Kotníky na zimu

„Ankle Bens“ na zimu je vynikajúci prípravok, ktorý môže slúžiť ako omáčka na cestoviny alebo cereálne pokrmy av kombinácii s výdatnými polevami (fazuľa alebo ryža) sa stane vynikajúcou prílohou. Táto omáčka k nám prišla z deväťdesiatych rokov z Ameriky a potom bola zvedavosť. Mnoho žien v domácnosti má teraz vlastné recepty na prípravky s názvom „Ankle Bens“ vrátane takmer všetkej zeleniny, ktorá je k dispozícii v tejto sezóne..

Ako pripraviť Ancl Bens omáčku doma

Mnoho žien v domácnosti používa rôzne triky, ktoré robia obrobok chutnejším:

1. Paradajky pre túto omáčku sú vybrané sladké a úplne zrelé. Pokiaľ nie sú k dispozícii, je celkom možné použiť kvalitnú paradajkovú pastu.
   
2. Sladká paprika je vhodnejšia ako zelená, potom sa nevarí a zachováva chrumkavú textúru.
3. Zelenina musí byť čistá a suchá..
4. Paradajky sa musia často olúpať. To je ľahšie urobiť po blanšírovaní paradajok vo vriacej vode a ponorení do studenej vody..
5. Rajčiaky múčte akýmkoľvek vhodným spôsobom pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
6. Olej sa do tejto zásoby zvyčajne pridáva veľmi málo, takže Ankle Bens možno považovať za diétne jedlo. Je celkom vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť..
7. Pôvodný recept Ankle Bens obsahuje kukuričný škrob na hustú omáčku. Pri domácom konzervovaní sa môže použiť alebo nahradiť zemiakom. Množstvo závisí od hustoty omáčky: do 5 lyžíc. lyžice.
8. Tento predlisok sa zvyčajne ďalej nesterilizuje. Jednoducho nalejte vriacu omáčku do sterilných nádob. Pred ochladením zabalte konzervované potraviny.

Klasický recept Ankle Bens

Klasický recept na omáčku neobsahuje príliš veľa ingrediencií, ale nezhoršuje sa. Bohatá zeleninová sladkokyslá chuť poteší každého gurmána.

Vyžaduje sa:

• paradajky - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• mrkva - 400 g;
• rastlinný olej - pohár;
• cesnak - 6 klinčekov;
• cukor - 140 g;
• soľ - 40 g;
• ocot (9%) - 25 ml.

K chuti a túžbe môžete pridať nakrájanú zeleninu, pálenie alebo mleté ​​červené korenie.

Príprava:

1. Paradajky sa zbavia kože a rozdrvia sa v mixéri.
   Tip! Môžete použiť mlynček na mäso.
2. Paradajky varte pod víkom štvrť hodiny.
3. Pridajte nasekanú zeleninu, s výnimkou cesnaku, a povarte ju ďalších 20 minút.
4. Teraz je potrebné nasekať korenie, strúčiky masla a cesnaku. Súčasne sa do omáčky pridajú nasekané zelené a jemne nasekané papriky.
   
5. Ďalších 5 minút varu a omáčka je pripravená na balenie do sterilných pohárov. Uzatvorená rolka - hlavná podmienka na konzervovanie konzervovaného jedla.

Kotníky na zimu s paradajkami

Tento prípravok sa najviac podobá omáčke a jej konzistencia je.

Budete potrebovať:

• 5 kg paradajok;
• pár veľkých žiaroviek;
• Strúčiky cesnaku 6-8;
• 2 šálky cukru;
• 90 g soli;
• 5 čajových lyžičiek práškovej horčice;
• 20 ml octu 9%.

Z korenia potrebujete 4 lyžičky čierneho korenia a 8 bobkových listov.

Ako variť:

1. Pripravené paradajky sa zomelú akýmkoľvek vhodným spôsobom..
   
2. K paradajkovej hmote sa pridá korenie a varí sa štvrť hodiny..
3. Cibuľa a cesnak sa premenia na šťavu a do omáčky sa pridá cukor, soľ a horčica.
4. Po 5 minútach varu sa zabalí do sterilných misiek a zvinie.
5. Zahrievajte obrobok cez deň pod prikrývky.

Kotníkové korenie a paradajka

Ďalší recept na kečup obohatený o papriku a bylinky.

zloženie:

• paradajky - 5 kg;
• cibuľa - 300 g;
• sladká paprika - 400 g;
• soľ - 50 g;
• cukor - 1,5 šálky;
• ocot - 0,5 šálky (9%);
• mletá čierna paprika - 1 čajová lyžička;
• pálivá paprika - 0,5 lyžičky;
• zelené podľa chuti.

Z korenín sa odporúča štipka škorice a niekoľko bobkových listov..

Príprava:

1. Na túto omáčku nie je potrebné mleté ​​paradajky, len nakrájame na kocky. Cibuľa a paprika nakrájané na 4 časti.
2. To všetko sa varí v panvici bez veka na veľmi nízkej paľbe 2-krát za hodinu a pol s medzerou medzi varom za pár hodín.
3. Po ochladení sa zeleninová zmes utrie sitom a znova sa nastaví na varenie, pričom sa pridá všetko korenie a korenie.
   
   Dôležité! Zelení nie sú nakrájané, ale zviazané vo zväzku a vložené do panvice. Keď je omáčka hotová, vyberú ju.
4. Konečný čas varenia je ďalšie 3 hodiny. Objem kečupu v procese by sa mal znížiť na polovicu.
5. Varná omáčka je balená do sterilizovaných nádob a okamžite stočená. Nepotrebuje ďalšie zahrievanie.

Kotníky bez paradajok

Pri príprave snackov Ankle Bens sa paradajky v akomkoľvek recepte môžu úplne nahradiť paradajkovou pastou. Pomery sú nasledujúce: 1 kg paradajok zodpovedá 300 g paradajkovej pasty.

Aby sa náplň dostala, musí sa zmiešať s vodou. Ak sa trikrát zriedi, získame ekvivalent paradajkovej šťavy z kilogramu paradajok. Ak chcete silnejšiu omáčku, môžete si vziať menej vody, ale chuť bude nasýtenejšia.

zloženie:

• paradajková pasta - 900 g;
• mrkva, cibuľa - 0,5 kg;
• Bulharský korenie - 10 ks;
• 12 strúčikov cesnaku;
• banda petržlenu;
• pohár rastlinného oleja a cukru;
• soľ - 50 g;
• jablčný ocot - 75 ml.

Ako variť:

1. Paradajková pasta je chovaná a nechá sa variť..
2. Zelenina sa nakrája na prúžky a pridá sa k rajčiakom. Všetko dusíme ešte ďalších 20 minút.
   
3. Pridajte všetky chuťové prísady, okrem octu, bylín a cesnaku, ktoré sú vopred rozdrvené.
4. Po 5 minútach zohrievania na miernom ohni omáčka omáčka octom a zabalená do sterilných nádob. Zabaľte do vychladnutia.

Šalát z členkového kotla s mrkvou a cesnakom

Tento šalát sa pripravuje rýchlo a ukázalo sa, že je chutné..

Budete potrebovať:

• paradajky - 3 kg;
• 2 kg papriky;
• 1 kg mrkvy, cibule;
• 24 strúčiky cesnaku;
• 1 šálka rastlinného oleja a cukru;
• soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• 0,5 šálky octu (9%).

Ako variť:

1. Paradajky sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso, pridajú sa všetky koreniny, okrem octu a odparia sa počas 15 minút..
2. Slamená zelenina, okrem cesnaku, sa natiera v omáčke a varí sa ďalšiu 1/3 hodiny. Nasekané strúčiky cesnaku sa vkladajú do obrobku po štvrťhodine.
3. Po pridaní octu sa výrobky balia do sterilných nádob, stočia sa a prikryjú prikrývkou.

Lecho Ankle Bens of pepper

To sólo paprika. Na rozdiel od tradičného bulharského lecha je to sladké, vďaka veľkému množstvu cukru.

zloženie:

• 6 kg paradajok;
• 5 - 6 kg papriky;
• mrkva a cibule - 10 ks;
• slnečnicový olej a cukor - každé 2 šálky;
• ocot (9%) - 1 šálka.

Ako variť:

1. Prejdite paradajky pomocou mlynčeka na mäso.
   Tip! Ďalej ich môžete trieť cez sito a zbaviť sa semien.
2. Rajčiakovú hmotu varte asi štvrtinu hodiny, pridajte olej a korenie.
3. Nakrájanú cibuľu, sladké červené papriky, strúhanú mrkvu pridáme do lecho a varíme ďalšiu štvrťhodinu. Vyskúšajú soľ, dochutia sa octom a zabalia sa do sterilných nádob.

Ancl Bens omáčka so škoricou a klinčekmi

Tieto koreniny dodávajú omáčke neopísateľnú chuť a arómu..

Budete potrebovať:

• 2,5 kg paradajok;
• dve cibule;
• 0,5 šálky cukru;
• 0,5 lyžice. polievkové lyžice soli;
• 1/2 čajovej lyžičky škorice, čierneho korenia;
• 1/4 čajovej lyžičky mletého zelerového semena;
• 2 strúčiky klinčeka.

Ocot sa podľa chuti pridáva podľa chuti..

Ako variť:

1. Nasekané paradajky sa varia 15 minút. Ak ich chcete oddeliť od semien a šupiek, utrite ich cez sito.
2. Cibuľa sa rozdrví v mixéri a varí sa s paradajkovým pretlakom, až kým sa nedosiahne požadovaná hustota.
3. Pridajte korenie a korenie, varte ďalšiu štvrť hodiny.
   
4. Ochutíme octom a balíme do sterilných jedál, korku.

Delicious kotníkové kotlety s ryžou

Taký výdatný obrobok úplne nahradí druhé jedlo.

výrobky:

• 2,5 kg paradajok;
• 700 g sladkej papriky, mrkvy a cibule;
• struky na korenie;
• 200 g ryže;
• 150 g cukru;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 2,5 lyžice. lyžice octu (9%);
• 1,5 lyžice. polievkové lyžice soli.

Ako variť:

1. Zelenina, okrem papriky, sa zomelie v mlynčeku na mäso, varí sa 10 minút a okamžite sa pridá olej, korenie.
   
2. Umyte ryžu a rozotrite ju v omáčke. Stlmte štvrťhodinu.
3. Pridajte nakrájanú papriku a varte na miernom ohni pod vekom, až kým sa neuvarí ryža..
4. Ochutený octom, položený na sterilné nádoby, zvinutý, izolovaný.

Kotníky Bens na zimu: recept s uhorkami a bylinkami

Tento recept na Ankle Bens omáčku na zimu obsahuje uhorky, vďaka ktorým je jeho chuť originálna. Kôpor s petržlenom mu dodáva osobitnú arómu a obohacuje ju o zdravé vitamíny..

výrobky:

• 5 kg paradajok;
• 2 kg bulharského korenia, čerstvé uhorky, mrkva a cibuľa;
• 6 hláv cesnaku;
• dve strapce kôpru a petržlenu;
• jeden a pol pohára cukru;
• 200 ml rastlinného oleja a octu (6%);
• 100 g soli.

Ako sa pripraviť:

1. Nasekané paradajky sa varia 10 minút.
   
2. Zvyšná zelenina sa nakrája na kocky a postupne sa pridáva v intervaloch 10 minút v tomto poradí: mrkva, cibuľa, paprika, uhorky..
3. Dochutíme korením a maslom, varíme ďalšiu pol hodinu.
4. Rozomelte cesnak a bylinky, pridajte ich do omáčky, nalejte ocot.
5. Po 5 minútach sa môže šalát položiť do sterilných jedál a korokovať.

Pikantná úroda v zime: členkové kotlety s fazuľami

Ďalšia verzia výdatného desiatu na zimné „Ankle Bens“.

výrobky:

• 1,5 kg paradajok;
• 0,5 kg mrkvy, papriky a cibule;
• struky na korenie;
• pohár už uvarených fazúľ;
• 100 g cukru;
• 30 g soli;
• 120 ml rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Všetkú zeleninu pomelíme, okrem fazule, ochutíme korením a maslom a varíme 1/3 hodiny.
2. Fazuľa je rozotretá v omáčke a ďalej ju dusíme..
3. Balené v hotových jedlách a sterilizované: v literárnych plechovkách je čas 20 minút. Zrolovať sa.

Členok Bens na zimu „olizujú prsty“: recept s tekvicou

Tekvica je veľmi zdravá zelenina. Vďaka svojej prítomnosti v omáčke je chuť obrobku nezabudnuteľná.

výrobky:

• 1,2 kg tekvice;
• 0,5 kg cibule a papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• pol pohára cukru a rastlinného oleja;
• jeden a pol pohára paradajkovej šťavy;
• 30 g soli.

Ako variť:

1. Kocková zelenina, premiešajte a nalejte paradajkovú šťavu.
2. Pridajú sa všetky zložky, s výnimkou octu, naleje sa na konci duseného mäsa, ktoré by malo trvať pol hodiny.
3. Niekoľko minút po pridaní octu môžete šalát rozložiť do sterilných pohárov. Pevne utesnite.

Šalát z členku: recept s Krasnodarskou omáčkou

Sladkokyselá Krasnodarská omáčka má osobitnú chuť a je veľmi vhodná na prípravu obrobkov.

zloženie:

• 2,5 kg sladkej papriky;
• jeden a pol kg mrkvy a cibule;
• 1 liter paradajkovej šťavy a Krasnodarskej omáčky;
• jeden a pol pohára rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Ako variť:

1. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle na kórejské jedlá, nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Dušenú zeleninu v miske so silnou stenou s prídavkom rastlinného oleja 15-20 min.
   
2. Pridajte sladkú papriku, nakrájanú na široké prúžky, omáčku a šťavu. Dusíme na polovicu vareného korenia, dochutíme soľou. Sú umiestnené v sterilných jedlách, sterilizované. Liter plechovky sú dosť, aby vydržali vo vodnom kúpeli po dobu 10 minút, a potom korok.

Členkové kotlety s ananásom

Toto korenené korenie je vhodné pre mäso, ryby a cestoviny.

výrobky:

• 3 kg zrelých paradajok a papriky;
• konzervované ananásy - 1,7 l;
• 3 struky korenia;
• 0,25 litra paradajkovej pasty;
• jeden a pol pohára cukru;
• 5 žiaroviek veľké;
• 75 g soli;
• 3 lyžice. lyžice škrobu, lepšie ako kukurica.

Ako variť:

1. Paradajky olúpeme, nakrájame na malé kúsky a rozdrvíme v mixéri na šťavu.
   
   Tip! Semená z paradajok sa tiež najlepšie odstraňujú.
2. Paradajková pasta zrieďte v pomere 1: 2, pridajte soľ, cukor, nakrájané paradajky.
3. Jemne nakrájanú cibuľu postriekame ocotom, rozotrieme v paradajkovej hmote, dusíme 10 minút na miernom ohni.
4. Pridajte jemne nasekanú papriku a varte ďalšiu 1/3 hodiny.
5. Horúca paprika vylúpaná zo semien sa rozreže na polovicu a nasiakne sa vodou po dobu jednej hodiny, pričom počas tejto doby sa voda raz zmení..
6. Zvyšné paradajky sa nakrájajú na kúsky a rozotrú sa v omáčke, varené ďalšiu štvrťhodinu.
7. Ananásy nakrájané na kocky, feferónka jemne nasekané a pridajte všetko do omáčky.
   Varovanie! Ananásová šťava sa neleje.
8. Po 10 minútach sa pridá škrob zriedený ananásovou šťavou a nechá sa vrieť..
9. Balené v sterilných jedlách, zvinuté, zohriate pod prikrývky.

Recept na šalát z kotníku Bens na zimu so sójovou omáčkou a zelerom

Napriek tomu, že tento recept obsahuje exotické prísady, chutí najbližšie k pôvodnej omáčke Ankle Bens od výrobcu.

zloženie:

• 400 g paradajkového kečupu bez prísad;
• plechovka konzervovaných ananásových krúžkov;
• jedna veľká cibuľa a stredná mrkva;
• jedna a pol sladkej papriky;
• dve stonky zeleru;
• pol lyžice papriky;
• pár strúčikov cesnaku;
• 150 g cukru;
• 125 ml vínneho octu;
• šťava vylisovaná z polovice citróna;
• 2-3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu;
• rastlinný olej na vyprážanie, výhodne olivový.

