Kórejské paradajky: najchutnejšie recepty

Paradajky v kórejskom štýle sú jedným z najzaujímavejších občerstvení, ktoré môže každá žena v domácnosti variť doma. Majú jasnú, nezabudnuteľnú korenistú, kyslú chuť a špecifickú vôňu. Varenie paradajok podľa kórejských receptov nie je príliš ťažké, ale bude to chvíľu trvať. Nižšie je uvedených niekoľko možností varenia paradajok v kórejskom štýle na zimu. Môžete si vybrať jeden z nich a pokúsiť sa zatvoriť prázdne miesta na zimu.

Sprievodca varením kórejských zelených paradajok

Tí, ktorí sa chystajú zásobovať paradajky v kórejčine v zime do budúcnosti, by mali venovať pozornosť určitým pravidlám, ktoré sa musia dodržiavať pri ich ochrane, aby sa ukázalo, že sú čo najchutnejšie a najchutnejšie..

Najprv musíte vedieť, že na toto občerstvenie používajte zelené alebo nahnedlé paradajky, ktoré ešte nemali čas dozrieť v posteliach s hustou dužinou a nezrelé mäkké červené. Aby sa im dala ostrá chuť a príjemná pikantná aróma, používajú sa rôzne koreniny a bylinky používané pri domácej kuchyni. Napríklad cibuľa a cesnak, rôzne druhy korenia, koriandra, listov kopru alebo petržlenu atď. A na zvýšenie chuti zeleniny, oleja a octu..

Dôležité vlastnosti výberu výrobkov a procesu konzervovania paradajok v kórejčine:

1. Všetky paradajky by sa mali vyberať približne v rovnakej veľkosti, aby sa mohli marinovať rovnomerne a vyzerať krásne v pohári. Zelenina by mala byť hustá, bez jamiek, s čistou, hladkou, bez poškodenia pokožky.
2. Ak predpis vyžaduje pridanie oleja, je najlepšie brať rafinovaný, ľahký, bez silného zápachu, ktorý môže narušiť aróma korenia..
3. Počet korenín je možné upraviť podľa chuti, znížený, ak sa zdá príliš pikantný, pretože ázijská kuchyňa je známa svojimi pikantnými pokrmami.

Keďže sa rajčiaky zbierajú v zime, tj pri dlhodobom skladovaní, musia sa poháre a viečka pred prácou, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre plynovej rúry sterilizovať parou. Po naplnení paradajkami a zvinutí viečkami sa musia zakryť niečím teplým, nechať asi 1 deň vychladnúť..

Klasický kórejský recept na paradajky

Tento recept, považovaný za referenčný, zahŕňa minimum použitých zložiek a kroky na prípravu produktu. Budete potrebovať:

• nezrelé paradajky priemernej veľkosti - 1 kg;
• korenie - 2 ks;
• feferónka - 1 ks;
• veľký cesnak - 1 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• stolový cukor - 2 lyžice. l.
• rafinovaný olej - 50 ml.

Paradajky sa pripravujú podľa „kórejských“ receptov, ako je tento:

1. Paradajky umyte v čistej vode, trochu ich osušte na stole a ostrým nožom ich nakrájajte na 2 časti.
2. Ochutenie pyré sa pripravuje z korenia a sladkej papriky: zelenina sa zomelie v mlynčeku na mäso alebo naseká v mixéri, do kaše sa pridajú uvedené ochucovadlá, rastlinný a stolový ocotový olej, soľ a granulovaný cukor. Všetky zložky sa dobre premiešajú, aby vytvorili homogénnu hmotu..
3. Paradajky sa ukladajú v jednej vrstve do smaltovanej alebo plastovej misky, na ktorú sa položí dresing a druhá rovnaká vrstva sa položí.
4. Po položení všetkých paradajok sa nechajú asi 6 hodín (čo najviac), aby sa nechali namočiť do šťavy.
5. Sú umiestnené v malých sklenených nádobách (asi 1 liter) a vložené do odmernej misky na sporáku, aby sa sterilizovali na 15 až 20 minút..

Po ochladení sa paradajky kórejského typu umiestnia do chladnej pivnice, kde sa budú skladovať natrvalo až do nasledujúcej sezóny. Sterilizované paradajky v zime v kórejskom štýle sa môžu skladovať aj v interiéri, v dome alebo v byte, je to však nežiaduce, pretože vysoká teplota a osvetlenie na ne majú zlý vplyv..

Kórejské zimné paradajky bez sterilizácie

Nakladané paradajky pripravte podľa tohto receptu:

• zelené paradajky - 3 kg;
• korenie, žlté alebo červené - 6 ks;
• chilli paprička - 6 ks;
• cesnak - 3 hlavy;
• prášok z červenej papriky - 1 lyžička;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• olej (slnečnica alebo oliva) a 9% stolový ocot po 100 ml.

Proces varenia:

1. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na štvrtiny alebo malé plátky, ktoré sú naskladané do hlbokej nádrže.
2. Pripravte dresing z korenia, cesnaku, oleja, octu, soli a zalejúceho cukru.
3. Všetko premiešajte a nalejte na túto hmotu paradajok.
4. Nechajú to variť asi 1 hodinu, potom sa položia do plechoviek sterilizovaných parou, uzatvorených nylonovými alebo skrutkovacími uzávermi..

Kórejské horúce paradajky

Pre nich bude potrebné vziať:

• zelené paradajky - 2 kg;
• korenie - 2 ks;
• cesnak - 4 ks;
• horká paprika - 4 ks;
• greeny (mladý kôpor, petržlen, miláčik, koriander, zeler);
• 100 g oleja a octu;
• obyčajná kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• 2 lyžice. l. cukor.

Ako variť pikantné paradajky podľa kórejského receptu:

1. Stonok vyberte zo zeleniny, umyte ho pod tečúcou vodou, nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo plátky akejkoľvek veľkosti.
2. Pripravte dresing a zmiešajte ho s paradajkami.
3. Dajte trochu trvať na tom, že šťava vyniká, a zabaliť všetko do pohárov, trochu stlačiť.
4. Pripravená na sterilizáciu po dobu 20 minút a zvinutie.

Po varení plechovky na zimu ochlaďte paradajkami v kórejskom štýle, nakrájajte na plátky, pod prikrývky a dajte ich do pivnice na ďalší deň..

Kórejský paradajkový recept „Lick Your Fingers“

Zoznam požadovaných zložiek:

• nezrelé, zelené, husté paradajky - 2 kg;
• korenie, žlté alebo červené - 2 ks;
• cesnak - 2 ks;
• mladé kôprové vetvičky, petržlenová vňať.

Poradie prípravy paradajok pre tento recept:

1. Paradajky nakrájané na kúsky.
2. Varte homogénnu kašu sladkej papriky, voňavých čerstvých bylín a horúceho cesnaku.
3. Paradajky opatrne rozotrite do 0,5 l pohárov zmiešaných s dresingom.
4. Nádoby uzavrite pevnými plastovými viečkami a vložte na spodné police chladničky.

Trvale uchovávajte iba v chladničke.

Kórejské paradajky v pohári

Na varenie nakladaných paradajok podľa tohto receptu budete potrebovať tieto prísady:

• malé paradajky, môžete dokonca veľmi malé (čerešňa) - 2-3 kg;
• korenie - 3 ks;
• sladká mrkva - 1 kg;
• čerstvý koreň chrenu strednej veľkosti - 1 ks;
• cesnak - 0,5 hláv;
• vavrínový list - 2 ks;
• sladký hrášok - 5 ks;
• kôpor greeny - 1 zväzok strednej veľkosti.

Na prípravu marinády budete potrebovať:

• studená voda - 2,5–3 l;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• stolová soľ - 1/4 lyžice;
• obyčajný stolový ocot - 1/3 st.

Podľa tohto receptu pripravte paradajky na zimu v kórejčine takto:

1. Paradajky sa umyjú a ponechajú sa v sklenenej vode.
2. Príprava zeleninovej zálievky.
3. Pripravené paradajky rozotrite do pohárov s objemom 3 litre, na ktorých dno sa sype korenie, naleje sa zmesou a na vrch sa naleje horúca marináda.
4. Nechajte vychladnúť v miestnosti.

Kávy zo zeleného cherry paradajok v kórejskom štýle sa vkladajú do chladničky na zimu, kde sa neustále uchovávajú.

Kórejský recept z paradajok v zime s cesnakom a bylinkami

Zoznam prísad, ktoré budete potrebovať:

• zelené alebo hnedé jednotné paradajky - 2 kg;
• korenie - 4 ks;
• hlavy stredne veľkých cesnakov - 2–4 ks;
• kôpor a petržlenová zelenina - 1 veľká partia;
• stolový ocot, olej zo slnečnice alebo olív a granulovaný cukor - každý po 100 g;
• soľ - 3 lyžice. l.

Tieto rajčiaky pripravte v tomto poradí:

1. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kúsky.
2. Príprava korenín a zeleniny.
3. Paradajky s ňou naskladané do pohárov.
4. Nalejte na vrchol s horúcou marinádou až po krk, stočte sa.

Skladovacie nádoby s paradajkami v kórejčine s pridaním cesnaku a rôznych bylín iba na chladnom a suchom mieste, najlepšie v chladničke.

Ako variť paradajky v kórejčine so paprikou

Tu sú komponenty stále rovnaké, ale ich pomer sa mení. Napríklad na 3 kg malých zelených paradajok musíte vziať:

• 1 kg sladkej papriky;
• cesnak - 2 ks;
• pálivá paprika - 2 ks;
• rafinovaný olej a granulovaný cukor - vždy 1 pohár;
• ocot 9% - 0,5 lyžice;
• obyčajná soľ - 3 lyžice. l..

Paradajky môžete variť podľa klasického receptu so sterilizáciou. Takže vydržia dlhšie.

Kórejský recept na paradajky a mrkvu

Na konzervovanie budete potrebovať iba jednotné uniformné paradajky v množstve 2 kg, zelené alebo len začínajúce spievať. Ďalšie zložky:

• koreňové plodiny mrkvy - 4 ks;
• korenie - 4 ks;
• veľký cesnak - 1 hlava;
• stolový ocot, granulovaný cukor a olej - každý po 100 ml;
• feferónka - 1 polievková lyžica. l.;
• kuchynská soľ - 2 lyžice. l.;
• čerstvá mladá petržlenová vňať - 1 veľká partia.

Paradajky sa varia v kórejčine s nastrúhanou mrkvou rovnakým spôsobom ako v prípade klasických paradajok. Až pri príprave zálievky pridajte k hmote strúhaný mrkvový koreň.

Najchutnejšie paradajky v kórejskom štýle s korením na mrkvu

Vyžadujú sa tieto komponenty:

• 2 kg paradajok, zelené alebo nezrelé;
• 0,5 kg mrkvy;
• 1 cesnaková hlava;
• 50 ml oleja a 9% octu;
• banda zelene;
• 1 - 2 lyžice. l. hotová chuťová prísada pre kórejskú mrkvu;
• bežná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.

Ako variť:

1. Ošúpeme mrkvu, nastrúhame, zmiešame s korením a necháme uvariť.
2. Nakrájajte paradajky na 4 časti.
3. Pripravte plniacu zmes zo zvyšných zložiek..
4. Dajte paradajky, mrkvu a dužinu zo zeleniny do naparených pohárov, až kým nie sú naplnené hore.
5. Vložte sterilizáciu po dobu 20 minút.

Uchovávať nakladané paradajky v kórejskom štýle po prirodzenom ochladzovaní je uprednostňované v pivnici, ale ak chýba, je to možné v chladnej miestnosti.

Kórejská zimná cibuľa s cibuľou

V tomto recepte sa k štandardným prísadám pridáva obyčajná cibuľa, výhodne biela, nie ostrá, ale v prípade potreby sa môže nahradiť žltou. Bude potrebné:

• 2 kg nezrelé paradajky;
• 0,5 kg papriky a mrkvy červených sladkých odrôd;
• 0,5 kg vodnice;
• 100 ml oleja;
• 0,25 1 stolového octu;
• 1 polievková lyžica. l. kuchynská soľ;
• 2 lyžice. l. cukor.

Spôsob prípravy paradajok na tento recept je klasický. Ako vyzerajú paradajky v kórejskom štýle pripravené podľa tohto receptu, môžete vidieť na fotografii..

Kórejský štýl plnil paradajkový recept do pohára

Ak chcete začať variť zelené paradajky podľa tohto receptu, budete musieť vziať:

• 2 kg hustých nezrelých paradajok;
• 3 chrenové korene;
• 2 mrkvy;
• 4 ks paprika;
• 1 cesnak;
• sladký hrášok a vavrín - 5 ks;
• kôporky zelené;
• stolová soľ a cukor 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 100 ml.

Ako variť:

1. Umyte a nasekajte všetku zeleninu okrem paradajok v mlynčeku na mäso, premiešajte.
2. V rajčiakoch nakrájajte vrchnáky priečne.
3. Vložte náplň do každej z nich..
4. Do nádoby, v ktorej bude obrobok uložený, nalejte korenie a do nich vložte paradajky.
5. Nalejte marinádu a zavrite silnými viečkami.

Potom ho nechajte vychladnúť a po dni ho odložte do podzemného skladu. Nechajte ich tam až do nasledujúcej sezóny konzervovania.

Kórejský recept paradajkového chrenového paradajka krok za krokom

Tento recept možno odporučiť tým, ktorí majú radi záhradný chren a osobitnú chuť, ktorú dáva konzervovaným potravinám. Tentoraz je korenie hlavným korením, takže to bude veľa potrebovať. zloženie:

• 2 kg nezrelé paradajky;
• 2 ks. zelenina z mrkvy a sladká paprika;
• 1 veľký chren (rošt);
• cesnak, čierne korenie a nové korenie;
• bobkový list, jemne nasekané kôporky zelené;
• soľ - 2 lyžice. l.

Technológia varenia solených paradajok v kórejčine - podľa klasického receptu.

Chutné horčičné paradajky v kórejskom štýle

Horčica je ďalšie korenie tradične používané pri konzervovaní zeleniny. Môžete ho použiť na ochutenie zelených paradajok pripravených podľa kórejských receptov. Predtým, ako začnete, musíte variť:

• 2 kg zelených alebo hnedých paradajok;
• 1 mrkva;
• 2 lyžice. l. horčičné semená;
• 1 cesnak;
• chilli paprička - 1 ks;
• banda zelene;
• 50 ml octu a rastlinného (slnečnicový alebo olivový) olej;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a granulovaný cukor.

"Kórejské" horčičné paradajky môžete variť podľa tradičného receptu alebo bez sterilizácie pod hrubým obalom.

Podmienky skladovania a skladovania rajčiakov v kórejskom štýle pripravených na zimu

Ak sa paradajky varia bez sterilizácie, môžu sa uchovávať iba v chladničke. Skladovateľnosť je 1 rok. Sterilizované sochory sa tiež najlepšie uchovávajú v chladničke alebo v pivnici v súkromnom dome po dobu nie dlhšiu ako 3 roky. Je prijateľné uchovávať v chladnej, nesvietenej miestnosti: v stodole, v letnej kuchyni, hlavná vec je, že sú v zime vykurované. V druhom prípade sa skladovateľnosť skracuje na 1 rok. Nepoužitý zber je lepšie vyhodiť a zozbierať ďalšie z novej plodiny..

záver

Kórejské paradajky sú korenistou a korenistou chuťou, ktorá je u mnohých spotrebiteľov obľúbená. Existuje dostatok receptov na ich prípravu, aby ste si z nich mohli vybrať ten, ktorý sa vám páči najviac, a zachovať si na ňom túto mimoriadne chutnú domácu prípravu.