Celá russula: popis húb, foto

Celá Russula patrí medzi jedlé huby. Medzi synonymnými menami: nádherná červenohnedá bezchybná rusula. Huby patria do rovnakého rodu..

Tam, kde rastú celé hrdličky

Celá rusula uprednostňuje vápenaté pôdy. Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Často sa vyskytuje v horských oblastiach. Usadzuje sa spravidla v skupinách. Najbežnejšia celá rusula v miernych európskych krajinách.

Ako vyzerajú celé rusušky?

Klobúk celej rusuly, rovnako ako jej náprotivky, má spočiatku guľovitý tvar. Postupne sa však zdeformuje, stáva sa prostatou a má zúbkované centrum. Povrch vrchu huby je zvlnený. Farba je jasne červená, v strede je hnedý, hnedý, olivovožltý odtieň. Priemer klobúku 5-12 cm.

Čerstvá pokožka je hustá, mierne hebká, lesklá. Je dobre odstránený z klobúka. Hrany sú postupne pokryté drážkami, ohnuté nahor. Okraj klobúka je mierne riedky, prasknutý alebo hladký.

Dosky sú široké, mäsité, zriedka vysadené. Nie sú pripevnené k nohe, sú rozvetvené. Buffy spórový prášok.

Noha vyzerá podobne ako valec. Rastie až do výšky 10 cm a hrúbky 2 až 3 cm. Štruktúra je pevná, ale vo vnútri sa nakoniec stáva špongiou. Farba nôh je biela, na spodnom okraji sú viditeľné žlté škvrny. Dĺžka je často pokrytá ružovým kvetom.

Buničina je jemná, ale veľmi krehká. U mladých húb je chuť sladkastá v prezretých vzorkách - ostrá dochuť. Farba je biela, nemá výraznú vôňu.

Je možné jesť celú russulu

Celá russula patrí medzi huby tretej kategórie. Je to jedlý druh. Čerstvo vybraté ovocné telá sa očistia od zvyškov lesa a dostatočne sa umyjú. Potom povarte a uveďte potrebné tepelné postupy.

Chuť huby

Celá rusula nemá zvlášť výraznú chuť. Zberajú sa a varia sa iba vtedy, ak chcete huby. Mladé exempláre sa však môžu variť, vyprážať, soliť. Vďaka koreniu môžete dať príjemnú chuť a arómu.

Výhody a poškodenie tela

Celá Russula obsahuje mnoho užitočných a výživných látok. Vitamíny E, PP, F, B1, B2, minerály, mastné aminokyseliny, vláknina z potravy - a to nie sú všetky prvky. Huby obsahujú bielkoviny, uhľohydráty, tuky. Výživová hodnota - 19 kcal.

Do diéty pre dietológov sa pridáva plnohodnotný produkt. Produkt pomáha znižovať hmotnosť, bojovať proti obezite. Je to možné vďaka dlhoročnému pocitu plnosti a nedostatku chuti do jedla. Vhodný na čistenie tráviaceho traktu.

V hubovej šťave vedci objavili enzým russulin, ktorý sa používa na zrážanie mlieka a výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov.

Z drvenej buničiny celej rusyly urobte prostriedky na starostlivosť o pokožku nôh. Účinné látky zmäkčujú hrubé útvary, zvlhčujú chodidlá, podporujú odstraňovanie suchých kukurice.

Lecitín zabraňuje vzniku cholesterolu v krvi. Denný príjem húb pre dospelých je 150 g.

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam existuje kategória ľudí, ktorí by mali jesť huby opatrne.

1. Pacienti s chronickými ochoreniami pečene, obličiek, kardiovaskulárneho systému.
2. Pre ľudí trpiacich alergickými chorobami neznášanlivosť na látky, ktoré tvoria celú russulu.
3. Ak je porucha podžalúdkovej žľazy, žlčník.
4. Ženy počas tehotenstva alebo laktácie.

Falošné štvorhra

Celá rusula vyzerá ako predstaviteľ svojho druhu, ale s menej príjemnými indexmi chuti.

• Russula horí leptavo. Nejedlá odroda, dokonca jedovatá. Klobúk rastie v priemere 5-10 cm. Zmena farby: v suchom počasí je huba krvavo červená, po daždi je farba bledožltá. Pokožka je lepkavá. Noha je hladká, dokonca s bielou alebo ružovou dužinou. Chuť je štipľavá, horká. Príjemná ovocná aróma.
  
• Russula je čierna. Podmienkovo ​​jedlé huby. Priemer viečka je až 15 cm, tvar sa mení od zakriveného po vypuklý. Povrch je trochu lepkavý. Farba je tmavohnedá. Končatiny sú vysoké 6 cm, ich štruktúra je hustá, mäsitá, ale krehká. Po prestávke mäso stmavne. Tento druh sa často vyskytuje v borovicovom lese pod stromami. Podľa chuti patrí do 4. skupiny. Používa sa výlučne na solenie.
  

Pravidlá zberu

Celá russula začne prinášať ovocie v júli. Tento proces trvá až do začiatku chladného počasia. Koncom septembra už huby prestávajú existovať. Ich zber sa prednostne uskutočňuje skoro ráno. Musíte si vybrať výlučne mladé, čerstvé exempláre s mierne lepkavou pokožkou. Sú to najchutnejšie a chrumkavé..

Noha je rezaná nožom, takže mycélium zostáva v zemi nedotknuté. Zberaná úroda sa očistí od zvyškov lesov, pôdy. Celé ovocie sa ukladá do vedra alebo koša. Ich štruktúra je pomerne krehká, pri nesprávnej preprave sa huby rýchlo zlomia.

Celkovú Russulu sa odporúča uchovávať najviac dva dni. Je vhodné ich okamžite spracovať na spracovanie. Shnilé, rozmaznané, ležiace v teplom ovocí sa nedajú použiť.

použitie

Pri negramotnom varení môžete pokaziť chuť jedál z húb. Celé ryže nie sú vhodné na sušenie. Nepoužívajte ich na polievky. Najlepšie je marinovanie alebo vyprážanie.

Za zmienku stojí, že miešanie Russula s inými odrodami sa neodporúča, pretože ich mäso je dosť jemné. Pri dlhom varení sa rozpadajú a strácajú pružnú štruktúru.

Solenie sa vykonáva niekoľkými metódami:

• počas postupu sušenia plodnice nie sú umyté, ale utierané soľou, doba použiteľnosti je 1 týždeň;
• za studena - je potrebné nasiaknuť celú russulu do slanej vody, vhodné na použitie po 2 týždňoch;
• s horúcim solením - huby sa varia pol hodiny, potom sa umyjú studenou vodou, produkt bude pripravený po 1 mesiaci.

Nasledujúce kroky sú rovnaké. Vopred pripravené huby sa umiestnia do nádoby. Posypte každú vrstvu soľou. Norma na 500 g je 1 až 1,5 lyžice. l. soľ. Je dôležité nezabudnúť pridať korenie: bobkový list, čierne korenie, hrášok, klinčeky, nové korenie. Počas stanoveného času si všimnite, že tu nie je pleseň. Uistite sa, že nádobu uchovávate na chladnom mieste..

Existuje názor, že celá rusula sa môže jesť surová. Nie je to však tak. Buničina obsahuje veľké množstvo horkosti, ktorá sa odstraňuje tepelným spracovaním. Čerstvá huba samozrejme osobu nezabije, ale môže spôsobiť nepohodlie a rozruchovať zažívací trakt..

záver

Celá Russula - jedlá huba. Používajte rôzne odrody na morenie, uhorky, vyprážanie. Po varení je chuť sladkastá, príjemná. Mali by ste však poznať všetky vonkajšie znamenia, aby ste sa nezamieňali s falošnými náprotivkami.