka drsný na dotyk;
• krehká štruktúra čiapky a nôh mycélia.

Latinský názov pre Russulu je rússulus, čo v preklade znamená červené alebo načervenalé, pretože väčšina húb z tejto rodiny má červený klobúk. Väčšina čeľade Russula je jedlá, iné druhy sú mierne horké, ale dochuť po tepelnom spracovaní alebo morení listy.

Je možné jesť huby rusula surové

Neodporúča sa vyskúšať chuť čerstvo pozbieranej plodiny rôznych druhov rusúl alebo jesť. V lese to tiež nestojí za to. Na mieste zberu sa konzumujú surové, iba ak je zberač húb istý, že patrí do jedlej odrody. Russulin obsiahnutý v mycéliu bol objavený nedávno, ale v iných odrodách mycélia nestačí, preto sa huby kvôli chuti horkosti varia a potom sa používajú na rôzne jedlá. Enzým ich robí sladkými, jedlými, dodáva chuť. V jedovatom mycéliu nie je žiadny Russulin, takže akékoľvek konzumované mycélium spôsobí podráždenie slizníc, zvracanie, hnačky..

Aký druh Russula môžete jesť surový

Vedci identifikovali celkom 32 jedlých druhov. Niektoré z nich sú prítomné takmer v akomkoľvek lese v Rusku. V mnohých prípadoch sa zberači húb stretávajú s najbežnejšími odrodami použiteľnej rusuly:

1. Modrá žltá. Hubár má neobvyklú farbu - tmavo modré okraje a žltkastý stred klobúka, takže toto zvláštne meno pre Russulu je zaujímavé. Nachádza sa v lesoch Európy, Ázie, Ruska a je cenený pre svoju neobvyklú príchuť v kulinárskych jedlách haute kuchyne..
   
2. Zelená je obyčajné mycélium svetlo šedej farby. Klobúk v strede má zelenkavú farbu. Huba je jedlá, nie horká. Rastie a rozmnožuje sa v zmiešaných alebo listnatých lesoch, hlavne pri brehoch.
   
3. Zlatá žltá alebo červená rusula. Neobvyklý vzhľad sa vyznačuje chytľavou farbou, vôňou ruží. Chuť je sladkastá, nie horká. Nachádza sa v listnatých a zriedkavo v ihličnatých lesoch. Považovaná za pochúťku pre európsku kuchyňu.
   
4. Druh rozvetvenej huby. Russula sa konzumuje surová, chutí podobne ako huby. Lamelové mycélium je ohybné a má nohu zužujúcu sa k podstavcu. Rastie v lesoch akéhokoľvek druhu, nachádzajúcich sa na okrajoch, bobuľovité radosti.
   
5. Olive - myceliový klobúk je suchý a drsný. Olivová farba často chráni hubárov. Ovocné telo sa už nejaký čas používa ako suchá vláknina pre výživové doplnky. Mycélium má príjemnú chuť a vôňu, nachádza sa všade.
   
6. Marsh. Napriek názvu je pre telo veľmi výživný, požívateľný v akejkoľvek podobe. Nemá chuť, má príjemnú ovocnú vôňu. Je to agarická huba s hladkým červeným klobúkom a bielou hustou dužinou. Nachádza sa v močiaroch, blízko potoka alebo ihličnatého lesa..
   

Čo surové ryšavky chutí

Huby sa nazývajú iba červenohnedé, ale väčšina druhov sa musí najskôr určiť podľa chuti a požívateľnosti a potom ošetriť vriacou vodou. Chuť Russula sa cení pre jedinečnosť arómy, živín. Všetky tieto vlastnosti sú najvýraznejšie v nakladaných hubách. Dužina a chuť závisia od lokality mycélia, ako aj od prítomnosti absorbovaných látok z pôdy. Lesné druhy sú najchutnejšie - hubári si to myslia, ale užitočné je pestované mycélium na vlastnom pozemku alebo v umelých podmienkach. Po tepelnom spracovaní chuť nezmizne, niekedy sa stáva výraznejšia vôňa a dochuť. Najbežnejšia hubárka nemá horkú chuť, dodáva jej nasladlú chuť alebo huby, často vonia ozónom alebo trávou..

záver

Russula dostala svoje meno, pretože ich mycélium nie je pre človeka škodlivé, ak huba patrí do čeľade Russula. Plodná skupina jedlých odrôd má krehkú štruktúru. Táto huba je nízkokalorická, takže ju možno používať pri diétach a chorobách s gastrointestinálnym traktom. Russula rýchlo rastie a množia sa, takže v období zberu si môžete kúpiť výtrusy, aby ste sa pokúsili pestovať skutočné mycélium. To vylučuje potrebu hľadania húb v roklinách alebo lesoch..