Čučoriedkový džem na zimu

Čučoriedkový džem je vynikajúci vitamínový dezert, ktorý je možné pripraviť v období bobúľ na zimu. Je pripravený pre každú chuť: klasický, zjednodušený alebo úplne nevariaci, sypký alebo hustý, vyrobený z celých alebo šťouchaných bobúľ, s rôznymi prísadami a bez nich. Jedna vec je nemenná: nezáleží na tom, ktorá možnosť kulinárska osoba preferuje, výsledok sa určite ukáže ako zdravá, chutná a voňavá sladká s vôňou leta.

Čo je užitočné čučoriedkový džem

Čučoriedky sú skutočným skladom užitočných vlastností, z ktorých mnohé zachovávajú aj vo forme džemu:

• vitamíny C a K obsiahnuté v buničine tejto bobule vo významných množstvách, ako aj množstvo aminokyselín - prírodných antioxidantov, ktoré bránia starnutiu buniek, zlepšujú pamäť a mozgovú aktivitu, z tela odstraňujú rádioaktívne zlúčeniny;
• organické kyseliny majú priaznivý vplyv na fungovanie žalúdka, čriev, pečene a žlčníka, zvyšujú chuť do jedla;
• prítomnosť vitamínu E v kompozícii podporuje videnie a zlepšuje stav pokožky;
• vďaka saponínom je riziko zápalových procesov znížené;
• pektíny čistia telo toxických látok;
• Betaín, ktorý má antisclerotický účinok, znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi;
• široké spektrum stopových prvkov (predovšetkým draslík a vápnik, ako aj železo, sodík, horčík a fosfor) reguluje funkciu krvotvorby, posilňuje steny krvných ciev, normalizuje metabolické procesy.

Neodporúča sa používať čučoriedkový džem a čerstvé bobule:

• dojčiace matky a deti mladšie ako 1,5 roka: tento produkt môže u detí spôsobovať diatézu;
• ľudia náchylní na alergie, pretože nepríjemné následky sa môžu vyskytnúť vo forme podráždenia pokožky, nádchy alebo svrbenia.

Funkcie výroby čučoriedkového džemu na zimu

Ak chcete, aby džem potešil jeho vynikajúcu chuť a aby nedošlo k jeho zlyhaniu počas skladovania, na začiatok by ste mali zodpovedne pristupovať k výberu hlavnej zložky:

• musíte si kúpiť pevné, silné bobule s hladkou modrou farbou pokožky a jemným belavým povlakom;
• vhodný čučoriedok sa nebude držať spolu (je to možné pozorovať, ak obal mierne zatrasiete);
• bobule by nemali byť drvené alebo poškodené a tiež by mali mať stopy plesní alebo hniloby;
• ak si musíte kúpiť mrazené čučoriedky, musíte sa uistiť, že leží v brikete voľne, vo veľkom, bez vytvárania veľkých kúskov, tj nedošlo k opätovnému zmrazeniu.

Pred prípravou čučoriedkového džemu je potrebné ho roztriediť, odstrániť poškodené exempláre, listy, stopky a potom opláchnuť pod tečúcou studenou vodou..

Na prípravu bobúľ sa neodporúča používať meď alebo hliník. Najlepšie je vybrať si mosadzné, oceľové alebo smaltované široké hrnce alebo umývadlá.

Čučoriedkový džem by sa mal baliť na dlhodobé skladovanie do pohárov, ktoré boli predtým čistené sódou v teplej vode a zohrievané nad parou (5 až 7 minút) alebo v peci (asi 10 minút s postupným zvyšovaním teploty zo 100 na 180 stupňov)..

Pocínované viečka, ktoré nádobu stočia alebo utiahnu, odporúčame variť 5-10 minút.

Čučoriedkový džem „Five Minute“

Tento džem zostáva veľa cenných látok, pretože vyhorí iba päť minút:

• 1 kg umytých a triedených bobúľ by malo byť pokryté rovnakým množstvom cukru;
• nechajte jeden deň, aby začali šťavu;
• nádobu s hmotou položte na mierny oheň a za stáleho miešania nechajte dobre vrieť;
• varte 5 minút, vypnite oheň;
• Okamžite nalejte do sterilizovaných pohárov, zakryte viečkami, zabalte ich do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Jednoduchý recept na čučoriedkový džem

Čučoriedkový džem podľa tohto receptu je skutočne pripravený jednoducho: nie je potrebné nič iné, okrem samotných bobúľ, cukru a malého množstva vody. Varenie bude trvať trochu dlhšie ako „päť minút“, ale plechovky sa potom ticho uložia na police v komore..

Príprava:

• zložené bobule zložte do varnej misky;
• oddelene v panvici zohrejte vodu, nalejte cukor a za stáleho miešania počkajte, kým sa rozpustí a nevarí;
• nalejte bobule s pripraveným sirupom a nechajte stáť 10 minút;
• položte umývadlo na sporák, uvarte džem a uvarte na najtichšom ohni 20 minút, občas ho premiešajte a odstráňte penu;
• dajte horúco na sterilizované poháre, stočte sa, zabalte a nechajte vychladnúť.

Recept na syr Blueberry Thick Jam

Mnoho ľudí má rád čučoriedkový džem hrubší - tak, ako sa hovorí, „stála lyžica“. Jeho tajomstvo je tiež jednoduché: prichádza viac cukru a nemusíte pridávať vodu.

Príprava:

• nalejte cukor do nádoby s bobuľami;
• jemne ich rozdrvte zemiakovým prestrihovačom - tak, že asi tretina je rozdrvená;
• nechajte stáť pol hodiny, aby ste šťavu oddelili;
• položte na sporák, nechajte variť a varte asi 15 - 20 minút;
• zabalte do pohárov, korkové s vekom a nechajte vychladnúť (v prikrývke).

Mrazený čučoriedkový džem

Ak chcete variť čučoriedkový džem, ale bobule nie sú čerstvé, ale mrazené - na tom nezáleží! Delikatesa sa ukáže nemenej chutná. Zároveň nemusíte ani umývať a triediť bobule - pretože prešli touto fázou prípravy predtým, ako sa vydali na mrazničku..

Príprava:

• nalejte bobule do nádoby, zakryte cukrom;
• udržujte na miernom ohni za občasného miešania až do varu;
• odstráňte peny, vypnite kachle a nechajte džem úplne vychladnúť;
• ešte raz privedte hmotu k varu a držte ju 7 - 10 minút v strednom ohni, nezabudnite premiešať;
• hotový produkt rozložte do sterilizovaných nádob, uzavrite a nechajte vychladnúť.

To vám umožní skontrolovať tesnosť upchatia a dodatočne zahreje vnútro krytov.

Ako pripraviť čučoriedkový džem s medom

Med pridaný namiesto cukru a malé množstvo rumu pomôžu doplniť známú chuť čučoriedkového džemu vynikajúcimi tónmi..

Príprava:

• bobule sa musia zohrievať na miernom ohni, až kým sa šťava nevypustí;
• k nim by sa mal pridať med (predtým roztavený) a miešať;
• varte hmotu po dobu 5 minút (od okamihu, keď sa uvarí);
• nalejte rum, premiešajte a nedržte oheň dlhšie ako pol minúty;
• nalejte do pripravených plechoviek a uzavrite ich vekom (nylon alebo kov);
• Uchovávajte chladený džem v chladničke.

Čučoriedkový džem so želatínou

Ponuka, triasť sa čučoriedkovým džemom vo forme želé, ochutená citrónovou šťavou, osloví mnoho, najmä deti..

Príprava:

• nalejte bobule vodou - tekutina ich úplne zakryje;
• variť a variť pár minút;
• vypustite vývar cez sito;
• utrite bobuľu cez mriežku a pridajte ju;
• rozpustiť želatínu v 2 lyžiciach. l. studená voda, pridajte do mierne ochladeného vývaru a dôkladne premiešajte;
• nalejte do citrónovej šťavy;
• namažte a nalejte hmotu do malých, čisto umytých pohárov;
• produkt sterilizujte vo vodnom kúpeli pokrytom kovovými viečkami;
• po ukončení procesu plechovky zrolovať, pevne zabaliť (do teplej prikrývky) a nechať úplne vychladnúť.

Blueberry Jelly (s jellyfixom)

Aby ste získali vynikajúcu želé, môžete použiť "Zhelfiks" - zahusťovadlo na báze prírodného pektínu. Výrazne znižuje čas výroby čučoriedkového džemu, dobre zachováva jeho chuť a farbu.

Príprava:

• jemne pritlačte bobule paličkou alebo drvením, aby šťava nechala bežať, zapálte a varte 1 minútu;
• drviť hmotu mixérom;
• zmiešajte „Zhelfiks“ s 2 lyžicami. l. cukor a pridajte do pyré z čučoriedok;
• zahrejte na miernu teplotu, nalejte zvyšný cukor a za stáleho miešania varte 5 minút;
• na konci varenia odstráňte penu;
• hmotu vložte do sterilizovaných pohárov, otočte ju a nechajte vychladnúť.

Čučoriedková želé želatína zadarmo

Čučoriedkový džem vo forme želé sa môže pripraviť bez pridania želatíny a zahusťovadiel. Toto bobule je bohaté na vlastný pektín, ktorý pomôže produktu udržať jeho hustotu a hustotu. V tomto prípade sa však bude vyžadovať viac cukru a zvýši sa aj čas varu..

Príprava:

• nasekané bobule (vopred upravené) v zemiakovej kaši;
• pridajte do hmoty cukor a kyselinu citrónovú;
• položte na sporák a po uvarení varte 20-30 minút na miernom ohni, premiešajte a sledujte, aby nedošlo k horeniu;
• nalejte prevarenú hustú hmotu do sterilizovaných pohárov a pevne rolujte.

Ako udržať maximum vitamínov

Takzvaný „živý džem“ má bezpochyby oproti predlohám vyžadujúcim varenie niekoľko výhod. Úplne zachováva užitočné a výživné látky, z ktorých je bohaté bobuľové ovocie, a nevyžaduje si viac času zbytočne státím pri sporáku..

Malo by sa však vziať do úvahy, že trvanlivosť takéhoto džemu je krátka. Okrem toho by sa mali v štádiu prípravy čučoriedok osobitne starostlivo triediť, umyť a sušiť. Dokonca aj jeden produkt nízkej kvality môže úplne pokaziť výsledný produkt.

Čučoriedkový džem bez varenia

„Džem“ čučoriedok podľa tohto receptu sa dá samozrejme nazvať iba podmienečne - bobule sú koniec koncov skutočne surové. Tento prípravok na zimu je však mimoriadne zdravý a chutný. Pani by mala určite dať jej čas v sezóne, spolu s tradičným džemom.

Príprava:

• priviesť vodu do varu, pridať a rozpustiť cukor, pridať kyselinu citrónovú;
• sterilizovať a vysušiť nádobu na uskladnenie obrobku;
• dajte bobule do pohára, nalejte horúci sirup a stočte;
• po ochladení vložte výsledný „džem“ do chladničky.

Čučoriedky v cukre

Čerstvé čučoriedky v cukre sú skutočnou pokladnicou vitamínov a oslavou chuti, v zime drsnou pripomínajúcou veľkorysú hojnosť leta. Nemalo by sa variť, ale musí byť zmrazené.

Za týmto účelom by sa bobule, predtým mierne rozdrvené v miske, mali plniť do nádoby po vrstvách, pričom sa naleje vrstva cukru. Potom musí byť nádoba pevne uzavretá a vložená do mrazničky.

Čučoriedky, šťouchané cukrom

Môžete pripraviť sladké čučoriedkové pyré na zimu pomocou mixéra alebo cedidla. Čím viac cukru sa pridá k obrobku, tým dlhšie bude možné šetriť. Najčastejšie odporúčaný pomer bobúľ a cukru v takýchto receptoch je 1: 1.

Príprava:

• rozdrviť bobule na homogénnu hmotu (ak sa použije sito, bude treba koláč nakloniť);
• pridajte cukor (podľa chuti) a trochu kyseliny citrónovej do zemiakovej kaše;
• presunúť do čistej nádoby, zavrieť veko;
• hotový produkt uchovávajte v chladničke.

Rozmanité bobule alebo s ktorými sa môžu kombinovať čučoriedky

Čučoriedkový džem nemusí byť jednozložkový. Kulinársky špecialista dokáže trochu predstavivosti kombinovať s inými plodmi alebo korením..

Môžete napríklad vyrobiť čučoriedkový džem s mätou, ako je to znázornené na videu:

Tento bobule je tiež veľmi „priateľský“ s lesnými jahodami, čučoriedkami, brusnicami, jahodami, malinami. Z nej sa získa veľmi chutný súbor spolu s jablkami a citrusovými plodmi. Pokiaľ ide o korenie a korenie, najčastejšie sa pre čučoriedkový džem získa originálna aróma, mletá škorica, vanilín, zázvor (vo forme prášku), rozdrvené klinčeky, citrónová alebo pomarančová kôra.

Blueberry a Apple Jam

Silný džem z čučoriedok a jabĺk sa ľahko pripravuje. Poteší vás svojou originálnou chuťou a príjemnou vôňou. Zároveň je pomer zložiek oveľa lacnejší ako podobný produkt, ktorý obsahuje iba čučoriedky.

Príprava:

• nastrúhané jablká (na hrubom strúhadle), prikryte cukrom a štvrtinu hodiny odložte, aby šťava pretiekla;
•  varte ich asi 20 minút;
• brúsiť pomocou ponorného mixéra a držať ďalších 15 minút v ohni;
• pridajú sa čučoriedky a hmota sa opäť rozomelie pomocou mixéra;
• nechajte ho vrieť na miernom ohni 20 minút;
• horúci džem vložte do sterilizovaných pohárov, opatrne ho rozviňte a nechajte vychladnúť.

Čučoriedkový džem s pomarančom

Čučoriedkový džem s prídavkom pomarančového džúsu má nielen neobvyklú chuť, ale je tiež veľmi užitočný: všetky jeho hlavné zložky sú známe vysokým obsahom vitamínov.

Príprava:

• v panvici zahriať zmes citrónovej a pomarančovej šťavy, rozpustiť cukor, pridať škoricu a kôru;
• nalejte pripravené bobule do sirupu, počkajte, kým nevarí, a nechajte ho na miernom ohni asi 10 minút za občasného miešania;
• nechajte hmotu dobre vychladnúť (asi 12 hodín);
• varte ju znova a za stáleho miešania počkajte, kým nezhoustne;
• odstráňte škoricu;
• nalejte horúco na nádoby a stočte.

Čučoriedkový džem v pomalom sporáku

Multicooker bude vynikajúcim pomocníkom modernej domácnosti, ktorá pripravuje čučoriedkový džem. Výrazne to ušetrí čas a ušetrí vás od zbytočných problémov: nebude potrebné neustále monitorovať bobuľovú hmotu, miešať a odstraňovať penu..

Príprava:

• nalejte bobule do viacvrstvovej misky;
• pridať cukor, premiešať;
• zatvorte veko a prepnite zariadenie do režimu „ochladzovania“ na 2 hodiny;
• dajte džem do pohárov horúci a skrútený.

Podmienky skladovania čučoriedkového džemu

Pravidlá ukladania rôznych druhov čučoriedkových džemov sú ľahko zapamätateľné. Uvádzame niekoľko vecí:

• „Živý“ čučoriedkový džem (rovnako ako „päť minút“) sa musí uchovávať v chladničke;
• mrazený výrobok sa odporúča konzumovať do 8 - 10 mesiacov;
• poháre s kandizovaného ovocia sterilizované vo vodnom kúpeli sa môžu uchovávať v chladničke alebo pivnici asi rok;
• čučoriedkový džem pripravený klasickým spôsobom spravidla stačí umiestniť ho na chladné tmavé miesto (na police špajzu) a zostane jedlý 2 roky.

záver

Ak existuje takáto príležitosť, určite by ste mali pripraviť čučoriedkový džem na zimu. Toto bobule obsahuje veľa výživných látok a vitamínov, z ktorých väčšinu možno uložiť v obrobku. Stačí si vybrať ten správny recept, venovať pozornosť predbežnej príprave ingrediencií a spracovaniu nádob, dodržiavať technológiu prípravy a skladovania - a chutný originálny liečivý džem v chladnom období sa bude pýšiť miestom na stole..