Najlepšie recepty na prípravu papriky na zimu

Ako si vybrať a pripraviť papriku

Šťavnaté papriky sú pozoruhodné nielen svojou úžasnou chuťou. Obsahujú veľa vitamínov (A, C, P, B) a minerály (bohaté na draslík, sodík, vápnik, fosfor, železo, fluór, chlór, horčík, zinok, jód a ďalšie), prispievajú k fungovaniu srdca, krvných ciev, svalov. Okrem toho ide o zeleninu s vysokým obsahom kalórií, ktorá z nej však nepoškodí postavu a nezaťaží cievy cholesterolom..V súvislosti s uvedenými liečivými vlastnosťami zeleniny je jedným z najdôležitejších a rozhodujúcich krokov pri príprave točení výber papriky. Samozrejme je to oveľa ľahšie pre ženy v domácnosti, ktoré pestujú plodiny na svojej záhrade: sú presvedčené o kvalite a environmentálnej čistote produktu. Na trhu sú ťažkosti s jeho výberom..

Niekoľko tipov na výber:

1. Na trhu existuje široká ponuka: červený, žltý, oranžový a zelený korenie. Atraktívna farba a šťavnatý vzhľad korenia vyvoláva dojem, že sú všetky vhodné na zber v zime. Pri nákupe by ste však mali venovať pozornosť nielen farbe: pozrite sa na povrch papriky - mal by byť hladký a holistický, bez chýb, škrabancov, poškodenia a tmavých škvŕn. Uistite sa, že povrch nie je poškodený hnilobou. Pokiaľ ide o farbu - vyberte tú, ktorá sa vám najviac páči: zákruty budú rovnako chutné, a to ako zo zelenej, tak z červenej. A ak máte radi jedlá, ktoré majú byť chutné a krásne, zoberte si zeleninu rôznych farieb.
2. Okrem povrchu ovocia by ste mali venovať pozornosť aj ich stopkám - musia byť zelené. Červené, hnedé, hnedé, sčernené a uschnuté stopky znamenajú, že paprika nedostala požadované množstvo vlhkosti, a preto jej mäso nebude dostatočne šťavnaté a husté. Poškodená stopka môže naznačovať, že ovocie bolo dlho trhané a skladované po dlhú dobu.
3. Hrúbka ich stien naznačuje kvalitu papriky: čím silnejšia, tým chutnejšia. Zelenina veľkej veľkosti a tupého tvaru má spravidla silné steny. Požiadajte predajcu, aby ovocie nakrájal a ubezpečil sa, že výber je správny..

Po zakúpení papriky si musíte pripraviť prípravu na šrot, a to:

• starať sa o čistotu ovocia: musia sa umyť v čistej a teplej vode;
• zo semien odstráňte všetky stonky a číre korenie;
• nakrájanú zeleninu nakrájajte na veľkosti a tvary potrebné na konzerváciu, pretože konzervovanie sa vykonáva výlučne pri príprave plnených paprík.

Najlepšie recepty na prípravu papriky

Každá pani má svoje tajomstvá varenia tejto zeleniny. Pozrite sa na najobľúbenejšie.

Možno je to najrýchlejší recept na studené a chutné občerstvenie. Táto pochúťka môže byť podávaná ako samostatné jedlo alebo ako ozdoba iných jedál na slávnostnom stole..

3 kg

cukor

1 šálka

soľ

1 polievková lyžica. l. (odporúča sa sklíčkom)

6% ocot

1 šálka

rastlinný olej

1 šálka

bobkový list

3 ks.

voda

1 liter

lusok

niekoľko

1. Papriky je potrebné nakrájať na plátky po celej dĺžke. Šírka - ako sa vám páči viac.
2. V samostatnej nádobe pripravte marinádu, premiešajte označené dávky vody, ocot, rastlinný olej, bobkový list, soľ, cukor a sladký hrášok. To všetko by malo variť.
3. Kým sa marináda varí, hosteska musí vykonať sterilizáciu plechoviek.
4. Do varenej marinády musíte dať korenie a povariť asi 5 minút.
5. Potom sa plátky korenia musia husto naplniť nádobami a naliať marinádu až po okraj.
6. Posledným krokom je zvinutie sterilizovaných uzáverov.

Recept číslo 2

Konzervované korenie

Konzervované korenie

Sladké a aromatické dobroty získané konzervovaním s cesnakom.

5 kg

voda

2 l

rastlinný olej

1,5 šálky

cukor

1,5 šálky

cesnak

2 hlavy

ocot 7%

1,5 lyžice.

soľ

2 lyžice so sklíčkom

1. Najskôr sa na konzerváciu pripraví zelenina (5 kg): musí sa olúpať a nakrájať na pozdĺžne plátky vhodnej šírky..
2. Potom musíte začať variť marinádu. Za týmto účelom sa zmiešajú 2 litre vody s rastlinným olejom (1,5 šálky), cukrom (1,5 šálky), jemne nasekaným cesnakom (2 hlavy), 7% octovej esencie (1,5 lyžice) a soľou (2 lyžice). l. so sklíčkom) a privarte k varu.
3. Potom sa do tekutiny pridajú plátky korenia, aby boli úplne zakryté (možno ich pridať po častiach) a variť 5 minút..
4. Zostáva dať korenie do pohárov a urobiť ich valcovanie.

Recept číslo 3

Konzervované korenie

Variant úrody v rajčiakoch

4 kg

paradajková šťava

1,5 l

slnečnicový olej

200 ml

ocot 9%

100 ml

cukor

100 g

soľ

1 polievková lyžica. l. so sklíčkom

1. Pripravte hlavnú prísadu: musí sa nakrájať na veľké plátky.
2. Vložte marinádové ingrediencie na jednu panvicu (všetky vyššie uvedené okrem papriky a octu).
3. Varte marinádu.
4. Pridajte nakrájanú zeleninu na marinádu a nalejte ocot.
5. Varte asi 15 minút.
6. Hotovú misku vložte do pohárov, ktoré už boli sterilizované, a zvinte ju (veko je potrebné sterilizovať)..

Recept číslo 4

Konzervované korenie

Obrobky v oleji

Tento blanok má vôňu plnú chuti a ústnej vody. Zároveň sa na jeho prípravu nepoužívajú žiadne korenené korenie, iba cesnak, cibuľa a bylinky.

1 kg

cibuľa

1 ks.

pálivá paprika

1 ks.

cesnakové hlavy

1-2 ks.

zeleň

balík

bobkové listy

5 ks.

karafiátové púčiky

5 ks.

voda

1,5 l

granulovaný cukor

5 lyžíc. l.

slnečnicový olej

100 ml

soľ

2,5 lyžice. l.

7% ocot

3 lyžice. l.

1. Umytá a olúpaná zelenina sa musí zmiešať s nakrájanou cibuľou, nakrájaným cesnakom, bylinkami a chilli.
2. To všetko sa naleje varenou marinádou, ktorá sa pripravuje zo zvyšných uvedených zložiek.
3. Na jeden deň sa misa stlačí zaťažením.
4. Potom to vložte do plechoviek a začnite sa zhroutiť alebo jednoducho uložte do chladu.

Receptové číslo 5

Konzervované korenie

Sladká paprika s paradajkami

Táto zelenina je tradičnou prísadou lecho, pretože okrem nej je aj cibuľa. Jedlo je tak populárne, že má desiatky interpretácií: každá hosteska dodáva niečo od seba.

2 kg

paradajky

2 kg

cibuľa

1 kg

rastlinný olej

150 ml

9% ocot

3 lyžice. l.

cukor

4 lyžice. l.

soľ

2 lyžičky.

horúce korenie

1 lyžička.

lusok

4 ks.

bobkové listy

2 ks.

1. Umytá zelenina sa ošetruje podľa potreby: paradajky sa pomelú (môžete použiť mixér alebo odšťavovač). Korenie sa nakrája na prúžky a cibuľa sa rozdrví na polovičné krúžky.
2. Pripravenú zeleninu premiestnite do nádoby správnej veľkosti a pridajte zostávajúce zložky receptu (okrem octu). Šalátovú zmes varíme na miernom ohni 60 minút.
3. Hotový šalát vložte do pohárov a zrolovať (oba nádoby a viečka je potrebné sterilizovať).
4. Valcované plechovky otočte hore nohami a nechajte vychladnúť.

Receptové číslo 6

Konzervované korenie

S baklažánom

Vlasťou tohto prázdneho miesta je Bulharsko. Šalát obsahuje všetkých najjasnejších predstaviteľov jesennej odrody zeleniny.

1 kg

paradajky

1,5 kg

baklažán

1 kg

chili

1 ks.

cibuľa

600 g

mrkva

200 g

cesnak

1 hlava

soľ

60 g

cukor

75 g

ocot

50 ml

hrášok korenia

podľa chuti

1. Najprv musíte správne nakrájanú zeleninu nakrájať: papriku nakrájajte na prúžky, baklažán v krúžkoch, cibuľu na pol krúžky.
2. Paradajky sa rozdrvia v mixéri. V mixéri môžete nasekať aj chilli, mrkvu, cesnak - môžete použiť nôž, kuchynský robot alebo strúhadlo.
3. Keď je všetka zelenina hotová, musí sa zmiešať v jednej nádobe a variť 20 minút.
4. Potom pridajte soľ a zvyšné ingrediencie, potom varte ďalej.
5. Keď sa misa uvarí, musí sa odstrániť z tepla a distribuovať cez banky, ktoré sa musia sterilizovať skôr.
6. Prevráťte valcované plechovky a po ich zabalení nechajte vychladnúť.

Receptové číslo 7

Konzervované korenie

S cuketou

Obe zeleniny majú samostatnú a originálnu chuť, takže ich duet je skutočnou pochúťkou. Pre toto jedlo je najlepšie použiť pestrú papriku. Obrobok bude teda vyzerať jasnejší a chutný.

4 kg

papriky

1 kg

cibuľa

0,5 kg

mrkva

0,5 kg

soľ

150 g

cukor

200 g

kôpor

50 g

rastlinný olej

125 g

9% ocot

podľa chuti

1. Cuketa by sa mala brať mladá, s jemnou tenkou kôrou, stredne veľká. Musia byť pozdĺžne rozrezané na štyri časti a potom je každá časť rozdelená na malé kúsky.
2. Forma rezania papriky - široké prúžky, cibuľa - polkruhy.
3. Nahrubo nastrúhaná mrkva.
4. Vložte všetky rastlinné prísady do smaltovanej nádoby, pridajte soľ, premiešajte a nechajte jednu hodinu, kým sa zelenina nedostane šťave.
5. Po hodine - nalejte šťavu do samostatnej nádoby, pridajte do zeleniny zeleninu a umiestnite ju do sterilizovaných pohárov..
6. Rastlinnú šťavu prevarte s cukrom, octom a rastlinným olejom a zeleninu nalejte do tejto zmesi tak, aby boli úplne zakryté.
7. Potom sa poháre zakryté vekom umiestnia do veľkej nádoby a sterilizujú sa 15 minút.
8. Potom môžete roztriediť najrôznejšie, prevrátiť, zabaliť a ochladiť.

Receptové číslo 8

Konzervované korenie

Nakladané papriky

Tento prípravok vám umožní uložiť všetky užitočné vlastnosti voňavej zeleniny. Nakladané uhorky dokonale doplnia polievky, dusené mäso, hranolky, jedlá z mäsa, šaláty, pizzu.

1 kg (je lepšie brať zelenú)

soľ

50 g

kôpor

balík

cesnak

1 hlava

chili

1 tobolka

1. Lúpané a umyté papriky by sa mali umiestniť do trojlitrovej nádoby, ktorej spodná časť by mala byť už tretinou zelených a cesnakových. Ak plody nie sú príliš veľké, nemusia byť ani rezané..
2. Pri pokladaní papriky sa musí striedať so zvyškom korenia.
3. Soľ sa musí rozriediť vo vode a do pohára naliať nakladaná zelenina.
4. Po 3 až 4 dňoch bude solené korenie pripravené na použitie..
5. Aby ste zabránili putovaniu, presuňte nádobu do chladných podmienok.

Ďalšie spôsoby skladovania papriky na zimu

Okrem konzervovania, morenia a morenia môžete na zimu zásobiť čerstvú papriku. Tu je niekoľko návrhov na udržiavanie čerstvého voňavého ovocia. Korenie sa môže skladovať v suteréne, na zasklenom balkóne av pivnici. Hlavné podmienky: vlhkosť vzduchu - 80 - 90% a teplota - nie nižšia ako 0 ° С. Na uskladnenie je potrebné zvoliť čistú suchú nádobu, najlepšie drevenú, bez stôp po plesni. Na vstup do zeleniny môžete použiť plastové obaly, v ktorých sú otvory pre vzduch.

Populárne sú aj papierové tašky. Pred premiestnením na miesto skladovania by sa mala zelenina skladovať na slnku 2-3 dni. Pri skladovaní papriky sa odporúča uchytiť sa pomocou riečneho piesku, ktorý prešiel tepelným spracovaním. Spodok škatule je pokrytý papierom (môžete si vziať noviny), potom je na papier položená zelenina a pokrytá pieskom. Moderný spôsob skladovania bulharského ovocia - mrazenie.Je obľúbený, pretože nezničí vitamínovo-minerálne zloženie ovocia: po rozmrazení je stále užitočný. Pani mrazia zeleninu celé alebo v akejkoľvek vhodnej nasekanej forme. Ďalším spôsobom skladovania zeleniny je sušenie. Za týmto účelom sa rozreže na štyri časti a umiestni do rúry alebo mikrovlnnej rúry. Na tento účel je lepšie vziať tenkostennú papriku..

Ako a koľko skladovať polotovary bulharského korenia

Konzervované potraviny pripravené pomocou voňavej bulharskej zeleniny sa odporúča skladovať nie dlhšie ako 1 rok. Potraviny v konzervách, ako sú chladné, musia sa preto skladovať v miestnostiach s teplotou vzduchu od 0 ° C do + 5 ° С a vlhkosťou 75–90%.

Môžete použiť:

• pivnica;
• špajzu;
• terasa;
• garáž;
• balkón (zasklený);
• chladnička;
• mezanín v byte.

Paprika je hlavnou zložkou mnohých konzerv. Vďaka svojej rafinovanej chuti dokonale dopĺňa rastlinné jedlá. Hlavnou vecou je výber správneho ovocia a jeho príprava na proces spracovania. A pokiaľ ide o recepty - každá hostiteľka má možnosť pridať niečo vlastné a diverzifikovať svoje obľúbené jedlo.