Ako nakladať papriky

Pikantné korenie je vynikajúcim korením a keď je marinované, je to vynikajúci predjedlo, ktoré ozdobí slávnostný stôl. Nie je vôbec ťažké pripraviť papriku na zimu, najmä preto, že každá národná kuchyňa má svoj vlastný recept na varenie. V článku sa bude diskutovať o tom, ako uvariť nakladané papriky.

Aký druh korenia

Pravdepodobne prvé pepperoni prišli do Talianska začiatkom 16. storočia po Columbusovej ceste a Európania sa s touto rastlinou zoznámili. Podobne ako paradajky sa považoval za dekoratívny a jedovatý, napriek tomu bol zaradený do talianskej kuchyne. Kuchárske knihy času potvrdzujú jeho použitie.

Túto rastlinu prvýkrát opísal Pietro Andrea Mattioli v roku 1568, pričom sa zmienil o tom, že išlo o najteplejší korenie, aké kedy ochutnal. Dnes sa pod týmto menom kombinuje asi 50 druhov paprika. Medzi nimi sú sladké aj horké odrody. Pepperoni sa odporúča na ozdobné pestovanie na parapetoch v zime.Na zimu sa v Taliansku zbierajú červené alebo zelené feferónky. Nakladané sa nazýva pepperoni. Marináda sa vyrába z vody, octu jablčného muštu, soli, bobkových listov, cesnaku a korenia. Taliani tiež zbierajú túto zeleninu sušením na slnku. Použite ho na prípravu omáčok.

Vieš?? Ďalšie meno pre pepperoni - Toskánske korenie. Je to hlavný druh korenia v talianskej a gréckej kuchyni..

Obsah kalórií a chemické zloženie

Obsah kalórií v korení je 30 kcal / na 100 g. Počet kalórií sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy jedla. Nakladané papriky zostávajú nízkym obsahom kalórií.

Nutričná hodnota (g):

  • proteíny - 1.4;
  • tuky - 0,6;
  • uhľohydráty - 5.9.
Pálivá paprika obsahuje vitamíny A a C. Vo veľkých množstvách obsahuje stopové prvky - sodík, meď a horčík. Vitamín C je silný antioxidant nevyhnutný pre hojenie rán a podporu imunity..Pepperoni je bohatý na určité vitamíny a minerály, ale zvyčajne sa konzumuje v malom množstve. Preto prospešné prvky v nej obsiahnuté významne neprispievajú k dennému príjmu živín..

Vieš?? Čile - nie je to jeden druh papriky, ale viac ako 140 rôznych druhov. Takýto rôznorodý vzhľad a chute sú vytvárané pôdou, teplotou vzduchu a poveternostnými podmienkami v rôznych regiónoch.

Chemické zloženie
Názov makro- alebo mikroelementu Obsah v 100 g výrobku
vitamíny
596 mcg
Beta karotén 6,66 mg
Alfa karotén 446 mcg
luteín 444 mcg
B4 500 mg
B6 2 mg
B9 10 mcg
C 90 mg
PP 20 mg
K 120 mcg
minerály
draslík 2500 mg
sodík 1300 mg
meď 1 000 mcg

Je dôležité! Hlavný konzervačný prostriedok z nakladaného korenia - soľ. Jej chemický vzorec - NaCl (chlorid sodný): nadbytok sodíka je škodlivý pre ľudí s vysokým krvným tlakom a srdcovými problémami.

Prínos a ujma

  • Výhody pepperoni pre telo:
  • Kapsaicín dodáva zelenine pálivú chuť - zvyšuje krvný obeh, zmierňuje opuchy a znižuje bolesť;
  • 3 g akútneho pepperoniho denne lieči pálenie záhy u pacientov s vysokou úrovňou kyslosti a zlepšujú trávenie;
  • kapsaicín tiež prispieva k chudnutiu v dôsledku zníženej chuti do jedla a zvýšeného spaľovania tukov v tele. Za týmto účelom zjedzte 10 g pálenky denne;
  • veľké množstvo vitamínu C zmierňuje príznaky prechladnutia a umožňuje tolerovať prechladnutie v miernejšej forme;
  • znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb;
  • Pôsobí ako antioxidant a zabraňuje tvorbe voľných radikálov.
  • Horúce odrody môžu byť škodlivé v týchto prípadoch:
  • ak existujú choroby gastrointestinálneho traktu v akútnej forme;
  • s chorobami pečene a pankreasu.

Je dôležité! Väčšina ľudí si myslí, že pomaranče - je najlepším zdrojom vitamínu C. Ale v skutočnosti je veľa potravín lepšie ako tieto ovocie: tak, chilli - to je asi 242 mg vitamínu C v porovnaní so 69 mg v pomaranči (na 100 g produktu).

Nakladané papriky na zimu

Pri výbere papriky vyberajte ovocie s elastickou hustou šupkou, bez poškodenia. Pred použitím sa umyjú. Marinujte celé ovocie a nakrájajte na krúžky alebo plátky.Nakladaná zelenina má štipľavú chuť a štipľavý zápach. Používa sa ako samostatné občerstvenie a ako doplnok k šalátom a omáčkam..

Ak chcete zachovať pepperoni, budete musieť ovocie opláchnuť. Potom odrežte chvost každého ovocia na 0,5 cm a odstráňte poškodené vzorky. Na každý z nich urobte nožom 1-2 úhľadné rezy. Pred pokračovaním v príprave marinády je potrebné umývať a sterilizovať plechovky.

11 ingrediencií
Video recept
pepperoni

20-24 ks.

  • chrenové korene

    50 g

  • chrenové listy

    1 ks.

  • lístky ríbezlí

    3-4 ks.

  • bobkový list

    1-2 ks.

  • cesnak

    4-5 klinčekov

  • čierne korenie

    5–9 ks.

  • koriander

    1 osivo alebo iné korenie podľa chuti

  • cukor

    1 čajová lyžička

  • soľ

    1,5 čajovej lyžičky

  • ocot 9%

    2 lyžice. lyžice

    1. Umyte listy.
    2. Olúpajte a umyte koreň.
    3. Listy, korene, strúčiky cesnaku sú umiestnené na dne sterilnej nádoby..
    4. Vložte pripravenú papriku do pohára.
    5. Z pohára vody urobte marinádu cukor a soľ. Zmes sa musí zohriať a uistiť sa, že sa rozpustil cukor a soľ. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice octu.
    6. Obsah nádoby nalejte marinádou. Zabaľte plechovky a počkajte, kým nevychladne. Skladujte v chladnej miestnosti..

      7. Video recept

    Vieš?? Pepř je považovaný za jednu z prvých domácich rastlín. Jeho semená sa našli v Peru a Mexiku. Ich vek - viac ako 6000 rokov. Zostávajúca zelenina sa tiež vyskytuje na rôznych starých nástrojoch na varenie..

    Recept číslo 2

    Nakladané papriky

    Recept 2

    Acute pepperoni sa môže použiť okamžite po príprave alebo môže byť uskladnený na zimu. Plody sa musia umyť, nakrájať na 2 cm kruhy. Ak chcete znížiť ostrosť, môžete semená odstrániť. Ak budú trvať na tom, že marináda bude pikantnejšia.

    1 plechovka na 0,5 litra
    6 prísad
    Video recept
    pepperoni

    400 g

  • cesnak

    5 strúčikov

  • cukor

    3 lyžice. lyžice

  • soľ

    1 polievková lyžica. lyžica

  • vínny ocot

    100 ml

  • voda

    150 ml

    1. Umývajte a sterilizujte plechovky. Veka sterilizujte. Cesnak jemne rozdrvte nožom, aby mohol dať šťavu marináde.
    2. Dajte na oheň hrniec s vodou.
    3. Nalejte cukor a soľ.
    4. Vložte krúžky na cesnak a korenie.
    5. Pred varom nalejte ocot.

    6. Akonáhle sa vo vode objavia prvé bubliny, zmes by sa mala odstrániť z tepla a nechať vychladnúť 15 - 20 minút.

    7. Vložte cesnak, korenie do pripravenej nádoby a nalejte marinádu.
    8. Zaklopte veko. Ak sa pepperoni použijú okamžite, plechovku je možné uchovávať v chladničke jeden mesiac pod vekom.

      9. Video recept

    Bez ohľadu na to, aké metódy morenia si vyberiete, nezabudnite, že akékoľvek jedlo je v moderovaní dobré. V marinádach môžete používať svoj vlastný korenie, takže si môžete vždy liať papriku na zimu podľa klasických receptov a práve na každodenné použitie - vyskúšajte niečo nové.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá