Baklažán v adjika: recept

Aj keď nie všetci ľudia chápu chuť baklažánu, skutoční gurmáni sa zaoberajú zberom tejto zeleniny. Čo ženy v domácnosti nerobia s baklažánom na zimu! A soľ, smažiť a nakladať, pripraviť rôzne šaláty a občerstvenie.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť korenené a voňavé baklažán v adjika na zimu. Ukázalo sa, že prekvapivo chutné občerstvenie, ktoré je dokonca možné dať na slávnostný stôl: hostia „okamžite zametajú“.

Nebuďte prekvapení, pretože baklažány sa v mnohých regiónoch nazývajú tzv.

Rôzne možnosti

Existuje veľa receptov na varenie baklažánu v adjika. Väčšinu z nich vynašli hostesky samotné počas experimentov. Existujú možnosti mletého občerstvenia alebo varenia v plátkoch - ako sa vám páči. Ponúkame malú časť receptov na variáciu "baklažán v adjika na zimu".

Klasická verzia

Ponúkame vám recept s fotografiou. Na prípravu občerstvenia potrebujete zásoby:

• modré - 1 kilogram;
• zrelé červené paradajky - 1 kilogram;
• sladká paprika (červená alebo žltá) - ½ kilogramu;
• cesnak - 7 strúčiky;
• feferónka (môžete chilli) - polovica struku;
• rastlinný olej (rafinovaný) - pol pohára;
• granulovaný cukor - 30 gramov;
• hrubá soľ - 60 gramov;
• 9% stolný ocot - 100 ml.

Princíp varenia

Baklažán má horkú pokožku. Ak táto zelenina nebude pripravená podľa pravidiel, hotové občerstvenie bude horké. Preto je potrebné ich vyčistiť alebo namočiť. Existuje niekoľko spôsobov, ktoré nezaberajú veľa času:

• Nakrájaný baklažán sa posype hrubou soľou a nechá sa pôsobiť 20 minút, počas ktorých sa objavia kvapky vody. Táto soľ vytiahla horkosť. Opláchneme kruhy studenou vodou, rozložíme na obrúsku a vymažeme každý kus.
  
• Nasekané modré nakrájame na šálku so slanou vodou (2 veľké polievkové lyžice soli na pohár vody), navrch - trochu útlaku, takže všetky kúsky sú vo vode. Po 40 minútach opláchnite. Paradajky nalejeme vriacou vodou po dobu jednej a pol minúty, po ktorej dostaneme a vyčistíme.

Kým je baklažán namočený, pripravíme zvyšné ingrediencie. Pre modrých v adjike potrebujú mäsité paradajky. Podľa receptu potrebujeme paradajky bez šupiek. Je veľmi ťažké to odstrániť. Ale ak sú paradajky nakrájané, oparené a potom umiestnené do ľadovej vody (pridajte kocky ľadu), potom sa šupka ľahko odstráni..

Papriky odstraňujú ohony, semená a priečky. Rozstrihali sme ich na prúžky. Upozorňujeme na prácu s feferónkou: je nakrájaná na rukavice. V opačnom prípade sa nevyvarujte popáleniu rúk.

Paradajky a paprika je potrebné nasekať. Na to môžete použiť mlynček na mäso alebo ručný mixér - pre koho je to vhodné. Mletie všetkej zeleniny súčasne.

Nalejte do panvice, pridajte maslo, cukor, soľ. Po dôkladnom premiešaní nechajte variť. Po uvarení varte štvrť hodiny a pridajte ocot. Pokračujeme v chlade pri nízkej teplote.

Namočte a vyhoďte baklažán, nakrájajte na kúsky a opečte v malom množstve oleja na panvici so silným dnom. Malí modrí by mali mať hnedú farbu. Vypečený baklažán po častiach.

Potom ju vložte do panvice. Po 10 minútach pridajte rozdrvený cesnak rozdrvený, varte ďalších 15 minút. Fanúšikovia horúceho môžu pridať viac cesnaku..

Po prenose hotového občerstvenia do pohárov ich posielame sterilizované. Cork hermeticky otočte a ochladte pod prikrývky. Baklažán v adjika na zimu pripravený.

Baklažán v adjika: recept

Kombinácia baklažánu s paradajkami, feferónkou a cesnakom dodáva predjedlu pikantnosť a prepracovanosť. a chilli a cesnak sa môže pridávať v akomkoľvek, samozrejme, primeranom množstve, v závislosti od chuti. Podáva sa modrá v adjike v chladnej aj zohriatej forme. Môžu to byť samostatné misky alebo slúžiť ako príloha k cestovinám, zemiakom, rybám a mäsovým jedlám.

Čo potrebujeme:

• modré - 500 gramov;
• šťavnaté červené paradajky - 500 gramov;
• Bulharský korenie - 250 gramov;
• cesnak - 5 strúčikov;
• stolový ocot 9% - 15 ml;
• chudý olej (nerafinovaný) - 30 ml;
• soľ neobsahujúca jód - 15 gramov;
• granulovaný cukor - 30 gramov;
• Lavrushka - 1 list;
• čierne korenie - 5 hrachu.

Proces

Varenie pikantných a chutných občerstvení nezaberie veľa času. Ale na zimu poskytnete svojej rodine voňavý baklažán v adjika.

1. V dobre umytých šťavnatých červených paradajkách musíte odstrániť bod pripojenia stonky, nakrájaný na štvrtiny.
2. Sladká paprika sa najprv rozreže na polovicu, aby sa odstránili semená a priečky. Potom nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Rovnaký postup sa robí s feferónkami. Semená sa musia nevyhnutne vytriasať. Je to produkt, ktorý dáva baklažánu v adjike štipľavú a pikantnú chuť. Nezabudnite, že musíte mať na rukách rukavice, aby ste si nepálili ruky.
3. Lúpané strúčiky cesnaku je potrebné nakrájať.
4. Liek na predpis v adjika by mal byť sladkou odrodou. Potom sa vynechá proces zbavenia horkosti. Ak neexistujú žiadne, je potrebné namočiť modré. Ako sa to dá dosiahnuť? Lúpaný baklažán by sa mal nakrájať na krúžky s veľkosťou približne 1 - 1,5 cm, čo je najvýhodnejšia možnosť na rezanie. Posypte kamennou soľou na vrchu, nechajte pôsobiť 20 minút, opláchnite studenou vodou a osušte. Rezané modré na občerstvenie na plátky.
5. Adjika ako základ občerstvenia by preto mala byť rovnaká, a preto pripravené paradajky, papriky a cesnak musia prejsť mlynčekom na mäso.
6. Po naliatí nakrájanej zeleniny na veľký hrniec pridajte soľ, cukor, maslo, petržlen a čierny hrášok. Od okamihu varu sa adjika varí najviac 10 minút za stáleho miešania.
7. Potom sa pridá ocot a modrá. Adjika z baklažánu má schopnosť lepiť sa na dno: bez miešania bude horieť.
8. Asi po tretine hodiny sa baklažán stane mäkkým, ale nemal by strácať tvar. To je signál pripravenosti na zimné občerstvenie.

Pred rozložením je potrebné vybrať bobkový list z baklažánu z baklažánu. Ak to necháte, potom bude horkosť a nepríjemná pachuť. Plechovky a viečka musia byť naparené.

Plechovky pevne zatavené otočte na viečka a zakryte, až kým sa úplne nevychladnú. Zimné občerstvenie sa ukladá v pivnici alebo pivnici. Nestratí sa (ak také úžasné malé modré nebudú jesť domov bez vášho vedomia) a v chladničke.

Baklažán v adjika s jablkami:

Namiesto záveru

Baklažán adjika je obľúbeným pokrmom skutočných gurmánov. Milovníci baklažánu uprednostňujú korenené korenie na mäso a ryby. Existuje veľa možností pre občerstvenie, ale každý recept sa môže líšiť. Hovoríme o tom teraz.

Prítomnosť horúcej zelenej alebo červenej papriky, rovnako ako cesnaku - hlavný stav. Navyše, paprika sa niekedy pridáva viac, ako je uvedené v recepte - ako sa vám páči.

Národná kuchyňa nezahŕňa pridávanie paradajok, ale len sa stáva, že sa pridávajú. Papriky, paradajky v občerstvení by mali byť rozdrvené a baklažán je nakrájaný na plátky. Ak chcete zmeniť, pridajte podľa chuti jablká, mrkvu a všetky druhy zeleniny.