Ako zmraziť biele kapusta na zimu doma?

Možno najobľúbenejším a osvedčeným spôsobom konzervovania kapusty je jej kvasenie. V tejto forme je zelenina ešte užitočnejšia (vďaka tvorbe kyseliny mliečnej) ako v čerstvom, zachováva všetky vitamíny. Keď však žena v domácnosti potrebuje iba čerstvú kapustu, ale nie je po jej ruke, na jej záchranu príde vopred pripravená mraznička. Prečítajte si o tom, ako urobiť taký blank..

Vieš?? V starovekom Egypte sa kapusta pestovala 1,5 tisíc rokov pred Kristom. e. Na prelome III-IV storočia pred naším letopočtom e. prvá zmienka o ňom sa objavila v starogréckych prameňoch, o niečo neskôr v rímčine. Predkovia Slovanov sa dozvedeli o zelenine od gréckych kolonistov obývajúcich oblasť severného Čierneho mora a už v 9. storočí začali pestovať kultúru v Rusku.

Mrazená biela kapusta

Pred zberom zeleniny pre budúce použitie týmto spôsobom by ste si mali byť vedomí výhod a nevýhod zmrazenia, aby ste sa rozhodli, či vám vyhovuje.

goodies

  • Výhody skladovania mrazenej kapusty:
  • v núdzových prípadoch v chladničke je vždy jedna z najpopulárnejších rastlinných plodín;
  • užitočné zložky, vitamíny a minerály sa v zložení uchovávajú v nezmenenom stave-
  • prefabrikované má dlhú trvanlivosť;
  • podľa potreby rýchlo rozmrazte;
  • možnosť okamžitej (bez rozmrazovania) aplikácie pri varení.

cons

  • Vlastnosti, ktoré môžu pokaziť dojem z požitia polotovaru:
  • po rozmrazení stráca charakteristickú krízu;
  • nie je vhodné na jesť surové (v šalátoch);
  • vyzerá horšie ako obyčajná čerstvá kapusta;
  • na skladovanie je potrebný veľký objem mrazničky.

Je dôležité! Existuje názor, že pred zmrazením kapusty by malo byť blanšírované (doplnené vriacou vodou alebo parou). Tento postup sa vykonáva s cieľom zničiť škodlivé enzýmy, ktoré sa prípadne tvoria v listoch..

Pravidlá mrazenia

Keď sa rozhodnete uchýliť sa k tejto metóde, mali by ste vedieť, ako správne zmraziť zeleninu, aby sa maximalizovalo zachovanie jej užitočných vlastností a vzhľadu..

Príprava na zmrazenie

Ak chcete získať dobrý mrazený polotovar, mali by ste začať výberom kvalitného východiskového materiálu a postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel:

  1. Najprv musíte vybrať najvhodnejšie hlávky kapusty: bez vonkajšieho poškodenia, guľaté, mierne predĺžené alebo sploštené, s hustou štruktúrou..
  2. Skontrolujte, či nie sú prítomné známky kazu a prítomnosť hmyzu (ich stopy života)..
  3. Odstráňte vonkajšie listy.
  4. Opláchnite hlavy vodou z vodovodu.
  5. Dôkladne utrite hrubou mäkkou handričkou a nechajte uschnúť..

teplota

Správna skladovacia teplota mrazenej kapusty v akejkoľvek forme je až –18 ° С. Toto je typická teplota v mraziacich priestoroch moderných domácich chladničiek. Ak sú v mrazničke tri zásuvky, na zmrazenie sú vhodné dve spodné zásuvky. Pri teplote 0 ... - 8 ° С sa polotovar skladuje najviac 90 dní.

Skladovateľnosť

Ak je zelenina zmrazená v súlade s touto technológiou a pôvodne ste si vybrali vysokokvalitné suroviny, môžete ju skladovať až 300 dní. To znamená, že ak vložíte výrobok do mrazničky v októbri, musíte ho používať do polovice leta.

Je dôležité! Opätovne rozmrazený polotovar sa nezmrazuje. V tomto prípade získate ľadovú hmotu bez užitočných vlastností.

A do tejto doby sa už objaví skorá kapusta, takže s dostatočným objemom mrazničky si môžete skladovať polotovary počas celej sezóny..

Zmrazovacie metódy

Existujú 3 hlavné metódy, ktoré budú opísané nižšie..

Celá hlava kapusty

Vhodný na prípravu jedál s použitím celých listov alebo na drvenie po rozmrazení.

Postup na prípravu zeleniny na zmrazenie týmto spôsobom je jednoduchý:

  1. Odstráňte pahýľ a vonkajšie listy.
  2. Opláchnite zvyšnú kapustu, utrite ju a osušte.
  3. Pripravenú hlavu vložte do vrecka alebo ju zabalte do fólie a vložte do mrazničky.

listy

Kapusta pripravená týmto spôsobom sa používa na prípravu jedál, v ktorých sa používajú celé listy..

Postup je nasledujúci:

  1. Odstráňte vonkajšie listy a stopku z hlavy, opláchnite.
  2. Výsledné vidlice vložte do vriacej vody na 2 až 4 minúty, v závislosti od veľkosti hlavy.
  3. Demontujte a zabalte lístie.
  4. Vložte mrazničku.

rozrezaný

Na prípravu polievok a dusených mäsových výrobkov sa môžu už polotovary pripraviť v sekanej forme.

postup:

  1. Opláchnite kapustu, odstráňte vonkajšiu vrstvu listov, suchú.
  2. Chopte a uložte do plastových vreciek (nádob).
  3. Vložte mrazničku.

Táto metóda má jednu funkciu: nasekanú kapustu je možné kombinovať s inou zeleninou. Napríklad kombinácia s paprikou je vynikajúcim polotovarom pre zimný boršč. Maloobchodné reťazce okrem toho zriedka predávajú hotové zmesi mrazenej zeleniny s bielou kapustou, typickejšie kombináciou inej zeleniny - s karfiolom alebo Bruselom..

Umiestnenie a balenie

Pred zákrokom je potrebné pripraviť miesto na balenie a skladovanie. Ako balenie vhodné plastové vrecká alebo lepiaca fólia. Môžete tiež použiť plastové obaly, ale zaberajú viac miesta. Pokiaľ ide o miesto skladovania, existujú iba dve možnosti: mraznička s mrazničkou alebo mraznička pre domácnosť.

Čo variť zo zmrazenej bielej kapusty?

Mrazená kapusta znamená varenie jedla s tepelným spracovaním, ktoré nie je vhodné na šaláty a morenie alebo morenie. Môže sa variť, dusiť, pečiť.

Na boršč a polievky

Na prípravu borše, polievky, soljanky, kapusty, kapusty, nakrájanej pred mrazom je vhodný. Takýto polotovar pred položením do vriacej vody alebo vývaru nemusíte rozmrazovať.

Plnená kapusta

Zelenina zmrazená s celou hlávkou kapusty alebo samostatnými listami je vhodná na výrobu kapusty. Na dosiahnutie potrebnej mäkkosti nie je potrebné vkladať listy do vriacej vody.

Vieš?? Kapusta obsahuje metionín (vitamín U) - esenciálnu aminokyselinu potrebnú pre fungovanie tráviaceho traktu, pečene a znižovania cholesterolu..

Stačí dosť rozmrazovania, po ktorom sú listy pripravené na zabalenie mletého mäsa do nich (umiestnenie polotovaru z mrazničky do chladničky, kde sa nechá zahriať vo vhodnom teplotnom režime).

Na koláče

Drvená koláčová zmes sa môže použiť ako náplň do koláčov. Predvarená zelenina.Mrazený výrobok by sa samozrejme nemal porovnávať s čerstvým. Pokiaľ z hľadiska užitočných vlastností nie je o moc horší, potom v organoleptickej zložke stráca. Pri príprave niektorých jedál však mrazená kapusta môže nahradiť čerstvú kapustu, preto vám odporúčame pripraviť si takýto prípravok a počas zimnej sezóny si vychutnať obľúbenú a zdravú zeleninu..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá