Skladovanie sušených húb

Okrem zberu dobrých plodín predstavuje zberač húb ďalšiu výzvu. Skladovanie sušených húb je rovnako dôležitou otázkou. Na tento účel sú vhodné kvalitné a správne pripravené plodnice. Ak budete postupovať podľa určitých pravidiel, výrobky nestratia svoju chuť a arómu.

Skladovanie sušených húb

výcvik

Dobre vysušené huby sú vhodné na skladovanie. Zvýšený obsah vlhkosti prispieva k vzhľadu plesne a likvidácii produktu. Staré a pokazené kópie nie sú vhodné na uloženie. Zvyčajne hromadí veľa toxínov. Je také nebezpečné jesť také huby..

Dobre vysušené plodnice sa ľahko rozbijú a zachovajú si príjemnú vôňu húb. Predsušené vzorky sa rozpadnú, ale nemali by sa vyhodiť. V takom prípade je lepšie produkt rozomlieť na prášok a pridať do rôznych jedál.

Miesto uskladnenia

Miesto musí spĺňať určité požiadavky. Optimálne podmienky na skladovanie sušených potravín sú:

• ukazovatele teploty na úrovni 11 - 15 ˚С;
• nízka vlhkosť.

Produkt by ste nemali uchovávať v pivnici, v ktorej vlhkosť poškodzuje plodnice. Jedným z vhodných miest na skladovanie suchých húb v vidieckom dome je podkrovie. Na tento účel je špeciálne pripravený:

• izolované;
• zblízka praskliny;
• drevené trámy ošetrené antiseptikom.

V miestnosti by nemali byť prievany a náhle zmeny teploty. Ak plánujete nechať si dehydrované huby v byte, mali by ste ich dať do tmavej špajze s dobrou cirkuláciou vzduchu.

Metóda ukladania

Huby majú tendenciu absorbovať rôzne pachy. Z tohto dôvodu sa v blízkosti uskladňujú iba potravinové výrobky, okrem cibule, cesnaku, čaju, kávy a ďalších látok so silnou arómou. Správne vybrané nádoby pomôžu predĺžiť dobu použiteľnosti. Každé 2-3 týždne sa zásoby kontrolujú na výskyt škodcov a plesní. Ak nahromadili vlhkosť, mali by sa znovu vysušiť. Je to dané miernym stavom plodníc..

Vo zväzkoch

Sušené huby môžete uložiť naviazaním na povraz alebo na rybársku šnúru a zavesením na pôdu. Zväzok je potrebné chrániť pred molmi. Za týmto účelom ho zabalia do gázy, zložia sa do niekoľkých vrstiev a navlhčia sa soľankou.

V zásuvkách

Plavidlo musí byť vyrobené z kartónu alebo dreva..

Tento spôsob je vhodný pri zbere veľkej plodiny. Sušenie sa pripravuje týmto spôsobom:

• dali papier na spodok krabice;
• stohovať výrobok;
• opatrne prikryte vrstvou listov.

V plátnovej taške

Vrecká z ľanu sú vhodné na skladovanie

Sušené huby si môžete doma skladovať v domácich vreciach.

Vyrábajú sa z prírodných tkanín. Vhodný ľan, bavlna. Niektoré druhy plodníc však po určitom čase strácajú arómu. Preto je tento spôsob skladovania najvhodnejší pre huby ustrice, šampiňóny, Ceps a poľské huby. Medzi výhody používania vreciek patrí úspora miesta v byte a mínusy sú škody spôsobené zaschnutím moľou. Aby ste zabránili jej invázii, mali by ste najprv vykonať nasledujúce akcie:

• materiál uvarte v soľnom roztoku;
• sušiť;
• žehliť.

V sklenených nádobách

Jeden z najspoľahlivejších spôsobov. Chráni huby pred vlhkosťou, škodcami a rôznymi vôňami. Tmavé poháre. Musia byť dobre sterilizované a vysušené. Vákuové uzávery predĺži trvanlivosť.

Ak sú plechovky uzavreté kovovými viečkami, z vnútornej strany na nich kvapká trochu alkoholu. Je zapálený a loď je upchatá. V procese spaľovania kyslík zmizne, vytvorí sa vákuum.

V sáčkoch z kraftového papiera

Takéto balenie je šetrné k životnému prostrediu a vodotesné, dlhodobo zachováva kvalitu sušených ovocných telies. Aby ste ich ochránili pred škodcami, feferónka sa vkladá do vrecka.

Vo vákuovej nádobe

Ak chcete doma skladovať suché huby, použite vrecká alebo kontajnery, z ktorých čerpajte vzduch. V takom prípade vlhkosť a zápach neovplyvnia kvalitu produktu. Významnou nevýhodou tejto metódy je vysoká cena takýchto balíkov, sú však opakovane použiteľné a nevyžadujú osobitnú starostlivosť. Vzduch sa musí odčerpať zakaždým, keď užijú ďalšiu dávku sušenia.

Zber vo vákuovej nádobe je uložený v chladničke. Produkt sa umiestni do čerstvej zóny. Suché huby sa niekedy vkladajú do mrazničky a ukladajú sa do vreciek s posuvným zámkom alebo do vzduchotesného obalu. Výrobok je rozdelený na porcie, pretože ovocné zložky nie sú predmetom mrazenia. Inak stratia chuť.

Čas skladovania

Je lepšie používať sušič pred nasledujúcou zbernou sezónou, ale môže byť vhodný na dlhšie obdobie..

Skladovateľnosť sušených húb závisí od niekoľkých faktorov:

• vlastnosti plodníc;
• ich druh;
• mikroklíma miestnosti;
• kontajner.

S výhradou podmienok Ceps nestratia svoje vlastnosti najdlhšie. Skladujú sa až 2-3 roky. Ovocné telieska sa však v bielizňových vreckách uchovávajú najviac jeden rok. Pri dlhodobom skladovaní nebudú Boletus a Podosinniki fungovať. Mali by byť konzumované pred 12 mesiacmi po vysušení..

Skladovateľnosť sušených húb v obchode nie je dlhšia ako jeden a pol roka. Po uplynutí tejto doby sa skúma sušenie. Ak sa aróma alebo vzhľad zmenili, nemali by ste ich používať. Výrobok tiež nepoužívajte, ak sa zistí pleseň alebo ak sa plodnice zmenia na drobky..

záver

Suché farby sa nezhoršia, ak sa dodrží všetky pravidlá. Aby ste nekazili hodnotný produkt, mali by ste zásoby pravidelne kontrolovať. Ak sa objaví mol, sušička sa premyje a vloží do pece s teplotou 60 - 70 ° C.

Pri zbere húb doma nalepte nálepku s dátumom na nádobu. Ak po určitej dobe nie je o ich kvalite pochybnosti, výrobok by sa nemal používať.