Čili korenie

Chilli papričky - názov, ktorý je pre mnohých známy pre najhoršie druhy korenia. V aztékoch slovo „chilli“ znamená farbu - červenú. Preto môžeme s istotou povedať, že paprika a paprika sú toho istého druhu. Chilli znamená jednoročné bylinné rastliny s výškou kríka až 65 cm.

Plody sú bobule rôznych tvarov a veľkostí:

• podlhovasté alebo dlhé;
• okrúhle (čerešňa);
• malé ovocie.

Existuje niekoľko druhov chilli papričky. Každý má svoju vlastnú arómu a stupeň pálenia. Závažnosť chilli papričky nezávisí od farby ovocia, ktoré môže byť nielen červené, ale aj zelené, žlté, oranžové, čierne. Iba vysoké percento kapsaicínu, horiaceho alkaloidu, dáva chilli papričke zvláštny okraj. Medzi jeho bratmi je považovaný za najhorúcejší, najostrejší a najjasnejší.

Vlastnosti chilli papričky

Fanúšikovia tohto druhu sú milovníkmi korenených jedál. Tí, ktorí dávajú prednosť mäkším potravinám alebo majú zdravotné problémy, sa na to vzťahujú s určitou mierou opatrnosti. Medzi užitočné vlastnosti pálivého korenia je potrebné zdôrazniť:

1. Prítomnosť kapsaicínu. V miernom množstve táto zložka stimuluje tvorbu hlienu v tele. Pomáha to chrániť sliznice a normalizovať tráviace procesy. V zime dobre zvyšuje obranu, v ázijských krajinách slúži ako spoľahlivý prostriedok na zabránenie otravy.
2. Veľké množstvo vitamínov a živín. Správne používanie horúceho produktu pomôže udržiavať prísun živín, najmä v offsime. Za obsah kyseliny askorbovej sa považuje za držiteľa záznamu..
3. Hot peppers pomáhajú znižovať množstvo použitej soli. Nakoniec soľ preruší pikantnú chuť, ktorá dáva riadu chilli. Nedávny výskum vedcov potvrdzuje výhody používania tohto produktu pre pacientov s cukrovkou. Akútny doplnok však môžete do svojej stravy zaradiť až po konzultácii s lekárom.

Používanie chilli papričky má, rovnako ako akýkoľvek iný produkt, negatívnu stránku:

1. Choroby tráviaceho traktu a obličky sú dôvodom na upustenie od korenistej chuti korenia. Nepoškodí zdravé telo, ale v prípade porušení by ste mali byť opatrní.
2. Pri jedle a príprave jedla musíte byť veľmi opatrní. Ak sa pepľová šťava dostane na sliznicu oka, môže to mať veľmi nepríjemné následky..

V ostatných prípadoch je chilli papričkou vítaným hosťom pri stole milovníkov mexickej a latinskoamerickej kuchyne.

Druhy slávnej zeleniny

Medzi najznámejšie patria tieto odrody chilli papričky:

Odroda Habanero

Populárna odroda s ovocím v tvare srdca. Struky sa nachádzajú hlavne v oranžovej alebo červenej farbe, ale existujú zaujímavé výnimky - biela, ružová. Habanero milenci oslavujú nezvyčajné kvetinové aróma odrody. Najostrejšou časťou strukov sú semená. Väčšinou sa bobule používajú v sušenej forme. Okrem varenia sa bežne používajú aj v kozmetike.

Odroda Jalapeno

Horúca zelená paprika. Plody sa zvyčajne zberajú až do zrelého dozrievania, ale nedosiahli dĺžku 8 cm. Považuje sa za najmenšiu z odrôd chilli. Zelené korenie má vlastnosti omnoho lepšie ako červené, takže jalapeňos nedovoľuje dozrievanie až do konca. Vzťahuje sa na stredne ťažké papriky. Ak je potrebná miernejšia chuť, semená sa odstránia a v miskách sa použije iba dužina bobúľ. Túto odrodu nabrúsia semená chilli. Často sa používal na výrobu liečivých tinktúr..

Trieda Serrano

Má tiež originálny tvar plodu - pripomínajú guľku, majú veľmi malú veľkosť - len 4 cm, struky sú spočiatku svetlozelené a pri dozrievaní začervenajú. Tenké priečky vnútri strukov znižujú ostrosť korenia, takže sa častejšie používa pri varení. Priečky a semená by sa mali odstrániť, aby sa ďalej znížila lepivosť odrody..

Variety Poblano

Nie je najhorúcejšie druh chilli. Plody sú tmavozelenej farby a tvaru srdca so sploštenou špičkou. V zrelej zrelosti získavajú tmavočervený odtieň, ale zelené bobule sa používajú viac. Nie veľmi pálivá chuť vám umožňuje použiť papriku na vypchávanie. Vhodný na konzervovanie a mrazenie.

Odroda Pasilla

Má údenú jemnú arómu a príjemnú chuť, ktorá sa používa pri varení. S jeho pridaním sú pripravené rôzne omáčky, ochucovadlá, marinády. Vďaka stredne vysokej horúčave je pasilla paprika veľmi obľúbená.

Variety Anaheim

Šupka je zelená, čo je výrazný znak. Druhou kvalitou, ktorá odlišuje Anaheim od klasickej chilli, je veľká veľkosť bobúľ. Slabá štipľavosť buničiny robí odrodu veľmi populárnou..

Hlavné odrody

Pre záhradníkov, vedomosti, ktoré červené a zelený korenie Čile sú pre podmienky pestovania dosť nenáročné. Mnohí milenci dostanú dobrú úrodu na parapete, doma, na záhrade a pod krytom filmu. Semená plodiny musia byť klíčené, inak budete musieť čakať na sadenice dostatočne dlho - v niektorých odrodách asi mesiac. Najskôr zasejú semená chilli do sadeníc a potom sa rastliny vysadia na trvalé bydlisko. Na zabezpečenie dobrého klíčenia je potrebné monitorovať vlhkosť, teplotu pôdy a životné prostredie. Horké a sladké papriky patria do rodiny nočných lúčov, takže technika chovu je veľmi podobná starostlivosti o paradajky. Hlavná vec je nezabudnúť, že miluje uvoľnenú úrodnú pôdu, dobré osvetlenie, teplo a dostatok vzduchu. Netoleruje však:

• intenzívne teplo;
• keď voda stagnuje na zemi;
• nízka teplota a mráz;
• voda na listoch a ovocí.

Vzhľadom na tieto nuansy nebude pestovanie horkej zeleniny problematické. Pomocou opisu a fotografie si môžete vyzdvihnúť chilli papričky podľa svojich preferencií a možností lokality.

Habanero Orange

Veľmi pikantná odroda. Zreje za 95 až 115 dní po výsadbe. Bobule v tvare baterky alebo srdca. Po vysušení majú marhuľovú arómu, ktorá sa po pridaní korenia zmení na riad. Veľkosť toboliek je 3 cm. Kríky sú veľké, vysoké, vysoké až do 90 cm. Ovocie sa obvykle zberá rukavicami, aby sa nepoškodila sliznica alebo pokožka rúk. Farba chilli sa nachádza v žltej a oranžovej farbe. Pestuje sa v sadenice, rastlina je plodná, krásna a pomerne nenáročná. Stále však musíte dodržiavať základné pravidlá poľnohospodárskej technológie.

„JALAPENO“ (Jalapeno)

Horká paprika, kvitne veľmi hojne, ale kvapky veľa kvetov. Plody s tupým koncom až 8 cm dlhé a s hmotnosťou do 50 g. Kvitnúce skoro však struky nezmenia svoju tmavozelenú farbu za obvyklú červenú po dlhú dobu. Veľkolepý vzhľad kríkov a strukov dodáva tejto odrode osobitnú príťažlivosť. Výborne sa hodí pre šaláty a občerstvenie vďaka svojej miernej korenitosti. Rastie lepšie v uzavretom teréne a na parapete pomocou zelených strukov - sú považované za lepšie. Zvláštnosťou odrody je to, že sa môže pestovať ako trvalka. V zime dobre znáša chladné teploty (16 - 20 ° C) av lete sa opäť vracia na záhradu. Jediná z ostrých odrôd s hustými ovocnými stenami. Plnená paprika, pečieme, nakladaná zelenina.

"Serrano"

Odroda je veľmi podobná Jalapenos, čo spôsobuje malé problémy pre začínajúcich záhradkárov. Plody sú husté a šťavnaté, podobné chuti a chlade. Hlavné rozdiely Serrano:

• krík vyšší s tmavými listami;
• lepší výnos;
• menej praskania ovocia.

Dobrý koreňový systém umožňuje rastline tolerovať sucho. Rastie dobre pod krytom filmu a na otvorenom priestranstve vyžaduje ochranu počas chladenia.

"Anaheim"

V polovici sezóny rôzne druhy papriky. Úroda sa môže zozbierať po 90 dňoch. Krík je dobre listnatý bez mnohých postranných výhonkov. Toto veľmi uľahčuje starostlivosť o rastlinu a vytvára dobré podmienky na osvetlenie veľkých plodov. Pestujú sa v sadenice. Sadenice sa potápajú vo fáze dvoch listov. Týždeň pred výsadbou sa odporúča kŕmiť sadenice komplexným minerálnym hnojivom. Pestuje sa iba pri stabilných teplotných podmienkach - odroda netoleruje mraz.

Veľkou obľubou sú také málo známe odrody domácich záhradníkov ako Fresno, Banana, Cayenne, Poblano. Určite by ste sa mali aspoň raz pokúsiť pestovať jednu z úžasných odrôd chilli papričky, aby sa táto zelenina stala obľúbenou pre celú rodinu..