Russula zelenkavá: popis huby, foto

Rodina Syroezhkovye obsahuje veľké množstvo odrôd so všetkými druhmi farby a výživovej hodnoty. Greenish Russula - jedlý zástupca druhu s neobvyklou farbou a chuťou, ktorý sa po tepelnom spracovaní úplne odhalí.

Tam, kde červienka rastú nazelenalé

Distribučnou oblasťou zelenkavej Russuly v Rusku je Ďaleký východ, Ural, stredná časť, Sibír. V lesoch pri Moskve a pri Petrohrade je zelenkavá Russula. Odroda je pomerne bežná a obľúbená u hubárov..

Uprednostňuje pestovanie na kyslých pôdach ihličnatých, zmiešaných alebo listnatých lesov. Jednotlivé exempláre často nájdete na otvorenej lúke pod brezami. Nerastie v rodinách 2 - 3 ks., Je zriedkavý. Hubica sa nachádza hlavne pod ihličnatým alebo listovým vankúšom, na machoch je zriedkavým javom zelenkavá rusula. Mierne vlhké prostredie je pre ňu lepšie ako zamokrené miesto v tieni.

Ako vyzerá zelená russula?

Zelenkastá Russula počas celého obdobia rastu prakticky nemení farbu, zelenkavá farba zrelej vzorky sa riedi bielymi rezmi vo forme mriežky s rôznymi veľkosťami buniek. Podľa charakteristického vzoru na povrchu čiapky sa huba nazýva aj šupinatá rusula.

Vonkajšia charakteristika je nasledovná:

1. Klobúk je zelenkavej farby, tón mladej huby je tmavší ako vyzretý. Tvar je okrúhly, sklonený, v strede mierne prehĺbenie. Hrany sú v mladých vzorkách rovné alebo mierne zubaté, konkávne smerom dovnútra, pri starom okraji viečka sú často zdvihnuté nahor. Priemer - 15 cm Ochranný film je klzký, lepkavý.
2. Dosky s podrážkou spór sú veľké, riedke, béžové v spodnej časti, žlté až po okraj viečka. Kontroverzný biely prášok.
3. Noha je hrubá, krátka, môže byť rovná alebo zaoblená. Povrch je nerovný, štruktúra je pevná, hustá.

Buničina zelenkavej huby je krehká, čo komplikuje prepravu pri zbere, bez chuti, biele, s jemnou orechovou vôňou..

Je možné jesť zelenkavú russulu

Huby tohto druhu patria do 4. kategórie podľa vhodnosti na konzumáciu. Táto skupina zahŕňa podmienečne jedlé exempláre, zelenkavá rusula zaujíma popredné miesto v nutričnej hodnote rodiny. Majú dobrú chuť a príjemnú jemnú arómu, neobsahujú toxíny. Chemické zloženie je veľmi rozmanité, všetky látky sú pre človeka užitočné.

Chuť huby

Surové ovocné telá chutia zle, dužina je svieža, vôňa je ťažko viditeľná. Po varení alebo vyprážaní sa výrazne zlepšia gastronomické vlastnosti zelenkavej rusy, čo vedie k jedlu s príjemnou hubovou chuťou a orechovou arómou. Krehká štruktúra komplikuje ošetrenie, horný film je ľahko odstrániteľný, ale plodnice si vyžadujú opatrnú manipuláciu.

Výhody a poškodenie tela

Zelenohnedá Russula vo výživovej hodnote nie je horšia ako huby 1. kategórie. Výrobok nie je výživný a má nízku glykemickú hladinu. Huby zahŕňajú stravu s nadváhou a vysokou hladinou cukru v krvi. Chemické zloženie plodnice zahŕňa:

1. Vitamíny: kyselina nikotínová a askorbová, riboflavín.
2. Makro a mikroelementy: vápnik, fosforečnan horečnatý, železo.
3. Proteín v kompozícii - 1,7 g, v štruktúre, ktorá nie je nižšia ako proteín živočíšneho pôvodu.
4. Sacharidy - do 1,5 g.
5. Tuky - 0,8 g.

Látky sa po spracovaní úplne konzervujú a podieľajú sa na práci takmer všetkých telesných systémov:

• lecitíny sú stavebným materiálom pre bunkovú membránu, zlepšujú stav pečene, krvných ciev, zabraňujú vzniku cholesterolových formácií;
• vláknina sa podieľa na zažívacom trakte, pôsobí ako absorbent, odstraňuje toxíny a toxíny;
• Riboflavín stabilizuje emočné pozadie, zmierňuje podráždenie, nadmerné zaťaženie;
• imunostimulanty zvyšujú odolnosť tela voči infekcii;
• steroly v kompozícii stimulujú endokrinný systém, zvyšujú produkciu testosterónu, čo je dôležité pre mužov;
• železo sa podieľa na krvotvorbe, zvyšuje hemoglobín.

Neodporúča sa jesť huby:

• ženy počas tehotenstva a laktácie;
• deti do 5 rokov;
• ľudia s alergickou reakciou na základné zložky.

Falošné štvorhra

Zelenkastá Russula nemá oficiálne uznané falošné dvojnásobky. Ale v závislosti od zloženia pôdy a osvetlenia môže byť zelenkavá farba čiapky menej intenzívnejšia. Na prvý pohľad sa huba stane ako muchotrávka.

Táto odroda agaru má rovnakú veľkosť ako nazelenalá huba, na povrchu má tiež šupiny. Ak má russula prierez vo vrchnej časti v tvare vzoru, potom sú v muške agarické úlomky vypuklé, ľahko oddeliteľné od povrchu. Tvar je guľatý, bez prehĺbenia v strede. V štruktúre ovocného kmeňa existujú rôzne druhy: jedovatá huba má na vrchu prsteň a rusula nemá zelenkavú. Vôňa jedovatého zástupcu je ostrá, špecifická a odpudivá.

Ďalšia podobnosť nie je v prospech zelenkavej Russula s bledým kôňom - ​​najtoxickejšou huby v prírode.

Tu je podobnosť výraznejšia ako u agaru mušky, pretože svetlozelená farba je zriedkavý jav, najmä tento druh s červeným klobúkom. Ale sivý je bledý, môže byť tmavo žltý, citrónový alebo zelenkavý. Štruktúra húb vyzerá podobne: rovnaký sklonený tvar, stredná priehlbina.

Rozlišujte medzi jedovatými a jedlými vzorkami na hornej ochrannej vrstve: v muchotrávke je suchý, bez vzoru, monofónny. Podľa štruktúry stonky rastie z ovocného vajíčka bledý sivý, ktorý zostáva po celé obdobie rastu a má ako horná časť agaru kruh. Jedovatá huba vonia sladko, sladko.

Pravidlá zberu

Zelená russula sa zbiera od júla do konca septembra, dĺžka jesennej sezóny závisí od zrážok. Huby sa konzumujú iba v ekologicky čistej oblasti. Zelenkastá rusula nachádzajúca sa v blízkosti skládok, čerpacích staníc alebo v blízkosti chemických závodov absorbuje a akumuluje ťažké kovy z pôdy a vzduchu a stáva sa toxická. Neodporúča sa tiež zbierať huby pozdĺž ciest, výfukové plyny úplne znižujú nutričnú hodnotu huby, obsahujú karcinogény.

použitie

Zelenkastá rusula je najchutnejšou a najvyhľadávanejšou zo svojej rodiny. Huby môžu:

• pridať do polievky;
• poter so zemiakmi a cibuľou;
• dusená zelenina;
• pečieme s kyslou smotanou a syrom;
• použiť ako náplň na pečenie.

Zelenkastá Russula je sušená. Mrazené varené a surové. To nebude fungovať na soľ huby, tam je malé množstvo vody v ovocnom tele, a recept zahŕňa použitie útlaku, zelenkavá Russula nebude môcť udržať integritu. Môžete si nakúpiť huby, ale jemná aróma a chuť prerušujú korenie.

záver

Greenish Russula - podmienene jedlá huba 4. kategórie. Huba bola zaradená do poslednej skupiny kvôli čerstvej chuti a slabej vôni v surovej forme. Gastronomické vlastnosti sa zvyšujú až po tepelnom spracovaní. Táto odroda je obľúbená u hubárov, Russula je najchutnejšie a najuniverzálnejšie na spracovanie..