Príprava:

1. Celá zelenina, okrem cesnaku a korenia, sa nakrája na kocky. Capsicum olúpané zo semien, jemne nasekané ako cesnak.
   
   Varovanie! Ananásová šťava sa neleje.
2. Škrob sa naleje studenou vodou v množstve 0,5 šálky a nechá sa stáť..
3. Na varenie sú potrebné jedlá s hustou stenou. Na malom množstve oleja sa všetka zelenina a ananásy striedajú striedavo. Oheň musí byť silný, musí byť narušený.
4. V hlbokej miske sa kúsky feferónky a cesnaku smažia pridaním oleja asi 5 až 7 minút.
5. Po znížení teploty pridajte na panvicu všetko okrem zeleniny.
6. Keď sa uvarí, natrite zeleninu a ananásy.
7. Nechajú sa povariť 5 minút, nalejú škrob do tenkého prúdu, dobre premiešajú a nechajú zahustiť.
8. Rozložte do sterilných misiek a vložte do vodného kúpeľa na 20 minút (literové poháre). Zrolovať a zahriať pod prikrývky.

Recept na členok Bens Harvest s paradajkovou pastou a bazalkou

Táto aromatická bylina ide dobre s paradajkami a po pridaní feferónky bude omáčka pikantná.

výrobky:

• 2 kg paradajok;
• 350 g cibule;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• hlava cesnaku;
• banda bazalky;
• 150 g paradajkovej pasty.

Soľ a pridajte cukor podľa vlastnej chuti.

Príprava:

1. Paradajky olúpame, nakrájame na kocky rovnakým spôsobom ako cibuľa, sladká a horká paprika. Nasekaný cesnak.
2. Najskôr osmažte cibuľu, až kým nebude priehľadná, pridajte do nej korenie a smažte ju štvrť hodiny.
3. Prišiel rad horúcich prísad: cesnak a feferónka.
4. Po ďalších 7 minútach rozotrite paradajky a duste všetko dohromady, kým nezhoustne. Zvyčajne na to stačí pol hodiny..
5. Omáčku ochutíme korením a jemne nasekanou bazalkou, zmiešame s paradajkovou pastou a pripravíme ďalších 20 minút na pripravenosť.
   
6. Rozkladajú sa v sterilných jedlách, sú zvinuté, zohrievané pod prikrývkou alebo prikrývkou.

Členok Bens na zimu v pomalom sporáku

Varenie v pomalom hrnci je jednoduché a pohodlné. Mnoho gazdiniek ju už prispôsobilo konzervovaniu. Ukázalo sa, že v jej omáčke „Ankle Bens“ je to celkom dobré..

výrobky:

• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 2 ks;
• biela kapusta - 150 g;
• paprika - 4 ks;
• cibule;
• pár strúčikov cesnaku;
• toľko bobkových listov;
• rastlinný olej - 75 ml;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2 lyžice. lyžice octu (9%).

Pridaním čerstvých alebo sušených bylín sa šalát stane chutnejším..

Príprava:

1. Zelenina okrem kapusty, cesnaku a paradajok, nakrájaná na kocky. Olej sa naleje do viacvrstvovej misky, nastaví sa režim na „vyprážanie“, nechajte sa niekoľko minút zohriať a nakrájanú zeleninu rozložte. Vyprážajte ich 5 minút.
2. Nakrájanú kapustu nakrájajte na zeleninu a varte v režime „dusené mäso“ ďalších 6 minút.
3. Paradajky sa vhodne rozdrvia a naleje do pomalého hrnca.
4. Pridajte všetky zvyšné prísady vrátane cesnaku a byliniek, ale nie ocot.
   
5. Zatvorte veko a v ochladzovaní pokračujte ďalších 40 minút.
6. Pridajte ocot, po 5 minútach vypnite pomalý sporák.
7. Omáčku ihneď zabalte do sterilných nádob a zrolovať.

Pravidlá skladovania Ankle Bens

Tento obrobok stojí za to, ak sú riady sterilizované, zelenina je dobre umytá a technológia varenia nie je porušená. Najlepšie miesto na uloženie akéhokoľvek konzervovaného jedla je chladný suterén. V prípade jeho neprítomnosti bude fungovať komora alebo iná miestnosť bez prístupu k svetlu. Podľa hostesiek bude aj v takýchto podmienkach omáčka Ankle Bens stáť do jari, pokiaľ sa nejedie skôr.

Kotníky na zimu sú skvelým spôsobom na diverzifikáciu jedálneho lístka v sezóne, keď paradajky prichádzajú do obchodov iba zo skleníkov. Šalát používajte nielen ako predjedlo, ale aj ako dresing v polievkach alebo ako doplnok takmer akéhokoľvek jedla.