Červený rybíz kompot: pre zimu, pre každý deň, výhody a poškodzuje, kalórie

Compote je francúzsky dezert, ktorý sa rozšíril ako ovocný a bobuľový nápoj. Zmena v štruktúre je spojená so zmenou v technológii varenia, s použitím techník, ktoré vám umožnia uložiť chutné nápoje na dlhú dobu. Recepty kompotov zimných ríbezlí sú obzvlášť populárne, pretože majú jedinečnú rozpoznateľnú chuť a užitočné vlastnosti potrebné pre organizmus.

Čo je užitočné kompot z červených ríbezlí

Červená odroda patrí do rodiny angreštov. Medzi rôznymi bobuľami bobúľ je obsah kyseliny askorbovej. Okrem toho je bohatá na užitočné antioxidačné prvky, obsahuje komplex vitamínov a minerálov.

Výhody kompótu sú určené metódami prípravy nápoja a druhmi účinkov prvkov zloženia červeného ríbezle na ľudské telo..

Kompost sa pripravuje krátkodobým tepelným spracovaním bobúľ. Štruktúra ovocia sa vplyvom teploty mení, uvoľňuje šťavu, ktorá sa mieša s vodou a získava svoju vlastnú chuť. Pridanie cukru, kyseliny citrónovej podporuje dlhodobé skladovanie nápoja. Okrem toho sa prostriedok podrobí ďalšej sterilizácii, aby sa vylúčil vývoj chemických reakcií, ktoré vyvolávajú fermentáciu alebo pleseň.

Prvky zloženia majú vplyv na organizmus a podliehajú pravidelnému príjmu:

1. Nápoj má schopnosť normalizovať rovnováhu vody v tele a obnoviť tak náklady na tekutinu. Má diuretický účinok šetrného typu, pri systematickom používaní nevymýva z tela vápnikové soli.
2. Vysoký obsah kyseliny askorbovej v bobuliach červeného ríbezle spôsobuje, že kompóty z neho sú nevyhnutné na prejavenie príznakov prechladnutia, ako sú zimnica, horúčka. Teplé tekutiny s nízkym obsahom cukru majú diaforézny a antipyretický účinok.
3. Antioxidanty zasahujú do oxidačných procesov, pomáhajú udržiavať tonus svalov, udržujú hladkú textúru pokožky, ovplyvňujú stav buniek.
4. Taníny, prírodná vláknina z potravy majú pozitívny vplyv na tráviace procesy a vytvárajú črevá na čistenie škodlivých toxínov..
5. Flavonoidy, organické kyseliny, udržiavajú normálnu metabolickú rýchlosť, prispievajú k zlepšeniu krvných ciev, znižujú krehkosť, zvyšujú ich pevnosť a pružnosť..
   
6. Je užitočné piť červené ríbezle pre tých, ktorí majú nedostatok vitamínov, trpia rôznymi typmi anémie a sú tiež náchylní na zníženie imunitných síl tela v dôsledku povahy činnosti, neustáleho stresu..
7. Červený rybíz je užitočný pre ľudí, u ktorých je diagnostikovaná kardiovaskulárna choroba. Ovocie v nesladených nápojoch môže mať pozitívny vplyv na srdcový sval, ovplyvňuje činnosť krvotvorného systému..
8. Spomedzi nápojov, ktoré sú prospešné pre deti, zaujímajú vedúce postavenie bobuľové nápoje. Sú to tekutiny, ktoré napĺňajú prirodzenú potrebu tela dieťaťa, nasýtené minerálmi a vitamínmi. Nemajú takmer žiadne kontraindikácie, domáce tekutiny neobsahujú škodlivé prísady.
9. Kompoty z červeného ríbezle majú všeobecný posilňujúci účinok, pomáhajú vytvoriť hormonálne pozadie, ovplyvňujú náladu, majú upokojujúci účinok.

Jedinou kontraindikáciou môže byť zvýšená kyslosť žalúdka. Kyseliny askorbové a citrónové, ktoré sú bohaté na ovocie, môžu dráždiť zapálené steny a prispievať k aktívnej výrobe žalúdočnej šťavy..

Kalorický obsah kompotov z červených ríbezlí sa považuje za jeden z najnižších, miera je iba 40 kcal. Táto vlastnosť sa vyžaduje pri príprave jedálenského lístka. Kompasy redcurrant majú súčasne niekoľko účinkov:

• regulovať rovnováhu vody v tele;
• prispieva k celkovému posilneniu imunitných síl;
• nasýtené vitamínmi a minerálmi.

Nízky glykemický index nápojov, za predpokladu, že sa pridá minimálne množstvo sladidla, robí kompoty z červeného ríbezle v dopyte po ľuďoch s diagnostikovanou cukrovkou mellitus.

Ako uzavrieť kompot z červených ríbezlí na zimu

Nie je vôbec ťažké sami zostaviť kompot z červeného ríbezle, ale bude to vyžadovať čas a technológie.

Po existencii kompotov v Rusku začali hovoriť po 18. storočí. Dovtedy sa nápoje z ovocia a bobúľ nazývali vývar. Patrili k sviatočnému menu a boli servírované na stole bez ďalšieho namáhania: s kúskami bobúľ alebo ovocia.

Po 18. storočí Kuchári začali pripravovať nové zloženia. Z tohto dôvodu sa ovocie a bobule uvarili, prefiltrovali a kúsky ovocia sa rozdrvili cez sito. Táto metóda sa zlepšila v 19. storočí, keď sa kompóty stali jedným z najobľúbenejších nápojov v Rusku. Teraz sú pripravené úplne iným spôsobom. Sochory sa začali konzervovať, zvíjali sa na zimu, nalievali sa do sklenených pohárov a viedli ďalšie konzervovanie.

Na varenie si vyberte bobule spotrebiteľského stupňa zrelosti. Nezrelé ovocie môže významne ovplyvniť celkovú chuť obrobku. Technici varujú, že nezrelé ovocie kompóty chutia ako jednoduchý cukrový sirup.

Zvláštnosťou zberu červeného ríbezle je to, že pri roztrhávaní bobule často zostávajú na konáre, takže proces ich prípravy a triedenia môže trvať veľa času. Pred varom kompot z červeného ríbezle sa starostlivo triedi, čistí vetvami a stopkami.

Na recepty zvyčajne používajte 3-litrové poháre. To sa týka nápojov, ktoré sú pripravené na spotrebu bez ďalšieho riedenia vodou. Niektoré ženy v domácnosti používajú recepty na varenie, ktoré zabezpečujú vysokú koncentráciu cukru a šťavy, potom sa kompóty stočia do 1-litrových pohárov a po otvorení sa zriedia ďalšou vodou..

Červený rybíz kompot v 3-litrových nádobách

Kompot, pripravený podľa klasického receptu z červeného ríbezle, na fotografii vyzerá bledo ružový, červené bobule sa usadia na spodnej časti nádoby. Pri použití sa filtrujú alebo pridávajú do pohára, záleží to na individuálnych preferenciách.

Kompozícia redcurrant na liter

Na 1 liter kompotu vezmite 1 polievkovú lyžicu. bobule a toľko cukru. Niektoré ženy v domácnosti varia sirup z cukru a vody a potom bobule nalejú horúcou tekutinou.

Skladovanie litrových plechoviek je vhodnejšie, sú vhodné do chladničiek alebo malých stojanov. Okrem toho trvá sterilizačná plechovka kratšiu dobu.

Ako variť kompot z červených ríbezlí so sterilizáciou v zime

Sterilizácia je spôsob prípravy sklenených nádob, ktorý umožňuje šetriť prázdne miesta počas zimy. Sklenené nádoby sa sterilizujú pred položením výrobkov, ako aj po utiahnutí viečok. Pred varením sa nádoby spracúvajú jedným z týchto spôsobov:

Po príprave kompotov sa poháre uzatvorené vekom dodatočne sterilizujú. Pre každý zväzok sa čas zaznamená do kuchynského časovača:

• do 1 l - 10 min .;
• od 1 litra do 2 litrov - 15 minút;
• od 3 l do 30 minút.

Viečka pre plechovky sa sterilizujú osobitne. Ak to chcete urobiť, vezmite širokú panvicu. Viečka, ktoré zapadajú do brehov, sú rozložené na dne, naplnené vodou, varené 10 minút.

Kompozícia redcurrant bez sterilizácie

Kompoty sa pripravujú bez ďalšej sterilizácie. V tomto prípade sa nápoje pijú po príprave na jeden deň alebo sa skladujú v chlade asi 5 až 6 dní..

Na 3 l vody odoberte:

• umyté, pripravené bobule - 300 g;
• cukor - 0,5 kg.

Bobule sa kladú na dno plechoviek, vylejú sa vriacou vodou a nechajú sa pôsobiť 10 minút. Infúziu prefiltrujte, z nej sa vyrobí cukrový sirup. Výsledný sirup sa opäť naleje na bobule. Plechovky sa stočia a vyčistia na chladenie..

Jednoduchý recept na zimný kompot z červených ríbezlí a egrešov

Červený rybíz a egreše sú predstaviteľmi jednej rodiny bobúľ. Plody kríkov majú podobnosť, líšia sa však základnými chuťovými vlastnosťami. Miešané dusené egreše sú obzvlášť obľúbené u tých, ktorí milujú čerstvé egreše. Okrem toho sú kompoty z červených ríbezlí a egrešov užitočné pre nastávajúce alebo dojčiace matky. Majú užitočné vlastnosti, odporúča sa ich zahrnúť do stravy ako nápoje, ktoré pomáhajú posilňovať imunitu a zlepšujú celkový zdravotný stav. Tieto nápoje majú nezvyčajnú chuť s výrazným nádychom egrešov..

Pri 3-litrovej kapacite:

• 1 polievková lyžica. bobule obidvoch druhov;
• cukor - 0,2 kg;
• voda - 3 l.

Sladký sirup sa varí a potom sa položia pripravené bobule. Sirup sa varí 3 až 5 minút a potom sa odstráni až do úplného ochladenia..

Zimný ríbezľový recept s muškátovým orieškom a škoricou

Korenie alebo korenie robí nápoje zvlášť zdravými. Zlepšujú chuť do jedla v zime, pomáhajú predchádzať príznakom prechladnutia, majú antipyretické vlastnosti. Takéto recepty nemusia byť príťažlivé pre všetkých členov rodiny z dôvodu osobitnej chuti, a preto technológovia navrhujú prípravu nápojov na vzorku pred ich prípravou na zimu:

• bobule - 700 g;
• cukor - 40 g;
• škorica, prášok - 1 lyžička;
• muškátový oriešok, prášok - 0,5 lyžičky;
• klinčeky - 5 ks..

Bobule sa nalejú vriacou vodou, trvajú na 15 minútach. Potom sa voda filtruje, z nej sa varí cukrový sirup. Do bobúľ sa pridáva korenie a korenie. Nalejte horúci sirup, zrolujte, vyčistite na sterilizáciu alebo ochladenie.

Korenené kompoty z červených ríbezlí môžu byť kontraindikované v prípade zvýšenej kyslosti žalúdka, ako aj nežiaduce pre dojčenie..

Ako vyrobiť kompot z červeného ríbezle s kyselinou citrónovou na zimu

Kyselina citrónová dáva receptúru dodatočnej kyslosti červeného rybízu. Kyselina je navyše prvkom, ktorý prispieva k ochrane a zachovaniu prospešných vlastností pripraveného ovocia. 300 g ovocia sa naleje 3 l vody, podľa chuti pridáme sladidlo. Podľa receptu na 3-litrovú nádobu potrebujete 1 lyžičku. kyselina citrónová.

Recept na zimné ríbezle a marhule

Mnoho ľudí má radi rôzne druhy nápojov, preto často kompilujú červeného rybiaka, slivky alebo marhúľ.

Červený ríbezle a marhule sa miešajú v špeciálnych pomeroch. Plody sa rozdeľujú na polovicu, semená sa vyberú.

• bobule - 0,3 kg;
• marhule, polovice - 0,2 kg;
• cukor - 7 lyžíc. l.;
• voda - 2 l.

Polovica marhúľ, plodov ríbezlí sa kladie do vriaceho cukrového sirupu. Výsledná zmes sa varí 3 až 5 minút. Po ochladení sa kvapalina filtruje.

Ako uzavrieť kompot z červeného ríbezle štetcami na zimu

Spôsob výroby kompótu z bobúľ neodstránených z kefy je vhodný pre tých, ktorí majú málo času. Plody sa dôkladne umyjú, sušia sa na papierovej utierke a potom sa položia do pohárov spolu s vetvičkami. Bobule sa nalejú vriacim sladkým sirupom pripraveným podľa klasického receptu. Potom sa plechovky ďalej sterilizujú.

Červený rybíz kompot s vanilkou a slivkami

Nápoje z ríbezlí a sliviek majú intenzívny čistiaci účinok. Prispievajú k normalizácii metabolických procesov, odstraňujú škodlivé toxíny. Na fotografii vyzerajú červenej ríbezle a kompóty tmavšie, nasýtené odtieňom, ktorý dáva nápoju sušené ovocie. Vanilka zlepšuje chuť, robí nápoj aromatickejším. Takéto zloženie sa odporúča podávať v zime s čerstvým pečivom..

zloženie:

• ovocie - 400 g;
• vanilín - 1 lyžička;
• sušené slivky - 100 g;
• cukor - od 200 g do chuti;
• voda - 3 l.

Sušené slivky sa vopred namočia do horúcej vody, po opuchnutí sa nakrájajú na prúžky a prikryjú sa cukrom, potom sa vylejú vodou. Zmes sa uvedie do varu. Pridajte červený rybíz s vanilkou. Nápoj sa varí 4 minúty.

Ako variť kompot z červeného ríbezle na panvici

Kompoty sú často pripravené na servírovanie čerstvé. Takéto nápoje po varení vychladnú a sú podávané s ľadom. Pomery závisia od plánovaného objemu. Môžete kontrolovať množstvo cukru podľa chuti, pridať ďalšie prísady.

Ako vyrobiť kompot z červených ríbezlí s vanilkou a škoricou

300 g pripraveného ovocia sa umiestni do hrnca, naleje sa 200 g cukru po 0,5 lyžičky. vanilka a škorica. Zmes sa vleje do 2 litrov vody a varí sa asi 10 minút. Potom sa kompot filtruje. V prípade potreby pridajte cukor.

Recept na ríbezle a citrónový kompot

V lete sa pripravuje nápoj z červeného ríbezle s citrónom, ktorý dokonale uhasí smäd. Pre recept musíte variť:

• ovocie - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• citrón - 3 ks.

Citróny oparené vriacou vodou, potom odstráňte šupku, nakrájajte na kruhy, odstráňte semená. Bobule sa premyjú a sušia. Sirup sa varí z 3 l vody a cukru, pridajú sa citróny a bobule. Varte 5 minút. Nalieva sa do sklenených nádob a po ochladení sa podáva s ľadom.

Najjednoduchší recept na kompót z červených ríbezlí

Dusené ovocie možno pred priamym použitím uvariť na 1 - 2 porcie. Za týmto účelom sa 200 g bobúľ červeného ríbezle naplní 100 g cukru, naleje sa 300 ml vody. Zmes sa varí počas 5 minút, potom sa ochladí.

Pravidlá ukladania

Dusené ovocie sa skladuje v závislosti od spôsobu prípravy. Nápoje, ktoré nepodliehajú ďalšej sterilizácii a nepokrývajú sa vekom, sa skladujú v chladničke pri teplote do +2 ° C po dobu 2 dní..

Dusené ovocie pokryté viečkami, ale nesterilizované navyše, sa skladuje počas 2 až 3 mesiacov v súlade s technologickými metódami..

Všeobecné pravidlá skladovania kompotov:

• polotovary sa neskladujú v blízkosti vykurovacích zariadení;
• vylúčiť priame slnečné svetlo na brehoch;
• okrem teplotných skokov: rozmrazovanie alebo opakované zmrazovanie výrobkov.

Sterilizované dvojakým spôsobom, konzervované potraviny sa môžu skladovať dlhšie ako dva roky v pivniciach s nastavenou teplotou. Skladovanie dlhšie ako toto obdobie môže vyvolať fermentačné procesy, znížiť výhody pitia.

záver

Recepty pre zimné ríbezle sú u domácich v domácnosti obľúbené. Majú nezvyčajné chute, sú vhodné na potlačenie smädu a tiež majú prospešné vlastnosti..