Ako zmraziť brokolicu na zimu doma?

Brokolica je zdravá a chutná zelenina, ktorú môžete mať každý deň po celý rok. Pomocou možností domáceho mrazenia môžete produkt uložiť na zimu. Toto bude prediskutované v článku..

Zmrazovacia metóda

Prítomnosť mrazničky v domácnosti umožňuje šetriť jedlo niekoľko mesiacov. Je možné po takomto skladovaní získať kvalitnú chuť? Brokolica sa vzťahuje na zeleninu, ktorá toleruje mrazenie, ktorá je často súčasťou priemyselne vyrábaných mrazených zmesí.

Výhody a nevýhody

Na mrazenie potrebujete špeciálny priečinok v chladničke alebo samostatnú mrazničku. Moderné zariadenia „vedia“, ako zmraziť produkt najefektívnejšie. Majú funkciu rýchleho zmrazenia a maximalizujú tak zachovanie chuti a obsahu živín v potravinách..

  • Výhody zmrazenia sú:
  • rýchlosť nákupu produktu;
  • konzervácia vitamínov;
  • žiadne ďalšie náklady.
  • Nevýhody tohto spôsobu skladovania zahŕňajú:
  • závislosť od dostupnosti elektrickej energie;
  • Závisí od technického stavu mrazničky.

Výber a príprava brokolice

Po zmrazení závisí kvalita konečného produktu do najväčšej miery na tom, ako bol vybraný a či boli suroviny správne pripravené. Na uskladnenie vyberte najlepší príklad zeleniny.

Je dôležité! Kapusta si po zmrazení ihneď po zbere zachová najvyššiu výživovú hodnotu po dobu 2 až 3 dní.

Známky dobrej hlavy brokolice:

  • elastické vidlice strednej veľkosti (nie viac ako 15-17 cm);
  • svetlá a jednotná tmavo zelená farba;
  • nedostatok žltých a bielych škvŕn, stopy po stmavnutí;
  • integrita a absencia známok poškodenia škodcami.
Kvetenstvo musí byť vopred namočené pol hodiny v litri vody, potom, čo sa v ňom rozpustí pred 1 polievkovou lyžicou soli. Toto ošetrenie odhaľuje prítomnosť húseničiek a lariev hmyzu, ktoré plávajú na hladine vody, a potom ich možno ľahko umyť..

Potom sa kapusta opláchne pod tečúcou vodou, aby sa odstránila soľ. Brokolica sa delí na kvetenstvo, takže produkt zaberá v mrazničke menej miesta a je vhodné ho rozdeľovať po častiach. Mali by ste odstrániť aj listy. Na prípravu zeleninovej zmesi je vhodné rezanie na menšie kúsky.

Vieš?? Žltá farba broškových pukov označuje prezretú kapustu. Takéto kvetenstvo nie je vhodné pre potraviny..

Prečo a ako správne blanch?

Blanching je predbežné rýchle ošetrenie vriacou vodou alebo parou, ktoré vám umožní šetriť farbu a urýchliť následnú prípravu brokolice. V tomto prípade si kapusta zachováva živiny a nestmavuje sa..

Na panvici

Jednoduchý spôsob vyvažovania je nasledujúci:

  1. Priveďte vodu do varu v panvici..
  2. Nižšie kvetenstvo brokolice vo vriacej vode 2-3 minúty.
  3. Kapustu vytiahnite a okamžite ju vložte do ľadovej vody, aby sa rýchlo ochladilo..
V prítomnosti širokého hrnca a sita si môžete dať kvetenstvo na sito a ponoriť ho do vriacej vody a studenej vody, hneď potom ihneď veľké množstvo produktu..

V dvojitom kotli

Dvojitý kotol umožňuje blanšírovanie s menšou námahou a zachovanie väčšieho množstva živín. Parná úprava by sa mala vykonať do 6 až 7 minút. Kapusta je akýmkoľvek spôsobom vysušená na uteráku alebo na site.

Vlastnosti mraziacej kapusty doma

Na zmrazenie brokolice môžete použiť plastový sáčok alebo špeciálny plastový obal, ktorého materiál odolá účinkom nízkych teplôt. Aby nedošlo k zámene pri skladovaní na každom balení, mal by sa uviesť dátum zmrazenia. Pripravené suché kvetenstvo brokolice sa umiestni do nádob alebo vreciek a odošle sa do mrazničky pomocou funkcie „rýchleho zmrazenia“ (ak je k dispozícii)..

Je dôležité! Neodporúča sa znovu zmrazovať potravinové výrobky, pretože to výrazne znižuje ich chuť a užitočnosť..

Ako dlho sa uchováva?

Mrazenú brokolicu je možné skladovať 6 až 8 mesiacov. Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania je konštantná teplota mrazničky nad –18 ° C.

Musím sa pred varením rozmraziť?

Pred varením brokolica nevyžaduje rozmrazovanie. Kvetenstvo sa okamžite namáča do vriacej vody na varenie, vypráža sa alebo pečie.

Metódy varenia

Brokolica z brokolice je neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál a dá sa použiť aj ako samostatná príloha..

S užitočným kvetenstvom môžete variť:

  • zeleninová alebo kuracia polievka, šťouchané polievky;
  • kastrol alebo dusené mäso;
  • cestovinová omáčka;
  • omeleta so zeleninou;
  • koláč alebo pizza.
Chuť brokolice vyniká maslom, smotanou a kyslou smotanou, cesnakom a citrónom.

Užitočné tipy

Pomocou niektorých trikov môžete priestor mrazničky využiť produktívnejšie a dosiahnuť lepšiu kvalitu zmrazeného produktu:

  • Ak chcete minimalizovať priestor, ktorý zaberá produkt, môžete vo vaku vyrobenom z hustého polyetylénu so západkou vytvoriť vákuum. To platí pre chladničky s malými mrazničkami. Do rohu západky je potrebné vložiť hadičku, vytiahnuť vzduch z vaku a opatrne ju uzavrieť;
  • citrónová šťava pridaná počas blanšírovania urobí farbu brokolice sýtejšou a jasnejšou;
  • Ak chcete kvetenstvo rýchlo vysušiť, môžete ich fúknuť fénom v režime „studeného vzduchu“;
  • v prípade zeleninových polievok môžete zmraziť zmesi nakrájanej zeleniny a byliniek na jeden prípravok.

Vieš?? Americký Clarence Birdsay je považovaný za vynálezcu moderného zmrazenia potravín, ktorý objavil výhody rýchleho ochladzovania rýb pri -40 ° C v 20. rokoch 20. storočia..

Pomocou možností moderných domácich spotrebičov môžete zmraziť zeleninu doma a zároveň zachovať chuťové a výživové vlastnosti produktu. V závislosti na technológii a správnom výbere surovín sa môže brokolica skladovať po dlhú dobu a byť súčasťou mnohých jedál každodennej a slávnostnej kuchyne..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá